Malins tomatsoppa

Ett tips från en läsare! Roligt! Det uppskattar jag verkligen! Så kul att folk hjälper mig med recept! Annars skulle jag ju inte kunna fortsätta med bloggen!
Denna soppan var supergod! Rekommenderar att du testar den! Men frågar du mig, så måste man inte mixa den, det är gott med lite tuggmotstånd! Eller så kan man alltid testa att slänga i några crutonger vid servering!

ca 2 port.
Tid: ca 20 min

1 grönsaksbuljongtärning
1 burk krossade tomater
3-4 vitlöksklyftor
ca 1 dl vispgrädde
1/2 burk ricottaost
1 msk tomatpuré
1 msk pizzakrydda
en stor nypa socker
salt &peppar
ev lite ketchup

Koka upp buljongtärningen med vatten. Mixa tomaterna och häll i.
Blanda i allt utom ricottan och puttra en stund. Sänk värmen och ha i ricottan och smaka sen av med salt & peppar.
Smaka av med lite ketchup, mjölk eller vatten och lite chilipulver om man vill.

Lindas lussebullar

Ett tips från en klasskamrat! Och jag måste säga att det va supergott!! Jag som annars tycker att vanliga lussekatter med russin ofta är torra och tråkiga. Dom här var verkligen inte torra och tråkiga. Utan snarare saftiga och underbart goda! Rekommenderar att du bakar dessa istället i år!

200 g smör(smält)
50 g jäst
5 dl mjölk, 37 grader
2 dl socker
1,5 tsk salt
1,75 liter vetemjöl
1 ägg
1 g saffran

ägg till pensling
smällt smör
strösocker

Värm smör och mjölk till 37 grader, och blanda med jästen. Blanda sedan ner resten av  ingredienserna till en bulldeg. Sen ska den jäsa 40 min. Arbeta degen och gör runda bullar. Jäs ytterligare 40 min. Pensla med ägg. Grädda i 250 grader i 5-7 min!
Pensla med smält smör och doppar i socker.

Sannas Indiska köttfärssås

Ett tips från min kära vän Sanna! Kul att göra en exotisk tvist på köttfärsås! Prova gärna!

1 gul lök
300 g spetskål (jag använde vitkål)
2 msk olja
1 köttbuljongtärning alt 1½msk fond
1½ tsk curry
1 tsk kanel
1 tsk sambal oelek
400 ml kokosmjölk
ca 500g nötfärs

Skala o hacka lök, skär kålen i mindre bitar. Fräs grönsakerna i olja tillsammans med smulad buljong trärning eller fond samt kryddor. Lägg över i en kastrull. Stek färsen och lägg i kastrullen. Tillsätt kokosmjölken och låt småkoka i 5-10min, salta o peppra. Servera med ris!

Sesamkryddad kyckling med jordnötssås

Ett tips från en läsare! Det tackar jag så mycket för! Det var verkligen gott!

4 portioner.

500 g kycklingfilé
1 lime
1/2 dl japansk soja
1 msk thailändsk fisksås
2 msk rapsolja
1.5 krm malen svartpeppar

Jordnötssås:
1/2 dl finhackade jordnötter
4 msk jordnötssmör
1 tsk sambal oelek
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 msk neutral olja
1 burk kokosmjölk ( 400 ml)
1-4 tsk röd currypasta
1 msk råsocker
1 msk fisksås
1 msk pressad citron- eller limesaft

Glasering:
3/4 dl flytande honung
2 tsk kinesisk soja
4 msk sesamfrön

Skär kycklingköttet små bitar. Tvätta limen och strimla skalet. Pressa ut saften. Blanda limeskal och saft, soja, fisksås, olja och peppar till marinaden. Låt köttet mariners 1 timme. Blötlägg träspetten. Stek sedan i stekpanna, glasera mot slutet. Servera med ris och jordnötssås.

Sås: Finhacka jordnötterna. Skala och hacka löken och vitlöken fint. Fräs lök och vitlök i olja. Häll i kokosmjölk, sambal, currypasta, socker och fisksås och sjud under omrörning i 2 minuter. Tillsätt jordnötter och jordnötssmör. Låt sjuda sakta utan lock ca 30 minuter. Rör om då och då. Rör ner citronsaften.

Italiensk bloggfest

Sådär ja, nu var det äntligen dax att fira att jag har passerat 40.000 besökare. En aning sent, med tanke på att jag redan är uppe i snart 70.000.. men jag vill ju att samma gamla gäng ska kunna vara med varje gång, så då fick jag helt enkelt skjuta upp datumet tills nu. Har inte bestämt temat för nästa fest än, men det borde bli av ganska så snart! (Och då hoppas jag att ryskan kan vara med!)
Hur som helst, till denna festen fick jag lite hjälp med tips från min italienska granne! Det tackar jag så mycket för! Det var kul att bjuda på en kyckling rätt, eftersom många förväntar sig pizza eller pasta när man pratar om italiensk mat. Men jag måste erkänna att det inte var någon personlig favorit, men helt klart godkänt!
Hade i alla fall en toppen kväll, tack ni som kom! Längtar redan tills nästa bloggfest!

Det blev lite olika plockmat och annat till förrätt:
Bruschetta, vitt bröd ingnidet i vitlök, stekt i lite olivolja. Sen färsk tomat ovanpå, och till det lite balsamvinäger och färska basilika blad.
Kalamata oliver
Parmaskinka
Foccacia bröd
Crostini bröd med tapenade av svarta oliver eller  av soltorkade tomater
Mozzarella ost med färsk tomat, färsk basilika, olivolja och flingsalt


Och till huvudrätt blev det grannens tips:
Pollo alla Marengo

Och så till detta blev det såklart Italienskt vin...! Min personliga favorit som jag kallar snyggvinet, för det är en snygg kille på boxen! Rocca di montemassi. Rekommenderar det. Bra pris, smakrikt, mjukt och fruktigt, precis så som jag tycker att det ska vara!

Foccaciabröd
Tid: ca 1 tim och 10 min

50 g jäst
1 l vatten
1 1/2 l vetemjöl
1 1/2 dl olivolja
1 tsk salt
1 msk flingsalt

Värm till 175°. Smula ner jästen i ljummet vatten (37°). Blanda ner salt och 1/2 dl olivolja. Tillsätt vetemjölet, lite i taget och rör till en slät deg. Degen ska vara lös och inte som en vanlig fast bröd deg. Smörj en djup plåt med 1/2 dl olivolja. Häll upp degen i plåten och låt jäsa i ca 20 minuter. Häll över 1/2 dl olivolja innan gräddningen och toppa med flingsalt. Grädda i mitten av ugnen i ca 45 minuter. Lyft ut brödet ur plåten och låt svalna på ett galler under bakduk.

Pollo alla Marengo
Tid: ca 1 timme
ca 4 port.
1 hel kyckling ca 1 1/4 kg
salt och peppar
3/4 dl olivolja
500 g mogna tomater
1½ dl torrt vitt vin
1 1/4 dl hönsbuljong
2 klyftor vitlök
250 g färska champinjoner
200 g pärllök
2 msk smör
saften av 1 citron
4 råa räkor med skal
4 ägg
salt och nymald vitpeppar
vitt bröd i skivor
½ knippa basilika eller persilja

Dela fågeln i 6-8 bitar. Gnid in dem med salt och peppar. Bryn i olja ca 10 min, lägg sedan i gryta. Skålla tomaterna, skala och kärna ur. Grovhacka fruktköttet och lägg i grytan. Rör ner vin och buljong. Pressa i vitlöken och låt sjuda under lock i ca 45 minuter. Stek champinjonerna och pärllöken i smör ca 10 minuter. Smaksätt med ca 2 msk citronsaft, salt och peppar. Fräs räkorna oskalade i olja och vitlök. Ta ur kycklingen ur grytan och red av såsen med lite mjöl. Rör sen ner kyckling, svamp och lök. Gör en äggröra i svamp pannan, salta och peppra. Rosta brödskivorna. lägg upp fågeln med räkor, äggröra och rostat bröd. Strö över basilika.

Christers nyttiga pannkakor

Gjorde smarriga pannkakor med min vän ikväll. Väldigt mättande och goda! Annars brukar jag kunna slänga i mig massor med pannkakor, men dom här nyttiga orkade jag bara äta två av.
Prova gärna! Det var väldigt gott med kanel på. Det ska jag prova nästa gång jag gör mammas pannkaks recept (som ni hittar under favoriter från förr).

Christer tillägger att pannkakorna är nyttiga och bra för den som tränar och funkar bra att äta till frukost!
..själv kommer  jag nog inte börja äta dom här pannkakorna till frukost.. eller bli tränings narkoman för den delen heller! :) Men det var kul att prova, dom var faktiskt väldigt goda. Och så var det ju kul att laga mat tillsammans.. och få se hur Christer kunde briljera med att vända pannkakorna i luften!

3 st ägg
4 dl mjöl
8 dl mjölk
1 dl havregryn
1 dl dinkelflingor
½ dl linfrön
1 dl rågflingor
1 tsk salt
3 msk smör

tillbehör:
rårörda lingon
keso

smör att steka i
kanel

Blanda ihop alla ingredienserna i en bunke. Stek pannkakorna i en stekpanna med smör. Strö på lite kanel under stekningen.
Servera med rårörda lingon och keso.

Helens pasta

Ett tips från en klasskamrat! Snabb och enkel lunch!


pasta
creme fraiche paprika chili
stekt halloumi
salt och peppar