Inkokt lax med dillmajonnäs

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Supergott med dillmajonnäsen till! Förhöjde verkligen hela rätten. Helt klart bästa receptet jag har gjort på inkokt lax! 

1/2 dl vinäger

1/2 dl socker

5 dl vatten

1 morot, skalad och i bitar

1 gul lök, klyftad

2 stjälkselleri, i bitar

1 lagerblad

5 korn vitpeppar 

1 1/2 msk salt

1 kg laxfilé, i bitar

200 g sockerärter, kokta

Dillmajonnäs

Kokt potatis

Lägg alla ingredienser utom laxen i en kastrull och koka upp. Sjud i 5 minuter. Lägg i laxbitarna och lägg på lock. Ta bort från värmen. Låt laxen svalna  i lagen och ställ sen i kylen. Servera med nykokt potatis, sockerärter och dillmajonnäs. 

Dillmajonnäs

2 äggulor

1/2 msk dijonsenap

1 msk saft av citron 

3 dl rapsolja

Salt 

Peppar

1-2 dl dill, finhackad

Vispa äggula, senap och citron luftigt. Vispa i oljan lite i taget. Majonnäs ska vara tjock. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt dill.