Marockansk efterrätt

Efterrätten på min marockanska bloggfest! Frisk och god fruktsallad, perfekt med en lätt efterrätt när man redan var ganska så mätt! Testa gärna!

4 port.
2 apelsiner
2 färska fikon
1 dl gula russin
½ dl grovt hackade valnötter
2 tsk sucanat alt. rårörssocker
½ tsk kanel
½ - 1 dl grovt hackad färsk mynta

Skär bort skalet på apelsinerna. Försök få bort så mycket av det vita som möjligt då detta har en besk smak. Skiva apelsinerna och skär skivorna i mindre bitar. Dela varje fikon i sex delar. Lägg apelsinbitarna i ett djupt fat och strö över russin, valnötter och fikon. Strö över kanel och socker och toppa tillslut allt samman med den färska myntan. Servera!

Marockansk tagine

Huvudrätten på min marockanska bloggfest! Supergott! Köttet verkligen föll isär. Det blev bara över väldigt lite mat, det är ett bra betyg!

700 g nötkött, tex. stek
olivolja
salt
nymalen svartpeppar
1 gul lök
3 vitlöksklyftor
1 1/2 tsk malen spiskummin
1/2 g saffran
2 tsk paprikapulver
1 kanelstång
1 1/2 msk färskriven ingefära
1 1/2 msk kalvfond från flaska
5 dl vatten
150 g torkade aprikoser
1 dl skållad, skalad mandel
1 msk pressad citronsaft
(ca 1 tsk harissa)
1 dl hackad bladpersilja


Skär köttet i mindre bitar, ca 3x3 cm. Bryn det i omgångar i olivolja i en stekpanna. Salta och peppra och ställ köttet åt sidan så länge.
Hacka lök och vitlök. Fräs det i olivolja i en gryta utan att det tar färg. Pudra över kryddorna och låt dem fräsa med en liten stund.
Lägg över köttet i grytan och häll på fond och vatten. Koka på svag värme under lock ca 1 timme. Rör någon gång under tiden.
Lägg i aprikoserna och låt koka i ytterligare 20 minuter.
Rosta mandeln i en torr och het panna.
Smaka av grytan med citronsaft, harissa, och salt. Strö över mandel och persilja. Servera med couscous.

Marockansk förrätt

Bjöd på denna smarriga förrätten på min marockanska bloggfest! Supergott! Påminner om tapas som jag har ätit förut.. egentligen är jag inte så förtjust i koriander..men jag börjar vänja smaklökarna sakta men säkert.

Detta receptet kommer i alla fall från boken Marocko på ett fat!

Antal portioner: 4

2 pkt frysta räkor, tinade och skalade
1 st röd chilifrukt
3 st vitlöksklyftor
2 tsk färsk ingefära, riven
1 tsk malen spiskummin
1 tsk paprikapulver
4 msk olivolja
3 msk koriander, hackad
salt

Till servering:

citronklyftor
Ett gott bröd

Klyv chilifrukten på längden, ta bort kärnor och väggar och hacka chiliköttet. Hacka vitlöken. Fräs chili, vitlök, ingefära, spiskummin och paprikapulver i olivolja en stund utan att det tar färg. Lägg i räkorna och stek dem i kryddblandningen 2-3 minuter. Räkorna är färdiga när de har en röd färg, det är viktigt att de inte översteks och blir torra. Blanda i koriander och smaka av med salt.

Grillmästarna på TV4

En dag i början på april blev jag kontaktad av Titan Television AB som frågade mig om jag ville vara med i deras nya program Grillmästarna.. herregud, tävla i TV?! Okej nu kör vi!! 

Kan ju erkänna att  jag fick en del prestaionsångest.. men va sjutton, man kan inte göra mer än sitt bästa!

Ikväll sänds första avsnitten på TV4 kl.20.00. Ni missar väl inte det?

Själv är jag i alla fall lite spänd inför kvällen.. känns sådär halvbra att man fick börja dagen med att skriva under ett papper att man inte kan påverka inspelningen eller klippningen.. hoppas dom inte klipper ihop nåt konstigt! 

Förresten, jag gjorde de här revbensspjällen på tävlingen, om ni vill ha mitt smarriga recept! Så himla gott!!

Kolla också in vad jag fick i min fina goody-bag efter inspelningen!

Ikväll har jag har jag förberett med en marockansk bloggfest/Grillmästarkväll med gänget.

Först blir det 3 rätters marockansk mat, marockansk öl, lite arabisk musik i bakgrunden.. o japp, burkan åker på!

Sen ska vi bänka oss framför tv:n och kolla in Grillmästarna tillsammans!

Bilder och recept från kvällen kommer sen.. nu blir det först lite bilder från inspelningen!

Rökt sik

Testade att lägga ut nät för första gången i mitt liv! Och det blev resultat! En aborre, en havsöring och en sik!! Så himla roligt! Speciellt med tanke på att det tydligen inte är så vanligt att få havsöring!

Hur som helst så testade jag sedan att röka siken och abborren, även det för första gången!

Åt den sen av siken på knäckemacka med lite majonäs.. så gott! 

Nästa grej att testa får bli siklåda..

Kurres Dopp i kopp

När jag firade midsommar uppe i Umeå blev jag tipsad om den norrländska klassikern Dopp i kopp. Och jag är inte den som är den, alla tips ska testas! Så här kommer den! Så himla gott med färsk potatis.. så ja, man kan faktiskt äta sig mätt på bara potatis, smör och lök! 

Men när jag sökte på dopp i kopp fick jag upp exempel med gräslök istället för gul lök. Nu körde jag på gul, eftersom det va det Kurre sa att han använder, men det är nog minst lika gott med gräslök. Du gör som du vill!

Potatis
Smör
Finhackad gul lök

Koka potatisen, smält smör och blanda med lite lök i en kopp. Bara att sätta igång med att doppa potatisen och äta!

Aalborgs jubileums akvavit

Lagom till midsommar skickade Aalborg en flaska med deras jubileums akvavit till mig. Perfekt!! Den satt fint till sillen!

Vill du också ha en så har den artikel nummer 178 på Systembolaget!

Snälleröds snaps

Snälleröd var så himla snälla att de skickade varuprover på deras ekologiska snapsar till mig, lagom till midsommar också. Perfekt!
Om du också vill testa så är det artikel nummer 184 på Systembolaget!

Ska jag vara ärlig så är inte jag någon snaps fantast överhuvudtaget.. men jag klagar inte..ett par åkte ändå ner till sillen, det är ju så det ska vara helt enkelt!
Tack igen Snälleröd!

Carinas Kyckling med tagliatelle

Ett recept som en läsare tipsade mig om! Tack så mycket! Enkelt att göra, helt okej smak, men ändå ingen wow. Men kul att testa såklart! 

4-6 personer

Går att göra i förväg och gratinera precis innan det är dags för att äta.

1 grillad kyckling

3 dl grädde
1 dl vitt vin
1 msk senap svensk
salt och peppar
aromat (mycket, smaka av)
3-5 dl riven ost

Kokt tagliatelle

Dela kycklingen i småbitar lägg dem i smord ugnseldfast form. Gillar man vitlök kan man gnida formen med en itudelad vitlöksklyfta. Jag skär ner skinnet också för att få med alla smaker.

Blanda den lättvispade grädden med vin, salt (försiktigt) och peppar (gärna svart), senapen, aromaten och osten.

Häll den kokta tagliatellen över kycklingen, och häll såsblandningen över allt.

Gratinera i ugn 175-225 grader tills det fått fin färg och blivit varmt.

Servera med en blandad sallad och eventuellt en god baguette med god ost på.

Sommarvin från Kiviks musteri

Kolla här vad jag fick på posten!! Årets sommarvin från Kiviks musteri, det ena med hallonsmak och det andra med fläder. Smarrigt! Tack så mycket!

Annikas slottsstek

Fick detta receptet när jag gjorde min praktik. Var länge sedan jag gjorde slottsstek, så det var kul att få ett sånt recept. Det är ju verkligen en klassiker. Jag tänker på min farmor och farfar när jag äter det, dom äter ofta sån mat: Kött, potatis och sås! Gott var det i alla fall! Testa gärna detta receptet!

1-1½ kg kött, tex fransyska
1 msk smör
½ tsk salt
1 gul lök
ansjovisfiléer efter smak (jag tog 4 filéer)
hel vitpeppar efter smak (jag tog ca 10)
hel kryddpeppar efter smak (jag tog ca 5)
1 msk sirap
1 msk ättika 12%
1 lagerblad
minst ½ liter gräddmjölk + buljong

Bryn köttet runt om i en stekgryta. Häll i alla ingredienserna. Koka allt på låg värme i ca 1½ timme, mer kryddor om man vill ha mer sås. Red av såsen. Servera med kokt potatis och eventuellt géle.

Middag med Prime Wine Group

I onsdags blev jag bjuden på 4 rätters meny och vinprovning med Prime Wine Group. Va verkligen super god mat! Jag va egentligen ganska så mätt när jag kom dit, men maten var så god så jag kunde inte låta bli att äta upp! Hur som helst så var det en argentinsk restaurang, vilket var väldigt passande eftersom vi testade argentinska viner. Plus att jag har ju som ett litet sidoprojekt att testa olika sorters restauranger, så det va ju perfekt.

För övrigt så tycker jag att det va en hel lyckad kväll. Sällskapet va väldigt trevligt, hade faktiskt fördomar om att det skulle bli stelt o trist, men så va det verkligen inte. Plus att jag blev väldigt förtjust i två av vinerna vi testade. Det ena finns tyvärr inte på Systembolaget än, men det andra kommer jag lätt att beställa hem. Det hette  FINCA SOPHENIA Malbec 2011 (Artnr: 6611 på systemet) om du känner dig frestad att också testa! 

Lisbets Revbensspjäll

När jag gjorde min praktik så fick jag tips på hur man gör de bästa revbensspjällen..och jag måste faktiskt hålla med om att det här ÄR dom bästa revbensspjällen!

1 Revbensspjäll i bitar
ca 2 msk salt

Glaze:
ca 2 msk honung
½ dl soja
ca 3 msk matolja
ingefära, efter smak
sweet and sour chilisås, efter smak

Skär upp revbensspjällen i bitar, strö över rikligt med salt. Lägg i en påse över natten. Skölj sedan av revbensspjällen i vatten och koka i ca 1 timme,  (beror på hur tjocka de är) tills köttet börjar släppa från benet.
Blanda samman ingredienserna till glazen. Grilla sedan snabbt, samtidigt som du penslar dem med glaze. Revbensspjällen ska bara precis få en fin grillad yta.

Gräddtårta

Ett recept ur Charlotta Malhotras fina bok Efterlängtade efterrätter. Bjöd klassen på denna tårtan när jag hade skolavslutning hos mig. Underbart god! Verkligen superlyckad! Gräddtårta med jordgubbar är ju verkligen en superhit! 

1 tårta

4 ägg
2 dl strösocker
1 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
2 dl mjölk
5 msk marsanpulver
2 dl färska eller frysta bär exempelvis hallon och blåbär
eventuellt lite sylt
2 dl vispgrädde

topping:
3 dl vispad grädde och säsongens frukt eller bär

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en form som är cirka 26 cm i diameter. Vispa ägg och strösocker med elvisp. Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver och vispa ihop med äggsmeten tills den är helt jämn. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i ca 40 minuter. Stjälp upp kakan och låt kallna.

Blanda mjölken och marsanpulvret till vaniljkrämen och låt stå i kylskåpet i 10 minuter. Skär kakan i tre tårtbottnar. Använd en brödkniv och skär försiktigt runtom för att sedan komma in mot mitten. Använd en stekspade för att lyfta bottnarna. Lägg den understa bottnen på ett serveringsfat.

Bred ut vaniljkrämen på tårtbottnen. Lägg på nästa botten. Fördela bären jämnt över denna och bred eventuellt över lite sylt. Vispa grädden och bred den över bären. Lägg på nästa botten.

Avsluta med att bredda vispad grädde över hela tårtan. Vill man ha en vackrare tårta kan man spritsa grädden. Fördela bitar av säsongens frukt eller bär ovanpå tårtan.

Tårtan blir godast om den får stå ett halvt dygn före servering. Då går fyllningarnas smak in i tårtbottnarna.

Annikas paj med skaldjur

Fick detta receptet när jag var på praktik. Annika sa att denna pajen alltid är populär och att folk brukar fråga henne om receptet.. och jag kan inte annat än instämma! Den gick åt som smör, och alla tyckte att den var supergod! Den hade perfekt konsistens och skaldjuren blev inte sådär sega och tråkiga som de lätt kan bli när man värmer dem. Se nu till att testa denna supersmarriga pajen!!

ca 6 port.

Pajdeg:
200 g kallt smör
4½ dl mjöl
1 tsk salt
3 msk kallt vatten

skalade räkor, kräftstjärtar och crabbsticks
3 ägg
2 dl stark riven ost
2 dl vispgrädde
1 dl mellangrädde
hackad dill
1 ask philadelphiaost med örtkryddor
salt och peppar
cayennepeppar

Förgrädde pajskalet i 175 grader i ca 10 minuter. Lägg i skaldjuren. Blanda alla övriga ingredienser och häll över. Grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter.