Lättpanerad sej med kall citronsås och vitlöksstekt zucchini

 Ett recept från Linas matkasse. Såg så himla tråkigt ut på bilden, så var inte direkt lockad att tillaga det. Men så fel jag hade, det blev verkligen gott!

4 portioner

900 g potatis

300 g morötter 

Citronsås:

1 citron

2 dl matyoghurt 

2 krm salt

Svartpeppar 

Vitlöksstekt zucchini:

1 zucchini 

1 1/2 msk olivolja

1 vitlöksklyfta 

Salt

Svartpeppar 

Lättpanerad sej:

600 g sejrygg

1/2 tsk salt

1 dl vetemjöl

1 msk smör

1 msk olivolja 

Koka potatis mjuk i lättsaltat vatten. Skala och skär morötter i stavar. Ställ i ett glas. 

Citronsås: tvätta citron ordentligt i ljummet vatten. Finriv skalet och lägg i en liten skål. Blanda ner matyoghurt, salt och lite nymald svartpeppar. 

Vitlöksstekt zucchini: dela och skär zucchini i tunna skivor. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek zucchini, pressad vitlök, lite salt och nymald svartpeppar 2-3 minuter. Pressa saft från halva citronen över zucchinin och lägg över på ett fat. Torka ur och spara pannan. 

Lättpanerad sej: skär sejrygg i portionsbitar och krydda med salt. Häll vetemjöl på en tallrik och vänd fisken i mjölet. Hetta upp smör och olivolja i den använda stekpannan och stek fisken 2-3 minuter per sida tills den är klar. 

Klyfta resten av den använda citronen. Servera lättpanerad sej med vitlöksstekt zucchini, citronsås, kokt potatis, morotsstavar och citronklyfta.