Tiramisu

Har länge tänkt att jag måste testa göra Tiramisu, men jag har testat det på olika fik och då har jag inte blivit så jätteimponerad..därför har jag själv dragit ut på att testa det. Men nu har jag nästan gjort alla recepten i min fina bok Efterlängtade efterrätter av Charlotta Malhotra..  Och detta var ett av de få som var kvar att testa, plus att jag hade amaretto hemma, så lika bra att jag passar på att testa!
Dessvärre hade jag inte expresso, men jag gjorde vanligt bryggkaffe istället. Och jag måste säga att jag tyckte att det blev väldigt gott. Hemmagjort är ju alltid mycket godare, i alla fall om du frågar mig! fast jag egentligen inte gillar kaffe! Eller som min kille sa: en god Vuxen-efterrätt!

2 äggvitor
2½ msk strösocker
2 äggulor
250 g mascarpone
2 msk expresso (eller bryggkaffe)
2 msk amaretto
100 g savoiardekex
kakao till servering

Vispa ihop äggulor och strösocker till en luftig smet. Rör ner färskosten, lite i taget. Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner i smeten.

Blanda expresso och Amaretto.

Lägg hälften av kexen tätt i botten av en form. Skvätt över hälften av expressoblandningen och bred sedan på hälften av smeten. Fortsätt med ett lager kex, skvätt över resten av expressoblandningen och avsluta med det sista av smeten. 

Låt stå i kylen i minst 3 timmar. Garnera med siktat kako vid servering. 

Grillad nektarin med vaniljglass

Idag blev det grillat till middag. Passade även på att testa grilla nektarin också, blev riktigt gott!

Skär nektariner i bitar, rulla i socker och kanel. Trä på grillspett och grilla. Busenkelt! Servera med vaniljglass. 

Pasta med tar-vad-vi-har-sås

Idag slängde jag ihop en jättegod pastasås! Tog av vad vi hade hemma och det blev riktigt lyckat. Så enkelt och gott att bara steka ihop nåt enkelt med pasta till.

3 st chorizo fresco korvar

3 dl grädde

2 stora färska champinjoner

Ca 10 st körsbärstomater 

1/2 rödlök

1 pressad vitlöksklyfta

Salt, peppar, salvia

Skär upp korven och champinjonerna i bitar. Finhacka löken. Stek sedan i smör. Pressa i vitlöken. Häll på grädden och låt koka ihop. Smaka av med salt, peppar och salvia. Skär tomaterna i halvor och låt koka med såsen i ett par minuter. Servera med pasta. 

De Toren med Prime Wine Group

I torsdags blev jag medbjuden av Prime Wine Group till restaurangen Grill för en vinprovningskväll med viner från De Toren. Och jag måste säga att det var en superlyckad kväll! Maten var verkligen supergod, har du inte varit på grill förut så kan jag verkligen rekommendera att du testar att gå dit. Vinerna som jag fick smaka var också supergoda. Speciellt det ena som heter La Jeunesse Délicat. Det var någon blandning mellan rosé och rött vin. Inte lika söt och slibbigt som jag kan tycka att roséviner kan vara, men ändå inte heller som ett vanligt rött vin. Svårt att egentligen förklara smaken. För det var inte heller bara ett rött vin som serverades kallt.. De andra som var med under kvällen sa att de också hade svårt för att beskriva vinet. Jag har i alla fall nu fått en helt ny sommarfavorit! Jag som annars hellre brukar välja en kall öl istället för vitt eller rosévin en varm sommardag, kommer verkligen att se fram emot när detta vinet går att beställa på systembolaget! 

Jag får inte heller glömma att säga att de andra två vinerna också var väldigt goda! Men de två var mer som två vanliga röda viner, fylliga och goda som passar bra till en god middag. Den första De Toren Z föll mig mer i smaken, det var smakrikt, fylligt, men samtidigt lent, kändes som att det skulle passa till det mesta i matväg. Det andra, De Toren Fusion V, var lite strävare i smaken, vilket jag brukar ha lite svårare för, men det var ändå helt okej.

De Toren Z

Artikelnr: 7154501

pris: 199 kr

De Toren Fusion V

artikelnr: 7153901

pris: 279 kr

Efter middagen fick jag även följa med till restaurangen Brasserie Elverket för att testa god champagne, ostron, någon god sort mini paprika/chili och briéost med tomatmarmelad.Vi minglade där ett tag och sedan gick vi även vidare till två andra restauranger för att träffa andra människor inom Prime Wine Group. 

Hade verkligen en toppen kväll, fick slita mig därifrån bara för att jag skulle upp tidigt dagen efter.. annars hade jag mer än gärna stannat kvar längre! Hoppas verkligen att det dyker upp fler så här härliga event igen!

Linssoppa

Ett recept som jag fick som tips för ett tag sedan, minns tyvärr inte från vem, men gott var det i alla fall! Väldigt smakrik med alla de olika kryddorna som är i. Den ser kanske tråkig ut på bilden, och det är inte några andra grönskaker än lök i, men det gör inget för den är god ändå! Erik som var väldigt skeptísk håller också med!










2 x 2 msk smör (2 msk smör vid två olika tillfällen)
2 st gula lökar
2 st vitlöksklyftor
1,5 tsk torkad timjan eller 3 msk färsk
3,5 dl gröna linser
1 liter vatten (gärna hett)
2 st buljongtärning
2 tsk gurkmeja
0,5 tsk cayennepeppar
1 tsk koriander
1 tsk kardemumma
1 tsk kanel
0,5 tsk nejlika
0,5 tsk muskot
1 burk kokosmjölk
svartpeppar

Hacka lök och pressa vitlök. Fräs i 2 msk smör i 5 minuter. Tillsätt gurkmeja, koriander, cayenne och timjan. Fräs ytterligare 4 min. Häll i linserna, buljongtärningarna och vattnet. Låt koka minst 20 min tills linserna är mjuka. Fräs övriga kryddor i 2 msk smör i en liten stekpanna, ca 1 – 2 min tills de luktar gott. Häll i smör- och kryddblandningen i linsgrytan. Tillsätt kokosmjölken och låt sjuda 15 min till.

Box & BBQ med Prime wine group

Blev inbjuden till en vinprovning med Prime wine group i torsdags. Superkul att gå på sånt! Speciellt när det serveras mat också! Extra kul denna gången var att jag fick ta med en vän, så jag drog med mig min kille också.
Kul att få testa olika sorters boxviner, för jag är feg när det kommer till att testa köpa nya sorter.. vill ju inte råka köpa 3 liter av nåt som jag inte gillar.. nu har jag i alla fall testat fram två nya sorter som jag gillar:

Rött: SomeZin Zinfandel artikelnr 214508 219kr

Vitt: Königsmosel Riesling artikelnr 746908 189kr

Kycklingfärsbiffar med bondsallad och basilikaricotta

Ett recept som jag fick som tips för ett tag sedan, men jag minns tyvärr inte vem! Men jag kan säga att det var väldigt enkelt och gott i alla fall! Tyvärr så är jag inte så jätteförtjust i bönor, så dom hade man kunnat hoppa över, men det är en smaksak!

Kycklingfärsbiffar:
1 gul lök
400 g kycklingfärs
2 msk soltorkad tomatcrème
salt och svartpeppar
2 msk potatismjöl
1 dl mellangrädde
1 msk smör eller margarin

Bondsallad:
12 körsbärstomater
1 rödlök
1 tetra kokta stora vita bönor (à 380 g)
1 dl svarta oliver
1 burk grillad paprika (à 200 g)
65 g rucola
2 msk rödvinsvinäger
3 msk olivolja
2 skivor vitt bröd

Basilikaricotta:
1 kruka basilika
1 citron (rivet skal)
250 g ricottaost


Kycklingfärsbiffar: Skala och hacka löken.
Blanda färs, lök, tomatcrème, salt, peppar, potatismjöl och grädde. Forma till biffar, 2 per portion. Stek i matfettet i en stekpanna 2-3 minuter per sida eller tills de är genomstekta.
Bondsallad: Dela tomaterna, skala och skiva löken tunt. Skölj bönorna och låt dem rinna av.
Blanda tomater, lök, bönor, oliver och paprika. Vänd ner rucolan.
Rör ihop vinägern med 1/3 av olivoljan och ringla över salladen.
Skär brödet i bitar och rosta dem i en stekpanna med resten av olivoljan tills de är gyllenbruna och knapriga. Toppa salladen med brödet.
Basilikaricotta: Skär basilikan grovt, rör ned den och citronskalet i ricottan och smaka av med salt och peppar.
Servera biffarna med bondsalladen och basilikaricottan.

Asiatiskt ströbröd

Första gången jag testar att fritera något med asiatiskt ströbröd. Blev inte lika fint och heltäckande som på bilden på förpackningen.. Men det var ändå gott!

1 pkt frysta räkor med skal
2 ägg
salt och peppar
asiatiskt ströbröd

Tina och skala räkorna. Vispa upp två ägg i en bunke, salta och peppra efter smak. Lägg i räkorna. Rulla dem sedan i ströbrödet. Fritera i 180 grader tills de fått fin färg. Servera med sweet and sour chilisås. Gott!

Ost och rom kupol

För några år sedan blev jag bjuden på denna goda ostdeserten, tyckte den var jättegod och ville gärna ha receptet. Men värdinnan ville inte ge mig det. Snacka om snopet! Men nu har jag lyckats hitta det själv, ha! Suckers!! Såklart det fanns någonstans där ute på internet! Och jag delar mer än gärna med mig av det, för jag tycker att goda recept ska spridas! Detta är i alla fall super enkelt och perfekt att bjuda på om man har gäster.

Tyckte att det blev lite väl mycket rom ovanpå, så istället för att ta en hel burk med stenbitsrom så tycker jag att man kan ta en halv. Men gör som du själv tycker är bra.

200 g philadelphiaost
1 dl creme fraiche
1 rödlök
salt och peppar
½-1 burk svart stenbitsrom

Hacka rödlöken fint, blanda sedan med philadelphiaost och creme fraiche. Smaka av med salt och peppar. Forma sedan som en kupol på en tallrik och lägg på ett lager med rom ovanpå. Servera med kex och vin.

vitchoklad och blåbärsmuffins

 Hade lite långtråkigt idag så fick för mig att baka lite.. blev muffins för det va det jag hade ingredienser till! Goda blev dom i alla fall, men mina favoriter är fortfarande chokladmuffins!

ca 12 muffins

100 gram smör
2 st ägg
2 dl strösocker

3 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
1 dl mjölk

100 g grovhackad vit choklad
ca 2 dl blåbär och röda vinbär

Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Blanda vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Tillsätt detta växelvis med det smälta smöret och mjölken. Blanda i chokladen och bären. Fördela i muffinsformar, fyll dem till 2/3, och grädda mitt i ugnen i 200 grader 15 minuter.

Dillkött

Hade massor med dill i frysen så bestämde mig för att göra dillkött till middag. Gott med klassisk husmanskost till middag!




1 kg lammkött med ben, t.ex rygg, bog eller rev (eller kalvkött med ben)
2 liter vatten
0,5 msk salt
10 st vitpepparkorn
1 st lök
1 st morot
 
Dillsås
2 msk citronsaft
1 msk socker
3 msk dill, finklippt
1 msk smör
2 msk vetemjöl
4 dl buljong

Putsa köttet från fett och grova hinnor. Sätt eventuellt i en köttermometer. Lägg köttet i vattnet och koka med kryddor, lök och morot tills temperaturen är 85°C eller köttet med provnål känns genomkokt. Låt det vila något innan det skärs i skivor eller bitar och serveras. Använd kokspadet till sås. Koka dillsåsen. Smält smöret i en kastrull. Rör i mjölet och tillsätt buljongen. Koka såsen under omrörning 3-5 minuter. Smaksätt med saft av pressad citron, socker, finklippt dill, samt ev. salt och peppar. Servera köttet skuret i skivor eller bitar med sås till eller med köttbitarna i såsen. Servera med kokt potatis.