Räk- och chiligryta

Bjöd över vänner på denna middagen.. det var uppskattat! Lagom sting med 1 chili tyckte vi. Hoppade över korriander.. är inte så förtjust i det. Men det gör du som du vill. Åt i alla fall god baguette till detta.

1 gul lök
1 knippa salldslök
2½ cm färsk, finhackad ingefära
1-2 färska chili
4 msk rapsolja
1 tsk gurkmeja (kan uteslutas)
1 tsk malen spiskummin
1½ tsk röd currypasta
1 burk krossade tomater
1½ dl vatten
1½ dl grädde
(1 knippa färsk koriander)
500 g skalade räkor
salt och vitpeppar
Garnering: färsk koriander

Skiva löken, finhacka vitlöken, ingefäran och pepparfrukterna. Hetta upp olja i en stekpanna och stek lök, vitlök, ingefära och pepparfrukt på låg värme i några minuter. Tillsätt kryddorn och currypastan och rör i någon minut. Blanda i tomater och vatten och låt koka upp. Sänk värmen och låt koka i 10 min. Tillsätt grädden och färsk hackad koriander efter smak och sjud ytterligare 5 minuter. Lägg sedan i räkorna och smaka av med salt och peppar. Krydda ev mer om du önskar. Garnera med färsk hackad koriander.

Nougatchokladtårta

Ett recept ur Mia Öhrns bok Fler kladdkakor. Gott! Men lät ju mer spännande än vad det var om jag ska vara ärlig. Edvin 5 år hjälpte mig med att dekorera..

Botten:
250 g mandelmassa

Nougattryffel:
250 g mörk choklad
250 g nougat
2½ dl vispgrädde
(2 msk rom, konjak eller liknande)

ev. kakao och ätliga blommor, tex rosor till dekor

Klä insidan av en rund form med löstagbar kant, ca 22 cm i diameter, med plastfolie. Riv mandelmassan grovt och tryck ut den i ett tunt lager i botten av formen. Blöt fingrarna med lite vatten så klibbar det inte fast lika mycket. Bryt chokladen och nougaten i mindre bitar. Mät upp vispgrädden i en kastrull, tillsätt choklad och nougat och värm försiktigt på låg värme tills allt smälter ihop till en jämn och blank massa. Rör ner rommen. Häll smeten i formen och låt svalna. Ställ den avsvalnade kakan i kylen och låt den stelna i minst 5 timmar, men gärna över natten. Lossa tårtan från formen och dekorera den eventuellt med kakao och rosor. tårtan är väldigt hållbar och kan förberedas i god tid.

Lakritskladdkaka

Ett recept ur Mia Öhrns bok Fler kladdkakor. Är egentligen inte så förtjust i sötlakrits.. inte heller kombinationen lakrits och choklad. Men denna var faktiskt helt okej! Hoppas den blir uppskattad på fika rasten!

200 g mörk choklad
200 g rumsvarmt smör
4 ägg
2 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 krm salt
6-8 st Kick (á 19 g) eller liknande lakritskola

Smörj en rund bakform med löstagbar kant, cirka 22 cm i diameter. Smält smöret till kakan i en bunke i mikron eller i en kastrull på spisen. Bryt chokladen i mindre bitar och smält försiktigt. Blanda till en jämn smet och låt svalna lite. Vispa upp äggen lätt tillsammans med sockret och rör ner chokladsmeten. Blanda mjöl och salt, rör ner i smeten och rör till en jämn massa. Hacka lakritskolorna ganska fint och rör ner dem i smeten. Häll smeten i formen och grädda i nedre delen av ugnen i 200 grader i cirka 15 minuter. Låt svalna helt, kakan kan gärna stå i kylen över natten. Servera med vispad grädde.

Nespresso

Kolla vad jag fick i brevlådan!! Blir så himla glad när jag får gratis prylar!

Kusin Paulas lammgryta

Efterlyste något gott recept med lammkött för ett par dagar sen, och då fick jag detta av min kusin! Väldigt gott! Det tar tid.. men det gör inget! Luktade så gott i hela lägenheten.. Testa gärna!

1 kg lamm i tärningar

Lite olja

4 st gula lökar

4 st vitlöksklyftor

50 g ingefära - skalad

1 tsk malda kryddnejlikor

1 tsk mald kardemumma

1 tsk. malen kanel.

Lite cayenne eller chili efter smak.

2 msk madrass-curry

600 g grovt hackad spenat

1 tsk salt

1 tsk socker

Skär lammet i tärningar på 3 cm. Bryn köttet i olja i en stekpanna. Skala löken och riv dem på grova sidan av ett rivjärn med vitlök och ingefära. Placera kryddorna i pannan och låt dem koka lite. Tillsätt lök, vitlök och ingefära och stek en stund. Smaka av med salt och socker. Tillsätt vatten så att det täcker köttet. Sätt den i ugnen i 180 grader i ca. 1 ½ timme. Blanda i färsk spenat i lite i taget. Sätt tillbaka locket och sätta i ugnen i en halvtimme.Servera med kokt ris.

Bakad Chokladmousse

Ett recept ur Fler kladdkakor av Mia Öhrn. Väldigt fluffigt och gott! Har annars jämt gjort en annan chokladmousse som är baserad på mest grädde. Men den blir väldigt mäktig och tung i jämförelse med denna. Denna påminner istället mer om Ekströms som man kan köpa på påse och blanda ihop hemma. Men mycket godare smak såklart! Från och med nu kan jag säga att denna är den godaste chokladmoussen jag har gjort. Klassar ut den andra varianten utan tvekan!

175 g mörk choklad
½ dl vispgrädde
3 ägg
1 krm salt
½ dl strösocker

Smält chokladen tillsammans med vispgrädden i en bunke i mikron eller över vattenbad. LÅt svalna ordentligt, gärna drygt 30 minuter. Det är viktigt att chokladen inte är för varm när resten av ingredienserna vänds ner, då finns det risk att det skär sig. Dela äggen i gulor och vitor. Vispa vitorna styvt tillsammans med saltet. Använd gärna en rostfri bunke och se till att både bunken och visparna är rena och torra. Tillsätt strösockret och fortsätt vispa till ett ganska hårt skum. Rör sönder äggulorna och vänd ner dem i äggvitan. Vänd försiktigt ner äggsmeten i den smälta chokladen och rör ihop en fluffig mousse. Häll moussen i en ugnsfast form som rymmer cirka 1 liter och grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i cirka 12 minuter. Fyllningen ska ha stannat men fortfarande vara ganska kladdig. låt svalna eller njut den varm tillsammans med lättvispad grädde eller glass. Chokladmoussen är hållbar i flera dagar om den förvaras i kylen, och är även god kall.

Chokladvåfflor

Ett recept ur Himlagott med choklad och kladdkakor av Lotta Bäckström. Det är alltså inte bränt som du ser på bilden, utan det är hackad smält choklad som är utspritt i våfflan..! Gott! Men hade varit godare om våfflan var lite mer frasig.

3 dl vetemjöl
1 krm salt
1½ tsk bakpulver
2 dl grädde
100 g hackad mörk choklad
1 ägg
1½ dl vatten
50 g smör

Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en bunke. Vispa grädden hårt och smält chokladen i ett vattenbad eller finhacka den om du vill ha marmorerade våfflor. Knäck ägget i mjölblandningen och tillsätt vattnet. Blanda till en jämn smet. Avsluta med att vända ner den vispade grädden och den smälta eller hackade chokladen. Låt smeten vila i ca 20 minuter i kylen före gräddning. Värm våffeljärnet och pensla med lite smält smör. Häll på lagom med smet och grädda våfflorna.

Citron- och ricottakräm
250 g ricotta
3 tsk vaniljsocker
skalet av en riven citron/ eller bara ca 1 msk citronsaft

Rör ihop alla ingredienserna till en krämig smet.