Ett recept ur boken Kladdiga kakor. Gjorde det tillsammans med grannens flickor. Det var gott, men ganska så krångligt att göra, så kommer tyvärr inte att göra om det.
6 portioner
12 passionsfrukter
1 dl strösocker
100 g smör
2 ägg
2 passionsfrukter till garnering
maräng:
3 äggvitor
2 dl stösocker
3 droppar citronsaft
Dela pasionsfrukterna mitt itu och gröp ur fruktköttet i en kastrull. Ge det ett snabbt uppkok. Sila av kärnorna. Koka upp saften igen tillsammans med hälften av sockret och smöret. Blanda resterande socker med äggen och tillsätt äggvispet i uppkoket. Rör ordentligt tills du märker att det börjar koka. Ta av från plattan och sila genom en tät sil. Fyll 6 portionsglas. Låt svalna. Garnera med lite passionsfrukt i varje glas. Blanda äggvita, socker och citronsaft i en microsäker bunke. Värm smeten till ca 50 grader (drygt fingervarmt). Vispa sedan marängen tills den är rumstempererad. Klicka den ovanpå curden och bränn av med en brännare.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar