Pustabratwurst

76 olika korvar har jag provat. Herregud. Att det ens finns så många korvar! haha men idag  var det perfekt, orkade inte laga nåt speciellt. När jag började skära koven i bitar tog jag en tugga, och den va grymt god. Väldigt smakrik och kryddig, lite som ölkorv ungefär. Det var supergott att äta den som den var, så jag bestämde mig för att göra det. Strunta därför i att ens steka den. Så det så! Får man göra så? I mitt kök gör jag som jag vill! Bekvämt eller inte.

Club sandwich

Idag blev det en enkel middag! Och väldigt god!

grillad kyckling
bacon
salladsblad
tomatskivor
2 rostade mackor
majonäs blandat med curry

Ananaspaj

Idag bakade jag min första ananaspaj! Bakade den på mitt nya guldjobb. Ett jobb där jag får laga mat på arbetstid, och får betalt för det! :)

Var helt ärligt lite skeptisk till pajen,men det fanns massor med ananas som behövde ätas upp. Men jag kan säga att den var verkligen god!Alla andra på jobbet åt också och tyckte om den. Rekommenderar att du testar. Tror inte att den är så vanlig, så kan ju vara kul att bjuda på om inte annat!

Pajdeg:
1 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
150 gram smör

Fyllning:
400 gram ananas, krossad, avrunnen
2 dl crème fraiche
0,5 dl strösocker
2 tsk vaniljsocker
1 ägg

Börja med pajdegen. Smält smöret och ställ det åt sidan. Blanda mjöl, socker och bakpulver i en stor skål. Häll över det av svalnade smöret och blanda till en deg. Det blir en ganska grynig massa. Tryck ut degen i pajformen.Lägg ananas, creme fraiche, socker, vaniljsocker och ägg i en skål och blanda ordentligt. Häll upp fyllningen i det obakade pajskalet. Grädda i mitten av ugnen, 200 grader i 30 minuter. Låt pajen svalna före servering.

Kyckling i jordnötssås

Ett tips från en läsare. Tack så mycket! Det var väldigt gott! Gjorde som hon skrev, hoppade över äpplena, men du gör som vanligt som du vill om du vill testa!

4 kycklingfiléer, ca 500 g
2 äpplen
2 vitlöksklyftor
1 dl salta jordnötter
1-2 tsk hackad röd chilifrukt
2 msk jordnötssmör
rivet skal och saft av 1/2 lime
1 msk farinsocker
1 dl vatten
2 1/2 dl mellangrädde
1 hönsbuljongtärning
1 msk smör
1/2 tsk salt

Skär kycklingen i strimlor. Kärna ur och strimla äpplena. Skala och hacka vitlöken. Hacka nötterna. Vispa ihop nötter, chili, jordnötssmör, lime, farin, vatten, grädde och smulad hönsbuljong i en gryta. Låt koka upp. Bryn kycklingen, lite i taget i smör i en stekpanna. Lägg över i grytan och låt koka några minuter. Smaksätt med salt. Fräs äpple och vitlök och rör ner i grytan. Servera med kokt ris och fräst salladslök.

BLT Sandwich

Fick för mig att göra en klassiker till lunch. Så himla gott, och så himla enkelt!

2 rostade mackor
salladsblad
tomatskivor
majonäs
bacon

Fruktsallad

Fruktsallad är så himla gott! Det borde man äta oftare!

Man kan blanda i lite vad som helst egentligen, men denna gången blev det:

banan
mango
kiwi
äpple
satsumas

LCHF Lasagne på squash

Idag är egentligen en sån där dag när jag skulle vilja frossa i pizza eller pommes...men det blev bantar mat istället! Inte illa för att vara jag!
Bjöd min kära vän på denna, och det blev godkänt!

Cirka 4 port
1 st stor squash
1 gul lök
400 gr nötfärs
1-2 klyftor vitlök
2 msk olivolja/smör
250 gram krossade tomater
torkad basilika och oregano
En liten skvätt fond
1 msk Mango chutney
2 dl vispgrädde 40 % fett
250 gram mozzarella/Boxholms gräddost
225 grader

Skiva squashen med en osthyvel på längden. Lägg på handduk och strö på lite salt (för att dra ut onödig vätska). Hacka vitlöken och löken - fräs i olivoljan/smöret. Lägg upp på ett fat.
Bryn köttfärsen i lite mer olivolja/smör. Tillsätt vitlöken, lök, krossade tomater, mango chutney, fond och örter. Salta och peppra efter smak. Koka i ca 10 min.
Smörj en ugnsfast form och lägg ett lager med squash i botten. Lägg på köttfärs och varva sedan så du får squash längst upp. Antal lager beror på hur stor form du har.
Häll på grädden och strö på riven mozzarella/gräddost. Gratinera i ca 20 min tills osten har fått fin färg.