Klassisk fisksoppa

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Väldigt god soppa! Gör!!

1 finstrimlad purjolök

2 skivade vitlöksklyftor

1 kuvert (0,5 g) saffran

1/2 tsk hela fänkålsfrön

3 msk vetemjöl

1,2 liter vatten

2 fiskbuljongtärningar

3 färska, flådda tomater

1,5 dl grädde

400-500 g fiskfilé (gärna gös)

Persilja

Citron

500 g räkor med skal

Skala räkorna och ställ åt sidan så länge. Fräs löken och vitlöken i lite smör i en stor kastrull. Lägg i saffran och fänkål, strö över mjölet och rör om. Späd med vatten, lägg i buljongtärningarna och koka 8-10 minuter. Häll i grädden. Lägg i de fint hackade tomaterna. Koka upp på nytt. Dela fiskfiléerna i mindre bitar, koka dem i soppan ca 5 minuter. Lägg i räkorna och smaka av med citron. Strö över hackad persilja. Servera gärna med aioli och baguette. 

Svamp till pasta

Ett recept jag hittade i boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Tänkte att det lät lätt att göra.. Men det va ingen hit, riktigt tråkig rätt. Hade varit mycket godare om man haft i crème fraiche eller grädde.. Och gärna lite chili och vitlök. Då hade det varit en helt annan sak.

Men här kommer receptet i alla fall..

Ca 4 port

400 g svamp

5-6 scharlottenlökar 

Smör att steka i

1 kruka persilja

Pasta

Parmesanost

Salt och peppar

Skär svampen i bitar. Skala och hacka löken. Hetta upp en stekpanna och lägg i smör, stek sedan svamp och lök på stark värme. Rör om flitigt och salta lätt. Rör mot slutet ner fint hackad persilja. Servera till pasta. Ställ dessutom fram färskriven parmesanost och pepparkvarnen. 

Grönsaksröra med curry och räkor

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Väldigt enkelt och gott!

500 g räkor med skal

1 gul lök

1 purjolök

4 stjälkar blekselleri

1/2 röd paprika

1/2 gul paprika

1 liten morot

100 g skivade champinjoner

3 tsk curry

2 dl grädde

Skala räkorna, ställ åt sidan så länge. Skär fina strimlor eller stavar av lök, selleri, paprika och morot. Fräs allt detta i en wok i ca 1 msk olja. Dofta över curry och rör om. Lägg över skivade champinjoner. Slå över grädde och låt puttra under lock i ca 5 minuter. Lägg i de rensade räkorna. Smaka av med salt och peppar och eventuellt lite sambal oelek. Servera genast med nudlar eller pasta.

Lenas spaghettisås

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Helt ok, men saknade något till så stekte på ett par korvar till..

3 stora hackade lökar

1-2 msk smör eller olivolja

2 burkar (á 400 g) krossade tomater

1 kg skalade, grovrivna morötter

1/2-1 tomatburk vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

3 msk tomatpuré

2 tsk oregano

1 burk crème fraiche

Hackad persilja

Börja med att fräsa löken i olja eller smör i en stor gryta. Lägg i krossade tomater, grovt rivna morötter, buljongtärningar, tomatpuré och oregano. Späd med vatten. Koka allt under lock i ca 30 minuter. Rör ner crème fraiche, koka upp och smaka av med salt eller örtsalt. Servera såsen med mycket hackad persilja över. 

Den godaste kladdkakan ever

Fick detta tipset för ett tag sedan, men har tyvärr glömt från vem.. Men hur som helst så var denna kladdkakan grymt god!! Rekommenderar den verkligen! Faktiskt den godaste kladdkakan jag nånsin ätit! Så namnet stämmer ju :)

Bilden blev inte så frestande.. Men jag lovar att den är outstanding! 

Här fanns receptet: 

http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2014/04/02/den-godaste-kladdkakan-ever/

Där är även bättre bilder om du vill kolla.. 

 3 ägg

3 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4- 5 msk kakao

2 dl vetemjöl

150 gram smält smör

1 burk med karamelliserad mjölk

( eller kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar )

Topping : Rice crispies + 120 gram mjölkchoklad

 Gör så här:

Den karamelliserade mjölken hittar ni i vissa affärer vid bakprodukterna , annars går det bra att koka egen. Om du anv dig av kondenserad mjölk så ta bort pappret runt och koka den oöppnade konservburken i en stor gryta med mycket vatten , vattnet ska hela tiden täcka burken. Efter att den kokat i tre timmar kyler du ner burken.  Detta  moment kan förberedas redan dagen innan, förvara den kokta burken i kylskåp sen.

Nu kan du börja med kladdkakan : Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter,   Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten  i den, och  klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.

Soppa på trattkantareller

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Enkel god soppa! 

1 dl torkade trattkantareller

2 finhackade scharlottenlökar

3-4 msk smör

3-4 msk vetemjöl

1,2 liter vatten

2 tärningar höns- eller grönsaksbuljong

2 dl crème fraiche

1 msk tomatpuré

Salt och svartpeppar

Ca 1 msk pressad citron

Finskuren gräslök

Smula sönder de torra svamparna med handen. Låt eventuellt några vara hela. Lägg svampen i en liten skål, slå på ca 2 dl vatten (av vattenmängden till den blivande soppan) och låt stå 1/2-1 timme. Häll sedan genom en sil - men spara även spadet. Fräs den finhackade löken i smör på ganska svag värme ca 5 minuter. Lägg i den blötlagda, avrunna svampen ( men vänta med spadet) och låt allt fräsa 5-10 minuter. Dofta över vetemjölet och rör om. Häll på lite av vattnet men bara ett par dl, och rör runt så att mjölet verkligen löser sig. Häll sedan på resten av vattnet. Smula ner buljongtärningarna. Koka soppan på ganska svag värme i ca 20 minuter. Vispa ner crème fraiche och tomatpuré. Smaksätt med lite citron, salt och nymald svartpeppar. Strö över finskuren gräslök.

Italiensk köttfärsröra

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Smakade helt ok, men ingen favorit... 

2 st gula lökar

3 st vitlöksklyftor

50 g rotselleri

400 g köttfärs

1 burk tomater (400 g)

1 buljongtärning

Ca 1 dl vatten

1 tsk italiensk salladskrydda (dragon, basilika, timjan)

2-3 msk tomatpuré

1 lagerblad

1-2 tsk smulad oregano eller basilika

1/2 dl rött eller vitt vin

Skala och finhacka löken och sellerin. Fräs i lite smör eller olja i en rymlig stekpanna. Lägg efter 5 minuter i köttfärsen. Smula sönder färsklumpen med tex en trägaffel. Blanda i tomater, buljong, vatten, söndersmulat lagerblad, tomatpuré och italiensk salladskrydda. Koka såsen sakta med locket på glänt i 1 till 1 1/2 timme. Späd med lite mer vatten om det ser ut att behövas. Smaksätt mot slutet av koktiden med smulad oregano eller basilika. Rör då ner vin och koka 5-10 minuter till.