30 april Nässelsoppa

Mycket god och nyttig soppa. Har du aldrig provat nässelsoppa, så rekommenderar jag att du ger dig ut och plockar lite nässlor nu i dagarna. För nu är dom perfekt mogna. I alla fall i mina trakter.

Första gången jag minns att jag åt nässelsoppa, det var för många många år sedan, när jag var och hälsade på min moster. Då var jag bara ett barn, och tyckte att det var helskumt att vi skulle äta nässlor till middag. Men som alltid, var man tvungen att smaka, och det var faktiskt riktigt gott. Smakar nästan precis som spenatsoppa.

Bjöd ett en kille en gång på nässelsoppa, och han påstod att det var det äckligaste han någonsin ätit. haha, inte någon reklam för soppan precis.

Men den gången hade jag nog plockat nässlorna lite för sent, då var dom lite för stora och övermogna.
Man ska ta dom nu, när dom är små och ljus gröna.
Jag kan ju erkänna, att jag hade tänkt lura i min kärlek att det var spenatsoppa tills han smakat, för säkerhetsskull. Speciellt med tanke på hur responsen var förra gången jag bjöd någon på nässelsoppa. Men han hann sleva i sig flera skedar innan jag hann fråga om han inte undrade vad det var för soppa. "Är det inte spenat soppa?" Nej, det är faktiskt nässelsoppa, från nässlor som jag har plockat idag. "Jaha, men det var ju faktiskt gott."

1 liter nässlor

1 liter vatten

1 grönsaksbuljong tärning

1 msk smör

1½ msk mjöl

kokta ägghalvor

Börja med att skölja nässlorna Noga i kallt vatten, det är inte så trevligt när det kommer med grus i soppan. Koka nässlorna i vattnet i ca 10 minuter. Häll av spadet, men spara det. Krama ur nässlorna och hacka dom sedan. Blanda smör och mjöl till en liten boll. Koka upp spadet med grönsaksbuljongen, och blanda i smörbollen. Ha till sist i den hackade spenaten. Servera med kokta ägghalvor.

29 april Ratatouille med Wienerkorv och potatismos

För mig var Ratatoille bara en teknad film, hade inte en aning om att det fanns en rätt som heter så.
Så när jag såg det i receptboken tänkte jag att det måste jag prova. Men det blir ju gärna lite långtråkigt med bara en grönsaksblandning, så till det blev det potatismos och en supergod wienerkorv. Mycket gott!

Då kan jag tillägga att jag passade på att kolla upp lite fakta om olika korvar. Och jag som trodde att wienerkorv skulle vara en sorts smak på korven, precis som chorizo, kabanoss eller liknande. Men faktum är, att wienerkorv är som varmkorv, men en varmkorv får bara kallas wienerkorv om den har en viss procent kött.
(vilket varmkorven inte lyckas komma upp i)
Jag blev också upplyst om att dom paket som det står bara "partaj" eller "grillas" eller liknande på, dom får inte kallas för korv, helt enkelt för att det är för lite kött i dom.
...sen ett annat fakta som kan vara intressant är, att hot dogs innehåller bara 32 procent kött. Och begreppet "kött" innebär (enligt livsmedelsverket) 25% fett och 25% vävnader. alltså egentligen bara 50 % rent kött.

..med andra ord, inte mycket procent kött i dom korvarna alltså. Kanske en tanke ställare?



Hur som helst, min winerkorv, den innehöll 90 procent kött. (sen är det kryddor och sånt såklart), och det var verkligen gott. Snacka om smak skillnad. Lite dyrare såklart, men det är ju lätt värt det. Först och främst för smaken, men också för att det känns ju bra att veta vad man stoppar i sig. Från och med nu blir det aldrig mer någon billig äckel-korv för min del.



Ratatouille;

1 zucchini
1 äggplanta
1 gul lök
1 burk tomater
1 tsk timjan
1 tsk basilika
2 lagerblad
2 pressade vitlöksklyftor
1-2 tsk salt

Hacka och stek alla grönsakerna förutom tomaterna. Häll upp i en stor kastrull, och blanda sedan i tomat, timjan, basilika, vitlök, lagerblad och salt. Låt stå och puttra i ca 20 minuter.

28 april minestronesoppa

Minestronesoppa, enkel och god soppa. Har ett svagt minne av att vi fick sån här soppa i skolan, men smakmässigt var den inte ens i närheten, så det går inte att jämföra. Prova gärna.

1 burk tomater, krossade.
(jag hade hela som jag körde i mixer)
1 morot
1 gul lök
½ purjolök
1 liter vatten
1 grönsaksbuljong
2 tsk basilika
salt och peppar
ca 2 dl kokta makaroner, eller annan pasta/nudlar

Hacka och stek sedan grönsakerna i smör i en kastrull.
Häll på tomat, vatten, buljong och basilika. Smaka av med salt och peppar. Koka pastan vid sidan av och häll sedan i soppan precis innan servering.

27 april Saras chipslåda

Bara namnet gör ju att man blir fundersam. Chips i mat?? Var bara tvungen att prova min väns konstiga förslag. Antingen är det något nytt och super smaskens, eller så är det en flopp.

Det var i alla fall väldigt roligt att bjuda på denna maträtten till två söta barn. "Chips till middag??"

Eller som min kärlek sa: "Jag som älskar tonfisk, älskar svamp OCH chips" Och visst tog han till och med en andra portion.

Men själv så blev jag inte så övertygad. Det var ok. Inte äckligt, men ok. Kommer nog inte göra det igen, tyvärr Sara. För när det kommer till mat så ska ju ändå smaken på rätten vinna över hur rolig eller lustig den är. Men ändå, kul att prova!

Men ni som läser får mer än gärna prova på Saras chipslåda. Som sagt, det var ju en vid bordet som åt flera portioner.

1 påse grillchips

1 burk tonfisk i vatten

ca 1 burk champinjoner/ eller färska, stuvade

(men jag tog kantareller från frysen)

2-3 dl riven ost

Lägg halva påsen chips i en ugnssäkerform, på med tonfisken, sen resten av chipsen.

Häll över svampstuvningen på chipsen, sen sist riven ost ovan på.

Se till att inte täcka alla chipsen, så spar du några knapriga.

In i ugnen i 200 grader tills det fått en fin färg. Ca 20 min

26 april grekisk sallad

Goda friterade saker och smarriga gräddsåser är gott. Men en fräsch sallad är verkligen inte helt fel.

feta ost
kalamata oliver
soltorkade tomater
gurka
isbergssallad
färsk tomat
flingsalt och peppar

25 april Saras Chicken a la king

Ett tips från en kär vän igen.
Har aldrig ätit chicken a la king förut, inte heller hört talas om det tror jag.
Men det var väldigt gott, och enkelt. Perfekt vardagsmat.


Stek;
kyckling
paprika
svamp; kantareller
(enligt receptet var det champinjoner, men jag tyckte att det var både lyxigare och godare med kantareller)
salta och peppra
pudra över ca 3 msk vetemjöl
häll sedan på ca 3 dl hönsbuljong
till sist, blanda i 2 dl matlagningsgrädde och en äggula.
Servera med ris eller pasta

24 april Fridas Langos

För mig är Langos något som har blivit en tradition på marknaden varje år. Och varje gång har man verkligen längtat och suktat efter en nyfriterad langos. Men tanken att göra en själv hade aldrig slagit mig förän min vän Frida bjöd över mig på en langos kväll hos henne.

Och jag måste säga att det var exakt samma smak som dom man köper på marknaden! Flott är gott!

Fridas goda recept:

ca 10 st langos

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

1 stor kokt potatis, riven

7 dl vetemjöl

1 tsk salt

Blanda ihop degen och låt jäsa under duk i ca 40 min.

Gör sen ca 10 st små bullar, låt jäsa i ca 10 min till, under duk. Platta sen till bullarna till lagom stora langos, och sen friterar du dom i olja som du värmt till 180 grader.

Fritera tills bröden fått en fin gyllenbrun färg.

Servera med gräddfil, hackad rödlök och rom + räkor om man vill.

Eller så kan man bara ha på vitlökssmör och salt. Finns massor med olika varianter.

Jag använde vanlig rapsolja, för det var det jag hade hemma. Går lika bra med frityrolja, majsolja, matolja eller liknande. Bara inte olivolja, för då blir det nog en konstig bismak på degen!

23 april Lax i ugnen

En väldigt enkel rätt, men väldigt fräsch och god.
Fisk borde man egentligen äta mycket oftare.


kokt potatis
citron skivor
lax, med citron, dill och salt.
Hade laxen i ugnen i 200 grader, ca 20 minuter.

gräddfil blandat med hackad rödlök, rom och dill.

22 april Köttsoppa

Klassisk köttsoppa, kort sagt så var detta nog enkelt och tråkigt. Men vem äter gourme mat varje dag?


100 g högrev
½ msk salt
1 liter vatten
5 vitpepparkorn
1 lagerblad
1 gul lök
1 morot
1 palsternacka
ca 50 g rotselleri


Började med att koka upp köttet i osaltat vatten i ca 5 minuter. Sköljde det sen under rinnande vatten. Sen var det bara att lägga alla ingredienserna i en gryta och låta puttra i ca 50 minuter.

21 april Ossobuco

Underbart gott. Otroligt mört och saftigt kött. Och visst ser det gott ut, med alla härliga färger?
Första gången jag gjorde Ossobuco, men absolut inte sista. Eller iofs, det får väl bli sen i framtiden, när jag inte gör nåt nytt varje dag! Men jag rekommenderar denna rätten, verkligen.



2 port.
2 skivor lammfilé
50 g rotselleri
1 hackad gul lök
3 msk vetemjöl
2 msk smör att steka i
1 burk körsbärstomater
6 dl vatten
1 buljongtärning
2 tsk torkad basilika
1 lagerblad
salt och vitpeppar


gremolata:
1 knippa hackad persilja
1-2 pressade vitlöksklyftor
2 msk rivet citronskal

Stekte filéerna sakta på låg värme. Och sedan stekte jag alla grönsakerna förutom tomaterna.
Efter det, var det bara att lägga alla ingredienserna i en gryta och låta puttra i 1- 1½ timme.
På med gremolata blandningen precis före servering.
Kokade avorioris med buljong och gurkmeja till.

20 april chili con carne

Är inte så förtjust i bönor, så undvek speciellt chili con carne i många år.
Tills en dag när jag var hos självaste Sambetsmannen i Thailand, och skulle bli bjuden på middag. Kom dit uppklädd och nervös, blev runt visad och sen skulle vi äta. Och så dukades det fram självklart, Chili con carne. Och det var ju inte precis läge att sitta och peta i maten.
Men som många andra rätter så ändras ju smaklökarna med tiden, så det var faktiskt gott som tur var. Så nu kan jag inte längre säga att jag inte tycker om det, och därför tänkte jag nu igen, några år senare, prova på det igen. Och visst var det gott, men jag kan nog ärligt säga att jag hellre gör vanlig köttfärsås med spaghetti till.

1 burk vita bönor (men jag tog en burk blandade bönor)
300 g köttfärs
2 hackade gula lökar
1 buljongtärning
2 msk soja
1 burk tomater
1 lagerblad
1 ½ tsk chilipulver (men jag tog sambal oelek, paprika pulver och cayenne peppar)
Stekte först lök och köttfärs, sen blandade jag i resten och så fick det stå och puttra en stund.
kokt jasmin ris till.

19 april snabb anjouvis macka

Allt behöver inte vara krångligt och ta lång tid.

Så istället för att kassera anjouvisen som blev över från slottssteken, blev det en smarrig macka med kokt ägg, rödlök och anjouvis på. En riktig kissing killer, men gott!

18 april Slottsstek

Doften och maten får mig direkt att tänka på farmor. Så typiskt en söndagsmiddag som farmor skulle bjuda på. Det enda som fattas i så fall är salladen med mini majs och andra konserverade grönsaker i.

Riktiga långkok känns så jobbiga när man är trött och hungrig, och bara vill att det ska gå snabbt. Men sen när man väl sitter ner och äter, då är en riktig stek med kokt potatis helt underbart gott. Lätt värt tiden.

½ kg fransyska, bryns lite långsamt på alla sidor.
sen kokas på låg värme i ca 1- 1½ timme.
efter halva koktiden lägger du ner

hackad;
1 purjolök
2 st gula lökar
1 morot

7 st sköljda anjouvis filéer
1 lagerblad
8 st kryddpepparkorn
salt och peppar

sen gjorde jag en god gräddsås på skyn, potatis och vinbärsgéle till det.

17 april Gazpacho soppa

Första gången jag får användning för mina nya fina skålar som jag släpade med mig hem från Indien resan.

Denna soppan har jag ett svagt minne av att jag har gjort en gång förut för ett par år sen. Det är en kall och frisk soppa, väldigt somrigt och gott. En perfekt förrätt.

Mixa
1 gul lök
½ gurka
½ grön paprika
3 st skalade tomater
3 dl tomatjuice



sen rör man i sambal oelek, vitlök, salt, peppar, 3 dl tomatjuice till och en pressad vitlöksklyfta. Sist hackar man gul lök, paprika, tomat och gurka som man lägger ovanpå. Och så lite hemmagjorda rasker krutonger på det.

16 april Filodeg med köttfärsblandning

Jag hade ärligt glömt bort filodeg helt och hållet. Men efter ett tips av en vän, tänkte jag göra någon smarrig rätt. Det blev rester av råbiffen som jag inte direkt slukade, blandat med champinjoner och purjolök som jag stekte. Sen blandade jag det med tomatpuré och fetaost. + salt och peppar. Sen var det bara att rulla in smeten i filodegen, pensla med ägg. Så in i ugnen ca 10 minuter på 200 grader. Till det blev det lite majs, potatis, och en kall sås av gräddfil med en salig blandning av kryddor.
Mycket gott! Och lätt var det också.

15 april Gulash soppa

Burken på ica, med färdig gulash soppa kan ju lugnt slänga sig i väggen.
Vilken skillnad det är när man gör hemmagjort.
Enkelt var det också, bara att bryna lite högrev, skivad lök, paprika pulver, tomatpuré och sen lite salt och peppar. Fast det skulle ju stå och puttra i en timme, men då pysslade jag ändå med annat. Stekte sen lite klassisk rasker i vitlök och smör som krutonger. Den klassiska gröna kvisten ovanpå som förgyller bilden hoppar jag över, det får duga ändå.

14 april Råbiff

Kanske en skum början, men det var det som stod på menyn för idag.

Har aldrig någonsin ätit råbiff förut, inte vad jag kan minnas i alla fall.

Blev rekommenderad att prova det av en på jobbet... sen har jag hört mig för och det visade sig att flera jag känner tycker att Råbiff är smarrigt. Till och med min egen far verkar ha en viss kärlek för den där biffen.

Så jag inhandlade en fin bit rostas kött och kapris, särskillt för idag. Har inte ätit kapris sen mellanstadiet om jag inte minns fel. Kommer ihåg att min klasskompis kunde äta i mängder direkt från burken. Själv tyckte jag att det var äckligt, så har nog inte provat det sen dess om jag tänker efter. Så det var väl på tiden att ge kaprisen en come back.

Malde köttet i matberedaren, hade i vitlök, salt och peppar. Sen på med kaprisen och till sist den råa äggulan i mitten.

Vid första tuggan kändes det ok. Inte wow gott. Men ok. Inte så slemigt jag trodde det skulle vara. Kaprisen var ätbar, lite småsalt. Förstår vad min far menade när han sa att man måste ha kapris till, för det hade nog inte gått alls utan den. Tog ett par tuggor till, och det gick ner.

Men sen blev det bara för mycket. För enformigt och rått helt enkelt.

Kände mig mer och mer som en kanibal eller nåt. Eller som en dam jag pratade med sa om råbiff: "det där känns läskigt, det känns lite väl rått"

Hur som helst fick biffen sig en ärlig chans, kanske var det sällskapet av vänner och gott vin att dricka till som fattades.. för det är nog ingen vanlig lunchrätt tror jag i alla fall.

första måltiden

Sedan den 1 augusti 2009, då jag flyttade in i min lägenhet, har jag av en slump fått för mig att göra en ny maträtt varje dag.
Först var det bara mest på kul för att se hur många maträtter jag kunde komma på.
Men nu är det april 2010, och jag gör fortfarande något nytt varje dag.
Det har blivit som en tävling mot mig själv, för att se hur länge jag egentligen kan hålla på.
Så det har blivit mer och mer seriöst, från vanliga falukorvsrätter i början.. har jag nu börjat med lite mer avancerade recept. Och det är faktiskt väldigt kul att prova nya maträtter, varierande om inte annat!

Nu har ni tyvärr missat en hel del redan, men från och med i dag tänkte jag dela med mig av mina olika maträtter.

smaklig måltid!