30 April Emelines fiskgratäng

Ett tips från en klasskamrat!
Jag har en tendens att slarva när jag ska följa recept.. vet inte varför, men självklart så glömde jag köpa vårlökar, och insåg inte det förrän jag redan hade börjat med maten. Så hoppade helt enkelt över dom. Lite synd, för jag tror att dom hade varit goda att ha i.. men så kan det gå! Annars så gjorde jag som jag skulle.. hade till och med sallad med bladspenat, cocktailtomater och rödlök. Precis som Emeline skrev! Plus att jag även hade kokt broccoli, och gud så gott det är! Färsk broccoli ska det vara, och sen lite smör på. Mums!

Fiskgratängen var väldigt god trots att jag missade vårlökarna..! Tack för tipset!

ca 4 port.
3-4 bitar fryst laxfilé
ca 500 g färska champinjoner
2 dl grädde
salt, peppar, vitpeppar
2 vitlöksklyftor, pressade
(ca 8 vårlökar)
4-5 potatisar
1 gul lök, hackad
ca 50 g smör

Börja med att koka potatisen, gör potatismos med lite grädde, smör, salt, peppar. Viktigt att moset inte är för löst.
Skär champinjonerna i små bitar och stek i lite smör med vitlöken och den gula löken. Smaksätt med salt, svart och vitpeppar. Häll på ca 1½ dl grädde. Låt koka ihop till en geggig röra, annars blir gratängen för lös.
Lägg fisken i botten på en ugnssäker form, lägg på svampsmeten.(och sen vårlökarna.) På med moset.
In i ugnen i ca 200 grader ca 30 minuter, eller tills moset får en fin färg.

29 April Kanelbullar

Kanelbullar är nog ett utan världens bästa bakverk. Finns det något bättre av doften av nybakade bullar? Åhh..varma nybakade bullar med ett glas mjölk eller saft till. Då blir man som barn på nytt. I min frys finns det nästan alltid kanelbullar! Det är så himla gott! Perfekt att bara ta fram och tina när man får oväntat besök och ska fika lite.. eller om man bara  helt plötsligt känner för att lyxa till det lite ändå..

150 g smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½tsk salt
2 dl strösocker
ca 15 dl vetemjöl
ev 2 tsk stött kardemumma

fyllning:
smör
kanel
strösocker

extra 
50 g smör


garnering:
1 ägg
pärlsocker

Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölken, värm upp till 37 grader. Blanda med jästen och saltet. Tillsätt socker och mjöl + ev stött kardemumma. Sen ska ni göra lisbets-bullknep, vilket är att ni smälter extra 50 g smör. Och sen häller ovanpå den färdiga degen. Det gör att bullarna blir extra saftiga och goda.( Jag har gjort det i flera år, sedan jag lärde mig det knepet. Och det är verkligen ett guld knep! ) Låt  degen stå och jäsa under en duk i ca 40 minuter. Strö ut lite mjöl på ett bakbord och dela degen i två delar. Kavla ut till en avlång, jämntjock rektangel. Bred på smör, strö på socker och kanel. Rulla ihop degen till en lång korv, skär sedan små bullar. Lägg bullarna i pappersformar och lägg  på en duk för att jäsa i ca 15 minuter till. Pensla med ägg och strö på pärlsocker. Grädda i ca 250 grader, ca 10 minuter.

28 April Bayersk bratwurst

En till sorts bratwurst! Även denna grå i färgen..skumt!
Gjorde som en pastasallad med lite allt möjligt som jag hade i kylen.
Hörde på radion hur dom skulle hissa och dissa olika saker.. då hissade dom bonus-osten. Ni vet när man ska laga mat eller göra en macka och skär en bit extra ost och stoppar direkt i munnen. Det är bonus-osten.
Tänkte på det idag när jag gjorde i ordning min pastasallad, och tog lite bonus-ost under tiden. Och jag håller med om att det ska hissas. För gud så gott det är med en mun ost när man är hungrig. Speciellt ädelosten aura, den är min favorit!

Detta hade jag i min pastasallad:
pasta
creme fraiche
jalapenos
aura ädelost
cocktailtomater
gurka
groddar
salt och peppar
stekt, bayersk bratwurst

Det var gott med lite pastasallad..åt den ute i trädgården, härligt att man äntligen kan börja sitta ute och äta!
Men det var tyvärr ingen höjdar korv, tyckte den smakade lite konstigt. Det var nog också en miss att jag slängde i jalapenos...eller så hade jag i för många, starkt blev det i alla fall!

27 April Original Nurnberger bratwurst

Hittade några nya sorters korv när jag var på flygis i Norrtälje. Blev bjuden på middag igår, så hade ingen matlåda till skolan idag, så slängde därför ihop lite korv och stekt potatis. Enkelt och gott! Smidigt med korv... det går så snabbt att tillaga. Och vad enkelt men supergott det är med stekt rå potatis. Pricken över i är att man har lite rosmarin på!
Korven då? Hur smakade den? Jo, den var väldigt god! Smakrik. Men såg lite läskig ut.. alldeles grå i färgen..undrar varför egentligen. Är det färg ämnen i vanlig korv, eller är det något skumt med denna?

25 April Johans pastasallad

Ett tips från Uppsala! Sallad är ju inte riktigt min grej, men jag tar alla tips på allvar, så självklart provade jag även denna! I och för sig är det ju nyttigt och bra med sallad.. kanske borde försöka äta mer sånt. 
Tog mig friheten att byta ut salladen mot bladspenat, och hade inga valnötter hemma, så det fick bli lite solrosfrön istället.. så blev inte riktigt som receptet.. men bra nära i alla fall! 




sallad eller färsk baby spenat
kokt pasta
valnötter eller solrosfrön
ädelost
parmaskinka
päron

Dressing
honung
balsamvinäger

1. Riv salladen i bitar, blanda med pasta, parmaskinka och päronbitar. Smula över ädelost och valnötter.
2. Valnötterna kan serveras i en skål bredvid (alternativ för allergiker).
3. Vispa ihop dressingen och servera till salladen. Låt gärna salladen stå i rumstemperatur en liten stund så smakar osten mycket mer. 

24 April Antilop

Hittade fryst antilopkött på flygfyren i Norrtälje. Coolt, visste inte ens att man äter det. Hur som helst blev jag bara tvungen att köpa ett paket. 200 kronor kändes saftigt, men det är ju inte varje dag som jag köper antilop!
La köttet i en marinad på soja, olja, vitlök och grillkrydda i några timmar. Sen var det bara att grilla! Blev osäker på hur köttet skulle vara..så gjorde det well-done för säkerhetsskull. Inte ett dugg sugen på att bli magsjuk. Eller få i mig någon annan konstig smitta.. Till det blev det en god sallad och potatisklyftor. Men hur smakade köttet då? Ja vad säger man.. det påminde väldigt mycket om nötkött, men det var samtidigt någon annan smak också. Svårt att beskriva en smak.. men jag och min middagsgäst var ganska så överrens om att det var någon annan smak än nötkött... efter en stunds diskuterande kom vi på en bra beskrivning på smaken : savann.
Gott var det i alla fall! Men för min del går det lika bra med hedeligt svenskt nöt eller griskött.

20 April Kesobiffar

Kesobiffar och psykologi... 


Det var lite halvkrångligt att steka dom, tyckte att dom fastnade i stekpannan hela tiden.. men det fick gå ändå. Dom var helt okej! Ett bra vegetariskt alternativ för er som är det. Tyckte att dom påminde lite om potatisbullarna man kunde få i skolan.. Goda var dom i alla fall! Tack för tipset kära klasskamrat!


ca 2 portioner.
2 tsk riven gul lök
2 tsk olja 
salt, peppar
1 pressad vitlöksklyfta
3/4 dl ströbröd
2 dl keso
1 1/4 dl havregryn 
1 ägg
6 msk mjölk 


Fräs löken i olja med kryddor och vitlök. Blanda alla ingredienserna väl och forma till små biffar. Stek på svag värme tills dom är ljusbruna. Servera med lingonsylt.