Färskostkräm

Ett recept ur Efterlängtade efterrätter av Charlotta Malhotra. Helt okej recept, men kommer nog inte göra det fler gånger.

ca 6 port

200 g färskost, tex philadelphiaost
3 äggulor
2 dl strösocker
2 tsk vanilsocker
½ krm salt
2½ dl vispgrädde
3 äggvitor

Rör ihop färskost, äggulor och strösocker. Tillsätt vaniljsocker och salt. Vispa grädden och äggvitorna var för sig och vänd sedan ner i smeten. Häll upp smeten i en form och låt stå i kylen i minst 4 timmar före servering. Servera gärna med lite bär.

Mammas älggryta

Hittade detta receptet på tasteline, så det är inte min mammas recept, utan det hette bara så där. Gott var det i alla fall! Så himla gott med köttgryta, speciellt med älgkött! Tack vare min snälla granne som som gav mig älgköttet som jag kunde få njuta av denna goda älggrytan!

ca 6 port.

800 gram älgstek
2 msk smör
2 tsk salt
0,5 tsk svartpeppar
2 dl crème fraiche
400 gram krossade tomater
3 tsk dijonsenap

2 msk soja
3 dl rött vin
2 dl vatten
300 gram svamp tex kantareller
1 st gul lök
1 st morot
1 st palsternacka
1 st köttbuljongtärning

ev 2 msk majzena + 1 dl vatten



Skala moroten, palsternackan och löken, skär i bitar. Skär köttet i lagom stora bitar. Bryn köttet i hälften av smöret, lägg ner det brynda köttet i grytan och fräs ur stekpannan med 1 dl vatten som du häller i grytan. Stek svampen och löken i resten av smöret, lägg över i grytan och fräs ur stekpannan med 1 dl vatten som du häller i grytan. Blanda sedan ner resten av ingredienserna förutom creme fraichen. Låt stå och puttra i ca 1½ timme. Blanda sedan ner creme fraichen. Låt koka upp igen och blanda i lite majzena utrörd i vatten om du vill få såsen lite tjockare. Servera med kokt potatis och gelé.

Amerikanska cookies

Ett recept ur Himlagott med choklad och kladdkakor av Lotta Bäckström. Och jag kan säga att dessa kakor var Himlagoda! Påminner om chocolate chip cookies, men är lättare att göra... och dessutom snäppet godare!

200 g smör
2 dl socker
2 dl havregryn
2½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
100 g mörk choklad
1 dl jordnötter
½ dl kakao

Rör smör och socker pösigt. Hacka choklad och jordnötter grovt. Blanda choklad- och jordnötshacket med havregryn, vetemjöl, kakao och bakpulver och rör ner i smörblandningen. Blanda väl. Forma kulor och lägg på en plåt klädd med bakplåtspapper. Grädda i 175 grader mitt i ugnen i 17-20 minuter.

Thompas ädelostsås med pasta och lax

Ett väldigt enkelt recept, med väldigt gott!

ca 4 port.

1 pkt färsk pasta
1 purjolök
4 bitar lax
1 bit ädelost tex kvibille
2 dl creme fraiche
salt och peppar efter smak
smör att steka i

Värm upp creme fraichen och smula ner ädelosten, rör tills osten smält. Stek laxen i lite smör, salta och peppra. Skiva purjolöken och stek i smör. Koka pastan enligt beskrivningen på paketet. Blanda samman allt, eller servera var för sig.

Hallon- och chokladpaj

Ett recept ur boken Himlagott med choklad och kladdkakor av Lotta Bäckström. Hade ändå hallon i frysen sen jag testade chokladpannkakorna här om dagen, så tänkte att jag kunde testa detta receptet.Och gott blev det!

8-10 port.

3 dl vetemjöl
3 msk strösocker
150 g kylskåpskallt smör
1 ägg

Fyllning:
50 g smör
3 dl kokosflingor
1 ägg
1 dl strösocker
300 g hallon (färska eller frysta)
75 g mörk choklad

Hacka ihop mjöl, socker och smör till en grynig massa i matberedare. Tillsätt ägget och mixa snabbt till en smidig deg. tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter) med hög kant. Nagga och ställ i kylen i 30 minuter. Fäst kanterna med folie och förgrädda pajskalet i 200 grader i ca 10 minuter. Smält smöret till fyllningen och tillsätt kokosflingorna. Vispa ägg och socker pösigt. Häll ner kokosblandningen i äggvispet och blanda. Fördela hallonen i pajskalet och häll fyllningen över. Grädda pajen i 200 grader i 30-35 minuter. Lägg på folie om den blir för mörk. Ta ut pajen och strö på chokladen, grovt hackad. Gratinera i 250 grader i 4 minuter tills chokladen smält. Servera pajen varm med glass eller grädde.

Varm Choklad

Ett recept ur Himlagott med choklad & kladdkakor av Lotta Bäckström. Varför ta oboy med en massa tillsatser när man kan göra varm choklad från grunden själv! Så himlagott, precis som namnet på boken! Grädden är ju verkligen pricken över i!

2 tsk kakao
2 tsk socker
½ dl grädde
ca 3 dl mjölk
vispad grädde till servering

Mät upp kakao och socker i en stor kopp. Rör sedan ut i lite mjölk eller grädde. Häll på varm mjölk och rör om. Servera chokladen varm med vispad grädde.

Chokladpannkakor med hallongrädde

Ett recept ur Himlagott med choklad & kladdkakor av Lotta Bäckström. Kul att testa nya recept ur den boken, men ska jag vara ärlig så är det godare med vanliga pannkakor utan kakao.

6 port.

Pannkakor
2 ägg
3 dl vatten
2 dl mjölk
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 msk socker
50 g smör

Vispa ägg, vatten, mjöl, kakao och socker till en jämn smet. Smält hälften av smöret i en stekpanna. Häll smöret i smeten. Resten av smöret används till stekning av pannkakorna. Stek pannkakorna ca 2 minuter per sida. Vik ihop dem och lägg på ett ugnssäkert fat. Strax före servering kan pannkakorna värmas i ugnen i 100 grader i 10 minuter. Servera chokladpannkakorna med hallongrädde.

Hallongrädde

3 dl grädde
2 tsk vaniljsocker
2 dl frysta hallon

Vispa grädden och blanda ner vaniljsockret och de halvtinade hallonen. Rör om försiktigt.

Gottigottgott-kassler

Tips från Therese!Väldigt enkelt och gott! Perfekt vardagsmat!

4 port.

400 g kassler
50 gr marinerade soltorkade tomater
3 vitlöksklyftor
1 msk smör
4 dl matlagningsgrädde
1 köttbuljong
2 msk tomatpuré
2 dl creme fraiche
1 dl färsk basilika eller 2 tsk torkad

Strimla kassler och soltorkad tomat. Skala hacka vitlöken. Bryn kassler och vitlök i smöret.
Häll i grädde och smula i buljongen. Låt sjuda 5 min.

Tillsätt tomatpuré, creme fraiche och soltorkad tomat. Låt koka upp. Strö över basilika.
Inget salt eller peppar behövs.
Servera med ris och grönsallad.

Och som sagt, jag brukar ha i frysta provencaska kryddor och lite mera grönsaker, det jag har i kylen. Lättlagat och gott!

Brownies

Ett recept ur Mia Öhrns bok Fler Kladdkakor.  Tyckte att det det var dax att baka något gott för att kunna bjuda på om jag får gäster. Tog detta mest bara för att det var dom ingredienserna jag hade hemma. Men jag tog mig friheten att byta ut råsockret mot hälften farin socker och hälften vanligt socker, eftersom jag inte hade något råsocker hemma. Men gott blev det i alla fall!

ca 12 stora bitar

250 g mörk choklad
250 g rumsvarmt smör
3 dl råsocker
3 ägg
1 äggula
1 dl vetemjöl
1 dl kakao
½ tsk bakpulver
1 krm salt

Klä en ugnsform, ca 20x26 cm, med bakplåtspapper, eller smörj den. Smält 200 g choklad av chokladen försiktigt över vattenbad eller i mikron och låt den svalna lite. hacka resten av chokladen grovt. Vispa smöret och råsockret mjukt och fluffigt med elvisp. Tillsätt äggen ett i taget samt äggulan och vispa ordentligt mellan varje tillsats av ägg. Rör ner den smälta chokladen i smeten. Blanda mjöl, kakao, bakpulver och salt och sikta ner i smeten. Vänd försiktigt ihop till en smet och vänd sist ner den hackade chokladen. Häll smeten i formen i formen och släta ut den. Grädda i mitten av ugnen i 175 grader i knappt 30 minuter. Prova gärna med sticka, smeten ska ha stannat och inte kännas rinnig, men kakan ska heller inte vara helt genomgräddad. Låt kakan svalna och skär den sedan i bitar. Kakan är riktigt mäktig, så det skadar inte att skära den i små bitar.

Grannens pastasoppa

I somras bjöd mina grannar på denna smarriga soppan. Hade aldrig testat Risoni pasta förut. Det var jättegott i soppan, som små riskorn, men det är pasta såklart. Har inte grannarnas recept, men försökte efterlikna så gott jag kunde! Gott blev det i alla fall!

ca 4 port.
2 dl vitt vin
8 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
salt och peppar efter smak
ca 1½ dl risonipasta
1 gul lök eller 4 st charlottenlökar
smör att steka i
små korvar, gärna italienska

Börja med att skiva löken i lagom stora klyftor. Jag tog charlottenlök eftersom jag hade det hemma, men jag vet att grannen tog gul lök. Stek löken mjuk i lite smör. Lägg sedan i en kastrull, tillsammans med buljong, vatten och vin. Koka upp och häll sedan i pastan. Låt koka i 10 min. Stek under tiden korvarna i en stekpanna med lite smör. Smaka av soppan med salt och peppar och ha i korvarna.

Katrins purjolökspaj

Fick detta receptet för ett tag sedan, men har inte blivit att jag har gjort det förrän nu. Det var gott, men jag föredrar pajdeg som blir lite mer krispig. Kolla in den jag brukar göra här.

3/4 paket jäst
2 dl mjölk
½ dl olja
vetemjöl
salt

Blanda ihop som en vanlig vetedeg, men inte för mycket mjöl, den ska vara kladdig. Bred ut degen i två smorda långpannor. Låt jäsa i ca 30 minuter.

2 purjolökar
5 dl creme fraiche
1 buljongtärning + 1 dl vatten
salt och peppar
riven ost

hacka purjolöken och stek den mjuk i lite smör, den ska inte få färg. Slå på vattnet och blanda i buljongtärningen. Låt puttra på låg värme. När vattnet kokat bort, rör i creme fraichen och smaksätt med salt och peppar. Bred sedan ut röran på bottnarna och häll över rikligt med riven ost. Grädda i 225 grader ca 20 minuter.

Linas kyckling med ädelostsås

Ett recept från min fina kusin Lina! Så roligt, har inte fått något recept från henne förut! Detta är i alla fall ett utav hennes favorit recept, så det var jag ju bara tvungen att testa :) Jag måste säga att jag aldrig har ätit nåt liknande.. inte vad jag kan komma på i alla fall. Och gott var det!

1 hel kyckling
valfria kryddor
Jag tog: mejram, timjan, flingsalt och peppar

Sås:
2 dl creme fraiche
ca 100 g  ädelost tex aura
1 pressad vitlöksklyfta
kärnfria vindruvor

Krydda kycklingen med de kryddor du tycker om, sätt sedan in den i 200 grader tills innertemperaturen är 80 grader, ca 1-1½ timme. Blanda samman pressad vitlök, ädelost och creme fraiche, värm sedan under omrörning i en kastrull. Lägg upp den färdiga kycklingen i bitar, häll på såsen och dekorera med vindruvorna. Servera  med pressad potatis.

Scones

Sådär ja, mina första scones! Ett recept ur Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Supergoda! Och så lätt att göra. Skönt att degen inte ska behöva jäsa. Rekommenderar verkligen att du testar att baka scones. Väldigt lyxigt att till exempel äta till frukost. Åt mina tillsammans med min hemmagjorda Apelsin marmelad. Så gott!

5 dl vetemjöl
1 tsk salt
1 msk socker
2 tsk bakpulver
100 g kylskåpskallt smör
2 dl mjölk

Börja med att värma ugnen till 225 grader.  Smörj två plåtar , eller täck dem med bakplåtspapper. Mät upp mjöl, salt, socker och bakpulver i en bunke. Rör om. Skär det kalla smöret i små kuber och lägg ner det i mjölet. Smula hastigt och "slarvigt" - så att smöret inte blir för finfördelat- ihop tillsammans med en trägaffel, med fingertopparna eller med visp på låg hastighet och med degkrokar. Häll sist i mjölken och blanda snabbt ihop den kladdiga degen. Överarbeta inte! Strö ut lite vetemjöl på bakbordet. Skrapa ut degen ur degbunken med en slickepott och forma den med lätt mjölade händer till en någorlunda rund, stor och ganska platt kaka. Platta ut degkakan med handflatan. Skära degen korsvis med mjölad kniv, först i 4 delar och sedan i 8 mindre trianglar. Placera ut bitarna på plåten. Grädda mitt i ugnen i 15-20 minuter. Servera scones nygräddade.