Röd het festsoppa

Ett recept från en Allt om mat tidning. Perfekt om man ska ha många gäster som även äter olika sorters kost. Passade på att bjuda på denna soppan igår när jag fyllde år och vi var många som skulle äta. Min mamma är ju vegetarian, men ingen av de andra gästerna, så då kunde hon ju bara välja att hoppa över kycklingen och korven.

Ca 10 portioner 

5 gula lökar, ca 700g
5 vitlöksklyftor
750 g morötter
½ dl olivolja
500 g röda linser
2 förp. krossade tomater á 500 g
3 msk paprikapulver
2-3 liter vatten
5 grönsaksbuljongstärningar
4 tsk tabasco
1 tsk nymald svartpeppar
1 msk salt


Tillbehör:

150 g fetaost, i tärningar

100 g champinjoner, skivade och stekta

100 g kycklinglårfilé, stekt i små bitar
4 tärnade paprikor i olika färger
4 finhackade gröna o röda spanska pepparfrukter
6 starka ölkorvar i mindre bitar
500 g majskorn
2 dl svarta oliver
4 dl matlagningsyoghurt eller creme fraiche 

Tortillachips 
bröd

Skala lök, vitlök och morötter. Hacka löken och tärna morötterna. Hetta upp olja i en stor gryta, minst 6 liter. Fräs lök och morötter ett par minuter.
Tillsätt linser, krossade tomater, paprikapulver, 2 liter av vattnet, buljongtärningar, tabasco, svartpeppar och salt. Låt gryta sjuda ca 1 timme på svag värme. Rör om då och då och späd med mer vatten efterhand som soppan tjocknar. Späd till önskad konsistens.
Servera den varma soppan med sina tillbehör och gärna ett gott bröd till.

Nötköttsgryta med lingon

Ett recept från en Allt om mat tidning från -88. Jag som älskar kalops kände direkt att detta var ett recept för mig. Det var det också kan jag verkligen säga, köttet blev så mört och gott!

495 kcal

4 portioner 

500 g benfritt nötkött, tex fransyska eller grytbitar

2 - 2 1/2 dl vatten

1 köttbuljongtärning 

1 1/2 msk kinesisk soja

8 svartpepparkorn

3/4 tsk mejram

2-3 morötter, 250-300 g

1/2 dl lingonsylt

2 gula lökar

1 1/2 msk vetemjöl + 2 1/2 msk vatten

1 1/2 msk creme fraiche eller grädde

Tillbehör:

Kokt potatis

Gelé

Skär köttet i ganska breda strimlor, ca 1 1/2 x 3 cm. Koka upp vatten, buljongtärning, soja, pepparkorn och mejram i en gryta. Skala morötterna och skär dem i ganska tjocka skivor. Blanda ner kött, morötter och lingonsylt i grytan. Låt allt koka under lock på svag värme tills köttet börjar bli mört, 30-45 min. Skala löken, skär den i klyftor och lägg i. Fortsätt koka 5-10 min till. Blanda mjöl och vatten. Rör ner det och och creme fraiche eller grädde. Låt koka upp under omrörning och koka 3 min. Smaksätt om så behövs med salt. Garnera gärna med extra lingon samt hackad persilja. Servera med kokt potatis och gelé. 

Grekiska tomatplättar

Ett recept från en Allt om mat tidning. Väldigt goda! Till och med min sambo som brukar vara väldigt skeptisk mot vegetariskt tyckte att de var goda! Jag tog isbergssallad istället för ruccola då jag tycker att det är godare!

4 portioner 

500 g + 100 g körsbärstomater

1 gul lök

2 msk hackad bladpersilja

2 dl riven parmesanost

1 ägg

2 msk + 3 msk olivolja

1 ½ tsk salt

1 krm nymald svartpeppar

3 dl vetemjöl

Till servering:

2 dl tsatsiki

100 g rucola

Garnering:

basilika
Visa mindre

1. Grovhacka 500 g tomater. Skala och finhacka lök. Blanda tomater, lök, persilja, ost, ägg, 2 msk olja, salt och peppar. Tillsätt mjölet, lite i taget.

2. Klicka smeten till plättar i olja i en stekpanna. Stek i omgångar 2–3 min på varje sida.

3. Servera de nystekta plättarna med tsatsiki, 100 g körsbärstomater och rucola. Garnera med basilika.

Fiskgryta med purjo

Ett recept från en Allt om mat tidning. Egentligen är det tänkt att man ska tillaga den i micron men jag gjorde den på spisen istället, känner mig väldigt skeptisk till att laga mat från grunden i micron. Jag tyckte att det var okej men varken min sambo eller barnen gillade det så lär ju aldrig göra denna rätten igen.

4 portioner 

4 medelstora potatisar 

2 msk vatten

1 purjolök

1 pkt torsk, 400 g

4 tomater

1 knippa dill

1 citron

1 tsk salt

1 krm peppar

1/2 tsk dragon

Skala och skiva potatisen tunt. Lägg skivorna i botten på en traktörpanna med lock. Häll ett par msk vatten i pannan. Sätt på lock och förlika potatisen i 4 minuter. Ansa under tiden purjolöken och skär den i tunna ringar. Bred purjolöken över potatisen. Skär fisken i skivor och krydda med salt och peppar. Lägg ovanpå purjon. Strö på hackad dill och dragon. Stick ner tomater och citron i skivor. Lägg på locket och koka grytan i 8-10 minuter, beroende på hur tinad fisken var från början. 

Sötsur kycklinggryta

Ett recept från en Allt om mat tidning. Första gången jag gör sötsur kycklinggryta, i alla fall vad jag kan minnas. Smaken blev riktigt bra, verkligen som kinamat. Min sambo tyckte till och med att det var en av de bästa kycklinggrytorna jag gjort. Kycklingen blev sådär perfekt mör. Jag hoppade över chilin så det inte skulle bli för starkt för barnen.

Ca 6 portioner

1 hel kyckling

1 gul lök

1 vitlöksklyfta 

Ca 2 cm färsk ingefära

1 msk rapsolja 

8 dl vatten

2 1/2 tsk salt

4 msk strösocker 

4 msk rödvinsvinäger 

Ca 1 1/2 msk maizena majsstärkelse 

(1-2 finhackade pepparfrukter)

2 paprikor, ansade och skurna i bitar

125 g grovt strimlad salladslök (6 st)

Tillbehör:

Kokt ris

Stycka kycklingen i fyra delar. Drag bort skinn och skär bort ev fett. Hacka lök, vitlök och ingefära. Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingdelarna någon minut på varje sida så de får lite färg. Lägg i hacket, häll på vatten och salt. Låt koka under lock ca 40 minuter. Tag upp kycklingdelarna och skär loss allt kött. Sila buljongen till en ny kastrull eller gryta. Koka upp buljongen och smaka av den med socker och vinäger. Rör ut majsstärkelse i lite kallt vatten och blanda i grytan. Rör ner paprika och salladslök och låt koka några minuter tills de är lagom konsistens med härligt krispigt tuggmotstånd kvar. 

Dragonsoppa

Ett recept från en Allt om mat tidning. Superlätt att göra och väldigt god.

4 portioner 

2 gula lökar

1 purjolök 

1 msk smör

1 burk kikärtor (ca 400 g)

8 dl vatten

2 höns- eller grönsaksbuljongtärningar 

2 tsk dragon

2 msk äppelcider- eller vitvinsvinäger 

1/2 dl hackad persilja 

Till servering:

1 dl lätt creme fraiche 

Skala och skiva lök och purjolök. Fräs dem mjuka i smör i en kastrull. Låt kikärterna rinna av. Lägg dem i en matberedare och mixa med löken och lite av vattnet. Häll tillbaka i kastrullen. Tillsätt resten av vattnet, smulad buljongtärning, dragon, vinäger och persilja. Låt soppan koka någon minut. Servera med en klick lätt creme fraiche. 

Korv och kumminkål

Ett recept från en Allt om mat tidning. Lätt att göra och gott!

493 kcal

4 portioner

400 g falukorv

Ca 600 g vitkål, ca 1 1/2 liter

2 gula lökar

1 tsk salt

1 msk hel kummin

3 dl vatten

1 buljongtärning 

Hackad persilja

Tillbehör:

Kokt potatis

Saltgurka

Senap

Strimla vitkålen fint. Skala och skiva löken. Skär äpplena i tunna skivor. Varva i en gryta kål, lök, äpplen, salt och kummin. Lägg i vatten och buljongtärning och koka ca 10 minuter under lock. Skär korven i skivor och lägg ner dem i grytan. Koka ytterligare 5 minuter. Servera med kokt potatis, saltgurka och senap. 

Höstsoppa

Ett recept från en Allt om mat tidning. Lätt att göra och väldigt barnvänligt eftersom det är så milda smaker.

335 kcal

4 portioner

500 g räkor med skal

1 liter fiskbuljong, tärning

1/2 tsk curry

600 g finstrimlad vitkål

1 purjolök 

2 dl mjölk

2 msk vetemjöl 

1/2 dl finklippt persilja 

Skala räkorna. Koka skalen i buljongen ett par minuter. Sila buljongen. Fräs smör och curry i en kastrull. Späd med buljongen. Lägg i vitkålen och den strimlade purjolöken. Koka soppan i 5 minuter. Skaka samman mjölk och mjöl. Red soppan och sjud den i ett par minuter. Tillsätt räkorna och strö över persiljan. 

Fiskgryta med ansjovis och tomat

Ett recept från en Allt om mat tidning från 1988. Jag är så himla förtjust i ansjovis så jag brukar hålla utkik efter nya recept med ansjovis i. Denna fiskgrytan var väldigt lätt att göra och god. Perfekt vardagsmat.

4 portioner 

2 stora gula lökar

1 grön paprika 

2 msk smör

1 vitlöksklyfta 

1 burk konserverade tomater

600 g filé av torsk, kolja eller gös

1 krm svartpeppar 

1/2 tsk salt

2 msk hackad persilja 

1 burk skinn och benfri ansjovis (125 g)

Tillbehör:

Kokt ris eller potatis 

Skala löken och skär den i tjocka skivor. Dela paprikan, tag bort kärnhus och kärnor. Strimla. Låt smöret bli varmt i en gryta. Lägg i lök och paprika. Skala och skiva vitlöken och lägg även i den. Låt småputtra några minuter under omrörning. Löken ska inte få färg. Tillsätt burktomater plus spadet i ansjovisburken. Dela fiskfiléerna om de är stora och lägg dem överst i grytan. Fördela ansjovisfiléerna på fisken. Krydda. Lägg på lock och låt småputtra i 7-8 minuter. Garnera med persilja och servera med kokt potatis eller ris.

Kycklingnuggets med ajvardipp

Ett recept från en Allt om mat tidning. Var superlätt att göra och väldigt gott! Har inte ätit panerad kyckling på evigheter. Dippen kommer jag lätt göra igen till annat! Kan tänka mig att den passar perfekt till grillat.

Ca 490 kcal
4 portioner 

700 g potatis - fast

2 tsk flingsalt

500 g kycklingfilé

2 ägg - uppvispade

2 dl ströbröd

2 msk rapsolja

Dipp:
2 dl matyoghurt - (10 %)

1 dl ajvar relish

0,5 tsk salt


Sätt ugnen på 250°. Skrubba potatisen och skär i bitar. Lägg den i en långpanna klädd med bakplåtspapper. Strö på 1 tsk flingsalt. Stek mitt i ugnen ca 25 min.

Rör ihop dippen. Skär kycklingen i 1 cm breda skivor. Vispa upp äggen på en tallrik och lägg ströbrödet blandat med 1 tsk smulat flingsalt på en annan.

Vänd kycklingen först i ägg och sedan i ströbröd. Stek den i omgångar på medelvärme ca 2 min på varje sida i oljan i en stekpanna tills kycklingen har fått fin färg och är genomstekt.

Servera kycklingen med potatis och dipp. 

Potatis- och färsgryta

Ett recept från en Allt om mat tidning. Jag tycker att sjömansbiff är väldigt gott, men är nog beredd att säga att detta var snäppet godare!

4 portioner

1 kilo mjölig potatis

2 gula lökar

400 g nötfärs

1 1/2 tsk salt

1 köttbuljongtärning 

1 dl vatten

2 msk tomatpuré 

2 krm nymald svartpeppar 

1 flaska lättöl (33 cl)

1 lagerblad

Till garnering:

Färsk oregano

Bröd

Sallad

Saltgurka

Skala potatisen och skär den i ca 1/2 cm tjocka skivor. Skala och strimla löken. Varva potatis, lök och köttfärs i en traktörpanna. Salta potatislagren. Smält buljongtärningen i vattnet. Tillsätt tomatpuré, peppar, öl och lagerblad. Häll blandningen över potatisen och färsen. Lägg på ett lock och låt koka 20-25 min. Strö över oregano. Servera med bröd, sallad och saltgurka. 

Lasagne med aubergine och ricotta

Ett recept från Ica.se, lätt att göra och gott!

(500 kcal)

4 portioner

2 auberginer
salt
2 paprikor
1 msk olivolja
svartpeppar
1 rödlök
2 förp finkrossade tomater med vitlök (à 390 g)
2 tsk torkad rosmarin
1 msk rödvinsvinäger
1 förp färska lasagneplattor (à 200 g)
250 g ricottaost

Tomatsallad:
1 förp kokta stora vita bönor (à 380 g)
1 silverlök
4 tomater
1/2 kruka basilika
1 msk olivolja
1 msk balsamico- eller rödvinsvinäger 

Sätt ugnen på 250°C.

Lasagne: Skär auberginen i ca 1 cm tjocka skivor. Salta dem och låt stå i rumstemperatur ca 10 minuter. Dela, kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar.

Torka av aubergineskivorna med hushållspapper. Blanda dem, paprikabitarna och olivoljan i en bunke. Krydda med peppar. Lägg alltsammans på en plåt och ställ in i övre delen av ugnen ca 20 minuter eller tills grönsakerna börjar få färg. Ta ut grönsakerna och sänk ugnstemperaturen till 225°C.

Skala och skiva löken. Koka upp tomaterna, löken och rosmarinen i en kastrull. Smaksätt med salt, peppar och vinäger.

Lägg lite av såsen i botten på en ugnssäker form. Varva lasagneplattorna, grönsakerna och såsen i formen. Klicka på ricottan. Sätt in formen mitt i ugnen ca 25 minuter eller tills lasagneplattorna är tillagade och ricottan är gyllenbrun.

Tomatsallad: Häll bönorna i ett durkslag, skölj dem med kallt vatten och låt dem rinna av ordentligt. Skala löken, skiva den och tomaterna tunt. Strimla basilikan. Blanda samtliga ingredienser till tomatsalladen och smaksätt med salt och peppar.

Servera lasagnen med tomatsalladen.

Tortilla med hummus

Ett recept från en Allt om mat tidning. Lätt att göra och perfekt som snabb lunch eller picknickmat. Jag testade att byta ut tortillabrödet mot tunnbröd och det var väldigt gott.

ca 2 portioner 400 g kikärter - kokta 1 msk sesampasta - tahini 3 msk grekisk yoghurt - eller matlagningsyoghurt (10%) 0,5 msk lime - pressad 2 vitlöksklyftor - pressade 2 vetetortilla eller tunnbröd 175 g tomater 100 g pastrami - eller annat kokt eller rökt magert kött 50 g rucolasallad 1 knippa thaibasilika - eller vanlig basilika Låt kikärterna rinna av och lägg dem sedan i en matberedare. Blanda ner tahini, yoghurt, limesaft och vitlök och kör till en jämn massa. Lägg ut 2 tortillabröd och bred ut kikärtsröra, hummus, på båda. Lägg på skivad tomat, tunna skivor pastrami, rucolasallad samt färska basilikablad. Rulla ihop bröden och skär dem ev i bitar. Skär brödrullarna i bitar och servera dem ev med extra grönsallad.

Glasnudlar och lövbiff

Ett recept från köket.se. Lätt att göra och väldigt gott! Jag hade på lite extra sesamolja och fisksås efteråt för att få lite mer smak, det passade perfekt.

4 portioner 400 g glasnudlar 300 g lövbiff 1 kruka färsk koriander 1 orange paprika 1 rödlök 1 dl sesamfrön 1 limefrukt, saften 1 dl sweet chilisås salt vitpeppar olivolja Koka nudlarna i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet. Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna. Strimla lövbiffen, skär paprikan i bitar och löken i klyftor. Hacka koriandern. Hetta upp en stor stekpanna, fräs paprika och lök i olivolja tillsammans med sweet chili-sås. Ta upp grönsakerna och lägg vid sidan. Stek köttet hastigt på hög värme tillsammans med limesaft. Blanda kött, grönsaker, nudlar och hackad koriander, smaksätt med salt och peppar och strö över de rostade sesamfröna.

Fransk kycklinggryta

Ett recept från arla.se. Lätt att göra och väldigt gott!

(460 kcal) 4 portioner 400 g Kycklinglårfilé 250 g Champinjoner 2 msk Smör 3 dl gräddmjölk 1/2 msk Majsstärkelse 1 msk Kycklingfond 2 msk Senap 2 st Pressade vitlöksklyftor 1 tsk Torkad timjan 2 krm Svartpeppar 1/2 dl Hackad färsk persilja till garnering Ris Koka riset enligt anvisning på förpackningen. Skär kyckling och svamp i bitar och fräs dem i smör. Vispa samman gräddmjölk, majsstärkelse, fond, senap och vitlök. Häll det över kycklingen och låt koka ca 5 min. Smaka av med timjan och svartpeppar. Strö över persilja. Servera med ris.

Högrevsgryta med dragon och senap

Ett recept från recept.se. Blev verkligen supergott! Äntligen en god gryta där köttet blir riktigt mört! Kul med alternativ till kalops som annars är min favorit.

(271 kcal) 4 portioner – 700 g nötkött, gärna högrev – 100 g rotselleri – 2 morötter – 1 gul lök – 1 röd lök – 2 vitlöksklyftor – smör till stekning – 1 tsk torkad dragon – salt, svartpeppar – 2 msk senap – 2 msk kalvfond – 5 dl vatten – ½ dl grädde – 1 dl syltlök – 1 dl hackad cornichongurka – 2 msk hackad färsk dragon Skär köttet i grytbitar. Skala och skär rotselleri, morötter och lök i mindre bitar. Finhacka vitlöken. 2. Bryn kött, selleri, lök och vitlök runt om i smör i omgångar och lägg i en gryta. Strö på dragon, salt och peppar. Blanda ner senap, fond och vatten. Späd med mer vatten vid behov. 3. Koka upp och sjud grytan under lock i ca 1,5 timme. 4. Blanda ner grädden och koka i 5 min. Tillsätt morötter, syltlök och cornichonsgurka. Puttra i 5 min och strö på dragon. Servera med sallad.

Helstekt fläskfilé i senapsgräddsås

Hittade detta recept på köket.se. Hade inte direkt några förväntningar, men det blev verkligen supergott! Rekommenderas verkligen!

4 portioner 500 g fläskfilé 0,5 msk vetemjöl, till att mjöla in filéerna 50 g smör 3 msk schalottenlök, finhackad (2 msk persilja, hackad) 1 tsk svensk senap 1 tsk dijonsenap 1 dl vitt vin 1,5 dl matlagningsgrädde salt vitpeppar Använd en stekpanna eller plateau, minst 20 cm i diameter, med lock. Smält 30 g smör i pannan. Salta fläskfilén med 1 tsk salt och vrid några varv vitpeppar från kvarn över den. Mjöla den lätt. Lägg filén i pannan precis när smöret börjar ta färg. Stek den runt om i ca 20 min i lagom stark värme på spisen (eller i ugn, 220 grader). Ös den ofta. Tag upp fläskfilén och lägg den på ett fat. Håll den varm. Lägg 20 g smör i samma stekpanna och stek den finhackade schalottenlöken på svag värme ca 2 min under omrörning med en träslev eller liknande. Tillsätt därefter 2 msk hackad persilja och till sist senapen. Tillsätt vitt vin och låt det hela få ett uppkok. På så sätt får man med alla smakämnena. Häll även i vispgrädden och låt sjuda i ca 2 min. Smaka av senapssåsen och tillsätt ev mer salt och peppar. Skiva upp helstekt fläskfilé och fördela senapsgräddsås över den. Servera med kokt ris och sallad.

Kycklingcurry

Ett recept från ica.se. Ingen wow upplevelse men helt okej vardagsmat.

4 portioner 4 port ris eller annat gryn (gärna fullkorn) 1 gul lök 1 röd paprika 2 morötter ca 600 g strimlad kycklinglårfilé 2 msk olja 2 tsk röd currypasta 500 g krossade tomater 2 dl vatten salt och peppar 2 dl matyoghurt Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Skala och strimla löken. Dela, kärna ur och strimla paprikan. Skala och skär morötterna i mindre bitar. Stek kycklinglårfilén i oljan i en gryta några minuter. Rör ner currypastan och löken och stek ytterligare ca 3 minuter. Tillsätt paprika, morötter, tomater och vatten. Låt sjuda under lock ca 10 minuter. Smaka av med salt och peppar. Rör ner yoghurten i grytan och låt den bli varm. Servera kycklingcurryn med riset.

Krämig fiskgryta med purjolök

Ett recept från ica.se. Tyckte att det såg gott ut på bilden, men tyvärr så var det en ganska så tråkig rätt.

4 portioner 900 g potatis 2/3 purjolök (à ca 300 g) 1 msk olja 1 vitlöksklyfta 1 tsk curry 1 1/2 dl matlagningsgrädde 390 g pastasås basilika 250 g broccoli 600 g alaska pollock salt peppar Tina fisken (om fryst används). Koka potatisen. Skölj, ansa och dela purjolöken på längden. Skär den i ca 1 cm stora bitar och fräs dem i oljan i en gryta några minuter. Pressa i vitlöken och rör ner curryn. Tillsätt grädden och pastasåsen. Låt sjuda ca 5 minuter. Ansa och skär broccolin i klyftor. Koka broccolin i saltat vatten ca 4 minuter. Skär fisken i bitar och lägg ner i såsen och låt koka upp. Låt sjuda ca 6 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera fiskgrytan med broccoli och potatis.

Falukorv med ajvar- och spenatcouscous

Ett recept från köket.se. Min sambo var inte särskilt imponerad av denna rätten, men jag tyckte att det var gott! speciellt couscousen, den kan nog vara god som tillbehör till annat, kanske som en del på en buffé.

4 portioner 600 g falukorv smör, till stekning 1 klyfta vitlök, krossad 1 peperoncini (piri piri) 1 gul lök 1 citron, finrivet skal 4 dl kycklingbuljong 2 msk olivolja 4 dl couscous 1 dl ajvar relish 1 msk rostade spiskumminfrön (eller mald) 70 g bladspenat 1 knippe färsk bladpersilja, hackad 150 g fetaost salt peppar Börja med couscousen. Koka upp buljong och olja, rör ner couscousen och lägg på ett lock. Dra kastrullen från värmen och låt svälla i ca 10 minuter. Mortla spiskumminfröna och rör ner i couscousen tillsammans med ajvar relish, bladspenat och persilja. Smaka av med salt och peppar och toppa med smulad fetaost. Skiva falukorven. Hetta upp en stekpanna, smält smöret och fräs krossad vitlök, strimlad gul lök och 1 hel torkad piripiri (som du sedan tar upp före servering) i någon minut. Lägg i korvskivorna och stek dem gyllenbruna på båda sidor. Riv citronskal över korven och servera med couscousen.