Barrys sallad

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Enkelt att göra och väldigt gott! 

Blandad sallad

1 pkt bacon

3 ägg

1 avokado

Mögelost

(Valnötter) pumpakärnor 

Olivolja

Balsamvinäger

Koka äggen. Låt svalna. Knaperstekt baconet och låt rinna av på papper. Lägg salladen i en djup tallrik, smula över mögelosten. Skär avokadon i skivor och lägg på salladen. Födela över lite valnötter eller pumpakärnor. Ringla över olivolja och balsamvinäger. Avsluta med bacon och ägghalvor. 

Fisksoppa från Menton

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Testade denna fisksoppan i fredags när jag hade besök av en gammal vän och hennes familj. Tyvärr va soppan inte någon höjdare...men den gick ju att äta. 

400 g färsk gösfilé eller 1 pkt fryst torsk eller sej (300-400 g)

4-5 medelstora råa potatisar

2 gula hackade lökar

1 liten fänkål eller 1 tsk fänkålsfrön

Ca 2 msk smör eller olja

1 burk tomater (400 g)

1,2 liter vatten

2 tärningar fiskbuljong

1/2-1 tsk salt

Vitpeppar

Ca 1/2 tsk torkad timjan

1 stor vitlöksklyfta 

Saft av 1/2 apelsin

Persilja

Skölj och skär den färska fänkålen i bitar. Skala och skär potatisen i små tärningar. Fräs lök, fänkål (eller fänkålsfrön) och potatis i lite fett i en gryta. Slå i burktomaterna med spad och allt. Häll också i vatten och lägg i timjan, salt och buljong. Koka under lock i ca 20 minuter. 

Skär fisken i bitar och lägg i soppan och sjud över svag värme i 5-10 minuter. Med färsk fisk ca 3-5 minuter. Smaka av soppan med pressad vitlök, apelsinsaft, salt och peppar. Servera gärna med persiljehack över och bröd till. 

Jag tog även aioli till. 

Jonas broccoliröra till pasta

Ett recept ur boken Annas Nya Mat av Anna Bergenström. Okej vardagsmat som är lätt att göra, men inte direkt supergott..

Färsk broccoli

1 pkt rökt skinka

Ca 2 dl gröna ärtor

Salt och peppar

Ca 2 dl grädde eller creme fraiche

1 vitlöksklyfta

Parmesanost

Grovhacka broccolin och koka 2-3 minuter i lättsaltat vatten. Finhacka och fräs skinkan i en stekpanna, lägg i den avrunna broccolin och låt puttra några minuter. Lägg i ärtorna. Slå på grädde eller creme fraiche och koka alltsammans under lock i några minuter. Smaka av med salt, peppar och vitlök. Servera med pasta och färskriven parmesanost. 

Ullas special

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Var på ett knytkalas i helgen så passade på att göra detta receptet som jag tänkt testa ett tag. Passar även bra som förrätt eller till julbord eller midsommar. 

5 nykokta, varma ägg

2 msk mjukt smör

Lite nymald svartpeppar

Salt

Ca 1 1/2 dl creme fraiche

1 rätt stor finhackad rödlök

Lite finskuren gräslök

1 burk röd stenbitsrom (100 g) eller ansjovisfiléer 

Koka äggen i 8 minuter. Skala och mosa dem medan de är varma. Klicka ner det mjuka smöret, salta mycket lätt och peppra. Bred genast ut äggmoset på en flat tallrik till en cm-tjock rundel. Täck över och ställ svalt några timmar. Bred sedan över, ända ut till kanten, ett lager creme fraiche, blandad med fint hackad rå rödlök. Fördela mitt på rundeln romkorn eller väl avrunna ansjovisfiléer. Garnera med lite mer fint hackad rödlök och längs kanten med finskuren gräslök. Servera med bröd till. 

Pepparkakspaj med äpplen och fikon

Ett recept ur boken Smulpajer - nya och gamla favoriter för smulälskaren av Maria Öhrn. 

Den gick att äta med mycket vaniljsås till, men jag tycker att den var alldeles för torr för min smak.

Pepparkaksdeg:

1 1/2 dl strösocker

1/2 dl ljus sirap

1/2 dl vatten

100 g smör

1 1/2 msk pepparkakskrydda eller motsvarande mängd malen ingefära, kanel, pomerransskal och nejlika

6 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

Eller 700 g köpt pepparkaksdeg

Fyllning:

3 medelstora äpplen (500 g)

6 torkade fikon (125 g)

Koka upp socker, sirap och vatten i en kastrull. Dra kastrullen från värmen. Dela smöret i mindre bitar och lägg i en bunke tillsammans med pepparkakskryddorna. Slå sockerblandningen över smöret och rör tills det smält. Mät upp mjölet tillsammans med bakpulvret och rör ner i sockerblandningen. Arbeta ihop till en kletig deg och låt gärna degen stå och svälla i några timmar. Smula degen och strö ut hälften i botten av en pajform, ca 26 cm i diameter. Dela och kärna ur äpplena och skär dem i skivor. Skär fikonen i mindre bitar och fördela frukten över smulorna i pajformen. Avsluta med resten av smuldegen och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 40-50 minuter. Låt svalna lite och servera med vaniljglass eller vaniljsås. 

Sparmatsgryta med korv och rotsaker

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Har gjort korvgryta några gånger förut och jag kan utan tvekan säga att denna var den bästa. Tänk vad lite kryddor kan göra!

Missade att köpa persilja, men det gjorde inte så mycket...

Ca 4 port.

1 morot

2 st gula lökar

1/2 zucchini 

Ca 150 g kålrot

1 palsternacka

1 purjolök

5 st potatisar

5 dl vatten

1,5 dl öl

1 msk tomatpuré 

1 1/2 tsk salt

2 st lagerblad

1/2 tsk timjan 

1/2 msk kryddpeppar

250 g falukorv 

Bladpersilja

Olja att steka i

Gör iordning grönsakerna, skär i ganska lagom stora munsbitar. Stek alla grönsakerna i olja i en stor gryta. Häll på vatten, öl, tomatpuré och kryddor och låt koka under lock i 20 minuter. Tillsätt korven skuren i tjocka remsor och låt koka ytterligare 5 minuter under lock. Tillsätt slutligen en knippe persilja och servera med senap och gott bröd. 

Tabbouleh

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Har testat göra tabbouleh förut, men då var det med gul lök och tomat i. Tycker att det var gott med båda varianterna. Gul lök kan ju bli lite starkt, så det va bra med purjolök istället. Rekommenderar hur som helst att du testar, gott med kyckling och creme fraiche blandat med fetaost, vitlök och hackade Kalamata oliver. 

Ca 4 port.

2 dl (150 g) bulgurvete

Rejält med bladpersilja (75 g)

1/2 finhackad späd purjolök

10-15 färska myntablad eller 2-3 tsk torkad mynta

1/2 grön gurka i små tärningar

2-3 msk pressad citron

Ca 4 msk olivolja av bästa kvalité 

Börja med att lägga bulgurvetet i blöt i ljummet vatten ca 30 minuter. Förbered grönsakerna. Häll sedan bort det vatten som inte bulgurvetet tagit upp. Det klassiska är att "vrida" ur kornen med händerna, då blir de lagom blöta. Blanda bulgurvetet i en skål med hackad persilja, purjohack och hackade färska myntablad eller smulad torkad mynta. Rör också ner små, små kuber av vanlig grön gurka. Stänk över en blandning av citron och olivolja och blanda allt noga. Låt salladen dra minst en kvart före serveringen.