Revbensspjäll

Ett recept från tasteline. Så himla gott med revbensspjäll! Egentligen gjorde jag dessa för att jag ska ha med de i ett matreportage om julmat. Men riktigt gott att även äta som en egen rätt med klyftpotatis och tzatziki. 

1,5 kg revbensspjäll

1 st gul lök

1 st morot 

1 st lagerblad

10 st vitpepparkorn

Marinad:

1 dl soya

1 msk rapsolja 

1 dl farinsocker 

4 st vitlöksklyfta

2 msk ingefära

1 tsk habanerosås eller chilisås

Skala moroten ocH löken och skär upp i rejäla bitar. Lägg revbensspjällen tillsammans med lök, morot, lagerblad och vitpeppar i en kastrull. Täck med vatten. Koka i en timme. Häll av vattnet och lägg upp köttet i bitar på en plåt eller i en ugnssäker form. 

Blanda samman ingredienserna till marinaden. Pensla köttet med marinaden och ställ in i ugnen på "grill" i ca 10 min eller tills köttet får en fin yta. 

Ostpastej

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Helt okej, smakar som en liten ostomelett.

4-6 ostpastejer:

4 ägg

2 msk vetemjöl

3 dl standard mjölk

Ca 2 dl riven lagrad ost

Salt och nymald vitpeppar

Smör

Blanda samman ägg, mjöl, mjölk och riven ost. Smaksätt med salt och peppar. Häll upp i smorda små formar (ca 1,5 dl). Fyll inte ända upp. Ställ formarna i en långpanna med vatten i. Sätt in i ugnen på 200 grader ca 25 minuter. Servera med sallad. 

Currysallad

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Enkelt och gott! Perfekt som tillbehör till kött eller annat vegetariskt alternativ som tex quorn. 

Ca 4 port.

3 dl okokt ris

2 dl gräddfil

2 dl majonäs

1-2 tsk curry

4-5 msk finhackad mangochutney

1/2 finhackad purjolök

Örtsalt och nymalen svartpeppar

Koka riset enligt anvisning. Låt kallna och spola sedan med kallt vatten i durkslag. Låt rinna av väl. Blanda med resten av ingredienserna. 

Tian som i Mougins

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Trodde att det inte skulle vara särskilt gott, men det var faktiskt helt okej.

4 port.

Ca 500 g zucchini (2 st)

1 msk smör + 1 msk olja

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 msk färska timjanblad eller 1 tsk torkad timjan 

1 burk hela tomater (400 g)

2 msk färsk basilika eller 1 tsk torkad basilika

5 ägg

1/2-1 dl riven lagrad ost

3/4 dl hackad persilja eller gräslök

Salt och peppar

Skölj zucchinin och skär i ca 1 cm tjocka skivor. Stek i olja och smör på båda sidorna, lägg åt sidan. Finhackad lök och vitlök och stek i olja och smör. Lägg i timjan. Häll sedan i burktomaterna med sitt spad, dela tomaterna i mindre bitar. Krydda med basilika, salt och peppar. Koka utan lock tills vätskan kokat bort, ca 10 minuter. Rör om då och då. Låt svalna. Vispa ihop ägg, riven ost och persilja eller gräslök och blanda sedan med grönsaksröran. Vänd ner zucchinin. Häll allt i en smord pajform , ca 22 cm i diameter. Grädda tianen sakta och långt ner i ugnen i 175 grader ca 40-60 minuter. Servera med gott bröd.

Barrys sallad

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Enkelt att göra och väldigt gott! 

Blandad sallad

1 pkt bacon

3 ägg

1 avokado

Mögelost

(Valnötter) pumpakärnor 

Olivolja

Balsamvinäger

Koka äggen. Låt svalna. Knaperstekt baconet och låt rinna av på papper. Lägg salladen i en djup tallrik, smula över mögelosten. Skär avokadon i skivor och lägg på salladen. Födela över lite valnötter eller pumpakärnor. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Avsluta med bacon och ägghalvor. 

Fisksoppa från Menton

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Testade denna fisksoppan i fredags när jag hade besök av en gammal vän och hennes familj. Tyvärr va soppan inte någon höjdare...men den gick ju att äta. 

400 g färsk gösfilé eller 1 pkt fryst torsk eller sej (300-400 g)

4-5 medelstora råa potatisar

2 gula hackade lökar

1 liten fänkål eller 1 tsk fänkålsfrön

Ca 2 msk smör eller olja

1 burk tomater (400 g)

1,2 liter vatten

2 tärningar fiskbuljong

1/2-1 tsk salt

Vitpeppar

Ca 1/2 tsk torkad timjan

1 stor vitlöksklyfta 

Saft av 1/2 apelsin

Persilja

Skölj och skär den färska fänkålen i bitar. Skala och skär potatisen i små tärningar. Fräs lök, fänkål (eller fänkålsfrön) och potatis i lite fett i en gryta. Slå i burktomaterna med spad och allt. Häll också i vatten och lägg i timjan, salt och buljong. Koka under lock i ca 20 minuter. 

Skär fisken i bitar och lägg i soppan och sjud över svag värme i 5-10 minuter. Med färsk fisk ca 3-5 minuter. Smaka av soppan med pressad vitlök, apelsinsaft, salt och peppar. Servera gärna med persiljehack över och bröd till. 

Jag tog även aioli till. 

Jonas broccoliröra till pasta

Ett recept ur boken Annas Nya Mat av Anna Bergenström. Okej vardagsmat som är lätt att göra, men inte direkt supergott..

Färsk broccoli

1 pkt rökt skinka

Ca 2 dl gröna ärtor

Salt och peppar

Ca 2 dl grädde eller creme fraiche

1 vitlöksklyfta

Parmesanost

Grovhacka broccolin och koka 2-3 minuter i lättsaltat vatten. Finhacka och fräs skinkan i en stekpanna, lägg i den avrunna broccolin och låt puttra några minuter. Lägg i ärtorna. Slå på grädde eller creme fraiche och koka alltsammans under lock i några minuter. Smaka av med salt, peppar och vitlök. Servera med pasta och färskriven parmesanost.