Pepparkaksbiscotti

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Jag är inte så förtjust i biscotti, men det är en perfekt present att ge bort till någon som gör det!

Ca 40 skorpor

100 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

7-8 dl vetemjöl

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen kryddnejlika

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten till en slät deg. Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Grädda längderna i ca 15 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen. Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.