Moussaka

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Tyckte att det blev väldigt rinnigt, och ganska så smaklöst, verkligen ett av de sämsta moussakarecept jag nånsin gjort. Min sambo däremot, som annars inte ens gillar moussaka, tyckte att det var supergott. Så komiskt. Så olika smaken kan vara ändå...

4 portioner 

1 stor gul lök

2 vitlöksklyftor 

1 chili

Olivolja

500 g lamm- eller nötfärs

1 burk krossade tomater (ca 400 g)

1 msk torkad mynta

2 lagerblad

Ca 3 dl vatten

Salt och svartpeppar 

Ca 130 g urkärnade svarta Kalamataoliver 

1 stor zucchini 

250 g mozzarella 

Rivet skal från 1 stor citron

Sätt ugnen på 175 grader. Skala och hacka lök och vitlök fint. Hacka även chilin fint. Hetta upp olivolja i en vid ugnssäker kastrull. En ugnssäker stekpanna med lite högre kanter går också bra. Bryn färsen och tillsätt därefter lök, vitlök samt chili och låt detta fräsa tills löken är mjuk. Tillsätt krossade tomater, mynta och smula ner lagerbladen. Skölj ur konservburken med kallt vatten (ca 3 dl) och tillsätt även detta. Krydda med salt och peppar och koka upp. Låt koka samman på medelvärme och utan lock i 25-30 minuter. Rör om då och då under tiden och smaka slutligen av med salt och peppar. Rör ner oliverna i köttfärssåsen. Skär zucchinin i halvcentimetertjocka skivor och tryck ner dessa försiktigt i köttfärssåsen. Riv mozzarellan i mindre bitar och strö dem och citronskalet ovanpå. Gratinera i mitten av ugnen i cirka 25 minuter eller tills zucchinin är mjuk och mozzarellan har fått fin färg. Låt stå i cirka 15 minuter före servering.

Frittata med sardeller och salvia

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Hade fina ägg från min sambos styvbror som har egna höns, så ville passa på att göra någon äggrätt. Plus att det var dags att ta hand om alla kryddor i trädgården innan frosten kommer och såg att denna skulle innehålla en massa salvia, så detta blev ett perfekt recept. Dessvärre blev jag inte så värst imponerad av rätten, men är ju kul att ha testat göra en frittata.

4 portioner 

4 fasta potatisar

2 små gula lökar

2 vitlöksklyftor 

12 sardellfiléer 

10-12 salviablad

Olivolja

8 ägg

1 1/3 dl mjölk (3%)

Salt och svartpeppar 

2 dl finriven parmesan

Till servering:

En god sallad

Sätt ugnen på 175 grader. Skala potatisen och skiva den så tunt som möjligt. Skala och strimla lök och vitlök. Hacka sardeller och salviablad grovt. Hetta upp en stor ugnssäker stekpanna med rikligt med olivolja och fräs potatisen på medelvärme tills den är nästan mjuk. Rör om försiktigt då och då under tiden. Tillsätt lök, vitlök och salvia och fräs tills löken är mjuk. Vispa samman ägg och mjölk lite slarvigt och krydda med salt och peppar. Häll äggsmeten i pannan. Strö över sardellhacket och grädda frittatan på svag värme utan omrörning tills äggblandningen har stannat, det tar 8-12 minuter. Fördela den rivna osten över frittatan och sätt in stekpannan i ugnen. Grädda i cirka 10 minuter eller till dess att ytan har fått en fin, gyllene färg. Servera genast tillsammans med en god sallad.

Italiensk tomatpasta med stekt kycklingbacon och mozzarella

Ett recept från Linas matkasse. Helt okej, men inte superspännande.

4 portioner

360 g Fusilli 

2 frp Kycklingbacon 

2 frp Mozzarella 

Olivolja

Tomatsås:

1 st Gul lök 

1/2 tsk Torkad timjan 

1 frp Krossade tomater 

2 tsk torkad oregano 

3 st klyftor Vitlök

1 msk Olivolja

1 msk Tomatpuré

1/2 dl Vatten

2 krm Salt

1/2 tsk Socker

Svartpeppar

Grönsaker:

2 st Tomat 

1 påse Babyspenat 

Koka fusilli enligt anvisning på förpackningen.

Strimla kycklingbacon. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek kycklingbacon 3-4 min. Låt rinna av på hushållspapper.

Tomatsås: Finhacka gul lök och vitlök. Hetta upp olivolja i en kastrull och fräs lök, vitlök och torkad timjan 1-2 min. Tillsätt tomatpuré, krossade tomater, vatten, salt, socker, torkad oregano och lite nymald svartpeppar. Koka 5-6 min.

Grönsaker: Klyfta tomater och lägg i en skål. Lägg upp babyspenat i en salladsskål.

Häll av pasta och lägg tillbaka i pastakastrullen. Blanda tomatsåsen med pastan (det går självklart lika bra att servera pasta och sås var för sig).

Bryt mozzarella i mindre bitar. Servera fusilli med italiensk tomatsås toppat med kycklingbacon och mozzarella. Servera med tomater och babyspenat.

Stekt fläskytterfilé med potatismos och sötsyrlig gurka

Ett recept från Linas matkasse. En väldigt tråkig rätt..

4 portioner

Potatismos:

900 g Potatis 

2 dl Mjölk

2 msk Smör

Salt

Sötsyrlig gurka:

1 st Gurka 

3 msk Vatten

2 msk Vitvinsvinäger

2 msk Socker

Rårivna morötter:

300 g Morot 

Stekt fläskytterfilé:

600 g Fläskytterfilé

1/2 tsk Salt 

Svartpeppar

Smör

1 Skala potatis och koka mjuk i lättsaltat vatten.

2 Sötsyrlig gurka: Blanda vatten, vitvinsvinäger och socker i en bunke. Skiva gurka tunt med osthyvel eller mandolin. Blanda ner i bunken.

3 Rårivna morötter: Skala och finriv morot. Lägg upp i en skål.

4 Stekt fläskytterfilé: Skär fläskytterfilé i jämntjocka skivor. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp lite smör i en stekpanna och stek köttet 4-5 min per sida, tills köttet är helt genomstekt (innertemp 72°C).

5 Potatismos: Häll av potatisen. Värm mjölk och smör i en liten kastrull. Mosa potatisen med en potatisstöt eller elvisp. Rör ner mjölkblandningen och smaka av med salt.

6 Servera stekt fläskytterfilé med potatismos, sötsyrlig gurka och rårivna morötter.

Fiskgryta med lime och kokosmjölk

 Ett recept från Linas matkasse. Lätt att göra och gott!

3 1/2 dl Jasminris

Grönsaker:

1 st Broccoli 

1 Ask Cocktailtomater

Fiskgryta:

1 st Lime

1 burk Kokosmjölk 

3/4 Malen ingefära 

600 g Koljafilé 

1 tsk Olivolja

2 klyftor Vitlök

1/2 msk Vetemjöl 

2 dl Mjölk

1 tärning Grönsaksbuljong

2 tsk Flytande honung 

Svartpeppar

3/4 tsk Salt

1 Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen.

2 Grönsaker: Skär broccoli i buketter och skiva stammen tunt. Koka i lättsaltat vatten 3-4 min. Lägg upp i en skål. Dela cocktailtomater och lägg i en skål.

3 Fiskgryta: Tvätta lime ordentligt i ljummet vatten. Hetta upp lite olivolja i en stekgryta och fräs pressad vitlök 1 min. Pudra över vetemjöl och vispa ner mjölk, kokosmjölk, finrivet skal och pressad saft från limen, smulad grönsaksbuljong, malen ingefära och flytande honung. Sjud 3-4 min. Smaka av med lite nymald svartpeppar.

4 Skär kolja i mindre bitar och krydda med salt. Lägg ner i grytan och sjud 2-4 min, tills fisken är klar.

5 Servera fiskgrytan med grönsaker och jasminris.

Portergryta med fänkål och choklad

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Såg så himla gott ut på bilden, och har ju gjort väldigt god porterstek förut... men nej vet du vad, blev riktigt besviken på denna rätten. Men kul att testa göra något med choklad i, alltid något!

4 portioner

2 små gula lökar

2 vitlöksklyftor

350 g morot

350 g palsternacka

600 g högrev

2 1/2 msk hela fänkålsfrön

Olja att steka i

3 1/2- 4 dl porter (öl)

3 1/2- 4 dl mörk oxbuljong

Salt och nymalen svartpeppar

75 g mörk choklad (64- 74%)

Pressad saft från 1 apelsin

Ev. Maizena majsstärkelse att reda av med

Till servering:

Kokt och ev. Pressad potatis

Skala och hacka gul lök och vitlök. Skala och skär morot och palsternacka i mindre bitar. Putsa köttet och skär det i cirka 1 1/2 cm stora tärningar. Mortla fänkålsfröna. 

Hetta upp en gryta eller kastrull med olja och bryn köttet. Rör ner lök, vitlök och fänkålsfrön och fräs tills löken är mjuk. Tillsätt rotfrukter, porter och buljong. Häll eventuellt på mer buljong om vätskan inte täcker kött och grönsaker. Krydda med salt och peppar och koka upp. 

Skumma av grytan och fortsätt att koka under lock på medelvärme i cirka 1 timme eller tills köttet är riktigt mört. Hacka chokladen och rör ner den tillsammans med apelsinsaften och smaka av med salt och rikligt med svartpeppar. Red, om så önskas, av grytan med maizena och servera eventuellt tillsammans med kokt potatis. 

Mustig kycklinggryta

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. En väldigt god gryta! Men istället för rökt paprika så råkade jag ta nån slags rökt chili... så blev ganska så starkt! Men det var ju bara slarvigt av mig. I receptet står det 4-6 portioner, men trots att jag gjorde det på en ganska så liten kyckling, så fick jag det till 11 portioner! Tycker det ofta är så med recept på grytor, blir mycket mer än 4 portioner.

4-6 portioner (eller...?)

2 röda paprikor

1 orange paprika

1 grön paprika

2 rödlökar

3 vitlöksklyftor 

12 sardellfiléer i olja

130 g urkärnade svarta oliver, gärna Kalamata

1 stor färsk kyckling

2 msk olivolja

2 1/2 msk rökt paprikapulver 

Ca 2 dl vatten

2 burkar konserverade körsbärstomater (a ca 400 g)

Ca 2 tsk salt

1 tsk malen svartpeppar 

1/2 tsk strösocker

Grovhackad persilja

Till servering:

Ris eller risonipasta 

Gott bröd

Kärna ur paprikorna och tärna dem grovt. Skala och hacka rödlök och vitlök grovt. Hacka sardellerna fint och oliverna grovt. Stycka kycklingen i 6-8 bitar, behåll benen. 

Hetta upp en stor gryta eller kastrull med olivolja och bryn kycklingdelarna. Ta upp köttet och fräs sedan lök och vitlök tills det är mjukt. Tillsätt paprika, kyckling, sardeller och paprikapulver och fräs alltsammans. Rör ner vatten, körsbärstomater, hälften av oliverna och krydda med salt, peppar och socker. 

Koka upp och låt sjuda under lock i 45-50 minuter eller tills alla kycklingdelar är genomkokta. Ta upp kycklingdelarna och mixa det som är kvar i kastrullen hastigt. Det ska inte bli en slät blandning utan vätska och grönsaker ska bara gå samman lite. Smaka av med salt, peppar och socker. Lägg tillbaka kycklingen igen, strö över persilja och resterande oliver och servera tillsammans med ris och ett gott bröd.