Saras Kassler- och vitlöksgratäng

Fick detta tipset från min fina vän Sara. Tydligen kommer det från Viktväktarnas receptbok från början. Men jag följer inte viktväktarnas regler så jag tog mig friheten att strunta i att köpa lightprodukter och använde riktigt smör istället för margarin. Jag skulle aldrig få för mig att köpa margarin, men det bestämmer du förstås själv hur du vill göra. Råkade även glömma att köpa champinjoner på burk, men det va nog bra, för jag tycker inte att det är så gott. Färska champinjoner är tusen gånger godare! Men nu hade jag så klart inte det heller... men hade däremot gula kantareller i frysen som jag tog fram. Och det är ju mycket bättre om jag får välja! Hur som helst kan jag faktiskt rekommendera detta receptet. Det är inte direkt någon festmat, men tycker ändå att det var väldigt gott. Det var dessutom väldigt snabbt och lätt gjort. Men det behöver ju inte alltid vara så avancerat för att det ska vara gott. 

Tid: ca 45 minuter

4 port.
150 g pasta, tex tagliatelle
400 g kassler
1 pujolök
2 tsk smör
1 burk champinjoner
2 dl creme fraiche
3 dl buljong
150 g färskost med vitlökssmak
1 dl riven ost

Koka pastan och lägg i en ugnsform. Strimla purjon och fräs i smör. Blanda ner svamp och tärnad kassler. Värm creme fraiche, buljong och färskost, rör ner purjolök, svamp och kassler. Häll det över pastan, strö över riven ost och gratinera i ugn i 225 grader ca 20-25 minuter.

Äppelmos

Min gamla receptbok där jag samlar alla goda recept.. man skulle kunna säga att mitt intresse började i tidig ålder! :) 

Andreas Broccoligratäng

Ett recept från Andreas i klassen. Imponerande!! :) Trodde inte att han skulle dela med sig av nåt om jag skulle vara ärlig! Inte någon festmat direkt..ganska så enkelt, men ändå helt okej, bra vardagsmat!

500 g broccoli
1 bit kassler
ca 2 dl riven ost
ca 3 dl bechamelsås


Skär kasslern i små bitar och blanda med broccolin i en ugnsform. Häll över bechamelsås och sist riven ost. Sätt in i ugnen i 225 grader tills osten fått fin färg. Servera med kokt ris.

Apelsin Marmelad

Min allra första apelsin marmelad! Annars har jag bara testat att göra Rabarber marmelad, som jag verkligen kan rekommendera. Men jag gillar ju uppenbarligen att testa nya saker!
Blev så sugen på att testa baka klassiska Scones (tro det eller ej, har aldrig gjort det heller!)och äta med ost och apelsin marmelad.. så började med marmeladen :)

Detta receptet kommer från min fina bok Nya Annas mat av Anna bergenström.
Halverade receptet till 4 apelsiner, men ändå blev det verkligen massor! Men det får bli att ge bort i present till vänner och familj!

1,5 kg apelsiner (ca 8st)
1 1/4 liter vatten
2 st citroner
2 kg strösocker
1 msk citronsyra

Tvätta frukterna noga i varmt vatten. Torka av dem. skär dem först i halvor, sedan i fjärdedelar och skiva sedan tunt på tvären. Ta vara på alla kärnor (de innehåller rikligt med pektin) och lägg dem på ett tefat så länge. knyt sedan in kärnorna i lite gasväv eller annat glest tyg. Koka den skivade frukten tillsammans med vatten i en stor tjockbottnad gryta, som småningom också ska rymma sockret. Lägg i kärnpåsen. Sätt lock på grytan och låt det hela koka sakta och försiktigt i 50-60 minuter. Fiska upp och släng påsen med kärnorna. Blanda ner sockret, lite i sänder, och koka marmeladmassan kraftigt utan lock i ca 15 minuter. Skumma. Gör marmeladprovet (se nedan). Häll upp ca 1 dl av den heta marmeladen i en tekopp och blanda med citronsyran. Rör ner det i grytan. Låt marmeladen stå en liten stund och gelea sig innan den hälls upp på rena och varma burkar. Fyll burkarna ända upp . Sätt på lock. Obs: att marmeladen ofta inte får rätt konsistens förrän efter ca 2 dygn.

Marmeladprovet:
Häll ca 1 msk av marmeladen på en flat kall tallrik. Låt det svalna någon minut, dra sedan med baksidan av en kaffesked eller med pekfingret genom massan. Om "gatan" inte flyter samman är marmeladen färdigkokt.

Sannas kladdiga äppelpaj

Blev bjuden på denna underbart goda äppelpajen hos min kompis för ett tag sedan. Annorlunda, saftig och verkligen supersmarrig! Och det är inga konstigheter med att göra den, bara vanliga ingredienser. Se nu till att testa denna nästa gång du ska göra äppelpaj och släng bort gamla tråkiga recept som påminner om sockerkaka med äpplen, eller smulpaj med äpplen, för denna är mycket godare! :)

125g smör
3 äpplen - skalade och skivade ca 5mm
1 3/4 dl mjöl
½tsk bakpulver
½tsk salt
2 hela ägg + 1 äggula
1 tsk vaniljsocker
3dl socker
½ tsk rivet citronskal

Smöra en rundform,gärna en springform. Smält smöret i en stekpanna. Spara 6 msk av det smälta smöret i en kopp. Lägg i äppelskivorna och stek på svag värme tills de är mjuka. Vispa samman äggen och gulan, Tillsätt det smälta smöret, socker, vaniljsocker och citronskalet.
Rör ner resterande ingredienser samt äppelskivorna. Häll ut i formen och grädda i ca 30-35 min i 200 grader. Låt svalna. Garnera med florsocker. Servera med vaniljglass  eller vaniljsås.

Saras kycklinggryta

Fick det här receptet för ett ganska så bra tag sedan, men ska jag vara ärlig så har jag inte prioriterat att göra det, för jag tyckte att det lät lite tråkigt. (förlåt sara). Men nu blev det äntligen av! Det var helt okej, absolut inte äckligt, men som jag anade, lite tråkigt. Men så kan det va, alla har vi olika smak!

500 g Kycklingfile
2 stora lökar
1 burk cocosmjölk
2 kycklingbuljongstärningar
1 burk minimajs
3 st morötter
5-6 stora färska champinjoner
1 dl matlagningsgrädde

Dela kycklingfilerna i stora bitar. Hacka och fräs löken. Lägg i kycklingen. När kycklingen är genomstekt tillsätt cocosmjölken, buljongen och grädden. Skala och hacka morötterna, minimajsen och champinjonerna. Lägg i grytan. koka ca 10 min. Smaka av med salt och peppar (ev. gurkmeja eller curry). Servera med ris.

Bröllops persiljesoppa

En vän till mig gifte sig för ett par veckor sen, och då bjöd hon bland annat på persiljesoppa under middagen. Det var första gången för mig som jag åt det och gud så gott det var! Alla vid mitt bord var helt saliga och bokstavligen skrapade ur all soppa ur sina skålar.

Jag försökte minnas smakerna och improvisera ihop en så lik variant som möjligt, och jag tycker faktiskt att jag lyckades rätt bra! 

ca 4 port

2 st krukor färsk persilja

1 buljongtärning

4-5 st charlottenlökar

3 dl matlagningsgrädde

ca 1 msk smör

salt och peppar efter smak

ca 3 dl blomkål 

ca 4 dl vatten

1 msk mjöl 

parmesanchips

Hacka löken fint och stek mjuka i lite smör. Klipp persiljan grovt och rör ner den. Häll på vatten och grädde. Låt puttra några minuter, mixa sedan med stavmixer så att soppan blir slät. Blanda i blomkål i bitar och buljong tärning. Smaka av med salt och peppar. Rör ner mjölet utspätt i lite vatten, låt sedan soppan stå och puttra i ca 10 minuter. Lägg i parmesanchips precis innan servering.

Parmesanchips: 

Riv parmesan chips och lägg i små högar på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i 200 grader i ca 5 minuter. Passa dom så att dom inte blir brända, vilket kan gå väldigt fort! Ta ut och låt svalna.