Risoni paella

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Gott! Har nog aldrig gjort paella på risoni förut, så det var kul att testa. 

4 portioner

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor 

1 röd chili

2 röda paprikor

4 kycklingklubbor

200 g chorizo 

1 dl olivolja

1 kuvert saffran (1/2 g)

1 1/2 msk rökt paprikapulver

400 g risoni

1 burk körsbärstomater på burk (ca 400 g)

5 dl lager (öl)

4-5 dl hönsbuljong

1 burk stora vita bönor (ca 400 g)

Salt och svartpeppar 

Färskpressad citronsaft

Till servering:

Grovhackade svarta urkärnade kalamataoliver

Grovhackad bladpersilja

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka även chilin fint. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Dela varje kycklingklubba i 2 bitar. Skär chorizon i tjocka slantar. Hetta upp en stor gryta eller kastrull med olivolja och bryn kycklingen. Tillsätt lök, vitlök samt chili och fräs tills löken är mjuk. Rör ner saffran, paprikapulver, chorizo samt paprika och stek under omrörning i någon minut. Häll i risoni, körsbärstomater, öl samt lite av buljongen och koka upp på medelvärme. Låt paellan sjuda på svag värme tills risoni är mjuk, vätskan har kokat in och kycklingen är helt genomlagad. Det tar cirka 20 minuter. Låt bönorna rinna av i en sil och rör sedan ner dem när paellan har några minuter kvar att koka. Rör om ofta under hela koktiden och späd i omgångar med hönsbuljong efterhand som vätskan kokar in. Smaka av med salt, peppar och rikligt med citronsaft. Servera tillsammans med oliver och persilja. 

Minestrone spanish style

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Gott med minestrone, det var hundra år sen sist!

4 portioner

200 g parmaskinka, gärna lite tjockare skivor

200 g morot

2 gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

1/2 chili

Olivolja

1 1/2 liter hönsbuljong

180 g tunn spaghetti, tex capellini

Salt och svartpeppar 

Färsk mynta

Tärna skinkan. Skala och skär moroten i små tärningar, cirka 5 mm stora. Skala och hacka lök och vitlök. Hacka även chilin. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs skinkan, moroten, löken, vitlöken och chilin på medelvärme tills löken är mjuk. Tillsätt buljongen och koka upp. Låt koka i cirka 15 minuter på medelvärme under lock. Bryt spaghettin en gång på längden och lägg ner den i soppan. Låt koka i cirka 3 minuter eller tills pastan är al dente. Smaka av soppan med salt och svartpeppar och servera den toppad med färsk mynta, grovriven eller grovhackad.

Majssoppa mexistyle

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Har inget minne av att jag någonsin gjort majssoppa förut. Den var i alla fall väldigt god! 

4 portioner

2 stora gula lökar

2 stora vitlöksklyftor

1 stor färsk jalapeño

Matolja

420 g majskorn

8 dl höns- eller grönsaksbuljong 

3 tsk malen spiskummin

Pressad sagt från 1 lime

Salt och svartpeppar 

Till servering:

Färsk koriander

Rostat tortillabröd

Skala och finhacka lök och vitlök. Hacka även jalapeñon fint. Hetta upp en stor kastrull med olja och lägg i majskornen. Rosta dem tills de börjar bli gyllenbruna, det tar 5-7 minuter. Rör om ofta så att de inte bränner fast. Tillsätt lök, vitlök och jalapeño och fräs tills löken har blivit mjuk. Rör ner hönsbuljong samt spiskummin och koka upp. Låt sjuda i cirka 10 minuter utan lock. Mixa soppan slät eller halvslät (det alternativ du föredrar) och smaka av med limesaft samt salt och svartpeppar. Servera med koriander på toppen och tillsammans med tortillabröd. 

Linssoppa med grillad kyckling

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Jag som annars tycker att linssoppa är en ganska så tråkig mat, tyckte att denna varianten var ganska så god. Tillbehören ovanpå hottar upp den ett rejält snäpp!

4 portioner

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 urkärnad chili

Matolja

1 tsk malen spiskummin

1 tsk malen koriander

1 tsk strösocker

1 burk krossade tomater (ca 400 g)

1 liter höns- eller grönsaksbuljong

2 1/2 dl röda linser

Salt och svartpeppar 

Ev. Färskpressad limesaft

Till servering:

Köttet från 1/2 grillad kyckling

1-2 avokador 

125 g mozzarella

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka även chilin. Fräs lök, vitlök och chili i olja i en kastrull tills löken är mjuk. Tillsätt kryddor samt socker och låt detta fräsa med en kort stund. Öka värmen, häll ner de krossade tomaterna och fräs ytterligare några minuter. Rör ner hönsbuljongen, koka upp och låt koka på hög värme utan lock i cirka 5 minuter. Tillsätt linserna, rör om och sänk värmen. Låt puttra i cirka 15 minuter, eller tills linserna är mjuka. Rör om då och då under tiden. Tillsätt eventuellt mer buljong om soppan kokar ihop för mycket (det beror på hur vid kastrull du använder). Smaka av soppan med salt, peppar och eventuellt limesaft. Servera soppan toppad med kycklingkött samt avokado och mozzarella i bitar. 

Gratinerad kyckling med grillad paprika

Ett recept som jag fick av en kollega! Så kul när man får tips från andra. Detta var lätt att göra och väldigt gott, men jag råkade missförstå lite. Köpte hem creme fraiche, fetaost och soltorkade tomater istället för en creme fraiche som är smaksatt med fetaost och soltorkade tomater... men det gick bra ändå, jag mixade ihop det som en röra med mixerstaven istället, smakade nog ungefär som den smaksatta creme fraichen.

2 portioner

2 portioner ris

1 burk grillad paprika (a 290 g)

2 st snabbfiléer av kyckling

1 tsk olja

Salt

Svartpeppar 

1/2 Ask färsk persilja (a 20 g)

2 dl creme fraiche fetaost & soltorkade tomater

1/2 påse mangold (a 65 g)

Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Låt paprikan rinna av. Bryn kycklingen i ca 2 minuter på varje sida i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och blanda med creme fraichen. Skär paprikan i bitar. Lägg kycklingen och paprikan i en ugnssäker form och bred creme fraichen ovanpå. Gratinera kycklingen mitt i ugnen till innertemperaturen är 72 grader, ca 12 minuter. Servera kycklingen med ris och mangold. 

Pho med fläskkött

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. God soppa! Väldigt ovant för mig att göra, jag som extremt sällan gör asiatiska rätter. Men tycker ändå att jag lyckades ganska så bra. 

4 portioner

Buljong:

2 stora gula lökar

2 vitlöksklyftor

1/2 urkärnad chili

350 g morot

50 g färsk ingefära

Matolja

8 kryddnejlikor

2 kanelstänger

4 stjärnanis

1 1/2 liter ox- eller grönsaksbuljong 

1/2 dl fiskbuljong

800 g fläskkarré med ben

Ev. Salt

Till servering:

300 g breda risnudlar

Isbergssallad 

6 salladslökar

1/2 kruka mynta

2 stjälkar thaibasilika

1/2 kruka koriander

Chili

100 g mungbönsgroddar

3-4 msk friterad vitlök eller rostad lök

Hoisinsås, fisksås, chilisås

Skala och grovhacka lök och vitlök. Hacka även chilin grovt. Skala morötterna och strimla dem grovt. Skala och finhacka ingefäran.

Hetta upp en stor kastrull med olja och fräs lök, vitlök, chili, morot, ingefära och kryddor i någon minut. Tillsätt buljong, fisksås samt kött och koka upp. Låt sjuda på svag värme i 1 - 1 1/2 timme utan lock eller tills köttet är så mört att det går att dra bort från benet. Smaka av buljongen och tillsätt eventuellt lite salt. Plocka upp köttet, dra isär det i mindre bitar och lägg det åt sidan. Koka nudlarna enligt anvisningarna på paketet. Strimla isbergssallad och salladslök grovt. Grovhacka mynta, basilika och koriander och finhacka chilin. Fördela allt detta i soppskålar tillsammans med mungbönsgroddarna. Fyll skålarna med buljong och kött. Strö slutligen friterad vitlök på toppen och servera genast. Låt alla själva ta för sig av hoisinsås, fisksås och chilisås. 

Shepherds pie med isterband

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Jag som gillar isterband tycker att detta var gott! Men onödigt krångligt egentligen när man lika gärna kan äta isterbanden stekta med dillstuvad potatis.

4 portioner

Mos:

500 g potatis

500 g kålrot

1/2 dl grädde

25 g smör

50 g riven cheddarost

Salt och svartpeppar

Fyllning:

1 1/2 gul lök

6 stora isterband

Olja

6-8 hela inlagda rödbetor

Till servering:

Inlagda rödbetor

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatis och kålrot till moset, skär rotfrukterna i mindre bitar och koka alltsammans i saltat vatten tills de är helt mjuka. Skala och hacka löken till fyllningen under tiden. Snitta isterbanden, ta bort korvskinnen och mosa resten. Hetta upp en stekpanna med lite olja och fräs lök och korv. Salta och peppra. Grovhacka rödbetorna och blanda ner i stekpannan. Fördela blandningen jämnt i en ugnsform. Mosa rotfrukterna med en potatisstomp och tillsätt grädde, äggula och smör. Vispa ihop med en elvisp till ett mos. Det gör inget om det förekommer mindre klumpar i moset. Rör ner osten och krydda med salt och peppar. Bred moset över korvblandningen och grädda i mitten av ugnen i 20-25 minuter eller tills pajen har fått fin färg. Servera tillsammans med inlagda rödbetor. 

Krämig risoni med ramslökskorv, tomat och paprika

 Ett recept från Linas matkasse. Lätt att göra och gott! 

4 portioner 

1 gul lök

400 g ramslöksgrill

1 tsk torkad timjan 

3 1/2 dl risoni

1 grön paprika 

1 ask cocktailtomater 

Olivolja

1/2 msk vitvinsvinäger 

8 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong 

1/2 tsk salt

Svartpeppar 

1 msk smör

Finhacka gul lök. Skär ramslöksgrill i slantar. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och bryn korven 1-2 minuter. Tillsätt lök och torkad timjan. Fräs ytterligare 2-3 minuter.

Tillsätt risoni, vitvinsvinäger, vatten, smulad kycklingbuljong, salt och lite nymald svartpeppar. Sjud under lock 10-12 minuter, tills risonin är mjuk. Rör om då och då. 

Skär grön paprika i små tärningar. Dela cocktailtomater. Rör ner i grytan. Toppa med tomater och paprika. Servera direkt. 

Kyckling med sötsur sås och rufsiga morötter

Ett recept från Linas matkasse. Första gången som jag testat göra hemmagjord sötsur sås! Och den blev väldigt god! Så det receptet ska jag lägga på minnet!

4 portioner 

3 1/2 dl jasminris

Sötsur sås:

1 burk ananasringar

1 1/2 msk majsstärkelse 

3 msk ketchup

2 msk rödvinsvinäger 

1 msk socker

2 dl vatten

Kycklinglårfilé:

600 g kycklinglårfilé 

1/2 tsk salt

Svartpeppar 

Neutral olja

Grönsaker:

1 broccoli 

250 g morötter 

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

Sötsur sås: häll spadet från ananasringar i en kastrull. Dela ananasen i mindre bitar och lägg ner i kastrullen. Blanda ner ketchup, rödvinsvinäger, socker och vatten. Blanda ut majsstärkelse i lika delar vatten och vispa ner i såsen. Koka upp under omrörning och sjud 2-3 minuter. 

Kycklinglårfilé: krydda kycklinglårfilé med salt och nymald svartpeppar. Hetta upp lite neutral olja i en stekpanna och stek kycklingen 4-5 minuter per sida, tills den är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader).

Grönsaker: skär broccoli i buketter och skiva stammen tunt. Koka i lättsaltat vatten 2-4 minuter. Skala morot. Fortsätt skala moroten i långa remsor och lägg i en skål. Servera nystekt kyckling med sötsur sås, jasminris, broccoli och rufsiga morötter. 

Kolja med grekisk tomatsås, Oliver och potatispuré

Ett recept från Linas matkasse. Skumt med tomatsåsen till, tyckte inte riktigt att det passade ihop.

4 portioner

250 g morötter

Grekisk tomatsås:

1 rödlök 

1/2 tsk timjan

1 frp krossade tomater

1 tsk torkad oregano

1 frp snackoliver

2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta

1 msk tomatpuré 

1 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong 

1/2 tsk socker

Svartpeppar 

Salt

Potatispuré:

900 g potatis

2 dl mjölk

2 msk smör

1 tsk salt

Kolja:

600 g koljafilé 

1/2 tsk salt

1 msk olivolja 

Skala, dela och koka potatis mjuk i lättsaltat vatten.

Grekisk tomatsås: finhacka rödlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök 1-2 minuter. Tillsätt pressad vitlök, torkad timjan, tomatpuré, krossade tomater, vatten, smulad kycklingbuljong, socker, torkad oregano, lite nymald svartpeppar och snacksoliver. Koka upp och sjud 5-7 minuter. Smaka av med salt.

Grovriv morot och lägg i en skål.

Potatispuré: värm mjölk och smör i en kastrull. Häll bort vattnet från potatiskoket. Mosa potatisen med en elvisp eller potatisstöt och tillsätt mjölkblandningen. Vispa till ett mos. Smaka av med salt. 

Kolja: skär koljafilé i portionsbitar och krydda med salt. Hetta upp olivolja i en stekpanna och stek fisken 2-3 minuter per sida, tills den är klar. 

Servera nystekt koljafilé med grekisk tomatsås, potatispuré och rårivna morötter. 

Vörtbröd

Fick två påsar med vörtbrödskryddor (Santa Maria) av en kollega, så det blev till att baka i helgen! Det blev väldigt gott, men tyvärr ganska så kompakt. Tycker att det alltid blir det när jag försöker baka bröd...


Vörtbröd (1 stor limpa)

3 dl öl eller vatten
25 g jäst
2/3 dl mörk sirap
1 påse Santa Maria Vörtmix
4,5 dl (270 g) vetemjöl
4,5 dl (225 g) rågsikt
25 g smör, mjukt
ev 1/2 dl russin


Häll öl/vatten i en kastrull och värm till degvätskan blir ljummen (ca 37 °C).
Finfördela jästen i en degbunke.
Tillsätt vätskan, sirap och vörtkryddorna. Blanda till en jämn smet och tillsätt vetemjöl, rågsikt, smör och eventuellt russin.
(P.S. Eventuellt behövs det tillsättas mer mjöl)
Arbeta degen i ca 5 minuter med maskin eller 8 minuter för hand.
Låt degen jäsa i cirka 45 minuter på en dragfri plats.
Forma degen till en limpa och lägg i en brödform. Låt jäsa till nästan dubbel storlek i ca 40 minuter.
Grädda i 175 °C i 30-40 minuter till limpan är gyllenbrun.

Pasta med lövbiff och tomatsallad

 Ett recept från Linas matkasse. Gott! Men tyvärr blir lövbiff lätt så segt.

4 portioner

360 g farfalle

500 g lövbiff

1 msk olivolja

Sås:

1 gul lök

1 tsk torkad timjan

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

1 msk tomatpuré 

1 msk dijonsenap 

2 krm salt

Svartpeppar 

2 tsk vetemjöl

3 dl mjölk

1 tärning kycklingbuljong 

Tomatsallad: 

1 frp cocktailtomater 

1 rödlök

1/2 frp mixsallad 

1 tsk olivolja

1 tsk vitvinsvinäger 

1 krm salt

Koka farfalle enligt anvisning på förpackningen. Finhacka gul lök. Strimla lövbiff. Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Stek köttet på hög värme 2-3 minuter, i omgångar. Lägg över på ett fat. Hetta upp mer olivolja i den använda stekpannan. Fräs lök, pressad vitlök, tomatpuré, torkad timjan, dijonsenap, salt och lite nymald svartpeppar 2-3 minuter. Pudra över vetemjöl. Rör ner mjölk, lite i taget och smulad kycklingbuljong. Sjud 3-4 minuter. 

Tomatsallad: dela cocktailtomater. Finhacka rödlök. Lägg i en skål och blanda med mixsallad, olivolja, vitvinsvinäger och salt. Det går givetvis även bra att servera grönsakerna i separata skålar. 

Vänd ner lövbiff och sås i den avhällda pastan. Servera med tomatsallad.

Texas chili-pizza med limeyoghurt

Ett recept från Linas matkasse. Gott! Men värdelöst att göra matlåda av, så se till att äta upp allt!

4 portioner

1 st pizzadeg

1/2 frp mixsallad

Texas chili-färs:

500 g nötfärs

2 tsk spiskummin 

2 tsk torkad oregano

1 krm chili flakes

1 tsk olivolja

2 vitlöksklyftor 

1 tsk salt

3 msk tomatpuré 

1 msk flytande honung

1 dl vatten

Limeyoghurt:

1 st lime

2 dl matyoghurt 

2 krm salt

Limemorötter:

250 g morot

2 st tomater

2 krm salt

Sätt in en plåt i ugnen och värm till 225 grader (varmluft) eller 250 grader (vanlig). 

Texas chili-färs: hetta upp olivolja i en stekpanna. Fräs nötfärs, pressad vitlök, spiskummin, torkad oregano, salt och chili flakes på hög värme 3-4 minuter. Tillsätt tomatpuré, honung och vatten. Låt koka ihop 1-2 minuter, tills färsen är helt genomstekt. 

Rulla ut pizzadegen och medföljande bakplåtspapper på den varma ugnsplåten. Fördela färsen över degen. Grädda mitt i ugnen 15-18 minuter, tills pizzan fått fin färg. 

Limeyoghurt: tvätta lime i ljummet vatten. Finriv skalet och lägg i en liten skål. Blanda med matyoghurt och salt. 

Limemorötter: grovriv morötter och klyfta tomater. Lägg i en skål och blanda ner pressad saft från halva den använda limen och salt. Klyfta resten av limen. Fördela hälften av yoghurten över pizzan. Toppa med limemorötter, mixsallad och resten av limeyoghurten. Servera med limeklyfta.

Honungsrostade kycklingklubbor och rotfrukter med tomatsås

Ett recept från Linas matkasse. Gott! 

4 portioner

4 st kycklingklubbor 

1 tsk torkad timjan

1 st bakplåtspapper 

1 tsk flytande honung

3/4 tsk salt

Svartpeppar 

Ugnsrostade rotfrukter:

900 g potatis

250 g morötter

1 frp palsternacka 

1 st bakplåtspapper 

Olivolja

Salt

Svartpeppar 

Tomatsås:

1 st bananscharlottenlök 

1 frp krossade tomater

1/2 msk torkad oregano

Olivolja

1 vitlöksklyfta

1 tärning kycklingbuljong

2 krm salt

Svartpeppar 

Värm ugnen till 200 grader (varmluft) eller 225 grader (vanlig). 

Honungsrostad kyckling: lägg kycklingklubbor på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Krydda med flytande honung, salt, torkad timjan och lite nymald svartpeppar. Tillaga i övre delen av ugnen 30-35 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur 83 grader).

Ugnsrostade rotfrukter: klyfta potatis, morot och palsternacka. Lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen, under kycklingen 25-30 minuter, tills potatisen är klar. 

Tomatsås: finhacka bananscharlottenlök. Hetta upp lite olivolja i en kastrull och fräs lök och pressad vitlök 1-2 minuter. Tillsätt krossade tomater, smulad kycklingbuljong, salt och lite nymald svartpeppar. Koka 6-8 minuter. Rör ner torkad oregano. 

Servera honungsrostad kyckling med ugnsrostade rotfrukter och tomatsås. 

Ugnspannkaka med fläsk och rotfrukter

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Gott, men Lufsa som är med bara potatis är faktiskt godare. Om man nu tvunget vill ha rotfrukt i...

4-6 portioner 

Pannkakssmet:

5 ägg

1 liter mjölk (3%)

5 dl vetemjöl

1 tsk salt

Fyllning:

400 g blandade rotfrukter, tex morot, kålrot, rotselleri och palsternacka 

2 små röda knipplökar eller 1 vanlig rödlök

150 g rökt och rimmat sidfläsk

2 msk rapsolja

Salt och svartpeppar 

Till servering:

Rårörda lingon

Sätt ugnen på 225 grader. Vispa samman äggen till pannkakssmeten med lite av mjölken i en bunke. Tillsätt mjölet och vispa ihop till en slät smet. Häll i resten av mjölken och saltet och blanda. Låt smeten vila under tiden som du förbereder och rostar rotfrukter och sidfläsk - gärna ännu längre då pannkakssmet bara mår bra av att stå till sig ett tag. 

Skala rotfrukterna och skär dem i små bitar. Strimla löken grovt. Tärna fläsket. Lägg allt i en långpanna och sväng runt med oljan. Krydda med salt och peppar och rosta i mitten av ugnen i 15-20 minuter eller tills rotfrukterna är nästan mjuka och sidfläsket har fått fin färg. 

Häll försiktigt ner pannkakssmeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen tills pannkakan har fått fin färg, det tar cirka 30 minuter. Servera ugnspannkakan varm med rårörda lingon. 

Lavendelskorpor

När jag var på sykursen och sydde lavendelpåsar så var den en som tipsade mig om att jag kan göra lavendelskorpor. Var väldigt skeptisk, trodde de skulle smaka tvål. Men blev positivt överraskad, de var nämligen väldigt goda! Mandeln i som ger lite extra tuggmotstånd är verkligen pricken över i:et!

100 g sötmandel
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk lavendelblommor, torkade
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
1 äggvita, till pensling

Värm ugnen till 175°. Mal häften av mandeln, grovhacka resten och blanda båda delar med mjöl, bakpulver och lavendelblommor.
Rör smör och socker poröst. Arbeta ner mandeln och ägget. Dela degen i tre delar, rulla dem till 30 cm längder. Lägg på smord plåt, platta till, pensla med äggvita och grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Ta ut plåten, sänk värmen till 100°. Skär längderna i bitar och torka skorporna med luckan på glänt i minst 30 min.

Sidfläsk med fänkål och citron

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Jag som älskar dansk fläskstek hade väldigt höga förväntningar på detta receptet. Och jag kan inte annat säga än att det var fantastiskt gott! Fänkålen och det salta fläsket... ojojoj. Så himla gott! Rekommenderar verkligen detta receptet. 

4-6 portioner

2 vitlöksklyftor 

2 msk hela fänkålsfrön

Rivet skal från 1 1/2 citron (gärna ekologisk)

1 tsk nymalen svartpeppar 

Ca 800 g rimmat sidfläsk i bit med fettkappan kvar

800 g fast potatis

2 rödlökar

2 fänkål

2-3 vitlöksklyftor 

Salt

Till servering:

Coleslaw

Sätt ugnen på 175 grader. Skala vitlöken och mortla den tillsammans med fänkålsfrön, citronskal samt salt och peppar till en rub. Skåra sidfläskets fettkappa i ränder eller rutor med en vass kniv och massera in ruben runt om köttet. 

Skala potatis och rödlök och skär alltsammans i tunna klyftor. Ansa fänkålen och skär även den i tunna klyftor. Skala och krossa vitlöken. Lägg alltihop i en ugnsform och krydda med salt. Lägg fläsket ovanpå med fettkappan uppåt. 

Sätt in formen i mitten av ugnen och ugnsstek tills fläsket har en innertemperatur på 60 grader. Höj värmen till 250 grader, ändra till grillfunktion och flytta upp fläsket i ugnen. Grilla tills köttet har en innertemperatur på 70-74 grader och en yta som har blivit gyllene och knaprig. Skär köttet i tunna skivor och servera genast med grönsakerna från formen och gärna med en krämig coleslaw till. 

Kycklingsoppa med dragon

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Lätt att göra och väldigt god!

4 portioner 

1 gul lök

2 vitlöksklyftor 

1/2 liten purjolök 

2 stjälkar selleri

Olivolja

800 g kycklinglår 

3 dl torrt och oekat vitt vin

1 1/2 msk torkad dragon

6 dl hönsbuljong

2 dl grädde

Ca 2 tsk vitvinsvinäger 

Salt och svartpeppar 

Till servering:

Gott bröd

Skala och hacka lök och vitlök fint. Skölj purjolöken noggrant och strimla den fint. Strimla sellerin. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs gul lök, vitlök och purjolök mjukt. Tillsätt selleri, kyckling, vin, dragon, buljong samt grädde och koka upp. Låt sjuda på medelvärme tills kycklingköttet är helt genomkokt, det tar cirka 30 minuter. Ta upp och plocka köttet från kycklinglåren. Lägg tillbaka köttet i soppan, smaka av med vinäger, salt och peppar och servera tillsammans med ett gott bröd.

Högrevschili

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Såg så himla gott ut på bilden och jag har gjort chiligrytor förut som varit väldigt goda, så var riktigt taggad på att göra detta receptet. Såg till att jag hade gott om tid så att det skulle få koka i många timmar, blev 4 timmar totalt. Men tyvärr blev den ändå ganska så vattnig, trots att den kokade utan lock i en timme. Och helt ärligt så va inte smaken direkt outstanding heller...

6-8 portioner

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor 

1 chipotle (rökt och torkad jalapeño)

2 lite mildare chili, tex ancho 

1 pkt bacon (ca 140 g)

1 kg högrev

Matolja

2 tsk spiskummin 

2 tsk paprikapulver 

1 kanelstång

5 dl lager (öl)

1 burk krossade tomater (ca 400 g)

3-5 dl kraftig oxbuljong 

Salt och svartpeppar 

Till servering:

Tortillabröd

Guacamole

Picklad rödlök

Limeklyftor

Färsk koriander

Skala och hacka gul lök och vitlök. Hacka chipotle och chili. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Strimla baconet. Skär högrev i cirka 2 cm stora tärningar. 

Hetta upp en stor gryta med matolja och bryn köttet i omgångar. Ta upp köttet och lägg det åt sidan. Fräs lök, vitlök och chili tills löken är mjuk. Tillsätt paprika, bacon, köttet och alla kryddor. Häll i öl och krossade tomater. Tillsätt buljong - den lilla mängden om du använder en liten gryta och den större om du använder en stor (i en stor vid gryta kokar vätskan bort snabbare) - och koka upp. 

Koka chilin på medelvärme och under lock i 2-3 timmar eller tills köttet är riktigt mört och vätskan har kokat samman. Koka utan lock de sista 30 minuterna om det är för mycket vätska i chilin. Krydda med salt och peppar. Servera med tortillabröd, guacamole, picklad rödlök, limeklyftor och färsk koriander.

Kalvköttbullar i dillsås

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Enkelt att göra och gott! Missade att reda av såsen på slutet så blev lite väl rinnigt, men det var inte hela världen. 

4 portioner 

1/2 gul lök

Smör

2 msk ströbröd

1 1/2 msk koncentrerad kalvfond 

3 msk vispgrädde 

400 g kalvfärs

1 msk ättiksprit (12%)

1 tsk strösocker

Salt och vitpeppar

Sås:

1 1/2 gul lök

300 g morot

6 dl av kokvattnet från köttbullarna

2 1/2 dl vispgrädde 

2 1/2 msk ättiksprit (12 %)

1 1/2 msk strösocker

35 g finhackad dill (1 kruka)

Salt och vitpeppar

Maizena majsstärkelse att reda av med 

Till servering:

Kokt potatis

Skala och hacka löken till köttbullarna fint och fräs den mjuk i smör. Blanda ströbröd, kalvfond och grädde i en bunke och låt stå i ett par minuter. Tillsätt lök, färs, ättiksprit samt socker och arbeta hastigt ihop till en slät och smidig smet. Krydda med salt samt peppar och provkoka en liten bit smet för avsmakning. 

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en stor kastrull. Forma smeten till små fina köttbullar och koka dem i 2-3 omgångar (beroende på kastrullens storlek) i 4-5 minuter eller tills köttbullarna är helt genomkokta. Ta upp köttbullarna meden hålslev (spara kokvattnet) och lägg dem åt sidan under tiden som du gör såsen. 

Skala och skär löken till såsen i grova klyftor. Skala och skär moroten i grova slantar. Blanda kokvatten, grädde, ättiksprit, socker samt dill i en stor kastrull och koka upp. Krydda med salt och peppar. Lägg ner lök och morot och låt alltsammans koka på svag värme och under lock tills moroten är mjuk. Red av såsen med maizena, lägg ner köttbullarna i såsen och låt dem bli varma. Smaka av med salt och peppar och servera med kokt potatis.

Kålpudding med lammfärs

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. En väldigt god kålpudding! Verkligen saftig och gott med så mycket kryddpeppar. Stod inget om någon sås utöver rårörda lingon, men hade lite gräddsås i frysen som jag tog till. Rekommenderar verkligen detta receptet!

4 portioner

1 kg vitkål

50 g smör

4 msk ättiksprit (12 %)

1 1/2 dl ljus sirap

Salt och vitpeppar

Färsblandning:

3 msk ströbröd

2 msk koncentrerad kalvfond

3 dl vispgrädde 

2 gula lökar

600 g lammfärs

1 msk grovmald kryddpeppar

Salt och vitpeppar

Till servering:

Rårörda lingon

Kokt potatis

Gräddsås

Sätt ugnen på 180 grader. Strimla vitkålen grovt och bryn den i omgångar i en gryta med smör tills den börjar få färg. Lägg kålen i grytan, tillsätt ättiksprit och sirap och låt vätskan koka in. Krydda med salt och vitpeppar. Ställ åt sidan. 

Blanda ströbröd, fond och grädde till färgblandningen i en bunke och låt stå i cirka 5 minuter. Skala och finhacka löken och blanda ner i bunken tillsammans med färs och kryddpeppar. Krydda med salt och vitpeppar och arbeta ihop till en jämn smet. Provstek gärna en bit av färsen för provsmakning. 

Vänd ner kålen i färsen och fördela blandningen i en ugnsform. Grädda i mitten av ugnen i cirka 40 minuter eller tills kålen har fått fin färg och puddingen har satt sig. Servera med rårörda lingon, kokt potatis och gräddsås.

Kalkonkorv stroganoff med körsbärstomater och vitlök

 Ett recept från Linas matkasse. Gott! Men föredrar klassisk korv stroganoff...

4 portioner

1 gul lök

1 kalkonkorv

1 konserv körsbärstomater 

1 msk torkad oregano

1 1/2 dl matyoghurt 

Olivolja

2 vitlöksklyftor 

1/2 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré 

1 1/2 dl mjölk

1 dl vatten

2 tsk honung

3/4 tsk salt

Svartpeppar 

Tillbehör:

3 1/2 dl basmatiris 

1/2 gurka

1 kålrabbi 

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka gul lök. Skiva kalkonfalukorven och skär sen i strimlor. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta. Bryn korven hastigt. Tillsätt löken och pressad vitlök. Fräs 1-2 minuter. Pudra vetemjöl över grytan. Rör ner tomatpuré, konserverade körsbärstomater, mjölk och vatten. Tillsätt torkad oregano, honung, salt och lite nymald svartpeppar. Låt puttra på svag värme 4-5 minuter. Ta grytan från värmen och rör ner matyoghurt. 

Dela gurka i bitar. Skala och klyfta kålrabbi tunt. Lägg upp på ett fat. 

Servera kalkonkorv stroganoff med nykokt ris och grönsaker. 

Grekisk kycklingfilé med tzatziki och tomatsallad

 Ett recept från Linas matkasse. Helt okej vardagsmat. 

4 portioner

Couscous:

250 g couscous

5 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong

1 tsk olivolja

Grekisk kyckling:

1 frp kruspersilja 

650 g kycklingfilé

1 dl ströbröd

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 1/2 dl vetemjöl

1 ägg

2 msk olivolja

Tzatziki: 

1/2 gurka

1 1/2 dl matyoghurt 

1 vitlöksklyfta 

Salt

Svartpeppar 

Tomatsallad:

4 tomater

1 rödlök

Värm ugnen till 175 grader (varmluft) eller 200 grader (vanlig). 

Couscous: koka upp vatten och smulad grönsaksbuljong. Häll couscous i en bunke och blanda med olivolja. Tillsätt den varma buljongen och låt stå 10-12 minuter. Fluffa grynen med en gaffel. 

Grekisk kyckling: finhacka kruspersilja. Blanda hackad persilja (spara hälften till servering) med ströbröd, pressad vitlök (kan uteslutas) och salt på en tallrik. Ta fram två djupa tallrikar. Häll vetemjöl idén ena och vispa upp ägg i den andra. Krydda kycklingfilé med salt och vänd i vetemjöl, sedan ägg och sist i persiljeblandningen. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek kycklingen på medelvärme 2-3 minuter  per sida. Lägg över i en ugnsform. Tillaga i mitten av ugnen 10-15 minuter, tills den är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). 

Tzatziki: grovriv gurka och krama ur vätskan. Lägg gurkan i en skål och blanda med matyoghurt och pressad vitlök. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.

Tomatsallad: skiva tomater och lägg på ett fat. Finhacka  rödlök och strö över tomaterna. 

Servera nystekt kycklingfilé med couscous, tzatziki och tomatsallad. Toppa med resten av persiljan.

Lättpanerad sej med kall citronsås och vitlöksstekt zucchini

 Ett recept från Linas matkasse. Såg så himla tråkigt ut på bilden, så var inte direkt lockad att tillaga det. Men så fel jag hade, det blev verkligen gott!

4 portioner

900 g potatis

300 g morötter 

Citronsås:

1 citron

2 dl matyoghurt 

2 krm salt

Svartpeppar 

Vitlöksstekt zucchini:

1 zucchini 

1 1/2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta 

Salt

Svartpeppar 

Lättpanerad sej:

600 g sejrygg

1/2 tsk salt

1 dl vetemjöl

1 msk smör

1 msk olivolja 

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Skala och skär morötter i stavar. Ställ i ett glas. 

Citronsås: tvätta citron ordentligt i ljummet vatten. Finriv skalet och lägg i en liten skål. Blanda ner matyoghurt, salt och lite nymald svartpeppar. 

Vitlöksstekt zucchini: dela och skär zucchini i tunna skivor. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek zucchini, pressad vitlök, lite salt och nymald svartpeppar 2-3 minuter. Pressa saft från halva citronen över zucchinin och lägg över på ett fat. Torka ur och spara pannan. 

Lättpanerad sej: skär sejrygg i portionsbitar och krydda med salt. Häll vetemjöl på en tallrik och vänd fisken i mjölet. Hetta upp smör och olivolja i den använda stekpannan och stek fisken 2-3 minuter per sida tills den är klar. 

Klyfta resten av den använda citronen. Servera lättpanerad sej med vitlöksstekt zucchini, citronsås, kokt potatis, morotsstavar och citronklyfta.

Kryddig couscouskyckling

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Så himla gott! Verkligen ett supergott recept! Kycklingen härligt saftig och så god smak på allt av kryddorna. En del av couscousen som legat mot kanten av grytan blev lite knaprig, och det var verkligen pricken över i:et! Rekommenderar detta receptet!!

4 portioner

Couscousfyllning:

100 g torkade aprikoser

2 dl couscous

30 g smält smör

1 tsk starkt paprikapulver

1 tsk malen spiskummin

1 tsk salt

1 dl russin

4 1/2 dl hett vatten

Kyckling:

2 vitlöksklyftor 

Pressad saft av 1 citron

50 g rumstempererat smör

1 tsk kanel

1 tsk starkt paprikapulver 

1 tsk malen spiskummin 

1 msk honung

2 tsk salt

1/2 tsk svartpeppar 

1 färsk kyckling

600 g morot

2 gula lökar

1 citron (gärna ekologisk)

Sätt ugnen på 225 grader. Grovhacka aprikoserna till fyllningen och blanda tillsammans med couscous, smör,  kryddor och russin i en kastrull eller bunke med lock. Tillsätt vattnet och rör om. Låt stå och dra under lock under tiden som du förbereder kycklingen.

Skala och riv vitlöken till kycklingen. Rör samman vitlöken med resten av ingredienserna och massera noga in blandningen runt om kycklingen samt under skinnet, så gott det går.

Skala morötter samt lök och tvätta citronen. Skär lök och citron i klyftor och morötterna i stora bitar. Lägg alltsammans i en stor ugnsfast gryta eller kastrull. Fyll kycklingen med så mycket av couscousblandningen som får plats och sprid ut resten av blandningen i grytan. Lägg kycklingen ovanpå, sätt ett lock på grytan (eller täck med aluminiumfolie om du inte har ett ugnssäkert lock) och sätt in allt i ugnen. 

Låt stå i ugnen i cirka 1 1/2 timme eller tills kycklingen är helt genomstekt (pröva med sticka - all köttsaft ska vara genomskinlig). Stycka kycklingen och servera tillsammans med det som är kvar i grytan. 

Tiramisu trifle

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Gjorde detta till efterrätt en dag när jag hade pappa på besök. Väldigt gott! Gillade att det var små portioner istället för en stor form som alla ska slafsa ur!

4 portioner

250 g mascarpone

1 dl florsocker

1 msk kakao

3 msk Baileys Irish Cream

2 msk vispgrädde

2 dl vispgrädde

12 savoiardikex

1 1/2 dl kallt starkt kaffe

Vispa samman mascarpone, florsocker, kakao, Baileys och 2 matskedar grädde i en bunke. Vispa 2 deciliter grädde fluffigt i en annan bunke. Varva grädde och mascarponekräm i 4 glas. Doppa hastigt 1 kex i taget i kaffet och tryck genast ner i glasen så att det blir 3 kex i varje glas. Låt glasen stå i kylskåp i minst 2 timmar före servering. 

Krämig potatis- och bönsoppa

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. En god soppa som var lätt att göra! 

4 portioner

1 stor gul lök

2 stora vitlöksklyftor 

350 g potatis

Olivolja

1 1/2 tsk torkad timjan

5 dl grönsaksbuljong 

2 dl creme fraiche

3 dl mjölk (3 %)

Salt och svartpeppar 

1 burk stora vita bönor (ca 400 g)

Till servering:

Rökt makrill, eller annan rökt, vit fisk

God olivolja

Skala och hacka lök och vitlök. Skala potatisen och skär den i mindre bitar. Hetta upp en kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök mjukt. Tillsätt potatis, timjan, buljong, creme fraiche och mjölk. Krydda med salt och peppar och koka upp. Låt koka i cirka 10 minuter utan lock och tillsätt därefter bönorna. Koka tills potatisen är mjuk och mixa därefter soppan slät. Smaka eventuellt av med salt och peppar och servera därefter soppan toppad med rökt fisk bruten i bitar och lite god olivolja ringlad ovanpå. 

Fläskkotletter med dragonsås och ugnsrostad potatis

Ett recept från Linas matkasse. Lätt att göra och supergott! Har verkligen blivit förtjust i hennes återkommande kalla dragonsås! Rekommenderas! 

4 portioner

Rostad potatis:

900 g potatis

1 bakplåtspapper 

Olivolja

1/2 tsk salt

Dragonsås:

1 bananscharlottenlök 

2 dl matyoghurt 

1 tsk torkad dragon

1 tsk mild senap

1 tsk mild senap

1 flytande honung

2 krm salt

Svartpeppar 

Sallad:

1/2 isbergssallad 

1/2 gurka

1 tomat

1 msk olivolja

1 tsk vitvinsvinäger 

Salt

Fläskkotlett:

600 g fläskkotlett 

1/2 tsk salt

Svartpeppar 

1 tsk olivolja 

1 tsk smör

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 grader (vanlig). Klyfta potatis och lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja och salt. Rosta mitt i ugnen 20-25 minuter, tills potatisen är klar. 

Dragonsås: finhacka bananscharlottenlök och lägg i en skål. Rör ner matyoghurt, torkad dragon, mild senap, honung, salt och lite nymald svartpeppar. 

Sallad: bryt blad från isbergssallad. Skiva gurka och klyfta tomat. Lägg i en salladsskål och blanda ner olivolja, vitvinsvinäger och lite salt. 

Fläskkotlett: skär fläskkotlett i jämntjocka skivor. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna och stek köttet 4-5 minuter per sida, tills det är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). 

Servera nystekta fläskkotletter med ugnsrostad potatis, dragonsås och sallad.

Currykyckling med mango och gurkraita

Ett recept från Linas matkasse. Helt okej vardagsmat!

4 portioner

1/2 frp persilja

3 1/2 dl basmatiris 

Currykyckling:

1 gul lök

550 g kyckling minutbitar 

1 tsk curry

1 tsk spiskummin 

1 tsk malen ingefära 

1 krm malen kanel

1 burk kokosmjölk

1 lime

1 mango

2 msk olivolja 

1 vitlöksklyfta 

1/2 tsk salt 

Svartpeppar 

3 msk tomatpuré 

1 msk flytande honung 

Gurkraita:

1/2 gurka

1 dl matyoghurt 

1 vitlöksklyfta 

Salt

Svartpeppar 

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Finhacka gul lök. Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna. Stek kyckling minutbitar, lök och pressad vitlök 3-4 minuter. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Tillsätt tomatpuré, honung, curry, spiskummin, malen ingefära, malen kanel och kokosmjölk. Koka upp och sjud 8-10 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). Tillsätt saft från halva limen. Klyfta andra halvan. Smaka av med salt.

Gurkraita: grovriv gurka. Pressa ur vätskan och lägg gurkan i en skål. Blanda ner matyoghurt och pressad vitlök. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. 

Skala och tärna mango. Grovhacka persilja. Toppa currykyckling med mango och persilja. Servera med gurkraita, limeklyfta och basmatiris.

Orientens biffar med couscous och citronyoghurt

Ett recept från Linas matkasse. Helt okej vardagsmat!

4 portioner

Couscous:

3 dl couscous 

Olivolja 

5 dl vatten

1 tärning grönsaksbuljong 

Citronyoghurt:

1 citron

2 dl matyoghurt 

1 tsk flytande honung

Salt

Sallad:

2 tomater

1/2 isbergssallad 

1 gul paprika 

1/2 frp persilja

Olivolja

Salt 

Färsbiffar:

500 g nötfärs 

1 tsk paprikapulver 

1/2 tsk spiskummin 

2 vitlöksklyftor 

1 ägg

1 tsk salt

Olivolja 

Couscous: häll couscous i en bunke och blanda med lite olivolja. Koka upp vatten och smulad grönsaksbuljong. Häll den varma buljongen över couscousen och låt stå 10-15 minuter. Fluffa grynen med en gaffel.

Citronyoghurt: tvätta citronen ordentligt i ljummet vatten och finriv skalet. Lägg i en skål och blanda ner matyoghurt, flytande honung och lite salt. Klyfta den använda citronen.

Sallad: klyfta tomat. Strimla isbergssallad och gul paprika. Lägg i en skål och blanda med lite olivolja och salt. Det går givetvis bra att servera grönsakerna var för sig. 

Färsbiffar: lägg nötfärs i en bunke och blanda ner pressad vitlök, ägg, paprikapulver, salt och spiskummin. Forma till 8 biffar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek biffarna 4-5 minuter per sida, tills de är helt genomstekta (innertemperatur 72 grader).

Grovhacka persilja. Servera orientens biffar med couscous, citronyoghurt, sallad och citronklyfta. Toppa med persilja. 

Tapasbröd med salamitopping

Såg detta receptet i en kokbok hemma hos en kompis. Såg så gott ut så jag tog en bild på receptet. Det var ett tag sen, men nu blev det äntligen av att jag testade! Och jag kan säga att det blev väldigt gott!

Grundrecept 2 bröd

25 g färsk jäst3 dl ljummet vatten
½ dl olivolja
2 msk honung
1 msk flingsalt
7-8 dl vetemjöl

Grillad inlagd paprika

Ansjovisfiléer 
2 dl kalamata oliver, gärna örtmarinerade
2 tsk torkad oregano

5 stora eller 10 små salamiskivor

olivolja och flingsalt till plåten och utbakning

Vispa ut jästen i en bunke med vatten, honung, flingsalt och olivolja. Tillsätt lite mjöl i taget, arbeta samman till en deg och knåda den i cirka 5 minuter. Jäs degen i bunken under bakduk till dubbel storlek i ca 45 minuter. Sätt ugnen på 225 grader. Häll upp degen på ett mjölat bakbord, dela i två bitar, knåda och forma till två bollar.Platta ut tills de är cirka 1½ cm tjocka. Jäs till dubbel storlek på en oljad plåt med lite flingsalt i bottnen i cirka 30 minuter. Sätt fingrarna i degen så att det formas en massa hål. Ringla över rikligt med olivolja, strö över flingsaltoch oregano, lägg ut ansjovisfiléer, paprikaskivor och tryck ner kalamata oliver. Grädda bröden gyllene i mitten av ugnen ca 10 minuter. Garnera med skivad salami.

Schwarzwaldtårta

Ett recept av Per Morberg. Första gången som jag testat göra schwarzwaldtårta! Och den blev verkligen supergod! Gjorde bottnarna lite mindre och tjockare än vad som beskrivs i receptet, så de blev riktigt sega o goda! Det var egentligen för att jag tyckte att det va svårt att få ut smeten, men tyckte att slutresultatet blev superbra! Rekommenderar verkligen detta receptet!

Bottnar
3 dl hasselnötter
4 dl florsocker
3 äggvitor

Fyllning och garnering
300 g blockchoklad
5 dl vispgrädde
1 dl vaniljkräm
kakao eller florsocker
1-2 tsk vaniljsocker


Bottnar:
Sätt ugnen på 150 grader.
Mal nötterna och blanda dem med florsocker.
Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned i nötblandningen.
Rita upp tre rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper.
Bred ut smeten i rundlarna och grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Lossa bottnarna omedelbart med en vass kniv. Låt svalna på plåten.
Garnering:
Smält blockchokladen i vattenbad.
Häll ut hälften i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt den nästan stelna.
Sporra ut fyrkantiga bitar till garnering.
Fyllning:
Vispa grädden med vaniljsockret.
Blanda hälften av grädden med resten av den smälta chokladen och vaniljkrämen.
Tårta:
Lägg samman bottnarna med ett lager av choklad/vaniljgrädden och ett lager av bara grädde. Spara grädde till att spritsa runt om tårtan till garnityr.
Stick i chokladrutorna och pudra över kakao eller florsocker.

Potatisgnocchi med rostad butternutpumpa och parmesan

Ett recept från Linas matkasse. Lite skumt recept faktiskt! Inte riktigt min kopp te...!

4 portioner

1 butternutpumpa

1 bakplåtspapper

Olivolja

Salt

Potatisgnocchi:

1 frp potatisgnocchi 

50 g riven parmesan

1/2 frp bladpersilja

3 msk olivolja

1/2 tsk salt

Svartpeppar

Tomatsås:

250 g morötter 

2 st tomater

1/2 msk torkad basilika

1 frp krossade tomater

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor 

1 tärning grönsaksbuljong 

2 tsk socker 

1/2 msk balsamvinäger 

Salt

Svartpeppar 

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 grader (vanlig). Skala, dela och gröp ur kärnorna på butternutpumpan. Skär i klyftor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, blanda med lite olivolja och salt. Rosta i övre delen av ugnen 12-15 minuter, tills den fått fin färg. Lägg potatisgnocchi i en bunke och täck med kallt vatten. 

Tomatsås: skala och grovriv morötter. Tärna tomater. Hetta upp olivolja i en stekgryta och fräs morötter och tomat 1-2 minuter. Tillsätt pressad vitlök, smulad grönsaksbuljong, torkad basilika, socker, balsamvinäger och krossade tomater. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Låt puttra 6-8 minuter. 

Potatisgnocchi: hetta upp olivolja i en stekpanna och stek väl avrunnen potatisgnocchi tills den fått gyllene färg. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Blanda nystekt gnocchi med tomatsås och riven parmesan. Toppa gnocchi med blad från bladpersilja och servera med rostad pumpa.

Ugnsstekt älg- och fläskkorv med tagliatelle

 Ett recept från Linas matkasse. Gott!

4 portioner 

1 frp älggrillare

360 g tagliatelle 

1 frp pastasås

Salt

Svartpeppar 

Grönsaker:

2 st röda äpplen

250 g morötter

2 st tomater

1/2 gurka

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 grader (vanlig). Koka upp vatten i en kastrull till pastakoket. Klyfta äpplena tunt. Skala och skär morötter i stavar. Tärna tomater och gurka. Lägg upp grönsaker i skålar. Snitta älgkorven på snedden. Lägg korven i en ugnsform och stek mitt i ugnen 12-15 minuter, tills korven är genomvarm och fått fin färg. Koka tagliatelle enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan i ett durkslag. Hetta upp pastasås i pastakastrullen. När såsen kokat upp, blanda ner pastan och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Servera ugnsstekt älgkors med pasta och grönsaker. 

Gulaschgryta med yoghurtklick

 Ett recept från Linas matkasse. Superlätt att göra och väldigt gott! Varför gör jag inte gulasch oftare? 

4 portioner 

1/2 gurka

1 frp matyoghurt 

3 1/2 dl basmatiris 

Gulasch:

1 gul lök

1 röd paprika

1 gul paprika

500 g nötfärs 

1 1/2 msk paprikapulver

1 tsk torkad timjan

1 frp passerade tomater

Olivolja

2 vitlöksklyftor 

4 msk tomatpuré 

3/4 tsk salt

2 krm sambal oelek 

1 tärning kycklingbuljong 

4 dl vatten

2 tsk flytande honung

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Skär gurka i stavar, ställ i glas. Finhacka gul lök. Skär röd paprika och gul paprika i grova bitar. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och bryn nötfärs, lök och pressad vitlök 1-2 minuter. Tillsätt paprikabitar, paprikapulver, tomatpuré, torkad timjan, salt och sambal oelek (kan uteslutas). Fräs 2-3 minuter. Blanda ner smulad kycklingbuljong, passerade tomater, vatten och flytande  honung. Låt sjuda 6-7 minuter. Servera gulaschgryta med matyoghurt, gurkstavar och ris.

Italiensk örtkyckling med tomatconcassé och klyftpotatis

 Ett recept från Linasmatkasse. Gott! 

4 portioner

1/2 knippe bladpersilja 

1 frp mixsallad

Italiensk örtkyckling:

600 g minutfilé

1 tsk torkad oregano

1/2 tsk chili flakes

2 vitlöksklyftor 

2 msk japansk soja

1 msk olivolja

Svartpeppar

2 msk smör

Rostade rotsaker:

900 g potatis

250 g morötter

1 msk olivolja

1 tsk salt

Svartpeppar 

Tomatconcassé:

1 bananscharlottenlök 

4 st tomater

1 tsk torkad basilika

1 vitlöksklyfta

Olivolja

2 tsk balsamvinäger 

1/2 tsk salt

Svartpeppar 

Värm ugnen till 200 grader (varmluft) eller 225 grader (vanlig). Finhacka vitlök och lägg i en bunke. Blanda ner japansk soja, olivolja, torkad oregano, chili flakes (kan uteslutas), lite nymald svartpeppar och kyckling minutfilé. 

Klyfta potatisen. Dela morötter i bitar. Lägg allt i en smord långpanna. Blanda med olivolja, salt och lite nymald svartpeppar. Tillaga mitt i ugnen 20-25 minuter,  tills potatisen är klar. 

Finhacka bananscharlottenlök och vitlök. Grovhacka tomater. Lägg allt i en kastrull och tillsätt torkad basilika, lite olivolja, balsamvinäger och salt. Sjud 8-10 minuter, rör om med jämna mellanrum. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. 

Hetta upp smör i en stekpanna. Bryn den marinerade kycklingen tills den fått fin färg. Lägg kycklingen på potatisen i ugnen och laga klart 4-5 minuter, tills den är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). 

Grovhacka persilja. Strö persilja över kyckling och rostade rotsaker precis innan servering. Servera med tomatconcassé och salladsmix.

Frasig fisk med potatismos och citron

 Ett recept från Linas matkasse. Gott!

4 portioner

1 broccoli

250 g morötter 

1 citron

Frasig fisk:

600 g koljafilé 

1 tsk salt

Svartpeppar 

1 dl vetemjöl

2 dl ströbröd 

2 st ägg

1msk smör

Potatismos:

900 g mospotatis

2 dl mjölk

2 msk smör

Salt

Svartpeppar 

Skala och koka mospotatis i en kastrull med lättsaltat vatten. Skär broccoli i buketter och skiva stammen tunt. Koka broccoli i 2-3 minuter i lättsaltat vatten, eller lägg i ett durkslag och låt ånga ovanpå potatisen de sista 4-5 minuterna. Skala och skär morötter i stavar. Klyfta citronen. Frasig fisk: skär koljafilé i bitar. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Ta fram tre djupa tallrikar. Häll vetemjöl i den ena, ströbröd i den andra och vispa upp ägg i den tredje. Vänd fisken först i vetemjöl, sedan ägg och sist i ströbrödet. Hetta upp smör i en stekpanna och stek fisken 2-3 minuter per sida, tills den är klar. Potatismos: värm mjölk och smör i en liten kastrull. Häll bort vattnet från potatisen och mosa med en potatisstöt eller elvisp. Vispa ner mjölkblandningen. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Servera frasig fisk med potatismos, grönsaker och citronklyfta. 

Nötfärsbiffar med löksky och kokt potatis

 Ett recept från Linas matkasse. Helt okej vardagsmat! Lingonsylt passar perfekt till tycker jag!

900 g potatis

300 g morot

1/2 frp bladpersilja

Nötfärsbiffar:

500 g nötfärs

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

2 tsk dijonsenap 

1 tsk salt

Svartpeppar 

Olivolja

Löksky:

2 st gula lökar

1 msk smör

1 tsk socker

2 tsk vetemjöl

4 dl vatten

2 tsk kinesisk soja

Salt

Värm ugnen till 175 grader (varmluft) eller 200 grader (vanlig). Koka potatis i lättsaltat vatten. Nötfärsbiffar: blanda ströbröd, mjölk, ägg, dijonsenap, salt, lite nymald svartpeppar och nötfärs i en bunke. Forma till 4 biffar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och bryn biffarna 2-3 minuter per sida. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 6-8 minuter, tills de är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). Spara pannan. 

Löksky: skiva gul lök. Hetta upp smör i den använda stekpannan och bryn löken med socker 2-3 minuter. Pudra över vetemjöl. Rör ner vatten och kinesisk soja. Sjud 5-6 minuter och smaka av med lite salt. Grovriv morot och lägg upp i en skål. Hacka bladpersilja. Servera nötfärsbiffar med löksky, nykokt potatis och rårivna morötter. Toppa med persilja.

Laxpasta med citron och persilja

 Ett recept från Linas matkasse, helt okej vardagsmat.

360 g fusilli

1 citron

1/2 frp bladpersilja

Tomatsås:

1 gul lök

4 st tomater

2 tsk torkad oregano 

1/2 tsk torkad timjan

2 vitlöksklyftor 

2 msk olivolja

2 msk tomatpuré 

1 dl vatten

1 tsk socker

2 krm salt

Svartpeppar

Stekt lax:

600 g laxfilé 

1/2 tsk salt

Svartpeppar 

Olivolja 

Koka fusilli enligt anvisning på förpackningen. Tomatsås: finhacka gul lök och vitlök. Tärna tomater. Hetta upp olivolja i en kastrull. Fräs all lök och tomatpuré hastigt. Tillsätt de hackade tomaterna, vatten, torkad oregano, socker, torkad timjan, salt och lite nymald svartpeppar. Puttra på svag värme 5-6 minuter. Tvätta citron ordentligt i ljummet vatten och finriv skalet. Klyfta den använda citronen. Grovhacka bladpersilja. Lägg allt åt sidan. 

Stekt lax: skär bort skinnet från laxfilé och skär resten i tärningar (ca 2x2 cm). Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek laxen 3-4 minuter, tills den är klar. Blanda nykokt pasta med tomatsås och toppa med stekt lax, citronskal och bladpersilja. Servera med citronklyfta.

Afrikansk kycklinggryta med ris

 Ett recept från Linas matkasse. Helt okej vardagsmat, men inget jag skulle göra igen.

3 1/2 dl basmatiris

Afrikansk kycklinggryta:

1 gul lök

1 röd paprika

450 g kycklinglårfilé 

2 tsk paprikapulver

(1 tsk malen koriander)

1 tsk malen ingefära

1/2 tsk curry

1 krm malen kanel

1 frp krossade tomater

1 frp kikärtor

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor 

1/2 tsk salt

1 dl vatten

1 msk honung

Grönsaker:

200 g morötter

1 burk majs

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Finhacka gul lök. Tärna paprika. Skär kycklinglårfilé i mindre bitar. Hetta upp olivolja i en stekgryta. Fräs kyckling, lök, pressad vitlök, paprikapulver, (malen koriander), malen ingefära, curry, salt och malen kanel 3-4 minuter på svag värme. Tillsätt krossade tomater, kikärtor, vatten och honung. Låt puttra på svag värme 5-6 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt. Tillsätt paprikan och smaka av med salt. Skär morot i stavar och häll av majs. Servera afrikansk kycklinggryta med grönsaker och basmatiris. 

Lufsa

Fick tips om att testa göra Lufsa, tänk att jag aldrig har gjort det förut! Verkligen supergott! Rekommenderas verkligen! Detta receptet hittade jag på Ica.se

4 portioner

2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl
800 g potatis
2 paket bacon (à 140 g)
2 dl lingonsylt
smör att smörja formen med


Sätt ugnen på 225°C.

Smörj en liten långpanna ca 20x30 cm med matfettet.

Vispa ihop ägg, 1/4 av mjölken, vatten och salt. Tillsätt vetemjölet och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken.

Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Häll smeten i pannan.

Lägg baconskivorna på smeten och grädda mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills ytan är knaprig och har fått vacker färg.

Torskfrikassé med skaldjurssås

Ett recept från boken Husmanskonst av Leif Mannerström. Har sparat lite på detta receptet då det är så himla dyrt med havskräftor, men nu var det dags att göra födelsedagsmiddag åt min sambo så tänkte att det var ett bra tillfälle att lyxa till lite extra. Och det blev väldigt gott kan jag lova! Men inget jag kommer att göra så ofta, havskräftorna kostade nästan 100 kr styck!

4 portioner

600 g filéer av grov torsk, kolja eller kummel

8 havskräftstjärtar eller 16 flodkräftstjärtar

200 g räkor med skal

1 nätkasse musslor (ca 1 kg)

2 morötter

1 purjolök (det vita)

1/2 kg potatis

Smör till stekning

Salt och peppar

Skaldjursbuljong:

Kräft- och räkskalen

1 gul lök

2 msk olivolja

1 dl vitt vin

Musselspadet

3-4 dl vatten

Frikassésås:

1 msk smör

1 msk vetemjöl

3 dl gräddmjölk (2 1/2 dl mjölk, 1/2 dl grädde)

2 dl reducerad skaldjursbuljong

Salt och peppar

Garnityr:

Några kvistar bladpersilja

Om du köpt hela kräftor, koka dem och låt dem svalna i spadet. Skala räkorna och kräftorna, spara skalen. 

Skrubba musslorna i kallt vatten. Släng de som inte sluter sig. Koka dem i 2-3 dl vatten i 5-6 minuter. Rör om flera gånger. Ta upp musslorna med till exempel en hålslev när de öppnar sig. Låt dem svalna något och plocka loss köttet. Spara kokspadet.

Gör buljongen. Klipp bort huvudet och magen på kräftskalen. Krossa dem i mindre bitar. Skala och skiva löken. Fräs den i oljan i en kastrull utan att den tar färg, i ett par minuter. Lägg i kräftskalen och räkskalen samt slå på vinet, musselspadet och vattnet. Koka upp och sjud 10-12 minuter. Sila från skalen och reducera buljongen tills 2 dl återstår.

Sätt ugnen på 200 grader. Skala morötterna och skär dem i stavar. Ansa och skär purjon i ringar. Fräs grönsakerna i lite smör i 2-3 minuter och ställ åt sidan. Skala och förkoka potatisen tills den är nästan klar och skär den sedan i tjocka skivor. Ansa och skär fisken i fina bitar. Salta och peppra, lägg dem i en smord ugnssäker form med plats för övriga ingredienser, baka i ugnen 10-12 minuter. 

Gör under tiden såsen. Hetta upp gräddmjölken i en kastrull. Fräs smör och mjöl hastigt i en annan kastrull. Tillsätt gräddmjölken och vispa till en slät sås. Späd med skaldjursbuljongen och smaka av med salt och peppar. 

Ta ut fiskformen ur ugnen och lägg i potatis, grönsaker, kräftstjärtar, räkor och musslor. Ringla över såsen och grädda i ytterligare 5-6 minuter. Garnera frikassén med persiljeblad och servera den rykande het.

Ugnsrostad salsiccia med tomat och fänkål

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Enkelt att göra och gott! 

4 portioner

2 rödlökar

2-3 vitlöksklyftor 

2 små fänkål

500 g salsiccia

1/2 urkärnad chili

Olivolja

1 burk konserverade körsbärstomater (ca 400 g)

1 nypa strösocker

3 kvistar färsk rosmarin

Salt och svartpeppar

Till servering:

Gott bröd

Parmesan

Ev. Pasta

Sätt ugnen på 225 grader, grillfunktion. Skala och strimla rödlök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen tunt. Dela korvarna en gång på mitten och sedan en gång på längden. Hacka chilin fint. Ringla olivolja i botten på en ugnsform och lägg i lök, vitlök, fänkål, salsiccia och chili. Sväng runt alltsammans och rosta sedan i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Rör om och tillsätt körsbärstomater, socker och rosmarinkvistar. Rosta alltsammans i ytterligare cirka 30 minuter eller tills korven börjar få lite färg. Rör om då och då under tiden. Smaka av med salt och peppar och servera med ett gott bröd och gärna riven parmesan.

Smörgåstårta med kyckling, bacon och syrad rödlök

 Ett recept från boken Älskade smörgåstårtor av Kristina Eriksson och Anna Clarén. Min sambo som älskar smörgåstårtor fick boken i present av mig för ett par år sen, så nu får han välja en ny smörgåstårta till varje födelsedag. I år blev det denna, och jag kan säga att den blev väldigt smarrig! 

Ca 10 portioner

18 skivor formfranska

Syrad rödlök:

1/2 dl ättiksprit

1 dl strösocker

1 dl vatten

2 små rödlökar (det blir snyggast om rödlökarna är små)

Kyckling- och baconfyllning

1/2 grillad kyckling

1 pkt bacon

2 tomater

1 dl majonnäs

1 dl turkisk yoghurt

1 msk svensk senap

1 msk dijonsenap

1/2 dl finhackad gräslök

Salt och peppar

Syrad lök- och philadelphiafyllning 

1/2 dl finhackad syrad lök

150 g philadelphiaost 

1 dl turkisk yoghurt

Salt och peppar

Garneringskräm:

250 g philadelphiaost 

1 1/2 dl turkisk yoghurt

Garnering:

1/2 grillad kyckling

1 pkt bacon

200 g cocktailtomater 

Syrade rödlöksringar 

100 g rucola 

Börja med rödlöken. Blanda ättiksprit, socker och vatten i en kastrull och låt det koka upp. Ställ kastrullen åt sidan. Skala och skär rödlökarna i tunna skivor. Lägg rödlöksringarna i ett trångt kärl och häll lagen över. Låt löken och lagen kallna. 

Rensa kycklingen och skär köttet i små bitar. Dela baconet i bitar och stek det, hälften åt gången. Skär tomaterna i små bitar. Lägg kycklingkött, bacon, tomat, majonnäs, turkisk yoghurt, svensk senap, dijonsenap, gräslök, salt och peppar i en bunke och blanda. 

Ta 1/2 dl av den kalla syrade löken och hacka den fint. Blanda syrad lök, philadelphiaost och turkisk yoghurt till en röra. Salta och peppra.

Skär bort kanterna på brödet och lägg ut tre skivor på längden och två på bredden på en bricka. Bred kyckling- och baconfyllningen över brödskivorna och täck med ett lager brödskivor. Lägg brödskivorna så att de täcker skarvarna på föregående lager(som när man lägger tegel på ett hus). Bred på syrad lök- och philadelphiafyllning och täck med sista brödskivorna. Blanda philadelphiaost och turkisk yoghurt i en skål och bred över hela smörgåstårtan. Rensa och skär kycklingen i tärningar. Dela baconet i bitar och stek det så nära serveringstillfället som möjligt. Baconet och smörgåstårtan blir snyggast så. Delatomaterna i skivor eller halvor och lägg dem ovanpå tårtan tillsammans med kyckling, bacon och syrade rödlöksringar. Dekorera med rucola runt om kanterna. 

Moules Espagnol

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Supergott! Så kul att testa en ny sorts variant på moules mariniére. Detta var verkligen en höjdare! Chorizon passade perfekt till och en lagom sting i soppan. Rekommenderas! 

4 portioner 

2 nät färska blåmusslor 

2 gula lökar

3 vitlöksklyftor 

1/2 chili

2 stora morötter

3 chorizo eller annan kryddstark korv

Ca 2 msk olivolja

2 - 2 1/2 msk rökt paprikapulver

4 1/2 dl torrt och oekat vitt vin

4 1/2 dl grädde

1/2 kruka timjan, bladen

Salt och svartpeppar 

Till servering:

Gott bröd

Lägg musslorna i en stor bunke och skölj dem noggrant under rinnande kallt vatten i cirka 5 minuter. Kasta alla trasiga musslor. Skrapa därefter bort det ”skägg” som ibland sitter längs med kanterna, det går enklast med en vass skalkniv. Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka även chilin. Skala och tärna morötterna fint. Skär korven i tunna slantar. Hetta upp en vid kastrull med olivoljan och fräs lök, vitlök och chili tills löken har blivit mjuk. Tillsätt paprikapulvret, morötterna och korven och bryn tills korven har fått fin färg. Höj värmen till maxvärme, lägg ner musslorna och lägg på locket. Låt allt fräsa ordentligt i någon minut. Rör om då och då. Tillsätt vin, grädde samt timjanblad och låt koka under lock i ytterligare cirka 5 minuter på hög värme. Ta upp och kasta alla musslor som eventuellt inte har öppnat sig. Smaka av med salt och peppar. Servera tillsammans med ett gott bröd.

Mac ’n’ cheese

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Gott! Men kändes som vanlig makaronilåda. Har nog lite ”skadad” av den fabriksgjorda varianten på Mac n cheese... är ju mer van att den ska smaka som den istället. 

4 portioner 

400 g snäckformad torkad pasta tex gnocchi

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor 

Olivolja

250 g körsbärstomater

2 dl vispgrädde

300 g riven fetaost

150 g färskost

150 g riven parmesan

Salt och svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader. Koka pastan al dente i saltat vatten enligt anvisningarna på paketet. Låt rinna av. Skala och strimla löken. Skala och finhacka vitlöken. Hetta upp en vid kastrull med olja och fräs lök och vitlök tills löken är mjuk. Tillsätt körsbärstomaterna och låt dem fräsa med en kort stund. Rör ner grädde, fetaost, färskost och parmesan. Koka upp under omrörning och smaka av med salt och peppar. Vänd ner  pastan och fördela sedan blandningen i fyra ugnssäkra portionsformar eller en stor, vid ugnsform. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 25 minuter eller tills gratängen har fått en fin gyllene färg.