Potatisbullar med stekt fläsk och lingon

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Väldigt gott! Att ha lök och persilja i gjorde verkligen susen! Bästa hemmagjorda potatisbullarna jag gjort!

1/2 kg mjölig potatis, oskalad

2 klyftor vitlök

1/2 gul lök, hackad

3 ägg

1/2 dl vetemjöl

1 dl persilja, hackad

Salt

Peppar

Smör och olja, till pannan

Rimmat stekfläsk, knaperstekt

Rårörda lingon

Koka potatisen i 20-25 minuter tillsammans med vitlök och lök. Häll av vattnet och låt potatisen ånga av sig i 5 minuter. Skala potatisarna och mosa ihop dem med vitlök och lök. Blanda i ägg, mjöl och och persilja. Smaka av med salt och peppar. Hetta upp smör/olja i en stekpanna och lägg i en matsked smet, platta ut till en ca 2 cm tjock bulle. Vänd efter några minuter. Stek tills bullarna fått fin färg. Servera med det knaperstekta fläsket och rårörda lingon. 

Inkokt lax med dillmajonnäs

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Supergott med dillmajonnäsen till! Förhöjde verkligen hela rätten. Helt klart bästa receptet jag har gjort på inkokt lax! 

1/2 dl vinäger

1/2 dl socker

5 dl vatten

1 morot, skalad och i bitar

1 gul lök, klyftad

2 stjälkselleri, i bitar

1 lagerblad

5 korn vitpeppar 

1 1/2 msk salt

1 kg laxfilé, i bitar

200 g sockerärter, kokta

Dillmajonnäs

Kokt potatis

Lägg alla ingredienser utom laxen i en kastrull och koka upp. Sjud i 5 minuter. Lägg i laxbitarna och lägg på lock. Ta bort från värmen. Låt laxen svalna  i lagen och ställ sen i kylen. Servera med nykokt potatis, sockerärter och dillmajonnäs. 

Dillmajonnäs

2 äggulor

1/2 msk dijonsenap

1 msk saft av citron 

3 dl rapsolja

Salt 

Peppar

1-2 dl dill, finhackad

Vispa äggula, senap och citron luftigt. Vispa i oljan lite i taget. Majonnäs ska vara tjock. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt dill. 

Lamm i dillsås

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. En riktig klassiker som är så god! Tips! Rätten blir lika god om man använder kalvkött. 

1 kg lammkött av nog eller bringa, grovtärnad

2 tsk salt per liter vatten

1 gul lök, klyftad

2 morötter, tjocka skivor

1 bit rotselleri, tärnad

1/2 purjolök, tjocka skivor

10 vitpepparkorn

2 msk smör

2 msk vetemjöl

3 dl grädde

2-3 msk ättika, 12%

1 dl vatten

3-4 msk socker

Salt

Vitpeppar

1 knippe dill, hackad

Kokt potatis

Lägg köttet i en kastrull, täck med vatten, salta och låt koka upp. Skumma ordentligt. Lägg i grönsaker och pepparkorn. Koka upp och sjud sen under lock tills köttet känns mört, 40-50 minuter. Smält ihop smör och mjöl i en annan kastrull. Sila buljongen från köttkoket. Vispa medan det kokar upp, så det inte blir några klumpar. Tillsätt grädde och sjud till en simmig sås. Koka ihop ättika, vatten och socker i en liten kastrull. Smaka av såsen med ättikssockerreduktionen tills sötma och syra har en bra balans. Tillsätt dill, salta och peppra. Lägg i köttet och nya grönsaker, koka upp och servera med kokt potatis. 

Elefantöra

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Superlätt att göra och verkligen gott! 

4 skivor lövbiff, ca 150 g/st

2 gula lökar

2 msk smör

4 äggulor

Salt

Svartpeppar 

Dijonsenap 

Sallad

Potatis, stekt

Stek löken mjuk i smör på medelvärme i några minuter till fin färg. Hetta upp en panna, gärna grillpanna, så att den blir riktigt het. Halstra biffarna, det vill säga stek dem hastigt utan fett i ca 15 sekunder på varje sida. Smaka av med salt och peppar. Servera genast lövbiffen med en hög stekt lök och en äggula i mitten av den. Servera dijonsenap, sallad och potatis till.

Pannbiff med karamelliserad lök och skysås

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Var ett sen sist jag åt pannbiff, det är så himla gott! Kan inte minnas att jag gjort med ingefära i förut, det passade bra!

3/4 dl ströbröd

1 ägg

1 1/2 dl mjölk

1/2 tsk mald kryddpeppar

1 tsk torkad mald ingefära

1/2 gul lök, hackad och smörstekt

1 tsk socker

1/2 kg blandfärs (70% nöt, 30% fläsk)

Salt

Peppar från kvarn

Smör

Tillbehör:

karamelliserad kök

Pressgurka

Kokt potatis

Blanda ströbröd, ägg, mjölk, lök, kryddpeppar, ingefära och socker i en bunke. Låt dra i 10 minuter. Blanda i köttfärsen. Smaka av med salt och peppar. Provstek gärna en bit och kolla att det smakar som du vill.  Forma små, platta pannbiffar och bryn i smör ca 3 minuter på varje sida. Lägg på plåt eller i ugnsfast form. Stek i ugn på 175 grader tills biffarna är genomstekta. Lägg på den karamelliserade löken och servera med skysås, pressgurka och kokt potatis. 

Karamelliserad lök:

4 gula lökar, skivade

2 msk smör

1 tsk socker

Salt 

Vitpeppar

Hetta upp en panna med smör och stek löken på medelvärme i ca 15-20 minuter tills den är mjuk. Sockra löken mot slutet och smaka avvred salt och peppar.

Pressgurka:

1 dl ättikssprit

2 dl socker

3 dl vatten

2 gurkor, tunnskivade

3 dl persilja, hackad

Blanda socker, vatten och ättika och koka upp. Låt svalna. Lägg gurkan i lagen tillsammans med persiljan. Låt stå i minst 1 timme. 

Stekt rödspätta med kapris och rödbetor

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Lätt att göra och supergott! Annars när jag brukar steka rödspätta så dubbelpanerar jag med mjöl, ägg och ströbröd men att panera i bara mjöl var också gott!

4 portioner

4 flådda rödspättor, ca 200 g st

2 dl vetemjöl

Salt

Peppar

Smör och olja, till pannan

4 msk inlagda rödbetor, tärnade

4 msk kapris

100 g smör, brynt

Kokt potatis

Citronklyftor

Dillkvistar

Börja med att hälla mjölet i en djup tallrik, blanda i salt och peppar och smaka av. Hetta upp smör och olja i en panna. Vänd spättorna i mjöl och stek dem på medelhög värme 3-4 minuter per sida. Lägg upp fisken på tallrik och strö över rödbetor och kapris. Avsluta med att hälla på det varma brynta smöret och servera med potatis, citron och dill. 

Plommonspäckad fläskkarré med klyftpotatis

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. En utav mina favoriträtter, så gott! 

Ca 6 portioner

1 kg fläskkarré, benfri

15-20 katrinplommon 

Smör

Salt

Peppar

1/2 liter buljong, valfri

Klyftpotatis 

Skysås:

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1 dl steksky

2 dl vatten

Salt

Peppar

Till servering:

Potatismos

Klyftpotatis 

Börja med att ta ett brynstål och pressa rätt igenom karrén 4-5 gånger. Fyll hålen med katrinplommon. Bind upp karrén med bindgarn. Hetta upp en panna och bryn karrén runt om. Krydda med salt och peppar. Lägg den i en stekgryta och slå på uppvärmd buljong. Lägg på locket och sätt in i ugnen på 175 grader i cirka en timme. Servera med klyftpotatis, skysås och äppelmos. 

Skysås:

Smält smör i en kastrull. Vispa ner mjöl. Häll på (silad) steksky och vatten, låt småkoka 5-10 minuter. Späd med vatten om smaken är för stark eller om såsen är för tjock. Smaka av med salt och peppar.

Raggmunk med fläsk och rårörda lingon

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Så goda raggmunkar! Helt klart godaste jag någonsin ätit! Tänk att det kan bli sån stor skillnad på att finriva potatisen istället för att grovriva. Jag har gjort fel i alla år! Och se till att göra dem riktigt tunna så blir de frasiga och fina! 

4 portioner

1 ägg

2 dl vetemjöl

4 dl mjölk

800 g fast potatis, skalad

Salt

Vitpeppar, nymalen

Smör och olja, till pannan

Rimmat fläsk, knaperstekt

Rårörda lingon

Rör ihop ägg, vetemjöl och mjölk. Riv potatisen på den fina sidan av järnet. Blanda potatisen i smeten, smaka av med salt och peppar. Hetta upp smör/olja i en panna. Klicka ut några matskedar av smeten i pannan och bred ut den. Stek 2 minuter och vänd sen. Raggmunkarna ska vara gyllenbruna. Är dem direkt eller lägg över dem på en plåt klädd med bakplåtspapper och värm raggmunkarna i ugn på 200 grader i några minuter. Servera med det nystekta fläsket och rårörda lingon. 

Stridsby gårds beroendeframkallande chipotlechili

När jag var på Stridsby gård för att ta jägarexamen så bjöd de på denna supergoda chilin gjord på rådjurskött. Perfekt då jag hade rådjurskött i frysen som jag inte visste vad jag skulle göra med eftersom jag blivit varnad för att det lätt blir som leverpastej i konsistensen… men denna grytan var ju verkligen perfekt! Jag tog ut allt kött jag hade ur frysen och det råkade visst vara 3,3 kg. Så det blev dubbelt recept och att bjuda hem en massa vänner. Alla sa att det var supergott! Även barnen! Dessvärre hade jag så fullt upp med att rådda med att fixa allt för gästerna så jag missade att ta en bild, så fuskar med att lägga upp bilden som jag tog när jag var på Stridsby gård.

4-6 portioner

1 gul lök, finhackad

6 st vitlöksklyftor, finhackade

3 msk olja till stekning

1,4 kg högrev

1 tsk oregano

1 tsk chilipeppar

1 msk spiskummin 

1 röd spansk chilipeppar, urkärnas och finhackad

2 jalapeños, urkärnade och finhackade

1 msk chipotlepasta 

1 msk tomatpuré 

5 dl öl

3 dl vatten + 1 msk flytande kalvfond

1 msk maizena

Salt

Stek löken genomskinlig i olja i en stekpanna. Lägg åt sidan. Skär köttet i grova tärningar och bryn det på hög värme tillsammans med oregano, chilipeppar och spiskummin. Blanda lök, kött, hackad chili, jalapeños, chipotlepasta och tomatpuré i en gryta. Häll på öl och köttbuljong så att det täcker. Låt sjuda på medelvärme i 1,5-2 timmar tills köttet är mört. Späd med mer buljong eller vatten om det behövs. Red eventuellt med maizena. Smaka av med mer chipotlepasta och salt. Servera med grönsaker, salsa, guacamole och tortillabröd.

Sticky chicken

Ett recept från ICAs tidning Buffé. Supergott och väldigt lätt att göra! Rekommenderas! 

4 portioner

3 dl ris
1 hel färdiggrillad kyckling
1 kålrabbi
1 gurka
2 krm salt
1 msk socker
2 msk vinäger

Sås
1 1/2 dl sweet chilisås
1/2 dl ketchup
2 msk sesamolja
1 msk strösocker
1 riven vitlöksklyfta
1 msk vinäger
1 msk kinesisk soja
1 msk finriven ingefära
1/2 dl vatten

Till servering:
2 tunt skivade salladslökar
1 msk rostade vita sesamfrön


Koka riset enligt anvisning på förpackningen.



Plocka köttet från kycklingen och skär i bitar.
Skala kålrabbi. Strimla gurka och kålrabbi.
Rör ihop salt, socker och vinäger. Blanda med gurkan och kålrabbin.

Sås: Lägg alla ingredienser till såsen i en stekpanna. Låt koka ihop några minuter. Tillsätt kycklingen och låt koka 1 minut. Späd ev med mer vatten.


Till servering: Servera med ris och de strimlade grönsakerna, toppa med salladslök och sesamfrön.

Köttfärslimpa i lergryta

Fick tips om att testa  köttfärslimpa i lergryta. Måste säga att det blev otroligt gott! Verkligen supersaftig! Bästa köttfärslimpan någonsin faktiskt. Nu kommer det bli i lergrytan varje gång jag ska göra köttfärslimpa, helt klart! 

Ca 6 portioner

1 kg nötfärs

3 msk vispgrädde

1 dl ströbröd

2 ägg

2 vitlöksklyftor, pressade

1 dl ajvar relish 

Salt och peppar

Ca 1 dl soltorkade tomater, hackade

150 g fetaost, i bitar

Tillbehör: 

Kokt potatis

Sallad

Lägg lergrytan i blöt i 30 minuter. Blanda ströbröd, ägg och grädde och låt svälla en liten stund. Blanda sedan i salt, peppar, vitlök och ajvar relish. Blanda sist i köttfärs, soltorkade tomater och fetaost. Forma till en limpa och lägg i lergrytan. Ställ in i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader. Låt stå i ugnen i ca 1 timme och 20 minuter. Servera med kokt potatis och sallad. 

Köttfärs bourguignon

Ett recept från tidningen Land. Var väldigt gott! Gillade särskilt att man steker lök, svamp, morötter och bacon för sig, då får de en helt annan konsistens än om de kokat med i grytan. Mina barn gillar inte potatismos så det blev vanlig kokt till för vår del. Rekommenderar att du testar detta! 

4 portioner

500 – 600 g köttfärs, vilt eller nöt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2 – 3 stjälkar selleri
1 msk tomatpuré
3 dl rött vin
1 msk koncentrerad vilt- eller kalvfond
2 krm timjan
1 lagerblad
salt
peppar

Garnityr:
8 små steklökar
2 morötter
100 gram champinjoner
75 gram bacon i tärningar

Stek färsen till fin färg och ställ åt sidan. Skär lök, morot och selleri i små tärningar. Stek varsamt minst 10 minuter utan att bryna.
Rör i tomatpurén och låt stå ytterligare några minuter innan vin, fond och kryddor läggs i. Lägg i färsen och låt småputtra en 20 minuter innan du smakar av med salt och peppar.
Skala löken. Skär morötterna i stavar och champinjonerna i skivor. Stek alltihop i annan panna på låg värme till fin färg. Lägg som garnityr på färsen och höj värmen i pannan för att steka bacontärningarna knapriga. Strö över färsen och servera rätten med potatismos.

Pulled pork i lergryta

Googlade på recept i lergryta och råkade hitta detta på Arla.se. Min dotter har dessutom pratat om att det var så gott när de fick pulled pork med ris på förskolan, så då passade ju det perfekt att passa på att prova. Annars när vi äter pulled pork brukar vi äta det som tacos, alltså att vi bara byter ut köttfärsen mot pulled pork. Hur som helst så var detta i alla fall väldigt gott! Dukade fram både ris och taco-tillbehör så man fick äta som man ville.

Som vanligt så hoppade jag över koriandern. Plus att jag hade ingen chipotlepasta, så tog lite srirashasås istället.

Ca 6 portioner

1 kg Benfri fläskkarré
1 Gul lök
3 st Vitlöksklyftor
2 dl Tomatketchup
1/2 dl Äppeljuice
1 1/2 msk Chipotlepasta eller srirashasås
(1 tsk Malen koriander)
1 1/2 tsk Malen spiskummin
1 1/2 tsk Salt

Till servering: 
4 st Hackade tomater 
3 dl gräddfil

Kokt ris

Lägg köttet i en lergryta. Skala och hacka lök och vitlök. Blanda ketchup och äppeljuice med övriga kryddor och häll över köttet tillsammans med löken.
Sätt ugnen på 150° och ställ in grytan i mitten av ugnen. Tillaga ca 4 tim. Dra isär köttet med en gaffel och blanda med såsen. Servera med tillbehören.

Surfside wrap

Ett recept från en Allt om mat tidning. Supergott! Perfekt att ha med på stranden. Va länge sedan jag gjorde något som jag kände att jag vill göra igen. Men detta måste jag prova att ta med på någon utflykt i sommar. Riktigt fräscht, gott och mättande. Den salta fisken kan jag tänka mig passar extra bra en varm sommardag.

Så 

4 portioner

4 stora tortillabröd

3 dl bulgur

1 msk konc grönsaksfond

1 krm salt - + 0,5 krm

1 krm svartpeppar - nymald + 0,5 krm

1,5 dl turkisk yoghurt

2 msk citron - pressad

0,5 gurka

1 avokado 

1 liten rödlök

12 skivor kallrökt lax

2 msk svarta sesamfrön


Tillbehör:
sallad

Koka bulgurn enligt anvisning på förpackningen med fond i vattnet. Låt bulgurn kallna och smaksätt med 1 krm salt och 1 krm peppar.



Blanda yoghurten med citronsaft, 1/2 krm salt och 1/2 krm peppar.



Skär gurkan i långa stavar. Skala, kärna ur och skär avokadon i klyftor. Skala och finhacka löken.




Lägg tortillabröden på bänken. Fördela laxen på tortillabröden. Lägg bulgurn som en sträng mitt på. Klicka på citronyoghurten. Lägg på gurka och avokado. Strö över lök och sesamfrön.



Rulla ihop till wraps. Skär dem mitt itu, lite på snedden. Servera gärna med sallad.

Lavendelkyckling med apelsin

Ett recept från en Allt om mat tidning. Kul att testa ha lavendel i mat, har bara haft det i skorpor förut. Detta var verkligen gott! Missa inte att ta av den goda skyn som blir under kycklingen! Lavendelsmör tänker jag absolut göra fler gånger! Perfekt om man tillexempel grillar kyckling på sommaren.

4 portioner 

1,2 kg kyckling - hel

1,5 tsk salt

2 tsk lavendelblommor

1 tsk apelsinskal - rivet

0,5 dl apelsinsaft - pressad

3 rosmarinkvistar

0,5 msk honung

1 krm vitpeppar - nymald


Grönsaker:
3 morötter

3 palsternackor

1 rödlök

1 rödkål - eller vitkål klyfta

1 msk olivolja

1 tsk salt

1 krm vitpeppar - nymald


Lavendelsmör:
50 g smör

1 tsk lavendelblommor


Kyckling: Sätt ugnen på 200°. Lägg kycklingen i en ugnssäker form. Gnid in lite av saltet i kycklingen. Blanda lavendelblommor, apelsinskal, apelsinsaft, några av rosmarinkvistarna och honung.
Fyll kycklingen och bind upp den med steksnöre. Strö på resten av saltet och peppar. Lägg på resterande rosmarinkvistar och stek kycklingen mitt i ugnen ca 1 timme 20 min.

Grönsaker: Skala och skär morötter, palsternackor och lök i strimlor. Skär kålen i tunna klyftor. Lägg grönsakerna i en ugnssäker form. Ringla över olivolja och strö på salt och peppar. Ställ in formen bredvid kycklingen när det återstår ca 20 min.

Smör: Blanda smör och lavendelblommor. Skär kycklingen i bitar och servera den med ugnsrostade grönsake

Indisk lammcurry

Ett recept från en Allt om mat tidning, blev verkligen supergott! Rekommenderas verkligen! 

Ca 10 portioner

2-2 1/2 kilo högrev av lamm eller nötkött

5 msk smör

5 stora gula lökar

1 vitlök

3 äpplen

1/2 dl rapsolja

1/2 dl curry

2 msk röd currypasta

1/2 dl tomatpuré 

1/2 dl kinesisk soja

1 dl mango chutney 

3 mörka oxbuljongtärningar

2 dl matyoghurt (10 %)

1 tsk salt

3/4 dl vetemjöl

1 liter vatten

Tillbehör:

Ris

Färsk gurka

Mango chutney

Yoghurt

Cashewnötter

Putsa köttet och skär det i mindre munsbitar. Bryn det i smör i omgångar. Vispa ur stekpannan med ett par deciliter vatten mellan stekningarna. Skala lök och vitlök och skiva tunt. Kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Fräs lök, vitlök och äpple i rapsolja tills löken mjuknat utan att få färg. Pudra över curryn och låt den fräsa med någon minut under omrörning. Blanda kött- och lökblandningen i en stor gryta. Tillsätt currypasta, tomatpuré, soja, mango chutney, smulade buljongtärningar, yoghurt och salt. Pudra över mjölet och tillsätt vattnet. Blanda väl. Ge grytan ett uppkok och låt den sedan sjuda sakta med locket lätt på glänt 1 1/2 - 2 timmar, tills köttet är riktigt mört utan att falla sönder. Smaka ev av med mer salt. Servera grytan med ris, gurka, mango chutney, yoghurt och cashewnötter. 

Currygryta med fläskkött

Ett recept från en Allt om mat tidning. Jag som gillar grytor och är extra förtjust i fläskkarré kände direkt att jag ville testa detta receptet. Och det var verkligen supergott! Till och med min superkräsna 5,5 åring tyckte om det. Det här kommer jag lätt göra igen. 

4 portioner 

500 g fläskkarré - benfri

300 g vitkål - liten klyfta

1 gul lök

2 msk smör

1 tsk salt

4 msk tikka masala currypasta (sharwood's)

1 tärning köttbuljong

2 dl vatten

2 dl crème fraiche

2 äpplen

Tillbehör:

Kokt ris

Putsa bort fett och hinnor från köttet. Skär köttet i strimlor.
Strimla vitkål och lök. Fräs lök och vitkål i smör. Lägg över i en gryta.
Bryn sedan köttet i smör i en stekpanna och salta. Lägg över grytan.
Blanda ner currypasta och buljongtärning. Tillsätt vatten, crème fraiche och låt koka på svag värme under lock 15-20 min.
Kärna ur och skär äpplena i bitar och blanda ner dem i grytan.
Koka ytterligare ca 5 min.
Smaka av och servera med kokt ris. 

Portvinsgryta med högrev och sidfläsk och potatisgratäng med kantareller

Ett recept från en Allt om mat tidning. Supergott! Rekommenderas!

6 portioner

1 kg benfri högrev

100 g rökt sidfläsk

1 gul lök

1/4 kruka timjan

2 msk + 2 msk olivolja 

1/4 dl tomatpuré 

5 enbär

1/2 msk salt

1/4 tsk nymald svartpeppar 

3 1/2 dl kraftigt vin

1 1/2 dl portvin

1 msk konc kalvfond

125 g gula steklökar 

125 g champinjoner 

Putsa och skär högreven i bitar, ca 3x3 cm. Skär sidfläsket i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Hacka timjanen. Bryn kött, fläsk och lök i 2 msk olja i omgångar i en stekpanna. Lägg över allt i en gryta. Pudra över mjölet och tillsätt timjan, tomatpuré, enbär, salt och peppar. Låt fräsa under omrörning ca 5 minuter. Häll i vin och kalvfond. Koka upp och låt sedan sjuda under lock ca 2 1/2 timme. Rör om då och då. Skala och ansa steklöken. Ansa och halvera eventuellt champinjonerna. Bryn lök och svamp i 2 msk olja och vänd ner i grytan före servering. 

Potatisgratäng med kantareller

125 g kantareller

1 msk smör

1 kg potatis

1 vitlöksklyfta 

2-3 kvistar timjan

2 1/2 dl matlagningsgrädde 

2 1/2 dl mjölk

1 msk kalvfond

1 tsk salt

1/4 tsk nymald svartpeppar 

Sätt ugnen på 225 grader. Ansa svampen och stek den i smör tills den blivit lätt krispig,  ca 10 minuter. Skala och skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och finhacka vitlöken. Hacka timjanen. Koka upp grädde och mjölk i en gryta. Lägg i potatisen, låt sjuda i gräddmjölken ca 5 minuter under omrörning. Rör i timjan och fond. Krydda med salt och peppar. Häll potatisen i en ugnssäker form och blanda i kantarellerna. Gratinera mitt i ugnen ca 1 timme. 

Sötsur kycklinggryta

Ett recept från en Allt om mat tidning. Första gången jag gör sötsur kycklinggryta, i alla fall vad jag kan minnas. Smaken blev riktigt bra, verkligen som kinamat. Min sambo tyckte till och med att det var en av de bästa kycklinggrytorna jag gjort. Kycklingen blev sådär perfekt mör. Jag hoppade över chilin så det inte skulle bli för starkt för barnen.

Ca 6 portioner

1 hel kyckling

1 gul lök

1 vitlöksklyfta 

Ca 2 cm färsk ingefära

1 msk rapsolja 

8 dl vatten

2 1/2 tsk salt

4 msk strösocker 

4 msk rödvinsvinäger 

Ca 1 1/2 msk maizena majsstärkelse 

(1-2 finhackade pepparfrukter)

2 paprikor, ansade och skurna i bitar

125 g grovt strimlad salladslök (6 st)

Tillbehör:

Kokt ris

Stycka kycklingen i fyra delar. Drag bort skinn och skär bort ev fett. Hacka lök, vitlök och ingefära. Hetta upp olja i en gryta och bryn kycklingdelarna någon minut på varje sida så de får lite färg. Lägg i hacket, häll på vatten och salt. Låt koka under lock ca 40 minuter. Tag upp kycklingdelarna och skär loss allt kött. Sila buljongen till en ny kastrull eller gryta. Koka upp buljongen och smaka av den med socker och vinäger. Rör ut majsstärkelse i lite kallt vatten och blanda i grytan. Rör ner paprika och salladslök och låt koka några minuter tills de är lagom konsistens med härligt krispigt tuggmotstånd kvar. 

Sopa de ajo castellana con huevo - kastiljansk vitlökssoppa med ägg

Ett recept från en Allt om mat tidning. Det stod i artikeln som var bredvid receptet att denna soppan serveras på resturangen Casa Botin i Madrid. Det är tydligen världens äldsta fortfarande fungerande restaurang. Hur som helst så såg den väldigt god ut på bilden. Den påminner om fransk löksoppa som jag brukar gilla. Den var supergod, till och med godare än fransk löksoppa! 

4 portioner 

4 skivor lantbröd utan kanter, ca 80 g

100 g kokt skinka

3 vitlöksklyftor 

3-4 msk olivolja 

1 tsk paprikapulver 

10 dl vatten

2 grönsaksbuljongtärningar 

4 ägg

Salt, peppar

Sätt ugnen på 200 grader och sätt samtidigt in 4 portionsformar eller ugnssäkra soppskålar, så att de värms upp. Tärna bröd, skinka i cm stora bitar. Hacka vitlöken grovt. Värm hälften av olivoljan i en stekpanna och bryn brödtärningarna så att de blir gyllenbruna. Ta upp dem. Fräs skinka och vitlök i resten av oljan i en stor kastrull. Blanda ner brödtärningarna, paprikapulver, vatten och buljongtärningarna. Låt soppan koka upp. Smaka ev av med salt och peppar. Ta ut formarna ur ugnen och fördela soppan i dem. Knäck ett ägg varje soppskål och ställ in dem i ugnen ca 10 min eller tills äggen börjat stelna. Servera genast.