Vårlig laxsoppa

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. En helt okej soppa, fast jag brukar föredra redd soppa.. Men det va inte heller nån smaksensation.

Ca 4 port.

Ca 400 g lax i bit

1 finstrimlad purjolök

1 liten fänkål

2 hackade vitlöksklyftor

1 liten morot

1-2 msk smör eller olja

8-10 färskpotatisar

1,5 liter vatten

2 tärningar fiskbuljong

1/3 paket frysta hela spenatblad

Rikligt med gräslök

Rädisor

Fräs purjostrimlor och fänkål i bitar och hackad vitlök och mycket smala "tändstickor" av morot i lite smör eller olja  i en stor kastrull. Lägg i halva stora eller hela små skrapade potatisar och spenatbladen. Slå på vattnet och lägg i buljongtärningar. Koka allt under lock i ca 10 minuter. Skär under tiden laxen i tjocka strimlor (skär först bort skinn och ta noga bort alla ben). Lägg ner fiskbitarna och sjud soppan i ytterligare 4-5 minuter. Servera soppan överströdd med finskuren gräslök och fint skivade rädisor.

Thai chicken curry

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Kan erkänna att jag fuskade lite med receptet.. Som vanligt så hoppade jag över koriandern. Plus att jag är mer förtjust i röd curry än grön, så tog det istället. Resultatet blev i alla fall helt okej. 

Ca 4 port.

1 msk grön currypasta (eller röd)

1 msk olja

2 stjälkar citrongräs (inte de träiga delarna)

750 ml kokosmjölk

600-700 g kycklingfilé i strimlor på snedden

2 gröna chilifrukter, urkärnade 

(1 liten kruka färsk koriander)

1 msk farinsocker

Ca 20 basilikablad

1 msk fisksås

1 msk pressad citron

2 små Äggplantor skivade på längden

Stek currypastan med olja på rätt stark värme - man "mosar" ut currypastan i oljan. Sänk värmen, lägg i citrongräsbitar och häll över kokosmjölken. Koka utan lock tills det hela tjocknar lite. Blanda ner kycklingbitarna, chilifrukter, (korianderblad) och socker. Låt puttra under lock ca 15 minuter. Rör om då och då. Plocka bort chilifrukterna. Smaka av med fisksås och citron. Garnera med strimlad basilika. Servera rätten i en vid skål, gärna med stekt äggplanta runt om. Ris till. 

Plommonspäckad fläskkarré

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Riktigt gott! Va bra länge sen jag gjorde nåt riktigt gott känner jag. Senaste tiden har det varit ganska okej men lite halvtråkiga recept. Men detta var verkligen gott, sambo och jag kunde knappt sluta äta.. Lätt att göra också!

1-1 1/4 kg fläskkarré med ben eller ca 1 kg benfri fläskkarré

1 tsk salt

10-12 kärnfria katrinplommon

1 kryddmått mald vit- eller svartpeppar

Sås:

4 dl steksky + vatten

2 msk vetemjöl

3-4 msk grädde

Salt och vitpeppar

Lite buljong

Lite soja

Värm ugnen till 175 grader. Gör flera små snitt i köttet, ca 3 cm djupa, och stoppa in plommonen, hela eller delade i halvor. Krydda köttet med salt och peppar. Lägg karrén med den feta sidan uppåt i en liten långpanna eller oval form. Stick in en köttermometer så att termometerns spets hamnar mitt i köttet och inte mot eventuella ben. Sätt in på nedersta falsen i ugnen och låt stå tills termometern visar på 85 grader (det tar ca 1 3/4 timme). Låt sedan det stekta köttet vila under folie 15-20 minuter. Laga såsen under tiden.

Mät upp stekskyn och häll den i en liten kastrull, vispa ur ugnsformen med lite hett vatten och blanda med skyn till 4 dl. Rör ut mjölet med lite kallt vatten, vispa ner redningen i skyn och koka upp. Låt såsen koka sakta under omrörning ett par minuter. Smaka av den med salt, peppar soja, buljong och lite grädde. Servera karrén skuren i skivor med såsen i separat skål. Dessutom kokt potatis, äppelmos och kokta grönsaker som broccoli, sockerärter eller bönor.

Kotletter med kryddig grillsås

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Helt okej recept men ingen smaksensation...

4-6 fläskkotletter 

2 msk mangochutney

1-2 msk olja

1 msk pressad citron

1 tsk curry

1/2 tsk mald ingefära

1/4 tsk kanel

1/2 tsk salt

Blanda allt till såsen. Pensla den på köttet. Låt dra ca en halvtimme. Grilla 3-4 minuter på varje sida. Salta eventuellt lite extra när köttet är klart och servera med potatis, sallad och mangochutney.

Fläskfilé med curry och banan

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Passade på att göra detta när sambo var iväg och golfade, han gillar nämligen inte när det är banan i mat. Men jag tycker däremot att drygt gott! Däremot ångrar jag att bag tog crème fraiche i, blev en lite syrlig smak. Hade nog varit godare med grädde istället.

1 fläskfilé 

4 dl crème fraiche eller grädde

2 bananer

Ca 1 msk curry

Salt och peppar

Smör att steka i

Stek fläskfilén i skivor i lite smör. Lyft åt sidan och håll varmt. Skiva bananerna och stek efter köttet. Pudra över curry och slå över grädde eller crème fraiche. Låt allt puttra utan lock i några minuter. Lägg tillbaka köttbitarna och värm det hela - nu under lock. Servera med ris och chutney. 

Ringblomssalva

Hade ringblommor i trädgården i år, så testade att göra lite ringblomssalva! Perfekt present till nära o kära.

Burkarna köpte jag för 10 kr styck på Ö&B.

Olja

Ringblommor

1 del ringblomsolja

3 delar olja

+1/4 bivax

(500 g olja + 125 g bivax)

Jag plockade massor med ringblommor och la i en glasburk (med lock) och täckte bladen med rapsolja. Vilken olja som helst går bra, men jag tycker att olivolja inte luktar så gott. 

Låt glasburken stå i soligt fönster 3 veckor. Vänd på burken då och då.

Sila av blommorna. 

Väg oljan och tillsätt 3 gånger så mycket olja. 

Sen värmer du allt och tillsätter 1/4 bivax.

Till 500 g olja blir det alltså 125 g bivax.

Smält allt över vattenbad. Låt svalna under omrörning. Häll sedan upp på i små burkar. (Allt stelnar ganska så fort, så rör ordentligt så det inte blir klumpar)

Mangoldsås med ost

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Helt okej vardagsmat, inget superspännande.

1 msk Smör

2 vitlöksklyftor

Ca 300 g färsk mangold

2-3 dl crème fraiche

Ca 1 dl riven parmesan

Koka sköljda mangoldblad i lättsaltat vatten några minuter. Häll av vattnet noga. Kör bladen i food processor eller hacka dem fint för hand. Blanda hacket med finhackad smörfräst vitlök och crème fraiche och värm till kokpunkten. Lyft åt sidan och rör till sist ner färskriven parmesan. Servera med pasta.