Västerbottnisk hargryta

Fick en hare av pappa, styckad o klar för att lagas. Har efterfrågat recept på hare men inte fått någon respons. Slutade med att jag själv letade upp ett på internet, tyckte detta lät spännande med fläsk i. Och gott blev det! Blev färdig med förberedelserna tidigt så lät grytan stå och puttra i ca 3 timmar..

1,5 kg harkött
4 msk smör
0,5 dl röd vin
5 dl creme frachie
1 tsk rosmarin
3 krm vitpeppar + salt
10 st Scharlottenlökar
200 gram kantareller
100 gram kraftig rökt skinka
1 dl hackad persilja

Skär köttet i mindre bitar, bryn i smör sakta runt om, lägg över i en gryta, vispa pannan med vatten och häll över köttet. Tillsätt vin,creme fraiche, salt och kryddor sjuda i 30 minuter. Bryn hackad scharlottenlök i smör och lägg över i grytan, sjuda yttligare 30 minuter. Fräs kantareller och skinkatärningar var för sig i smör och lägg det i grytan innan servering strö på hackad persilja.
Serveringsförslag: Hasselbackspotatis med sallad och gelé

Kycklingpytt

Enkelt och gott recept jag fick via min Facebook sida. Gjorde lite tzatziki till också, tycker att det kan lätt bli lite torrt o tråkigt utan sås. Min älskling sa "först va jag skeptisk mot att det va så mycket rotfrukter, men det här va ju gott!"

Kycklingpytt (1 port)
Tärna 1 stor potatis
Tärna 1 hel morot
Skiva 1 halv gul lök
Stek i smör

Koka en fryst kycklingfile i lättsaltat vatten (behöver inte vara tinad innan) gärna mycket vatten. När kycklingen ser hyfsat upptinad och lätt kokad tärna upp den och lägga i stekpannan med övriga ingredienser. Koka ihop kycklingbuljongen lite och häll det i stekpannan När allt ser ut att vara färdigstekt och större delen av buljongen är bortkokad är det klart att servera.

Kebab

Ett recept som jag fick via min Facebook sida. Enkelt och gott! Påminner om varm smörgåstårta som jag har testat förut! 

ca 1 kg Kebabkött
1 pkt polar jubileumskaka
1 gul lök
1pkt färskost vitlök& örter
1 burk paprika & chili creme fraiche
1 påse riven ost
Tomater

Stek kebaben. Lägg ihop två bröd så det blir en cirkel, bred på färskosten och sedan creme fraichen. På med kebab. Lägg på sista brödet och bred på färskost och creme fraiche. På med kebab och även gul lök och tomat som är skuren i skivor. På med ost och gratinera på 225 g mitt i ugnen tills osten fått fin färg, cirka 5-10 min.

Bulgarisk yoghurtsoppa

Fick detta receptet genom kommentarsfältet på bloggen här om dagen. Blir så himla glad när vilt främande människor engagerar sig och delar med sig av recept till mig. Uppskattar det verkligen! Det är ju det som gör att jag hela tiden testar en massa nya recept! 

Hur som helst så vet jag att detta ser ut som en skål med yoghurt som ska ätas till frukost.. Men låt dig inte luras av det, för den var enkel att göra och väldigt god! Perfekt att ha som förrätt eller som en enkel lunch på sommaren! (Gärna med gott bröd till!) 

ca 4 port.

2 st gurka
1 liter yoghurt, (fet och kraftig t.ex bulgarisk el. turkisk)
4 st vitlöksklyftor
1 tsk vitvinsvinäger

0,5 dl solrosolja, eller rapsolja
salt
2 dl vatten, kallt
0,5 dl dill, hackad
1 dl valnötter, hackade

Det här är en kall soppa som ska smaka mycket vitlök. Serveras bäst med några isbitar och svalkar gott en het sommardag.

Blanda yoghurt med pressad eller riven vitlök, vinäger, olja och salt – vispa ordentligt. Skölj och tärna gurkan och blanda ned i yoghurten, hacka dillen och tillsätt även den. Häll i kallt vatten och servera. Toppa med hackade valnötter. Hårdrostade, skivade, mandlar är också gott, istället for valnötter.

Organic karigane och organic mountain mist te

Gratis varuprov på te i brevlådan!! Blir alltid lika glad när jag får olika varuprov! Dessutom ekologiskt, vilket är toppen, speciellt nu när mitt nyårslöfte är att hålla mig till att köpa ekologiska varor så ofta som möjligt...

Lamm i senapssås

Ett recept ur Anna Bergenströms härliga bok Nya Annas mat. Fick lammkött av min pappa och hans fru när jag hälsade på i julas.. Så nu passade jag på att testa denna lammgrytan när jag ända har min barndomsvän på besök. Det blev väldigt gott! Annorlunda med senapssmaken, men gott! 

Ca 6 port.

1 kg lammbringa eller annat lammkött

Ca 2 liter vatten

1 msk salt

5 svartpepparkorn

Lägg ner köttet i kokande saltat vatten i en gryta. Det ska vara så mycket vatten att köttet nästan täcks. Lägg också i några svartpepparkorn. Sänk värmen och koka sedan det hela sakta och fint under lock i 1-1 1/4 timme. Köttet ska vara väl kokt. Skumma då och då - det vill säga lyft med en stor sked bort det brungrå skum som flyter upp i grytan. Efter kokningen är köttet klart att lagas vidare. Skär köttet i ca 3 cm stora bitar. Ställ åt sidan. 

8 små gula lökar i stora klyftor eller 16 charlottenlökar

Smör eller olja till stekning

1 medelstor skalad och slantad morot

100-150 g stora champinjoner i fjärdedelar

1 liten zucchini i halvmånar (200 g)

1-2 msk fransk senap

1 buljongtärning

Ca 1 msk balsamvinäger

1-2 dl torrt vitt vin

2 dl crème fraîche 

Salt och vit- eller svartpeppar

10-12 strimlade basilikablad

Lite hackad bladpersilja

Fräs lökklyftor eller skalade charlottenlökar i halvor i lite olja eller smör. Lägg ner morotsslantar, svamp, zucchinibitar. Fräs allt på rätt stark värme ett par minuter. Klicka ner senap, smula i buljongtärning och stänk över vinäger. Rör om och slå på vinet. Koka 3-4 minuter utan lock. Smaka på grönsakerna, de ska fortfarande vara lite krispiga. Klicka ner crème fraîche och rör om. Lägg ner det urbenade köttet och låt allt bli genomvarmt. Smaka av med lite salt och nymald peppar. Rör sist ner strimlad basilika och persilja. Servera med ångande varma nudlar eller kokt potatis. 

Kycklingwok med pak choi och nudlar

I höstas åt jag på en vietnamesisk restaurang och testade då pak choi för första gången. Påminner om kål, för er som inte vet vad det är. Eller snarare en blandning mellan kål och romansallad. Typ.
Hur som helst, tyckte att det va supergott, så bestämde mig för att testa göra någon rätt med det..
Plus att jag kom på att det var väldigt länge sedan jag gjorde något med nudlar.. om jag ens har gjort det..
Så det blev en spontan wokrätt till middag, men lite "det som finns hemma" i. det blev i alla fall supergott! Enkelt att göra!

ca 4 port.
1 pkt nudlar
2 st kycklingfilèer
1 tsk röd curry pasta
ca 3 msk thai oyster sauce
1 gul lök, i stora bitar
1 st pak choi
½ burk kinesiska groddar
1 burk vattenkastanjer
salt och peppar
1 färsk chili
1 msk soja

Börja med att hacka alla grönsakerna. Stek kycklingen för sig, och krydda med salt och peppar. Stek chilin i lite smör och olja. Blanda sedan i alla ingredienserna förutom kycklingen. Koka under tiden nudlarna för sig.
Blanda till sist i de färdig kokta nudlarna och kycklingen.