Tomat- och kycklingsoppa

Ett recept från Jennysmatblogg. Väldigt god soppa! Rekommenderas! Lätt att göra också. 

Ca 4 port.

Ca 500 g kycklingfileé

Smör

10 dl vatten

500 gram passerade tomat

5- 6 dl valfri pasta

1 vitlök

2 scharlottenlök

1 chilifrukt eller ett par msk chilisås

1-2 msk koncentrerad kycklingfond

1 purjolök

2,5 dl grädde

några droppar tabasco

salt och peppar

Serveras med : Vitlöksbröd och en klick creme fraiche

Gör så här :

Bryn kycklingen i smör.

När den nästan är klar så bryner du den hackade scharlotten löken , och chilin tillsammans med kycklingen tills den är helt genomstekt.

Häll i vatten och passerade tomater , och kycklingfond. Vill du göra soppan mer rund och mjuk i smaken så ha i grädde.

När det börjat sjuda så häller du i valfri pasta, och låter den sjuda tills den blir mjuk.

smakar av med salt, peppar och några droppar tabasco.

Innan servering så toppar du soppan med purjolök, och en klick creme fraiche.

Lövbiff med mango och avokadosalsa

Ett recept från ICAs matkasse. Väldigt gott och fräscha smaker! Enkelt att göra också!

Ca 4 port.

• 1 mango 
• 2 avokado 
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 1 lime 
• salt och peppar
• 1 kruka koriander 

• 4 port glasnudlar 

Lövbiff

• 2 msk honung 
• 2 msk japansk soja 
• 2 msk vatten 
• ca 500 g lövbiff 
• 2 tsk olja
  
  1. Salsa: Skala mangon och skär den i tärningar. Dela och kärna ur avokadorna, gröp ur avokadoköttet och tärna det. Ansa och skiva salladslöken. Blanda allt i en skål.
  2. Riv skalet av limen och pressa ur saften.
  3. Smaka av med limeskal och -saft, salt och peppar. Toppa med korianderblad.
  4. Glasnudlar: Koka nudlarna enligt anvisningen på förpackningen.
  5. Lövbiff: Blanda honung, soja och vatten.
  6. Strimla och stek lövbiffen i olja i en stekpanna några minuter runt om. Häll över sojablandningen och koka upp. Krydda med salt och peppar.
  7. Servera lövbiffen med salsa och glasnudlar.

Persiljekyckling med glaserad lök

Ett recept från ICAs matkasse. Väldigt gott! Kändes lite mer "festligt" på nåt vis. 

Ca 4 Port.



Potatis

• 1125 g fast potatis 
• 2 1/2 msk olivolja 
• salt och svartpeppar 

Löksås

• 312 1/2 g pärllök 
• 1 1/4 msk smör 
• 1 1/4 msk strösocker 
• 1 1/4 msk rödvinsvinäger 
• 3/5 dl vatten 
• 1 1/4 dl vispgrädde 
• 1 1/4 dl mjölk 
• 3/5 påse salladslök (à 125 g)

Kyckling

• 3/5 kruka persilja 
• 5 kycklingfiléer 
• 1 1/4 tsk smör 

Till servering

• 2 1/2 hjärtsallad
  1. 
     
  2. Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.
  3. Potatis: Skär potatisen i skivor, lägg dem i en bunke och blanda med olivoljan, salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
  4. Löksås: Skala lökarna och bryn dem i smör i en kastrull. Sänk värmen och tillsätt sockret och låt det bli ljusbrunt. Häll i vinägern och låt koka in. 
  5. Häll i vatten och grädde och låt koka sakta tills löken är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Ansa och strimla salladslöken och blanda ner.
  6. Kyckling: Hacka persiljan.
  7. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och bryn dem runt om i smör i en stekpanna. Vänd dem sedan i persiljan. Lägg kycklingfiléerna på potatisplåten när det återstår ca 10 minuter av potatisens tid och låt dem steka klart.
  8. Till servering: Skär salladen i bitar och skiva kycklingen. 
  9. Servera kycklingen med löksås, sallad och potatis.

Linscurry med kokosmjölk och lime

Ett recept från ICAs matkasse. Perfekt att bjuda på när vi skulle få vegetarian som middagsgäst! Min sambo sa "det va faktiskt gott...för att vara vegetariskt" det är ju rätt så bra betyg, haha.

Ca 4 Port.

• 4 port ris 
• 2 dl torkade röda linser 
• 1 gul lök 
• 1 msk riven färsk ingefära 
• 1 tsk sambal oelek 
• 1 msk olja 
• 2 vitlöksklyftor 
• 1/2 msk curry 
• 2 tsk tomatpuré 
• 5 dl grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 400 ml kokosmjölk 
• 1/2 blomkålshuvud 
• 250 g körsbärstomater 
• 1 lime 
• salt och peppar
• 65 g babyspenat 
• 1 dl cashewnötter
  
  1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skölj linserna och låt dem rinna av.
  3. Skala och hacka den gula löken. Skala och riv ingefäran. 
  4. Fräs den gula löken och sambal i olja i en stor kastrull. Pressa ner vitlök och rör i ingefära, curry och tomatpuré. Tillsätt linser, buljong och kokosmjölk. Koka upp under omrörning och sjud ca 10 minuter under lock.
  5. Skär blomkålen i mindre bitar. Lägg ner dem i kastrullen och koka ytterligare ca 10 minuter.
  6. Skär tomaterna i halvor och limen i klyftor.
  7. Smaka av med salt och peppar och vänd ner spenat och tomater.
  8. Servera linscurryn med ris, nötter och limeklyftor.

Majssoppa med bönspread

Ett recept från ICAs matkasse. Väldigt gott! Enkelt att göra! Tänker jag efter så har jag nog aldrig ätit majssoppa förut!

Ca 4 port.

Soppa

• 1 gul lök 
• 1 vitlöksklyfta 
• 3 morötter 
• 2 msk olja 
• 2 tsk curry 
• 1/2 krm cayennepeppar 
• 500 g majs 
• 1 dl vitt matlagningsvin 
• 1 l grönsaksbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1 dl smetana 
• salt och peppar

Bönspread

• 1 förp stora kokta vita bönor (à 380 g)
• 1 dl smetana 
• 1 1/2 dl riven Västerbottensost 
• 1 ask färsk gräslök (à 20 g)

Macka

• 2 tomater 
• 1 huvudsallad 
• 8 skivor medelhavsbröd 

1. Soppa: Skala och hacka lök, vitlök och morötter. Fräs grönsakerna i oljan i en kastrull några minuter. Tillsätt curry och cayenne och låt det fräsa ytterligare någon minut. Tillsätt majs, vin och buljong och låt koka ca 10 minuter under lock.
2. Bönspread: Spola bönorna i kallt vatten och låt rinna av. Mixa hälften av bönorna med smetana och ost. Smaka av med salt och peppar. Hacka gräslöken och vänd ner hälften i krämen.
3. Häll ner resten av bönorna i soppan och mixa den slät. Tillsätt smetana och låt det koka upp. Smaka av med salt och peppar.
4. Macka: Skiva tomaterna och plocka salladsbladen. Gör dubbelmackor med bönspread, tomater och sallad.
5. Strö resten av gräslöken på soppan och servera med mackorna.

Nutella- och kolakakor

Ett recept från jennysmatblogg! Väldigt lätt att göra och gott!

Ca 12 st.

4 1/2 dl vetemjöl

1 dl strösocker

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

200 gram smör

Fyllning : Nutella & karamelliserad mjölk

Gör så här:

Ställ ugnen på 200 grader. Rör ihop de torra ingredienserna, tärna smöret i en annan skål och häll ner resten av ingredienserna där. arbeta ihop för hand eller med matberedare. Forma till 12-14 bollar och lägg i muffinsformar / i muffinsjärn. Och grädda dem i cirka 11-13 minuter, eller tills de fått vacker färg.

Tryck försiktigt ut en grop i mitten av dem ( när de är varma ) med hjälp av ett mindre glas eller kryddburk. Låt det svalna något innan du fyller upp dem. 1 msk kolakräm i varje och toppa med 1 msk nutella i varje grotta. Låt svalna något innan servering.

Sesambakad lax med soja och ingefära

Ett recept från ICAs matkasse! Väldigt gott! Fräsch och god sallad som är till. Kan tänka mig att denna rätten är väldigt bra på sommaren. 

Ca 4 port.

• 4 port ris (gärna basmatiris)
• ca 600 g laxfilé 
• 1 msk sesamfrö 
• salt och peppar
• 1 msk riven färsk ingefära 
• 2 msk japansk soja 
• 2 msk sweet chilisås 
• 1 lime 
• 1/2 förp böngroddar (à 180 g)
• 1/2 påse salladslök (à 125 g)
• 250 g pak choi
  
  1. Sätt ugnen på 200°C.
  2. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
  3. Skär bort skinnet från laxen och lägg den i en ugnssäker form. Strö sesamfrön över fisken och krydda med salt och peppar.
  4. Stek laxen mitt i ugnen ca 10 minuter eller tills innertemperaturen är 56°C.
  5. Skala och riv ingefäran. Vispa ihop soja med chilisås och blanda ner ingefära och pressa i limesaft till en dressing.
  6. Skölj böngroddarna och låt dem rinna av. Ansa och strimla salladslök och pak choi. Blanda grönsakerna med dressingen.
  7. Servera laxen med ris och sallad.