Tomattårta

Ett recept ur Efterlängtade efterrätter av Charlotta Malhotra. Har gjort tomattårta en gång förut, men då var det från Mia Örns bok Tårtor. Tänkte att jag sakta men säkert ska testa alla recepten i Efterlängtade efterrätter, så därför blev det dax för denna nu. Kul att kunna jämföra deras recept också. Hur som helst så är tomattårta faktiskt gott! Fast det låter väldigt skumt. Det påminner lite om morotskaka.

Självklart så råkade jag slarva lite när jag läste receptet, så jag hade i 1½ dl marmelad i smeten..istället för att dela kakan och lägga det mellan.. men det gick ju bra ändå! Plus att jag hade bara lite apelsinmarmelad, så jag fuskade och slängde i lite aprikosmarmelad.. Här hemma bestämmer jag mina egna regler!

1 tårta

100 g rumstempererat smör
2½ dl farinsocker
3 ägg
5 dl vetemjöl
½ msk bikarbonat
½ krm riven muskot
2 krm malen nejlika
1 tsk malen kanel
100 g valnötter
1½ dl apelsinmarmelad

Topping:
300 g philadelphiaost
1 dl apelsinmarmelad
cocktailtomater

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund form med löstagbarkant. Rör sockret mjukt med farinsockret. Rör ner ett ägg i taget. Tillsätt de passerade tomaterna och blanda till en jämn smet. Blanda vetemjöl, bikarbonat och kryddorna och hacka valnötterna grovt. Rör ner allt i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 45-50 minuter. Låt svalna helt. Dela kakan i två tårtbottnar. Bred ut apelsinmarmeladen mellan bottnarna och lägg ihop tårtan. Rör färskosten till toppingen mjuk och blanda i det mesta av apelsinmarmeladen. Bred toppingen över kakan och klicka resterande apelsinmarmelad ovanpå. Dekorera med cocktailtomater skurna i halvor.

Hannas torsk

Ett tips från en kollega på praktiken. Hon tyckte att jag hade lite recept på fisk.. och jag kan inte annat än hålla med. Så om du läser detta och har något gott recept som du gärna dela med dig av..gör det! Hur som helst, bjöd mina före detta grannar på denna rätten och det var mycket uppskattat. Gott med fisk!

1 pkt fryst torsk i block
olja
ca ½-1 dl tomatpuré
salt och peppar
2 st färska tomater (+ några extra cocktailtomater)
ca 150 g fryst spenat
1 pressad vitlöksklyfta
ca 2 dl matlagningsgrädde

Smörj en ungsform med olja. Lägg på fisken, salta och peppra. Bred på tomatpuré, lägg sedan på skivade tomater. Koka ihop matlagningsgrädde, spenat och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Lägg sedan spenat blandningen runt om fisken. Sätt in i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Chocolate meringue pie - chokladmarängpaj

Första receptet jag testar ur min nya fina bok Texmex från grunden av Jonas Cramby.

Bjöd min kära granne på en bit av denna.. så fick jag en påse med älgfärs som tack. Inte illa!! Det kallar jag schysst deal! Resten tog jag med och bjöd på praktiken idag. Den verkade uppskattad! Dock kan jag förvarna att den var väldigt hård efter att ha stått i kylen sen igår.. men den var lika god för det, om inte till och med godare som kall! Bara lite svår  att äta med sked..blev lättare att äta som en pizza med händerna istället.

Pajdeg:
125 g smör, i bitar
4 dl vetemjöl
50 g florsocker
1 ägg
3 msk vatten

Fyllning:
170 g mörk choklad
100 g smör
3 äggulor
1/4 tsk salt
1 1/4 dl strösocker

Maräng:
3 äggvitor
½ tsk salt
5 msk strösocker

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda ihop smör, mjöl och florsocker i en bunke. När det blivit en grynig massa tillsätter du ägg och vatten och arbetar ihop till en deg. Lägg degen i plastfolie och stoppa i kylskåpet 20 minuter. Tryck sedan ut den kalla degen i en pajform och baka den färdig ca 15 minuter - gärna med lite ris eller småmynt på ett smörpapper i så att det blir snyggt och prydligt. Gör chokladfyllningen genom att röra ihop alla ingredienser i en kastrull och sjud sedan 10 minuter eller tills det blir en trögflytande massa. Vispa marängen tills det bildas toppar och sedan häller du chokladen i pajskalet, toppar med maräng och hivar in i ugnen tills marängen blir lite sådär småbrun, 5-10 minuter. Pajen kan ätas varm, kall och till och med fryst som en klasspinne.

Jimmys räkröra

Enkelt och gott! Ändrade receptet lite.. jag är nämligen ingen ketchuptjej, så jag tog chilisås istället. Plus att jag tog pasta istället för ris!

2 dl créme fraichê
ketchup
1 pkt frysta räkor,tinade och skalade
3 dl grädde
cayen peppar
salt och  svartpeppar
1 röd paprika
1 gul paprika

Blanda créme fraichên och grädde i en kastrull, låt de puttra en stund, blanda i ketchup tills en rosa färg uppstår. Krydda efter smak och låt detta puttra en stund, hacka paprikorna och blanda ned med räkorna. låt puttra en stund till. Servera med ris.

Semifreddo

Ett recept ur Efterlängtade efterrätter av Charlotta Malhotra. Gott! Smakar som glass! Men blev lite isigt när jag inte använde min fina glassmaskin.

ca 8 portioner

1 vaniljstång (1-2 tsk vaniljsocker)
4 dl vispgrädde
4 äggulor
1½ dl florsocker
3 äggvitor

Dela vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Lägg allt i en kastrull med ½ dl av vispgrädde. Koka upp. Låt kallna i kylen. ta upp vaniljstången. Blanda ner den resterande vispgrädden i blandningen. Vispa och ställ in i kylen igen. Vispa äggulorna och florsockret till en mjukt skum. Vänd ner gräddblandningen i äggsmeten. Vispa äggvitorna till ett skum i en annan skål och rör sedan ner i smeten. Häll upp i en form och ställ in i frysen i minst 5 timmar.

Andreas fisksoppa

Ett recept från en klasskompis. Tydligen blev han bjuden på den där han har sin praktikplats. Den var väldigt enkel att göra, och god var den också!

1 liter grönsaksbuljong
3-5 dl vispgrädde
curry
1 påse med blandade fiskbitar
1 st strimlad purjolök
1 burk majs och lite av spadet
2 st slantade morrötter
2 st färska tomater
1 burk creme fraiche
salt och peppar

Koka upp buljong och vispgrädde. Blanda i morötterna, purjolök och majs. Sist i med fisk creme fraiche och tomat. Smaka av med curry, salt och peppar.

Vin-kossa

Denna har jag visserligen inte fått.. men måste bara få visa den ändå. Köpte denna här om veckan. Det är min kompis granne som har sytt den. Så himla rolig ju! Va bara tvungen att se till att skaffa en själv. 250 kronor tycker jag att den lätt va värd. Verkligen ett bra handarbete! Nu kan den här lantisen säga att hon ska hem och mjölka kossan och faktiskt mena det också ;)