Kaffetryffel med kokos

Väldigt god tryffel! Och inte allt för krångligt att göra. Hoppade dock över sista momentet med mörk choklad, kändes onödigt. Receptet kommer från boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. 

Ca 25 kulor

200 g mörk choklad (60-70 % kakaohalt)

1 1/2 dl vispgrädde

2 tsk snabbkaffepulver

1 1/2 dl florsocker 

25 g rumsvarmt smör

2 dl kokosflingor

Florsocker eller kakao

Ca 300 g vit choklad

Mörk choklad

Hacka chokladen. Lägg i en skål med grädden och värm över sjudande vattenbad tills all choklad har smält. Rör ner snabbkaffet. Ta av skålen från värmen och blanda ner florsocker, smöret i små klickar och kokos. Låt svalna i rumstemperatur. Ställ sedan in tryffelsmeten i kylen och låt den stelna. Doppa en klick av tryffeln i florsocker eller kakao så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula. Lägg kulorna på en plåt täckt med bakplåtspapper. Ställ in dem i frysen i ca 1 timme. Smält vit choklad i en skål över sjudande vattenbad. Doppa tryffelkulorna i chokladen och lägg tillbaka på plåten med bakplåtspapper. Smält den mörka chokladen och dekorera kulorna.

Apelsinsill

Här kommer en till sillsort från julbordet! God!

 6 portioner 

• 420 g färdig inläggningssill, en förpackning

Lag:

• 1,5 dl vatten
• 0,75 dl ättikssprit, 12 procent
• 1 dl socker
• 1 st lagerblad
• 3 st stjärnanis

I burken:

• 0,5 st röd lök
• 1 st apelsin, strimlat skal

1. Koka upp lagen och låt den kallna helt.
2. Låt sillen rinna av och skär den i gaffelstora bitar.
3. Varva sillen i burk med tunna strimlor av apelsinskal och skivad rödlök. Häll över lagen och se till att den täcken sillen. Låt stå minst ett dygn i kylskåp.
4. Garnera med rödlök och extra skalstrimlor vid servering. Sillen håller sig 4-5 dagar i kylskåp.

Currysill med ägg och äpple

Letade runt på nätet efter någon ny sorts sill att testa och fastnade för denna. Den var helt klart godkänd, men inte någon favorit.

• 1 burk löksill, 240 gram
• 0,5 st rödlök
• 2 st ägg, kokta 
• 1 dl créme fraiche, 17%
• 0,5 st äpple, grönt 
• 1 tsk curry
• 0,5 dl dill, färsk, hackad

• 1. Häll bort lagen från sillen och skär i mindre bitar. 
• 2. Skala och hacka löken. Skär ägg och äpple i bitar.
• 3. Blanda sill, ägg, äpple och crème fraiche och krydda med curry och dill. Servera på en bit hårt bröd.

Senapssill

Min sambo och jag har delade meningar om vilken som är den godaste senapssillen. Han gillar denna typen och jag föredrar Kerstins gula sill, som är gjord på vispad grädde. Men jag kan hålla med om att denna är god. Och jag antar att det är denna sorten som de flesta är vana vid.

• 2 förpackningar 5-minuters inläggningssill (à 420 g) 
• 1 dl senap (vanlig)
• 1 dl skånsk senap 
• 1 1/2 dl Brun Farin 
• 2 tsk vitvinsvinäger 
• 1 dl olja 
• 1 dl hackad dill 
• 1 dl hackad purjolök 
• salt och peppar

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 8 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Skär sillfiléerna i mindre bitar, låt dem rinna av. 
2. Blanda senapen, farinet och vinägern i en bunke. Vispa droppvis ner oljan. Rör i dillen och purjolöken. Smaka av med salt och peppar. 
3. Vänd ner sillfiléerna i såsen.

Hemmagjord rödbetssallad

Har alltid tyckt att hemmagjord rödbetssallad inte har varit lika god som den man köper. Men då har jag tydligen ätit varianter gjorda på créme fraiche, de har varit lite syrliga i smaken, vilket jag inte har gillat. Men denna var väldigt god! Och lätt att göra! Nästa julbord ska jag se till att koka rödbetorna själv också!

1 burk inlagda skivade rödbetor

1 äpple

1 dl majonäs

3 dl vispad grädde

Skala och hacka äpplet i bitar. Låt rödbetorna rinna av och skär i bitar. Blanda rödbetor, äpple, majonäs och vispad grädde. 

Per Morbergs senapssill

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Helt ärligt så tycker jag inte att den smakade senap över huvudtaget, så lite konstigt att han ens kallar den för senapssill. Men den var god!

200 g inlagd sill

Senapssås:

1-2 msk senap

1/2 msk strösocker

3 msk rapsolja eller annan neutral olja

2 dl gräddfil

3 msk strimlade inlagda rödbetor

2 msk strimlad ättiksgurka

2 msk hackad dill

Salt

Låt sillen rinna av och skär den i smala , fina bitar. Rör ihop senap och socker och tillsätt sedan oljan, lite i taget. Blanda ner gräddfilen, rödbetorna, gurkan och dillen. Smaka av med salt. Blanda såsen med sillen i en burk och låt stå minst 2 dygn.

Gravad strömming

Ett recept ur Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Har aldrig testat grava strömming förut så det var lite spännande. Trodde det skulle bli en speciell smak men tycker att det smakade som vanlig inlagd sill... helt okej inläggning, men inte någon favorit direkt.

Ingredienser

• 600 g strömmingsfilé 
• 5 dl vatten 
• 1 dl ättiksprit (12 %) 
• 1 msk salt 
• Senapssås
• 1/2 dl senap 
• 1 st äggula 
• 1 msk rödvinsvinäger 
• 2 tsk strösocker 
• 1 dl rapsolja
• 1/2 dl hackad dill 
• salt
• Vitlökssås
• 1 dl majonnäs 
• 1 dl gräddfil 
• 1 dl hackad dill, persilja och gräslök 
• 1/2 tsk dragon 
• 1 liten pressad vitlöksklyfta
• salt och nymalen peppar

Inte ett sillbord utan gravad strömming. Jag lägger hälften i senapssås och hälften i vitlökssås.

Blanda vatten, ättikssprit och salt till en lag. Skölj strömmingen. Dra av skinnet utmed varje filé och lägg filéerna i lagen. Låt stå kallt i 6-8 timmar tills köttet är vitt. Häll bort lagen och låt strömmingen rinna av ordentligt, gärna på hushållspapper. 

Senapssås: Blanda senap, äggula, vinäger och socker. Vispa ner oljan, lite i taget. Rör ner dillen och smaka av med salt. 

Vitlökssås: Blanda alla ingredienser. 

Blanda hälften av strömmingen med senapssås och resten med vitlökssås. Se till att strömmingen är ordentligt täckt. Låt stå i kylen i minst ett dygn före servering. 

Strömmingen håller i drygt en vecka i kylen.