Senap- och gräslökssill

Ett recept från Coops medlemstidning. Sparade det från nån gång i somras då jag tyckte det lät spännande med en inläggning på matjessill. Och om det var gott!! Helt klart en ny favorit! Rekommenderar denna starkt!

•  400 g matjesfiléer
•  2 dl crème fraiche
•  1 dl majonnäs
•  1 msk flytande honung
•  2 tsk dijonsenap
•  3 msk grovkornig senap
•  1 dl strimlad färsk gräslök

Skär sillen i ca 1 ½ cm stora bitar. Blanda resten av ingredienserna och vänd ner sillen. Låt stå i kylen minst 1 timme före servering.

Edward Bloms julsill

En till sorts sill från årets julbord... många sorter blev det! Denna var hur som helst kryddig och god!

 1 stor burk 

• 400 g saltsillfiléer

Till lagen

• 3 ,5 dl vatten
• 1 1/2 dl socker
• 1 dl ättikssprit (12 %) - kan ökas till 1 1/2 dl, om ni gillar lite mer ättiksbett
• 8 kryddpepparkorn, krossade
• 1 kanelstång, krossad
• 1 liten bit torkad ingefära, krossad (går även med en lite större bit strimlad, färsk ingefära)
• 5 krossade nejlikor
• 10 hela nejlikor
• lite muskotblomma
• finstrimlad zest (yttre delen av skalen) från en klementin (eller från 1/3 apelsin)
• lite halvkrossad kardemumma
• 3-4 finhackade ansjovisar + allt spadet från ansjovisburken
• 1/2 dl vardera av mycket finhackad morot, purjolök och rödlök (lika mycket till går åt några dagar senare, inför serveringen.)

1. Vattna ur saltsillfiléerna enligt förpackningsanvisningarna (eller använd i nödfall färdigurvattnad inläggningssill).
2. Koka ingredienserna till lagen, låt sjuda en liten stund och ställ kallt. (Det är mycket viktigt att den blir kylskåpskall.)
3. Skär sillfiléerna i lagom stora bitar. Varva bitarna med finhackad morot, purjo- och rödlök. Häll över lagen.
4. Låt stå i minst två, helst tre dygn i kylskåpet. Rör om en gång om dagen.

Wasabisill

En till sorts sill från årets julbord. Helt klart en ny favorit! Verkligen supergod! Gillar verkligen stinget från wasabin. Verkade som att flera andra också tyckte om den, för den gick åt!

• 1 förp 5-minuterssill i bitar (à 420 g)
• 1 1/2 dl gräddfil
• 1/2 dl majonnäs
• 1 msk wasabipasta
• 1 msk riven ingefära
• 2 msk finhackad gräslök (spara lite till dekoration)

Häll av sillen. 

Blanda gräddfil, majonnäs, wasabipaste, ingefära och gräslök. Vänd ner sillbitarna. 

Strö över lite finhackad gräslök.

Öl- och löksill

En till sorts sill från årets julbord. Tyvärr tyckte jag att denna var alldeles för lik vanlig löksill så den stack inte ut ur mängden.

• 1 1/2 dl ale
• 1/2 dl ättika (12%)
• 1 dl strösocker
• 1 lagerblad
• 5 kryddpepparkorn
• 1/2 rödlök
• 1/2 gul lök
• ca 5 cm purjolök
• 420 g inläggningssill på minuten

Blanda öl, ättika socker, lagerblad och kryddpeppar och koka upp. Låt lagen kallna.

Skala och skiva löken. Ansa, skölj och skiva purjolöken. Blanda all lök med lagen.

Häll av och skölj sillfiléerna, skär dem i bitar och lägg i lagen. Låt sillen stå i kylskåp minst 1 dygn för att bli klar.

Vanilj och limebladssill

En utav favoriterna av årets nya sillsorter. Denna var väldigt smakrik och god!

Lag
3 dl vatten
2 dl socker
1 dl ättiksprit
6 kryddpepparkorn

Ingredienser
1 burk inläggningssill (420 gr)
1 silverlök
1 vaniljstång
Skal från en lime
Skal från en apelsin
Skal från en citron
5-6 limeblad
3 lagerblad
6 vitpepparkorn

1. Blanda alla ingredienserna till lagen i en kastrull. Värm till sockret har löst sig och låt svalna.
2. Låt sillen rinna av och skär den i centimeterbreda skivor. Hacka silverlöken.
3. Varva alla ingredienserna i en burk. Avsluta med att skrapa ur vaniljstången och hacka sedan denna i bitar och lägg i. Rör om.
4. Ta bort kryddpepparkornen ur den kalla lagen och häll den i burken så att den täcker alla ingredienser.
5. Sätt på lock och låt stå minst en dag.

Tabasco och chipotlesill

En till sort sill som vi hade på årets julbord. Helt okej sill!

1 burk 5-minuterssill (450 g)

2 dl gräddfil

1 dl majonnäs

Tabasco Chipotle efter smak (runt 2 tsk) (JA, runt 2 tsk, det blir inte så starkt som du tror).

1 tsk dijonsenap

½ msk dragon torkad

1. Häll av spadet från sillen och skär den i lagom stora bitar. Jag föredrar centimeterbreda.

2. Blanda alla andra ingredienser och blanda sedan i sillen.

3. Låt stå över natten, gärna i en försluten burk. Njut sedan av den goda sillen!

Fänkålssill med stjärnanis

• En utav sillarna på årets julbord. Tycker att den var helt okej!
• 
  
  
• 
  
• 
  
• 1 dl ättika
• 2 dl socker
• 3 dl vatten
• 3 st stjärnanis
• 3 st lagerblad
• 8 st svartpepparkorn
• 4 st vitpepparkorn
• 1 burk burk inläggningssill, 4 filéer
• 0,5 st liten fänkål, strimlad
• 1 st gul lök, strimlad
• 1 st morot, skuren i tunna slantar
• Koka upp ättika, socker, vatten, stjärnanis, lagerblad och pepparkorn. 
• Låt koka i 3 minuter och låt sedan lagen kallna.
• Skölj sillfiléerna noga och lägg dem i kallt vatten ett par minuter. 
• Skär sillen i mindre bitar och varva med grönsakerna i en väl rengjord glasburk med lock. 
• Häll på den kalla lagen och låt sedan sillen stå i kylskåp i ca 2-3 dagar innan du smakar av den.