Kotletter med kryddig grillsås

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Helt okej recept men ingen smaksensation...

4-6 fläskkotletter 

2 msk mangochutney

1-2 msk olja

1 msk pressad citron

1 tsk curry

1/2 tsk mald ingefära

1/4 tsk kanel

1/2 tsk salt

Blanda allt till såsen. Pensla den på köttet. Låt dra ca en halvtimme. Grilla 3-4 minuter på varje sida. Salta eventuellt lite extra när köttet är klart och servera med potatis, sallad och mangochutney.

Fläskfilé med curry och banan

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Passade på att göra detta när sambo var iväg och golfade, han gillar nämligen inte när det är banan i mat. Men jag tycker däremot att drygt gott! Däremot ångrar jag att bag tog crème fraiche i, blev en lite syrlig smak. Hade nog varit godare med grädde istället.

1 fläskfilé 

4 dl crème fraiche eller grädde

2 bananer

Ca 1 msk curry

Salt och peppar

Smör att steka i

Stek fläskfilén i skivor i lite smör. Lyft åt sidan och håll varmt. Skiva bananerna och stek efter köttet. Pudra över curry och slå över grädde eller crème fraiche. Låt allt puttra utan lock i några minuter. Lägg tillbaka köttbitarna och värm det hela - nu under lock. Servera med ris och chutney. 

Ringblomssalva

Hade ringblommor i trädgården i år, så testade att göra lite ringblomssalva! Perfekt present till nära o kära.

Burkarna köpte jag för 10 kr styck på Ö&B.

Olja

Ringblommor

1 del ringblomsolja

3 delar olja

+1/4 bivax

(500 g olja + 125 g bivax)

Jag plockade massor med ringblommor och la i en glasburk (med lock) och täckte bladen med rapsolja. Vilken olja som helst går bra, men jag tycker att olivolja inte luktar så gott. 

Låt glasburken stå i soligt fönster 3 veckor. Vänd på burken då och då.

Sila av blommorna. 

Väg oljan och tillsätt 3 gånger så mycket olja. 

Sen värmer du allt och tillsätter 1/4 bivax.

Till 500 g olja blir det alltså 125 g bivax.

Smält allt över vattenbad. Låt svalna under omrörning. Häll sedan upp på i små burkar. (Allt stelnar ganska så fort, så rör ordentligt så det inte blir klumpar)

Mangoldsås med ost

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Helt okej vardagsmat, inget superspännande.

1 msk Smör

2 vitlöksklyftor

Ca 300 g färsk mangold

2-3 dl crème fraiche

Ca 1 dl riven parmesan

Koka sköljda mangoldblad i lättsaltat vatten några minuter. Häll av vattnet noga. Kör bladen i food processor eller hacka dem fint för hand. Blanda hacket med finhackad smörfräst vitlök och crème fraiche och värm till kokpunkten. Lyft åt sidan och rör till sist ner färskriven parmesan. Servera med pasta.

Cashew kyckling

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Enkelt och gott recept! 

4 port.

1 färsk kyckling eller 400 g kycklingfilé

1 1/2 dl cashewnötter 

1 purjolök i strimlor på snedden

2 dl bambuskott eller böngroddar

Marinad av:

3 msk vanlig olja

1 msk sesamolja

3 finhackade vitlöksklyftor

1 msk ostronsås

2 msk flytande honung

1 msk sesamfrön

8 hela kardemummor

2 msk soja

Grönsallad att dekorera med

Ta bort skinn och ben från kycklingen och skär köttet i ca 3 cm stora bitar. Eller skär kycklingfilén i tjocka strimlor. Blanda allt till marinaden i en skål och lägg ner köttbitarna. Rör om ordentligt, så att det kommer marinad runt varje bit. Täck och ställ in i kylskåpet i minst 3-4 timmar. Ta sedan fram köttet och låt det bli rumsvarmt. Gör under tiden i ordning de grönsaker som ska serveras till. Fräs purjo och bambuskott. En del av det purjogröna skärs i prydliga strimlor och på orientaliskt vis lite på snedden. Ställ åt sidan så länge. 

Stek sedan först nötterna någon minut i wok med en aning olja i botten. Nötterna ska få lite färg. Ta upp dem så länge. Stek sedan de marinerade kycklingbitarna. Ta inte allt kött på en gång, utan fyll bara pannan till 1/3 i taget.

Lägg, när allt kött har fått färg, tillbaka de redan brynta bitarna och låt nu allt kycklingkött steka i 12-15 minuter. Rör om med trästekpade då och då under tiden. Mot slutet är det dags att lägga i grönsakerna och låta dem steka med några få minuter på stark värme, de ska fortfarande vara krispiga. Lägg också tillbaka cashewnötterna. Servera köttet på en bädd av fina salladsblad. Osaltat jasminris till. 

Rostad potatissallad med bacon och senapsfrön

Ett recept ur buffétidningen som jag rev ur och sparade... Såg så gott ut, så tänkte att jag måste prova. Och riktigt god var den!! Denna kommer jag utan tvekan göra igen. Kul att den är så annorlunda också!

Ca 6 port.

1 kg små färskpotatisar

1 1/2 msk gula senapsfrön

2 + 2 msk äppelcidervinäger

1 dl majonäs

1 tsk hackad färsk rosmarin

1/2 dl hackad persilja

1 pkt bacon (140 g)

1 ask körsbärstomater

1/2 hackad rödlök

Olivolja

Salt och peppar

Persilja till garnering

Hetta upp 1 msk olja i en stekpanna, lägg i senapsfröna och täck med lock tills de börjar poppa. Tillsätt 2 msk äppelcidervinäger och låt koka ca 1 minut under lock på svag värme. Låt svalna. Blanda majonäs, 2 msk äppelcidervinäger, rosmarin, persilja och senapsfräset. Förvara övertäckt i kylen. Sätt ugnen på 225 grader. Dela ev. potatisarna om de är stora. Lägg på en plåt och blanda runt med 3 msk olja, 1 tsk salt och 2 krm peppar. Ställ in i mitten av ugnen ca 40 minuter, tills potatisen fått lagom färg. Låt svalna. Strimla baconet och stek krispigt. Låt rinna av på hushållspapper. Skär tomaterna i halvor. Blanda potatis och bacon med majonäs, tomater och rödlök. Garnera med persilja.

Hemmagjort iste

Det är verkligen busenkelt att göra hemmagjort iste! Inte bara billigare än köpt iste, även nyttigare!

Te

Socker

Pressad citron

Is

Koka upp vatten och gör te av den sort du tycker om. Denna gången gjorde jag på rött te. Blanda i socker och pressad citron efter smak. Jag tog ca 2 dl socker och 2 msk citron till 1 liter te. (Tycker att det ska vara lite extra sött)

Låt stå för att svalna. Blanda i is. Färdigt!