Lammsmäcka med klyftpotatis

Ett recept från Per Morbergsbok Morberg lagar husmanskost. Väldigt saftiga och goda biffar!

4 portioner

400 g lammfärs

2 msk ströbröd

1 1/2 dl vispgrädde

2 ägg

1/2 dl hackad persilja

1 stor pressad vitlöksklyfta

1 tsk hela + 1 tsk grovhackade gula senapskorn

1 msk fransk senap

Lite färsk timjan

1 1/2 tsk salt

Svartpeppar

Smör till stekning

Klyftpotatis:

1 kg fast potatis

75 g smält smör eller 3/4 dl olivolja

Salt ( gärna flingsalt)

Nymalen svartpeppar

Färsk timjan eller rosmarin

Blanda ströbröd och grädde och låt svälla i 10 minuter. Blanda med färsen och resten av ingredienserna och arbeta till en smidig smet. Forma åtta till tolv biffar av färsen. Hetta upp smör i en stekpanna och stek lammsmäckorna med klyftpotatis och kokta haricots verts.

Klyftpotatis:

Värm ugnen till 250 grader. Skölj och borsta potatisen väl. Skär den i klyftor, med eller utan skal. Lägg dem i en långpanna, häll över smör eller olivolja, salt, peppar och eventuellt färska örter. Vänd runt så att all potatis får fett och kryddor på sig. Stek mitt i ugnen i 20-25 minuter tills potatisklyftorna fått fin färg och är mjuka. Vänd runt några gånger under tiden.