Pias middagssallad

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. God, nyttig och mättande!

Enligt receptet ska det vara ris i, men jag tog matvete istället. 

3 dl kokt, avsvalnat långkornigt ris

Grovstrimlad isbergssallad

100 g fetaost 

1 burk tonfisk i vatten

1 liten burk majskorn

1/2 gul eller röd paprika i tunna strimlor

1/2 rödlök i tunna skivor

Ca 5 körsbärstomater i halvor

Svarta oliver

3 kokta ägg i halvor

1 avokado i skivor

Dressing:

2 msk olivolja

1 msk vinäger

1 pressad vitlöksklyfta

Ca 1 msk senap

Örtsalt

Blanda samman alla ingredienserna till salladen, förutom äggen och avokadon. Blanda ihop vinegretten och slå över, toppa sedan salladen med ägghalvorna och avokadon. Servera med bröd och ost.