Plankstek

Min kära vän Sanna nämnde plankstek för ett tag sedan.. att jag inte har tänkt på det tidigare! Eller så har jag kanske gjort det, men medvetet valt bort att göra det, då jag inte har någon "planka".
Men nu när idéerna har sinat lite, så tänkte jag slå till.. hade planer på att gå ut i förrådet och såga till en planka.. haha nej inte på riktigt. Hade snarare planerat att fuska och bara lägga upp allt i en stor gratäng form istället. Men ibland så har även jag flyt! Råkade nämna (eller snarare skröt) för min granne att jag skulle göra plankstek med entrecote till middag.. och då smet han in i köket och trollade fram denna plankan till mig. Toppen! Jag har verkligen en bra granne!

Hur smakade det då?
Jag kan säga att jag verkligen njöt! Så himla gott! Matorgasm är mitt nya ord ! Har inte ätit entrecote på väldigt länge, så det var verkligen supergott. Helt klart denna dagens höjdpunkt.


2 portioner.
2 skivor entrecote på vardera cirka 150 gram
gröna bönor, frysta eller färska
2 skivor bacon
2 tomater
färska champinjoner
salladsblad till garnering
smör till stekning
salt och vitpeppar
potatismos

bearnaisesmör:
smör blandat med dragon, persilja och rödvinsvinäger

Börja med bönorna. Färska bönor måste förvällas, frysta kan man använda direkt. Lägg ut baconskivorna på arbetsbänken, placera 7–8 bönor på och rulla ihop. Snitta tomaterna i toppen och smöra dem lätt. Krydda gärna med salt och vitpeppar. Spritsa potatismos i vågrörelser längs två av plankans kanter. Se till att fördjupningen i plankan är fri. Där ska överbliven köttsaft samlas. Gropen är alltså ingen plats för tomaten eller andra tillbehör. Skiva och stek svampen. Krydda med salt och vitpeppar. Stek köttet cirka två minuter på vardera sidan. Bäst smakar det om köttet lyfts ur pannan när det börjar tränga upp köttsaft på ytan efter vändningen. Då är det fortfarande rosarött mot mitten. Placera tomaten och de baconrullade bönorna i kanten av potatismoset. Sätt in plankorna i 250 graders ugn. När moset fått fin färg tas plankorna ur ugnen. Lägg på kött och svampar. Sätt in plankorna någon halvminut till så allt blir riktigt hett.
Garnera med salladsblad och bearnaisesmör.

Helens engelska pubmacka

Ett till tips från en klasskamrat! Tack så mycket! Detta var ett ganska så annorlunda recept, har inte ätit det förut. Tyvärr hade jag ingen persilja hemma, så hoppade över det. Hoppade även över kaprisen, för jag tycker inte om det. Men du gör som du vill om du ska testa detta receptet!
Tyvärr hamnar detta receptet inte under absolut måste göra igen. Men det var helt klart godkänt!

4-6 smörgåsar
400 g nötfärs
1 finhackad rödlök
1 dl hackad ättiksgurka
1-2 msk stark osötad senap
1-2 msk worcestersås
½ tsk grovt krossad svartpeppar
½-1 tsk salt
½ dl hackad persilja
4-6 baguetteskivor eller vita brödskivor
ev 1 msk olivolja

Topping:
2 dl majonäs
2 msk hackad kapris

Fräs köttfärs och lök i smö några minuter under omrörning så att färsen grynar sig. Tillsätt gurka och smaksätt med senap, worcestersås, peppar och försiktigt med salt. Fräset ska vara ganska kryddstarkt. Blanda ner persiljan. Skär baguetten i sneda, ganska tjocka skivor. Pensla dem med olivolja och rosta båda sidor under grillen i ugnen. Blanda majonnäs och kapris (hoppas över av dig!). Lägg köttfräset på brödet och toppa med majonnäs. Servera med källarsval god öl!

Gustavianos* Pyttipanna

Ett tips från en klasskamrat!
Jag som kan få cravings efter gamla hederliga krögar pytt blev så glad när jag fick ett tips på en ny touch på pytten.
Super enkelt också! Bara att steka i smör, sen blanda ner ägg och curry. Tog mig friheten att salta och peppra lite också.
Det var väldigt gott, men jag tycker fortfarande att klassiska sättet med stekta ägg vid sidan av och utan curry är godast. Men det var kul att testa något nytt!

ps.* namnet är fingrerat då min klasskamrat inte vill bli förknippad med halv fabrikat.. ! :)

Älsklingens räkpasta

Lagom? En gnutta eller en klutt? Ett väldigt detaljerat recept! Haha.. Då kan det bli lite hur som helst, men ingenting blir ju ändå aldrig som man har tänkt sig här i livet! Man ska köra på känsla bara, det är mitt råd! Tack för receptet darling!

en påse frysta räkor
en klutt tomatpuré
en nypa salt och peppar
en skvätt grädde
vitlök efter smak
lagom mycket smör och olja att steka i
en knippa basilika, fryst,
färsk pasta

hacka vitlöken och stek i smör och vitlök. Blanda sen i resten av ingredienserna och servera med färsk pasta!

Helens Lax- och räkbiffar med fetaost

Ett till tips från min kära klasskamrat! TACK!
Det var fräscht och gott, men ingen hit om du frågar mig.. sorry!
Men jag måste dock erkänna att jag fuskade lite, tog mig friheten att använda lite av dom 2 kilona gravad lax som jag fick förut.. plus att jag tog vanlig senap istället för senapspulver. Som sagt, jag är inte så överdrivet noga när det gäller att följa recept! Men det kan ju också vara därför det inte blev någon hit.

400 g laxfilé, skinn och benfri
300 g rensade djupfrysta räkor eller 500 g räkor med skal
1 liten rödlök
1 msk potatismjöl
2 ägg
1 tsk senapspulver
1 ½ tsk salt
2 krm citronpeppar
1 dl mellangrädde
1 dl hackad dill
2-3 msk smör

Fetaostsås:
1 liten röd paprika
150 g fetaost i bit
1 burk, 250 g kesella
1 msk honung

Tillbehör:
Kokt tagliatelle, gärna både gul och grön

Dela laxen i bitar. Spara några räkor till garnering, hacka resten grovt. Koka pastan. Kör lax, räkor och rödlöksbitar till färs i matberedaren. Tillsätt potatismjöl, ägg och kryddor. Späd med grädde till en smidig färs. Blanda ner dillen. Forma färsen till biffar. Stek dem i smör i ca 3 min på varje sida i en inte allt för het stekpanna. Dela paprikan i bitar. Lägg bitarna tillsammans med fetaost och kesella i matberedaren och kör till mos. Paprikan ger både färg och smak. Smaksätt såsen med lite honung. Servera biffarna med pastan och fetaostsåsen. Garnera med lite räkor.

Helens smörstekta torsk

Ett tips från min kära klasskamrat! Tack så mycket! Hon har bidragit med många recept, vilket verkligen är uppskattat! Bjöd världens mysigaste på denna maten och fick många positiva komplimanger. Så det blev lyckat! Fick till och med kommentarer som " det här var det godaste jag ätit på länge" Inte illa!
Jag undrar dock om det var lite överdrivet! Men det var gott, verkligen!
Måste bara visa dom otroligt fina blommorna jag fick.. det är kul att bjuda på middag, speciellt när man får sådär fina blommor! Nu står dom på mitt köksbord och lyser upp hela köket.

600 torsk
1 tsk salt
1 krm vitpeppar
2 msk smör
140 g bacon
200 g championer
1 msk smör
1 strimlad rödlök
½ mask balsamvinäger
salt och peppar
½ dl bladpersilja
Majonäs
Bostongurka

Koka potatis till potatismos.
Salta torskfilén och låt den rimma ca 10 min.
Strö på vitpeppar.
Stek torskfileerna i smör i 3-4 min på varje sida.
Stek bacon, och championer skurna i fjärdedelar med smör i en het stekpanna.
Tillsätt skalad strimlad rödlök och balsamvinäger. Smaka av med salt och peppar.
Vänd ner bladpersilja.
Rör ihop majonäs och bostongurka (mixa så som du tycker blir gott).
Vispa potatisen till

Marias kantarellsoppa

Gott med soppa så här på hösten! Jag älskar kantareller, det är verkligen en favorit. Men tyvärr är jag inte så förtjust i sherry.. dessvärre. Så jag hoppade över den. Det är nog en stor del av smakupplevelsen i den här soppan. Så om du vill testa det här receptet får du göra som du vill.

200 g trattkantareller
1 liten gul lök bryns i smöret, lägg i svampen efter en stund
2 msk smör
½ msk mjöl Pudra över lök och svamp, rör om och tillsätt vätskan, smaksätt med sherryn.
6 dl grädde funkar med matlagningsgrädde
4 dl hönsbuljong
salt och peppar
sherry efter smak

Gott med vitlöksbröd till!