Apfelstrudel

Eftersom jag hade tyskt tema på min middag så blev det apfelstrudel till efterrätt! Har aldrig gjort det förut eller smakat heller för den delen.. mina gäster tyckte det va gott..men jag tyckte att  det va en ganska så tråkig efterrätt.

Smördeg

fyllning:
1 kg äpplen
100 g smör
1 ½ dl ströbröd
1 rågad dl strösocker
1-2 tsk kanel
1 dl hasselnötskärnor
lite florsocker

Smält smöret. Skala och skiva äpplena tunt och fördela dem över ca 2/3 av den utkavlade och smörpenslade degen. Klicka på en blandning av ströbrödet och resten av smöret, socker, kanel och hackade nötter. Rulla ihop och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader i ca 30-40 minuter. Pudra över lite siktat florsocker när kakan svalnat. Servera i tjocka bitar med lite vaniljsås.

Schnitzel

Första gången jag testade att göra hemmagjord schnitzel! Väldigt gott! Och enkelt! Detta rekommenderar jag att du testar!

8 skivor kalvkött, eller 6-8 mindre skivor skinka
salt och peppar
olja

Panering:
2 dl vetemjöl
2 st ägg
ströbröd

Banka ut köttskivorna tunt. Salta och peppra. Vänd dem sedan först i vetemjöl, därefter i ägg och sist i ströbrödet. Låt dem gärna ligga en stund, så att paneringen stelnar. Stek schnitzlarna i rikligt med olja, det ska vara så mycket olja i pannan att den täcker köttet, 3–4 minuter på varje sida. Passa dem noga så att de inte blir brända. Ta upp dem ur pannan och låt dem rinna av på hushållspapper. Servera med klyftpotatis, gröna ärtor, citron klyftor och brunsås.

Sik med klyftpotatis och skirat smör

Hade inte testat tillaga sik, så köpte en på saluhallen när jag var där.. hade ett recept på gravad sik som jag hade tänkt testa, men det skulle vara med konjak..och det är ju så dyrt, plus att jag gillar inte konjak, så jag struntade i det och gjorde den i ugnen istället!

Jag proppade fisken full med salt, svartpeppar, grönpeppar, smör, hackad chili och vitlök. Till det blev det klyftpotatis som jag även kryddade med samma kryddor som fisken plus lite olja.

Det var gott, men tyvärr råkade jag ha det i ugnen lite för länge, så fisken blev lite torr.. men klyftpotatis är bara gott när det är lite knaprigt!

Torstens avokadoskum

Ett tips från min före detta granne! Har aldrig förut hört att man äter avokado i en efterrätt! Men tydligen så hade han testat det i Italien för många år sedan och tyckte att det var jättegott. Enligt Torsten är det annorlunda och kul att bjuda gäster på, då många aldrig har ätit det förut.. och det kan jag förstå! Själv tycker jag att det var okej.. men inte supergott, så kommer inte göra om det.

2 st avokado
1 pressad citron
2-3 dl vispad grädde
florsocker efter smak

Dela avokadon i halvor och skrapa ur innehållet. Spara skal halvorna. Mixa avokadon till en slät smet och blanda med den vispade grädden. Smaka av med citronsaft och florsocker.

Tacopaj

En klasskompis bjöd på denna underbart goda pajen när jag var hemma hos henne för inte så länge sen. Allt med tacos är så gott!! Rekommenderar att du testar denna pajen, mycket godare än vanlig köttfärspaj! Det här är utan tvekan en absolut-måste-göra-igen!

ca 4 port.

2 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk vatten
400 gram nötfärs

smör
1,25 dl vatten
1 påse Taco kryddmix
2 dl crème fraiche paprika & chili
150 gram ost


Tillagning
1. Pajdeg:
Sätt ugnen på 225°C. Blanda mjöl och smör till en grynig massa. Tillsätt 2 matskedar vatten och arbeta snabbt ihop degen. Låt vila kallt en stund. Tryck ut degen i en smord pajform. Förgrädda pajskalet ca 10 min.

2. Fyllning:
Bryn köttfärsen i lite smör. Tillsätt kryddmix och 1,25 dl vatten. Rör om. Låt sjuda på svag värme 10-15 min eller tills vattnet kokat in. Rör om då och då.

3. Lägg köttfärsfyllningen i pajskalet och bred över crème fraîche. Riv osten och strö över.

4. Grädda pajen 10-15 min eller tills osten smält och fått fin färg. Servera gärna med en god sallad.

Chokladtårta med pepparkakor och fikon

Bjöd även på denna tårtan när jag firade min 26 års dag i tisdags. Ser väldigt fin ut om jag får säga det själv! :) Dock är jag inte så förtjust i fikon.. min kompis sa " men varför gör du då en tårta med fikon i??" ja men Ni kanske tycker om fikon svarade jag då! haha.. sen är det så att jag har en jättefin Tårtbok av Maria Öhrn där jag varje födelsedag testar att baka en ny tårta.. så nu blev det denna. Plus att man vet ju aldrig, denna hade ju kunnat varit god trots att den innehöll fikon.. men den var ju inte äcklig heller.. lite mer vuxentårta om jag får kalla den det.. förstår ni då vad jag menar? Och jag är ju inte vuxen! haha Hellre marängsviss än tårta med fikon, dadlar, rom, whiskey, kaffe.. eller likande "vuxen innehåll" !

Kaka:
150 g smör
½ dl ljus sirap
200 g mörk choklad
175 g pepparkakor
100 g pekannötter
200 g torkade, saftiga fikon

Glassyr:
200 g mörk choklad
25 g vit choklad

Klä en rund bakform, ca 22 cm i diameter, med bakplåtspapper. Smält försiktigt smöret i en bunke i mikron tillsammans med sirapen och chokladen bruten i mindre bitar. Krossa pepparkakorna grovt och hacka pekannötter och fikon. Rör ner i chokladsmeten och blanda tills allt täcks av choklad. Tryck ut massan i formen och jämna till. Låt svalna och sedan stelna i kylen i några timmar. Smält den mörka chokladen i micron  eller över vattenbad. Lossa kakan ur formen, ta bort  bakplåtspappret och lägg kakan med den släta undersidan upp på ett fat. Smält den mörka och vita chokladen i separata bunkar i micron. Bred den mörka chokladen i ett jämt lager över hela kakan kakan, spritsa vågräta ränder med vit choklad över. Dra sen sträck med en sticka i lodräta längder. Låt stelna.

Italiensk smörgåstårta

Blev bjuden på denna underbart goda smörgåstårta hos Anna för snart ett år sedan. Har länge tänkt att jag vill göra den, men ville vänta tills jag skulle ha många gäster. Så nu passade jag på när jag hade mitt 26 års kalas! Rekommenderar verkligen denna, den är jättegod! Kul alternativ mot den vanliga klassiska med lax och räkor som alla jämt äter annars!
Tog mig friheten att garnera med lite soltorkade tomater och salami som blev över när jag gjorde ena fyllningen, plus att jag även garnerade med cocktailtomater.

tid: ca 1 timme
8 portioner.

9 skivor landgångsbröd

Fyllning 1:
kronärtskokspesto:
ca 400 kronärtskokshjärtan
100 g pistagenötter, rostade, saltade
ca 1/3 av 1 påse rucolasallad
½ kruka basilika
2-3 vitlöksklyftor
1 msk pressad citron
3 msk olja
salt, peppar

Fyllning 2:
50g rostade pinjenötter
100 g soltorkade tomater
200 g philadelphiaost
salt och peppar
2 paprikor
50 g salami, i skivor
1 kruka rucolasallad

Dekoration och garnering:
4 dl creme fraiche
10 skivor parmaskinka
300 g mozzarella
1 burk svarta oliver, 280 g

Fyllning 1, mixa alla ingredienser till en fast kräm. Fyllning 2. rosta pinjenötterna i en torr panna tills de är gyllenbruna. Låt svalna. Mixa pinjenötterna och de soltorkade tomaterna till en jämn smet. Blanda i cream fraiche och smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på grillvärme. Dela paprikorna och skrapa ur kärnorna. Lägg paprikorna med skalsidan upp på en plåt med bakplåtspapper. Placera högt upp i ugnen tills skalen svartnar, ca 10-15 minuter. Ta ut dem och låt svalna. Dra av skalen och strimla paprikorna.

Skär bort kanterna på brödet och lägg 3 brödskivor, långsidorna mot varandra, som botten till tårtan. Bred på fyllning 1. Lägg ytterliggare 3 brödskivor ovanpå. bred på fyllning 2, först creamcheeseröran och sedan salamiskivor, rucolasallad och rostad paprika. spara lite paprika till garneringen. Täck med de 3 sista brödskivorna. Vispa creme fraichen så den blir ganska fast. Bred den över och runt kanterna. Rulla parmaskinkorna till små rosor, och dekorera på. Lägg även på basilika, mozzarella och svarta oliver.