Kikärts- och korvgryta med ajvar relish

Ett recept från en Allt om mat tidning, lätt att göra och mycket godare än jag hade förväntat mig!

ca 600 kcal 4 portioner 4 magra kryddiga korvar t ex chorizo 2 burkar kikärter ( a 400 g) 1 stor purjolök 1 msk olivolja 2 msk + 4 msk ajvar relish 2 1/2 dl matlagningsgrädde 1/2 tsk salt 1 krm nymald svartpeppar Skiva korven. Ansa och skiva purjolöken. Låt kikärterna rinna av. Fräs korv och purjo i olja i en stekpanna ca 3 min. Blanda i 2 msk ajvar relish, grädde och kikärter. Koka upp och sjud grytan 2-3 min. Smaka av med salt och peppar. Servera med ajvar relish och bröd.

Stroganoff på italienska

Ett recept från en Allt om mat tidning. Lätt att göra och gott! Perfekt varsagsmat.

4 portioner 350 g salsicciakorv - gärna med fänkålssmak 30 g svamp - torkad, t ex karljohan 1 gul lök - stor 1 tsk majsstärkelse (Maizena) 2 msk tomatpuré 2 tsk dijonsenap - grovkornig 0,5 tärningar köttbuljong 1 dl vatten 1,5 dl matlagningsgrädde Tillbehör: 300 g pasta - t ex strozzapreti 100 g rucola Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Lägg svampen i kallt vatten ca 10 min . Ta ut köttet ur korvarna och skär det i bitar. Skala och skär löken i små tärningar. Låt svampen rinna av och skär den i bitar. Bryn korvinkråmet i en stekpanna tills det fått färg. Tillsätt lök och svamp och bryn ytterligare 2–3 min. Strö över majsstärkelsen och tillsätt tomatpuré, senap, buljongtärning, vatten och grädde. Sjud ca 15 min. Krydda med salt och 1 krm peppar. Servera med pasta och rucola.

Pasta med salsiccia och Manchego

Ett recept från en Allt om mat tidning. Lätt att göra och perfekt vardagsmat.

4 portioner 500 g pasta 300 g rå salsicciakorv 2 gula lökar 2 vitlöksklyftor 75 g manchegoost 1 ägg 1/2 dl turkisk yoghurt Ta bort skinnet på korven och smula ner färsen i en stekpanna. Fräs ca 3 min. Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs löken med korven ca 2 min. Ställ pannan åt sidan. Finriv 50 g av osten, spara resten till garnering. Vispa ihop ägg, yoghurt, 1/2 msk vinäger, 1/2 tsk salt och 1 Krm peppar. Rör i osten. Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Häll av, men spara ca 1 dl av kokvattnet. Vänd ner den nykokta pastan i korvfräset. Rör i ägg- och ostblandningen. Späd med lite av kokvattnet till en krämig konsistens. Strö över resten av osten. Servera genast!

Korvgryta med champinjoner

Ett recept från recept.se. Det var inte direkt märkvärdigt, men funkar bra som vardagsmat!

2 portioner – 300 g blandade korvar, t ex kabanoss, salsiccia, kolbasz – 125 g champinjoner – ½ gul lök – ½ fänkål – 1 tsk smör – 1 msk senap – 1 msk kalvfond – 1 dl vatten – 1 dl grädde – ½ dl strimlad purjolök – 30 g färsk babyspenat 1.Skiva korvar och dela champinjoner. Hacka löken. Skiva fänkålen. 2. Hetta upp smör i en stekpanna och stek korv, champinjoner, lök och fänkål några min. 3. Tillsätt senap, fond, vatten och grädde. Koka ihop 10 min och tillsätt purjolök och spenat. Servera direkt.

Balsamicokokt kål med korv

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Såg supergott ut på bilden, men tyckte tyvärr att det inte riktigt var som jag hade förväntat mig. Fortsätter nog äta mina korvar med bostongurka istället!

4 portioner 

2 gula lökar

400 g vitkål

50 g smör

3 dl rödvin

2 dl balsamvinäger 

5 msk strösocker

3 lagerblad

Salt och svartpeppar 

Till servering:

Kokt korv

Korvbröd

Dijonsenap eller annan god senap

Skala löken och strimla den och vitkålen fint. Hetta upp en gryta eller en kastrull med smöret och fräs löken mjuk. Tillsätt kål, vin, vinäger, socker samt lagerblad. Krydda med salt och peppar och låt sjuda under lock i cirka 25 minuter eller tills kålen är helt mjuk. Rör om då och då under tiden. Servera kålen varm till goda kokta korvar med korvbröd och dijonsenap. 

Korv stroganoff med rötter

Ett recept från boken Grytor, långkok och lite husman av Jon Hansson och Camilla Lindqvist. Såg ganska så trist ut på bilden, men det var förvånansvärt gott. Fick lite baltisk känsla över hela rätten eftersom man skulle ha yoghurt och saltgurka till. Gott var det i alla fall! 

4 portioner

400 g korv (någon god köttig)

1 stor lök

1 vitlöksklyfta

200 g champinjoner 

2 morötter

2 palsternackor 

250 g selleri

2 msk olja

1 dl torrt vitt vin (eller vatten)

2 dl vispgrädde 

3 msk tomatpuré 

1/2 msk paprikapulver 

3 msk hackad persilja

2 saltgurkor

2 dl matlagningsyoghurt 

Salt

Svartpeppar 

Skär korven i tjocka slantar.

Skala och hacka löken och vitlöken. Rensa och skiva champinjonerna. Skala morötterna, palsternackorna och sellerin. Skär i munsbitar. Hetta upp oljan i en stor kastrull eller gryta. Fräs löken, vitlöken, svampen och rotsakerna på medelvärme i 5 minuter tills rötterna börjar mjukna. Salta och peppra lite lätt. Höj värmen och i med korven. Fräs ytterligare någon minut så att korven får aningen färg. Häll i vinet och låt det mesta koka bort. Rör i vispgrädden, tomatpurén och paprikapulvret. Smaka av med salt och peppar. Småputtra tills morötterna är som du vill ha dem, ca 5-10 minuter. Hacka persiljan och rör ner i grytan. Skär gurkan i stavar. Servera korven med gurkan, matlagningsyoghurt och bröd.

Stekt wienergrillare med potatisstomp

Ett recept från Linas matkasse. Enkelt och perfekt barnmat när tiden inte räcker till! 

4 portioner

1 frp wienergrill

Olivolja

Potatisstomp:

900 g mospotatis

2 dl mjölk

Salt

Svartpeppar

Tillbehör:

Morötter

2 st äpple

Ketchup

Senap


Skala och koka mospotatis mjuk i lättsaltat vatten.
Skala och grovriv morötter. Tärna äpple. Blanda allt i en skål, eller lägg upp var för sig.
Stekt Wienergrillare: Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek Wienergrillarna på medelvärme 5-6 min, tills korven är klar.
Potatisstomp: Häll bort vattnet från potatiskoket. Tillsätt mjölk (se tips!) och mosa med en potatisstöt till ett stomp. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar.
Servera nystekt Wienergrillare med potatisstomp, grönsaker, ketchup och senap.

Risoni paella

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Gott! Har nog aldrig gjort paella på risoni förut, så det var kul att testa. 

4 portioner

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor 

1 röd chili

2 röda paprikor

4 kycklingklubbor

200 g chorizo 

1 dl olivolja

1 kuvert saffran (1/2 g)

1 1/2 msk rökt paprikapulver

400 g risoni

1 burk körsbärstomater på burk (ca 400 g)

5 dl lager (öl)

4-5 dl hönsbuljong

1 burk stora vita bönor (ca 400 g)

Salt och svartpeppar 

Färskpressad citronsaft

Till servering:

Grovhackade svarta urkärnade kalamataoliver

Grovhackad bladpersilja

Skala och finhacka lök och vitlök. Finhacka även chilin fint. Kärna ur och skär paprikan i mindre bitar. Dela varje kycklingklubba i 2 bitar. Skär chorizon i tjocka slantar. Hetta upp en stor gryta eller kastrull med olivolja och bryn kycklingen. Tillsätt lök, vitlök samt chili och fräs tills löken är mjuk. Rör ner saffran, paprikapulver, chorizo samt paprika och stek under omrörning i någon minut. Häll i risoni, körsbärstomater, öl samt lite av buljongen och koka upp på medelvärme. Låt paellan sjuda på svag värme tills risoni är mjuk, vätskan har kokat in och kycklingen är helt genomlagad. Det tar cirka 20 minuter. Låt bönorna rinna av i en sil och rör sedan ner dem när paellan har några minuter kvar att koka. Rör om ofta under hela koktiden och späd i omgångar med hönsbuljong efterhand som vätskan kokar in. Smaka av med salt, peppar och rikligt med citronsaft. Servera tillsammans med oliver och persilja. 

Krämig risoni med ramslökskorv, tomat och paprika

 Ett recept från Linas matkasse. Lätt att göra och gott! 

4 portioner 

1 gul lök

400 g ramslöksgrill

1 tsk torkad timjan 

3 1/2 dl risoni

1 grön paprika 

1 ask cocktailtomater 

Olivolja

1/2 msk vitvinsvinäger 

8 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong 

1/2 tsk salt

Svartpeppar 

1 msk smör

Finhacka gul lök. Skär ramslöksgrill i slantar. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och bryn korven 1-2 minuter. Tillsätt lök och torkad timjan. Fräs ytterligare 2-3 minuter.

Tillsätt risoni, vitvinsvinäger, vatten, smulad kycklingbuljong, salt och lite nymald svartpeppar. Sjud under lock 10-12 minuter, tills risonin är mjuk. Rör om då och då. 

Skär grön paprika i små tärningar. Dela cocktailtomater. Rör ner i grytan. Toppa med tomater och paprika. Servera direkt. 

Kalkonkorv stroganoff med körsbärstomater och vitlök

 Ett recept från Linas matkasse. Gott! Men föredrar klassisk korv stroganoff...

4 portioner

1 gul lök

1 kalkonkorv

1 konserv körsbärstomater 

1 msk torkad oregano

1 1/2 dl matyoghurt 

Olivolja

2 vitlöksklyftor 

1/2 msk vetemjöl

2 msk tomatpuré 

1 1/2 dl mjölk

1 dl vatten

2 tsk honung

3/4 tsk salt

Svartpeppar 

Tillbehör:

3 1/2 dl basmatiris 

1/2 gurka

1 kålrabbi 

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.

Finhacka gul lök. Skiva kalkonfalukorven och skär sen i strimlor. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta. Bryn korven hastigt. Tillsätt löken och pressad vitlök. Fräs 1-2 minuter. Pudra vetemjöl över grytan. Rör ner tomatpuré, konserverade körsbärstomater, mjölk och vatten. Tillsätt torkad oregano, honung, salt och lite nymald svartpeppar. Låt puttra på svag värme 4-5 minuter. Ta grytan från värmen och rör ner matyoghurt. 

Dela gurka i bitar. Skala och klyfta kålrabbi tunt. Lägg upp på ett fat. 

Servera kalkonkorv stroganoff med nykokt ris och grönsaker. 

Ugnsstekt älg- och fläskkorv med tagliatelle

 Ett recept från Linas matkasse. Gott!

4 portioner 

1 frp älggrillare

360 g tagliatelle 

1 frp pastasås

Salt

Svartpeppar 

Grönsaker:

2 st röda äpplen

250 g morötter

2 st tomater

1/2 gurka

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 grader (vanlig). Koka upp vatten i en kastrull till pastakoket. Klyfta äpplena tunt. Skala och skär morötter i stavar. Tärna tomater och gurka. Lägg upp grönsaker i skålar. Snitta älgkorven på snedden. Lägg korven i en ugnsform och stek mitt i ugnen 12-15 minuter, tills korven är genomvarm och fått fin färg. Koka tagliatelle enligt anvisning på förpackningen. Häll av pastan i ett durkslag. Hetta upp pastasås i pastakastrullen. När såsen kokat upp, blanda ner pastan och smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Servera ugnsstekt älgkors med pasta och grönsaker. 

Ugnsrostad salsiccia med tomat och fänkål

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Enkelt att göra och gott! 

4 portioner

2 rödlökar

2-3 vitlöksklyftor 

2 små fänkål

500 g salsiccia

1/2 urkärnad chili

Olivolja

1 burk konserverade körsbärstomater (ca 400 g)

1 nypa strösocker

3 kvistar färsk rosmarin

Salt och svartpeppar

Till servering:

Gott bröd

Parmesan

Ev. Pasta

Sätt ugnen på 225 grader, grillfunktion. Skala och strimla rödlök och vitlök. Ansa och strimla fänkålen tunt. Dela korvarna en gång på mitten och sedan en gång på längden. Hacka chilin fint. Ringla olivolja i botten på en ugnsform och lägg i lök, vitlök, fänkål, salsiccia och chili. Sväng runt alltsammans och rosta sedan i mitten av ugnen i cirka 15 minuter. Rör om och tillsätt körsbärstomater, socker och rosmarinkvistar. Rosta alltsammans i ytterligare cirka 30 minuter eller tills korven börjar få lite färg. Rör om då och då under tiden. Smaka av med salt och peppar och servera med ett gott bröd och gärna riven parmesan.

Oreganokryddad korv stroganoff med ris

Ett recept från Linas matkasse. En barndomsklassiker! Gott!

4 portioner

1/2 gurka
2 st äpplen
3 1/2 dl basmatiris
1 gul lök
550 g falukorv
1 1/2 dl gräddfil
Olivolja
1 msk torkad oregano
3/4 msk vetemjöl
4 msk tomatpuré
3 1/2 dl mjölk
Salt
Svartpeppar

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Grovriv gul lök. Skiva falukorv och skär i cm-tjocka strimlor. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna eller stekgryta. Fräs korv och lök 2-3 minuter. Krydda med torkad oregano. Pudra över vetemjöl. Rör ner tomatpuré och mjölk, lite i taget. Sjud 4-6 minuter. Skär gurka i stavar. Skär äpplen i skivor. Lägg i skålar. Dra korvgrytan från värmen och rör ner gräddfil. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Servera korv stroganoff med ris, äpple och gurkstavar.

Stekt gutewurst med ugnsrotisar och yoghurtsås

Ett recept från Linas matkasse. Väldigt gott!

400 g gutewurst
1 förp cocktailtomater

Ugnsrotisar:
1 frp morötter
900 g potatis
Bakplåtspapper
Olivolja
1 tsk salt
Svartpeppar

Yoghurtsås:
1,5 dl matyoghurt
1 msk ketchup
1/2 msk mild senap
1 krm curry
1 krm paprikapulver
2 krm salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 225 grader (varmluft) eller 250 grader (vanlig). Skala och dela morötter på längden. Dela potatis. Lägg allt på en plåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta mitt i ugnen 25-30 minuter.
Yoghurtsås: Lägg matyoghurt i en skål. Blanda med ketchup, mild senap, curry, paprikapulver, salt och lite nymald svartpeppar.
Hetta upp en stekpanna och stek gutewurst 4-5 minuter, tills korven är klar. Skär gärna några snitt i korven så går den fortare att tillaga! Servera nystekt gutewurst med ugnsrotisar, yoghurtsås och cocktailtomater.

Äppelpäpplig falukorvspanna med ris

Ett recept från Linas matkasse. Gott, men föredrar vanlig korv och stroganoff.

1 Ask cocktailtomater
3,5 dl basmatiris

1 st falukorv
1 st gul lök
1 dl matyoghurt
2 st röda äpplen
1 tsk olivolja
2 tsk torkad timjan
1 msk vetemjöl
3 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
3,5 dl mjölk
Salt och svartpeppar

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Klyfta gul lök och skär falukorv i strimlor. Hetta upp olivolja i en rymlig stekpanna eller stekgryta. Fräs löken 2-3 minuter. Tillsätt korven och stek ytterligare 2-3 minuter. Rör ner torkad timjan, vetemjöl, tomatpuré, sambal oelek och mjölk, lite i taget. Sjud 3-4 minuter. Ta pannan från värmen och rör ner matyoghurt. Smaka av med lite salt och nymald svartpeppar. Tärna äpplen och strö över pannan. Servera äppelpäpplig falukorvspanna med nykokt ris och cocktailtomater.

Österländsk paprikasoppa med stark korv

Ett till recept jag hittade i en bok hemma hos svärmor. Enkelt att göra och gott!

4 portioner

2 gula lökar
2 starka korvar, gärna kolbaz
1/2 msk smör
2 dl ajvar relish
1,2 liter köttbuljong
1 dl små pastaringar eller risoni
1 tsk hela kumminfrön
1 msk pressad citronsaft
Salt och peppar

Till servering:
Hackad persilja
Bröd

Skala och hacka löken. Skär korven i tunna skivor. Fräs lök i smör i en gryta i ca 2-3 minuter. Rör ned ajvar relish. Häll på buljong och tillsätt  pasta och kummin. Låt soppan koka 8 minuter, eller tills pastan är klar. Rör ner korven och smaka av med citronsaft, salt och peppar. Servera soppan med hackad persilja och gott bröd.

Hockeyburgare

Ett recept jag hittade i en kokbok hemma hos svärmor. Lätt att göra och gott!

4 portioner

400 g falukorv
1 msk smör
1 kruka grönsallad
2 tomater
fefferoni
Hamburgerbröd

Dressing:
1 dl kesella
4 st fefferoni
1 krm Salt

Dressing: skiva fefferonin tunt och blanda med kesellan. Smaka av med salt.
Skiva och stek falukorven i smör och servera i hamburgerbröd, garnera med sallad, tomat, fefferoni och dressing.

Chorizogryta

Ett recept från boken Husmanskost från Allt om mat. Superlätt att göra och verkligen supergott! Rekommenderar verkligen detta receptet.

4 portioner

4 chorizokorvar (ca 400 g)
1 squash (ca 400 g)
1 gul lök
1 msk smör
2 dl vispgrädde
1/2 dl vatten
3 msk ajvar relish, mild eller stark
1 tsk torkad timjan
1/2 tsk salt
1/2 tsk nymald svartpeppar

Ugnsbakad småpotatis:
750 g små potatisar
1 liten röd paprika
1 liten gul paprika
2 msk olivolja
1 tsk salt

Garnering:
Färsk timjan

Sätt ugnen på 225 grader. Skölj och skrapa potatisen. Skölj, kärna ur och skär paprikorna i mindre bitar. Blanda potatis, paprika, olja och salt i en ugnssäker form. Stek mitt i ugnen 25-30 minuter. Skär korvarna i 1-2 cm tjocka skivor. Dela squashen på längden och skär den i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och skiva löken. Fräs chorizo, squash och lök i smöret i en gryta tills det fått lite färg. Tillsätt grädde, vatten, ajvar relish och timjan. Låt koka på svag värme ca 10 minuter utan lock, tills grytan kokat ihop något och grönsakerna mjuknat. Smaka av med salt och peppar. Servera med ugnsbakad småpotatis med paprika. Garnera med timjan.

Wienerkorv a la Greta

Ett recept från boken Husmanskonst av Leif Mannerström. Lätt att göra och gott. Bra vardagsmat.

2 portioner
6 st wienerkorvar
4 potatisar
2 små gula lökar
4 äggulor
2 msk svensk senap
1 msk dijonsenap
2 msk fint skuren gräslök
Smör till stekning
Salt och peppar

Skala potatisen och skär den i centimeterstora tärningar. Börja med att råsteka den i smör i en panna. Salta och peppra. Skär wienerkorvarna i halvmåneformade bitar. Skala och hacka löken ganska fint. Blanda korv, lök, äggulor, senap och gräslök. Salta och peppra. Stek röran i smör i en panna, rör lite och forma den som en omelett när den börjar stelna. Vänd försiktigt så att den får färg runt om - antingen på "kockvis" med en rörelse framåt och en kort snärt uppåt-bakåt, eller också med en bred stekspade. Lägg upp korvfräset och den stekta potatisen var för sig som på bilden och ät genast.

Korvgryta

Ett recept från boken Husmanskonst av Leif Mannerström. Enkelt och gott att göra till vardagsmat.
Det var slut på persiljerot i affären, så hoppade över den ingrediensen.

6-8 korvar av olika sort, t. ex. Kabanosser, frankfurter, nürnberger bratwurst och käserkrainer
1 stor gul lök
1 palsternacka
(1 stor persiljerot)
800 g potatis
3 morötter
1 liten klyfta vitkål (ca 200 g)
1 flaska folköl (33 cl)
1/2 - 1liter hönsbuljong
10-12 kryddpepparkorn
2 lagerblad
Några timjankvistar
1/2 bunt finskuren bladpersilja
Salt och peppar
Till servering:
Nybakat lantbröd
God stark senap

Dela korvarna i stora bitar. Skala och skär löken i klyftor. Skala och skär palsternackan i grova bitar. Skala och finstrimla persiljeroten. Skala och skär potatisen i klyftor. Skala och skär morötterna i grova stavar. Strimla vitkålen. Varva alla ingredienser i en stor gryta som kan ställas fram direkt på bordet sedan. Salta och peppra på varje lager. Bind ihop timjan och persilja till en kryddbukett och lägg den i mitten av grytan. Häll på öl och hönsbuljong så att det täcker. Koka upp och låt allt småputtra tills potatisen och grönsakerna känns färdiga utan att vara sönderkokta. Strö över persiljan och servera med de föreslagna tillbehören eller om du vill välja något annat.