Anders färsbiffar med grönpeppar och kaffesås

Spännande att ha kaffe i såsen, det har jag aldrig testat förut! Gott blev det också! Testa du också!

500 g nötfärs
1 mellanstor riven gul lök
1 ägg
5 dl grädde
2 msk fransk senap
3 msk kalvfond
3 msk grönpeppar mortlad
1 krm svartpeppar
1 krm cayennepeppar
salt
soja
1 tsk strösocker
1 dl bryggt kaffe
maizena för redning

Riv löken i en bunke och blanda ner 1 msk senap,1 dl grädde,1 msk kalvfond,salt,1 msk grönpeppar och peppar och blanda väl och gör pannbiffstora biffar och stek i smör.
Sätt på lite kaffe.
Bryn biffarna och ta tillvara på stekskyn med någon dryg dl vatten efter varje stekning och häll över i en kastrull.
Häll i kaffet,1 msk fransk senap och 2 msk kalvfond med resten av grädden och ha i resten av grön pepparen med sockret och 1 msk kinesisk soja och låt puttra och smaka av. Red av såsen med maizena eller maizena redning.
Serveras gärna med potatis

Kycklingpytt

Enkelt och gott recept jag fick via min Facebook sida. Gjorde lite tzatziki till också, tycker att det kan lätt bli lite torrt o tråkigt utan sås. Min älskling sa "först va jag skeptisk mot att det va så mycket rotfrukter, men det här va ju gott!"

Kycklingpytt (1 port)
Tärna 1 stor potatis
Tärna 1 hel morot
Skiva 1 halv gul lök
Stek i smör

Koka en fryst kycklingfile i lättsaltat vatten (behöver inte vara tinad innan) gärna mycket vatten. När kycklingen ser hyfsat upptinad och lätt kokad tärna upp den och lägga i stekpannan med övriga ingredienser. Koka ihop kycklingbuljongen lite och häll det i stekpannan När allt ser ut att vara färdigstekt och större delen av buljongen är bortkokad är det klart att servera.

Kebab

Ett recept som jag fick via min Facebook sida. Enkelt och gott! Påminner om varm smörgåstårta som jag har testat förut! 

ca 1 kg Kebabkött
1 pkt polar jubileumskaka
1 gul lök
1pkt färskost vitlök& örter
1 burk paprika & chili creme fraiche
1 påse riven ost
Tomater

Stek kebaben. Lägg ihop två bröd så det blir en cirkel, bred på färskosten och sedan creme fraichen. På med kebab. Lägg på sista brödet och bred på färskost och creme fraiche. På med kebab och även gul lök och tomat som är skuren i skivor. På med ost och gratinera på 225 g mitt i ugnen tills osten fått fin färg, cirka 5-10 min.

Bulgarisk yoghurtsoppa

Fick detta receptet genom kommentarsfältet på bloggen här om dagen. Blir så himla glad när vilt främande människor engagerar sig och delar med sig av recept till mig. Uppskattar det verkligen! Det är ju det som gör att jag hela tiden testar en massa nya recept! 

Hur som helst så vet jag att detta ser ut som en skål med yoghurt som ska ätas till frukost.. Men låt dig inte luras av det, för den var enkel att göra och väldigt god! Perfekt att ha som förrätt eller som en enkel lunch på sommaren! (Gärna med gott bröd till!) 

ca 4 port.

2 st gurka
1 liter yoghurt, (fet och kraftig t.ex bulgarisk el. turkisk)
4 st vitlöksklyftor
1 tsk vitvinsvinäger

0,5 dl solrosolja, eller rapsolja
salt
2 dl vatten, kallt
0,5 dl dill, hackad
1 dl valnötter, hackade

Det här är en kall soppa som ska smaka mycket vitlök. Serveras bäst med några isbitar och svalkar gott en het sommardag.

Blanda yoghurt med pressad eller riven vitlök, vinäger, olja och salt – vispa ordentligt. Skölj och tärna gurkan och blanda ned i yoghurten, hacka dillen och tillsätt även den. Häll i kallt vatten och servera. Toppa med hackade valnötter. Hårdrostade, skivade, mandlar är också gott, istället for valnötter.

Anders grönpepparpastasås

Smarrigt pastarecept! E var stormförtjust! Jag är inte lika lätt charmad, men absolut, det var gott! 

1 kg fläskkött t.e.x karré
1 purjolök (delad och skivad)
300 gram skivade champinjoner
1 vitlöksklyfta
3 msk kalvfond (koncentrat)
1 msk fransk senap
5 dl vatten
1,5 msk mortlad torr grönpeppar
1 msk soja
4 dl crème fraiche eller grädde
Salt
3 msk riven permensan ost
maizena för redning


Skär köttet i mindre grytbitar och bryn det så det får fin färg och lägg över i en gryta. Stek även champinjonerna och tillsätt även dessa.
Använd vattnet att vispa ur stekpannan efter varje stekning och häll över den i grytan.

Lägg i purjolöken, kryddorna, fonden, sojan och pressa i vitlöken och låt puttra i ca 15 minuter innan du tillsätter crème fraiche/grädden och låt puttra i ytterligare 30 minuter. Red eventuellt av med Maizena och servera med pasta och riven parmesan.

Anders chorizo carbonara med sparris

Enkelt och gott recept! 

2-3 Chorizo i skivor
4 ägg gulor
0,5 dl vispgrädde
1 bunt färsk sparris
Salt
Peppar
1 dl riven parmensam
Pasta (för 2 personer)

Koka pastan och skär chorizion i mindre bitar under tiden.

Skär sparrisen i mindre bitar och koka upp i lättsaltat vatten i ca 4 minuter och häll av vattnet och låt svalna.

Stek korven och stäng av plattan (får inte vara för varmt) och blanda ner den kokta pastan med sparrisen och ägg gulorna och salta och peppra och strö över parmensanost. och blanda om.

Anders blandsvamp pastasås

Enkelt och gott recept! Jag blev inte superimponerad, men det blev däremot min kärlek...

300 gram blandsvamp
1 rödlök, finhackad
1 röd spansk chili finhackad
½-1 paket bacon, 240 gram
2 msk kalvfond, koncentrat
2 dl crème fraiche
4 dl vatten
1 dl mozzarellaost
1 dl parmesan, riven
1-2 dl bladpersilja, finhackad
4 dl bladspenat, finhackad
Salt
Svartpeppar
1 krm mortlad grönpeppar


Stek svampen (så den får fin stekyta) och löken och mot slutet baconet, lägg över i en kastrull/gryta och tillsätt crème fraiche och vatten med allt utom parmesanosten och låt puttra ca 5-10 minuter.

Blanda ner den kokta pastan och servera med riven parmesan över.

Anders kycklingklubbor med gorgonzola och portvin

Ett recept som jag fick på mail för ett tag sedan. Det var gott, men absolut ingen wow rätt. Blev säkert en liter sås över, kändes lite onödigt... Va mer sugen på ris till så hoppade över hasselbackspotatisen, men du gör som du vill om du känner för att testa detta receptet!

4 kycklingklubbor eller motsvarande styckdel
200 g Gorgonzola
3 dl vispgrädde
2 dl portvin
2 vitlöksklyftor
2 hönsbuljongtärningar
1-2 msk torkad grön peppar, mortlad
Salt
Vitpeppar
4-5 dl vatten
maizena


Börja med att bryna kycklingen så den får fin stekyta och lägg sedan över dem i en gryta. Värm upp vattnet, grädden och portvinet med buljongtärningarna och krydda och smaka av.

Häll såsen över kycklingen och skiva i vitlöken, osten och låt det puttra i ca 45-50 minuter tills kycklingen är klar.

Red av såsen med maizena och servera gärna med hasselbackspotatis till.

Lammfärsgratäng med aubergine och potatis

Ett recept som ramla in på min mail för ett tag sedan. Tack Anders! Det var gott, påminner om moussaka. 

500 g lammfärs
400 g passerade tomater
2 msk tomatpuré
2 aubergine
7 potatisar (skalade)
2 msk spiskummin
2 msk paprikapulver
3 tsk cayennepeppar
1 msk oregano
6 dl vatten
2 gula lökar (normalstora)
2 klyftor vitlök (pressade)
1 köttbuljongtärning
4 msk persilja (klippt eller hackad)
Ca 3 dl riven ost
Salt 
Peppar

 

Bryn färs och lök och lägg över i en gryta . Skär upp aubergine i skivor och bryn i olivolja en stund och blanda ner i grytan.
Tillsätt tomatpuré, vatten och övriga kryddor 
(ej persilja) och smaka av, låt puttra i ca 20 minuter. 
Tärna potatisen i mindre bitar. 
Lägg den tärnade potatisen i en ugnsform och häll över färs blandningen och se till att den täcker.
Grädda gratängen i 225 grader varm ugn i ca 90 minuter. Täck formen med aluminiumfolie mot slutet av gräddningen.
Tillsätt till slut den rivna osten.

Strö över den klippta/hackade persiljan över gratängen precis innan servering. Gott med matlagningsyoghurt till.

Anders lammgryta med kanelsmak

Väldigt enkelt och gott recept! Testa gärna! Kryddig och god, och köttet var underbart mört! 

1 ½ kg lammgrytbitar
1 1/2 stor gul lök
2 vitlöks klyftor
3 msk tomatpuré
1 msk paprika pulver
1 msk spiskummin
5 krm cayennepeppar
5 krm kanel
1 köttbuljong tärning
7 dl vatten
2 lagerblad
Salt
Svartpeppar
Maizena

Bryn lammet och sedan löken och lägg över i en gryta och ta vara på stekskyn av både löken och köttet.
Blanda ner övriga ingredienser och låt puttra i ca 60 minuter och skumma eventuellt av efter ca 5 minuter.Red av med maizena till önskad konsistens. Serveras gärna med ugnstekt paprika/sivri och matlagnings youghurt vid sidan av. Även gott med hackad bladpersilja över.

Anders renskav och färsk spenat

Enkelt och gott recept! 

1 paket renskav
7-8 färska champinjoner delade i kvartar
1 vitlöksklyfta
2 msk kalvfond
ca 10 cm hackad purjolök
1 påse färsk eller 1 paket frusen hel spenat
3 dl grädde
Salt
Peppar
Cayennepeppar
Ca 1 msk soya
1 msk maggi


Stek renskaven ordentligt och krydda med peppar och cayennepeppar efter styrka. Avsluta med lite soja och maggi blanda väl. Lägg över renskaven och purjolöken  i en gryta/kastrull, vispa ur pannan med ca 3 dl vatten och häll över det också.
Stek champinjonerna delade i kvartsbitar i smör och pressa i 1 klyfta vitlök och häll över i grytan. Häll i grädden salta, peppra och fonden och kanske lite mer soja.
Låt sjuda ihop i ca 5 minuter innan du blandar ner den hackade spenaten och låter småsjuda en kort stund.
Servera med kokt ris till och då gärna basmati ris.

Anders lammskavsgryta

Ett recept från en läsare. Enkelt att göra och gott! Men skulle inte säga att det var någon speciell wow rätt.

1 paket lammskav
1 vitlöksklyfta
½ gul lök
6 stora champinjoner delade i skivor
3 dl matlagnings grädde
6 grönpeppar korn mortlade
4 dl köttbuljong
2 dl frysta ärtor
Salt
Peppar
1-2 kryddmått cayennepeppar
1 msk kinesisk soya
1 msk maggi
Maizena redning

Stek lammskaven,champinjonerna och löken separat och lägg över i en gryta/traktörpanna och ha i kryddor och buljong och låt sjuda i ca 20 minuter innan du har i grädden och ärtorna låt sedan sjuda i 15 min till. Red av med maizena och smaka av så du gillar kryddningen och servera till antingen kokt pressad potatis eller ris.

Anders purjolökslåda

Har faktiskt aldrig gjort någon sån här låda förut... Har tänkt att jag ska testa göra morotslåda tillexempel, men nu hann denna före! Enkelt och gott var det i alla fall.

1 purjolök
ca 1 dl mjölk 
1 ägg 
1 msk mjöl 
Salt

vitpeppar

Skär purjolöken i 2 cm bitar och koka i lättsaltat vatten några minuter, smörj en form. Beroende på hur mycket du vill göra vispa 1 dl mjölk och 1 ägg samt 1 tsk mjöl samt lite salt. Äggstanningen skall ligga jämt med purjolöken. Klicka på lite smör. Grädda 3/4 timme i vattenbad 225 grader.

 

Anders enkla kycklinggryta

Fick några olika recept från Anders för ett tag sedan. Betar av dom ett efter ett sakta men säkert... Tar lite tid bara. Nu blev det i alla fall kycklinggryta. Upptäckte att jag glömt köpa vitt vin, men det fick gå ändå. Gott blev hur som helst, men skulle inte påstå att jag tycker att det var så jättespännande...

1 hel styckad kyckling eller 4 kycklingklubbor
300 g klyftade champinjoner
1 gul lök finhackad
2 vitlöksklyftor
(2 dl vitt vin)
4 dl vatten
2 hönsbuljongtärningar
3 dl grädde
Salt
Peppar
ca 3 krm Cayennepeppar
½-1 msk paprika pulver
2 tsk kinesisk soja
1 msk maggi
Maizena rednings pulver

Bryn kycklingen, löken, champinjonerna och lägg över i en gryta och tillsätt övriga ingredienser och låt puttra i 40 minuter och red av med maizena. Servera med ris.

Anders knapriga thaikyckling

Det blev väldigt gott, knaprig och god yta!

4 kycklingklubbor Väldigt gott recept! Blev knaprig och god yta på kycklingen!
2 skivade vitlöksklyftor
1 pressad citron
Finmald vitpeppar, rätt mycket
0,3 dl maggi soya
2 msk Thailänsk fisksås
Ca 1 dl olja
Ca 1-2 tsk finhackad torr chili
½ msk flingsalt

Snitta kycklingen så att marinaden tränger in och blanda allt och låt det marinera i minst 2 timmar.

Hettar upp 3-4 dl olja i en wokpanna och fritera kycklingklubborna ca 5 min beroende på storlek tills de är gyllenbruna (vänd ofta). Låt dem rinna av på papper och njut.

Anders krämiga fläsklägg

Fick detta receptet för ett tag sedan, men det har fått vänta eftersom jag inte hade någon maggi. Visste inte ens va det var för något först.. men så hittade jag det i en utländsk butik. Skulle säga att det är lite som flytande buljong ungefär.. smakar nästan som worchester sås. Hur som helst så var detta grymt gott!! Så trist att bilden inte ser så tilltalande ut... för jag lovar, det var verkligen supersmarrigt! Så snälla testa detta och låt dig inte luras av att det ser trist ut!

Ca 1 kg rimmat fläsklägg eller hel karré
1 stor gul lök
2 morötter
2 lagerblad
1 tsk cayennepeppar
3 msk paprikapulver
(2 -3 msk kummin, hel)
4 dl crème fraiche
Peppar
2 vitlöksklyftor
1 msk Maggi
Maizena för redning
6 dl kokt ris

Koka upp vatten och låt läggen/karrén sjuda med lök, lagerblad, morötter och skumma av. Efter du skummat kan du tillsätta paprikapulvret, vitlöken, cayennepepparn (och kumminen) och låt puttra i ca 2 timmar tills köttet faller från benet.

Koka ris och låt svalna. Rensa av köttet och skär i tuggvänliga bitar och ta tillvara på ca 4 dl av kokspadet och blanda ner i crème fraiche, lite paprikapulver, någon tsk cayennepeppar och Maggi med köttet och red av med maizena och smaka av, det ska smaka av hel kummin annars tillsätt lite till. Låt småputtra i ca 15 minuter och blanda ner det kokta riset det skall vara som en krämig blandning tänk risotto.

Kladdkaka för mikro

Fick detta receptet av en läsare för ett tag sedan. Kul att testa göra nåt i mikron, det har jag aldrig gjort förut. Den blev god, men jag skulle beskriva den mer som en saftig sockerkaka än en kladdkaka. Enkelt och snabbt att göra också... Men vanlig kladdkaka är fortfarande bäst!

4 ägg

4,5 socker

200 g smör

4 dl vetemjöl

2 msk vaniljsocker

3 msk kakao

konserverad frukt (annanas, mandariner, persikor)

lättvispad grädde eller vaniljglass

Rör socker och ägg (Vispa EJ). Smält smöret, rör ner det i socker och äggröran. Blanda vetemjöl, vaniljsocker och kakao och rör ner det i äggsmeten. Vispa EJ.

Använd det överblivna av smöret ii byttan du smält det i, till att smörja formen för glansigare kaka.

Sätt in allt i mikron på full effekt i 8-9 min. Låt stå i 5 minuter efter avslutad gräddning. Vänd upp på fat och låt vila under lock. Den torkar om man inte har lock över.

Servera med konserverad frukt, annanas, mandariner, persikor e.dyl. och vispad grädde. 

Om det blir kvar något av kakan till dagen efter, skär upp en bit på ett fat, sätt in i mikron i ett par sekunder och den är som nybakt.

TupperWares silikonform är kanon till det här.

Carinas fisksoppa

Fick detta receptet för ganska så länge sen nu, men har inte blivit av att jag hunnit testa det förrän nu. Tyvärr ser bilden kanske inte så lockande ut... Min systemkamera är tillfälligt trasig, så blir ju inte så bra bilder utan den. Men jag lovar att soppan var god! Ska se till att få min kamera lagad inom snar framtid! 

6 personer

Soppan

5 morötter ca 200 g
1 gul lök ca 100 g
5 st potatisar ca 750 g
½ röd och ½ gul paprika ca 150 g
4 msk smör
2 vitlöksklyftor finhackade
2 msk tomatpure
2 msk thaisås (sweet chili)
2 ½ dl vitt vin
5 dl matlagningsgrädde
1 liter mjölk
5 msk hummerfond
3 msk fiskfond
1 msk dill
350 g torskfilé
300 g sejfilé
½ tsk salt

Saffransröra (Jag valde att utesluta saffran och tog gurkmeja istället )

2 ½ dl majonnäs
2 dl crême fraiche
2-3 pressade vitlöksklyftor
1 påse saffran 0,5 g
1 krm socker

Skala morötter, lök och potatis. Dela morötterna längs med och skär dem i bitar om 1,5 cm. Hacka löken och skär upp potatisen i samma storlek som morötterna. Tärna paprikan.

Smält smör, fräs morötterna tillsammans med vitlöken i 3-4 minuter på hög värme.

Sänk värmen och häll i potatisen, tomatpurén, thaisåsen och den hackade gula löken. Rör om hela tiden under 5 minuter.

Häll i 2 dl vitt vin, grädden och mjölken, koka upp och koka i 15 minuter. Tillsätt hummerfond och fiskfond, dill och paprika och koka ytterligare i 10 minuter.

Dela fisken i tärningar ca 3x3 cm. Ta bort kastrullen från plattan. Lägg ner fisken och tillsätt ½ dl vitt vin i kastrullen. Låt dra i 10-15 minuter. Smaka av med salt.

Blanda ingredienserna till saffransröran. (Denna röra tillsätter var och en efter tycke och smak).

Servera gärna varma vitlöksbaguetter med en god ost till - mums.

Carinas brödkaka

Annorlunda recept! Verkligen! Kan erkänna att jag var lite skeptisk när jag gjorde det, men det var faktiskt gott. Påminde lite om fransk löksoppa med löksmaken och det mjuka brödet. 

4-6 personer

150° C 1 tim

ca 12 skivor vitt bröd 

5 ägg
8-12 skivor rökt skinka
4 dl grädde
750 g riven ost
1 msk socker
1 hackad lök
1/4 tsk paprikapulver
1 tsk salt
5 dl cornflakes
½ dl smält smör

Täck en form med hälften av brödet, lägg på hälften av osten, all skinka och löken. Täck med resten av brödet och osten.

Blanda resten av ingredienserna och häll över. Strö på cornflakes och smör.

Låt stå och dra en dag eller mer innan du sätter den i ugnen.

Servera med blandad sallad.

Carinas norska gryta

Recept från läsare igen! Tyvärr glömde jag köpa ärtor... Orkade inte åka tillbaka till affären så hoppade över dom. Annars va den här rätten helt okej, ingen superhit, men absolut ätbart :) 

4-6 personer

räkor
svartpeppar
salt
lök - bryn
champinjoner - bryn
annanas
bananer 2-3 st
ärtor
tonfisk
paprika
musslor
curry
paprikapulver
grädde

Bryn lök och champinjoner blanda ihop allt det andra och låt det bli varmt. Servera med ris, baguette och en blandad sallad.