Saffranspäron med mascarpone

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Enkelt och gott!

4 port.

4 st fasta päron

1/2 vaniljstång

6 dl vatten

1,5 dl strösocker

1 kuvert saffran ( 1/2 g)

1/2 tsk rivet citronskal

Ca 200 g mascarpone

1-2 msk florsocker

Skala päronen och lämna kvar skaftet. Snitta upp vaniljstången, skrapa ur fröna och lägg både stång och frön i en kastrull tillsammans med vatten, socker, saffran och citronskal. Koka upp lagen och lägg ner päronen. Sjud päronen i ca 20 minuter eller tills de har mjuknat. Låt dem svalna i spadet eller servera dem varma. Blanda mascarpone och florsocker efter smak. Servera päronen på en spegel av saffranslagen med en klick mascarpone.

Gravad lax

Så himla lätt att göra själv att det är onödigt att köpa färdig!

1 kg färsk lax

1/2 dl salt

1 dl strösocker

1 msk grovkrossad vitpeppar

1/2 dl grovhackad dill

Filéa laxen och putsa bort alla ben, men låt skinnet vara kvar. Blanda salt, socker och peppar. Gnid in blandningen i laxens köttsidor med några droppar vatten på händerna så att blandningen börjar vätska sig. Skär dillen grovt och strö den över laxen. Lägg ihop laxfiléerna med köttsidorna mot varandra och tjock del mot tunn del. Dra över en plastpåse, knyt ihop och lägg laxen på ett fat i kylen. Låt ligga 2 dygn och vänd på påsen 4-5 gånger under den tiden. Skrapa bort dill och kryddor från laxen. Skär laxen i tunna sneda skivor.

Champagnesill

God sill som jag och sambo hade på vårt julbord! På bilden är det den längst till vänster på andra raden.

Ca 200 g sillfiléer 

1/2 purjolök, finhackad

3 dl crème fraiche

1/2 granatäpple

1 dl mousserat torrt vin

3 msk forellrom

Lägg in sillen i ättikslag i ett dygn. Sila bort spadet. Lägg sillen i en skål. Gröp ur granatäpplet och tillsätt det. Se till att bara få med kärnor, fruktkött och saft, inte det vita innerskalet. Häll på champagnen, den kommer att lägga sig som ett bubblande skum. Vänd sedan sakta och försiktigt med en sked så att syran från champagnen får jämn spridning. Blanda i crème fraiche och purjolök. Avsluta med att lägga på forellrommen och vänd runt blandningen mycket försiktigt så att rommen bevaras spänstigs och hela. Ställ sillen kylt och dra 1-2 dygn.

Vitlökssill de lux med rostad vitlök

Väldigt god sill! Testa gärna! På bilden är det den längst ner till vänster!

3 msk gräddfil

1 msk majonäs

1 rostad hel vitlök, ca 8 st klyftor

Vitpeppar efter smak

Lägg in sillen i ättikslag 1 dygn. Sila av ättikan. Rosta vitlöken i ugnen med skal på i 175 grader i 45 minuter. Ta ut vitlöken och låt svalna. Halvera vitlöksklyftorna med en tandad kniv. Pressa ut den mjuka vitlöken i en skål. Mosa ihop vitlöken med gräddfil och majonäs. Smaksätt med några varv med pepparkvarnen. Blanda sillen med vitlökssåsen, lägg i en burk med lock och låt gärna stå något dygn innan servering. 

Inlagd strömming

En klassiker! Gott!!

På bilden är det den största burken uppe till höger!

500 g strömming, filéad 

Smör till stekning

Rågmjöl till panering

Persilja

Dill

Salt, efter smak

Peppar, efter smak

Ättikslag:

5 dl vatten

3 dl socker

1,5 dl ättika 12%

10 st vitpepparkorn

6 st kryddpepparkorn

3 st lagerblad

1 msk salt

1 morot i skivor

1 rödlök i skivor

Ättikslag:

Koka upp alltsammans och låt svalna. 

Strömming: 

Panera strömmingarna i rågmjöl. Fyll dem med rikligt hackat persilja och dill. Salta och peppra. Lägg ihop som flundror och stek i smör. Lägg i de stekta strömmingarna i ättikslagen och varva med rödlök och morot. Låt stå svalt ett dygn innan servering. 

Julsill med apelsin och saffran

Annars brukar saffranssill vara en krämig variant, men åt denna sorten för första gången på det senaste julbordet jag var på, och denna var mycket godare om du frågar mig! Testa gärna!

På bilden är det den i mitten längst ner.

500 g urvattnad sillfilé

10 st kryddpepparkorn

Strimlat skal av en halv apelsin

1/2 rödlök

3/4 dl ättika

1 dl socker

1 lagerblad

1 pkt saffran (1/2 g)

Krossa kryddpepparkornen. Strimla apelsinskalet. Skala och skiva rödlöken. Koka upp ättiksprit, socker och vatten. Blanda ner den krossade pepparn, apelsinskal, lagerblad och saffran. Låt kallna. Skär sillen i bitar och varva den med löken i en glasburk. Häll på lagen. Täck över och låt stå svalt ca 1 dygn.

Hjortron och stjärnanissill

Annorlunda med hjortron till sillen! Gott, men inte en favorit.. På bilden är den den längst ner till höger! 

1 dl ättika

1,5 dl strösocker

2 dl vatten

1/2 tsk krossad vitpeppar

1 lagerblad

5 hela stjärnanis

250 g hjortron, tinade

1 st rödlök

1 burk inläggninssill

Koka upp ättika strösocker, vatten, vitpeppar, lagerblad och stjärnanis. Sjud i ca 5 minuter och tillsätt hjortronen på slutet, låt svalna helt och ställ kallt i kylskåp. Häll av lagen från sillen. Skala och skiva rödlöken i tunna skivor. Varva sill, hjortron och rödlök i en burk, häll över lagen och låt stå i minst ett dygn innan den serveras.

Svanbergasill

Helt klart en utav mina favoritinläggningar! 

På bilden är det den näst största burken. 

8 inlagda sillfiléer (2 st burkar)

Sås:

2 dl majonäs

1 dl vispgrädde

1/2 dl silad sillag

3/4 dl kaviar (Kalles)

1/2 tsk citronpeppar

2 tsk strösocker

20 droppar worchestersås

2 knippar dill, hackade

Ca 20 cm purjolök, finhackad

1 st hackad rödlök

Låt sillen rinna av väl. Skär i fina bitar. Blanda med såsen. Låt stå ett dygn.

Ris á la Malta

Första gången jag gjort ris á la Malta! Måste ju ha med det på julbordet! Gott va det också såklart!

500 g risgrynsgröt, kall

1,5 dl vispgrädde

1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

Vispa grädden. Se till att den inte vispar för hårt. Blanda ner grädden, vaniljsocker och florsocker i gröten. Garnera gärna med klyftor av färska fikon. Variera gärna med bitar av apelsin, mandarin eller sötmandel i gröten. 

En läcker tomatsås med getost

Ett recept från Nya Annas mat av Anna Bergenström. Tog detta receptet av en slump ur hennes bok, tänkte att det va länge sedan jag gjorde något ur den boken.. Gott var det i alla fall! Och enkelt att göra! 

2 gula hackade lökar

2 st finhackade vitlöksklyftor

1 burk krossade tomater (400 g)

2 msk tomatpuré 

1 tsk oregano eller basilika

1/2 tsk socker

Salt, peppar

100 g chèvreost 

Fräs lök och vitlök i lite smör ca 5 minuter ( ha inte för stark värme). Häll i burktomaterna. Krydda med söndersmulad basilika eller oregano, tomatpuré, lite socker, salt och nymald peppar. Koka såsen utan lock i 10-15 minuter. Rör om då och då. Smaka av såsen. Skär chèvreosten i kuber( utan kanter) och blanda ner dessa i den färdiga såsen. Lyft kastrullen åt sidan och låt stå ett par minuter så att osten smälter. Servera genast med pasta.

Amazin' Zinfandel

Fick ett superhärligt packet på posten!! Blir så himla glad när jag får sånna här presenter!! 

Vinet var tunt och lättdrucket. Till mat tycker jag att det passar bättre med mer kraftfulla viner.. Men ska man bara ta ett glas rött så funkar detta, speciellt på sommaren... Kändes somrigt på något vis. Eller så är det bara jag som förknippar mer "lättdrucket" vin med semestern.. ;) 

Det här är en äkta Zinfandel från Kalifornien. Den lanserades i Systembolagets beställningssortiment efter sommaren och har sålt så bra att den nu har bred distribution i det fasta sortimentet. Amazin' Zinfandel passar lika bra till glöggminglet som till julbordet och TV-soffans gottebord/ostbricka. Smaken är fruktig, ung och lite syltig med inslag av plommon, körsbär, lakrits och örter. Jättegod! 

Amazin' Zinfandel 

Artnr: 72534

Pris: 79 kr

Doft/smak: Ung, fruktig doft med inslag av röda bär, körsbär, örter, kryddor och ett visst mått av gräslighet. Fruktig och lite syltig smak med inslag av plommon, körsbär, lakrits och örter.

Zetterströms favoritsill

Ett recept ur ICAs buffé tidning som kom i poster runt midsommar.. Blev inte av att jag testade det då, så passar på nu till jul istället! God var den i alla fall, men inte så god att den hamnar på favoritlistan..

2 bukar matjesill á 200 g

10 cm purjolök

1 liten rödlök

1 dl vispgrädde 

1 dl creme fraiche 

1 dl kaviar på tub

1/2 dl finhackad dill

1/2 dl finskuren gräslök

Nymalen svartpeppar

Skala och finhacka rödlöken. Ansa och finhacka purjolöken. Vispa grädden löst. Rör ner rödlök, purjolök, crème fraiche, kaviar och 1 krm peppar. Häll av sillen och låt den rinna av. Lägg sillen i en burk. Täck med kaviargrädden. Garnera med dill och gräslök.

Hemmagjort smör

Kom på att jag aldrig testat att göra hemmagjort smör! Perfekt att passa på nu inför julfesten som jag och sambo ska ha i helgen.. Vill ju att så mycket som möjligt ska vara hemmagjort då! 

Hur som helst så var det superenkelt, vispade i cirka 10 min på högsta effekt, sen var det klart!

• 3 dl vispgrädde
• 2 msk yoghurt
• 1/2 tsk havssalt, eller efter smak och tycke

1. Blanda grädde, yoghurt och salt i en hushållsmaskin eller bunke.
2. Vispa, vispa, vispa. Det är en lustig process. Först grädde, sen grynigt och sen händer det inte så mycket på ett litet tag. Men vips händer det, plötsligt har vätskan separerats och ett lent, krämigt smör flyger runt i bunken.
3. Häll av vätskan. Vispa lite till så att all vätska är borta. Smaka av, rör eventuellt ner salt eller havssalt. Njut sedan av ett jättegott smör till allt det bakade brödet.

Tips: Testa att riva ca 2-3 msk västerbottenost och blanda i smöret, blir riktigt gott! 

Chokladmix

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Lätt att göra och en trevlig present att ge bort! 

2 port

5 msk pulvermjölk

(4 tsk snabbkaffepulver) 

2 msk kakao

Ca 2 msk strösocker

1 krm malen kardemumma

6 dl varmt vatten

Blanda de torra ingredienserna i en burk. Kan utesluta kaffe om du vill, jag gjorde det. Perfekt att ta med burken på picknick. Sen bara att blanda i varmt vatten så har du god varm choklad. 

Kardemumma- och kaffekaka

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Enkel kaka.. Lite trist om jag ska vara ärlig. Visserligen rätt så saftig men har aldrig varit så förtjust i mjuka kakor.. Å andra sidan var den poppis på jobbet, så antar att det är en smaksak.

75 g smör

2 dl strösocker

3 ägg

2 1/2 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 krm salt

1 tsk malen kanel

2 tsk malen kardemumma

1/2 dl mjölk

1 dl kallt kaffe

Florsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund bakform. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna och varva ner i smeten tillsammans med mjölken och kaffet. Blanda till en slät smet. Häll smeten i formen och grädda i 40-45 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och en provsticka är torr. Låt den svalna något i formen och stjälp sedan upp den på galler och låt kallna. Sikta över florsocker. 

Hasselnötspraliner

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Supergoda praliner, men ganska så krångliga att göra..

Ca 20 praliner

150 g mörk choklad

100 g nutella eller hasselnötskräm

Ca 70 g hasselnötter (20 st)

Ca 20 små folieformar

Smält 75 g av chokladen i vattenbad eller i mikron. Pensla insidan av formarna med den smälta chokladen. Ställ kallt för att stelna och pensla sedan på ytterligare ett lager. Rulla hasselnötskrämen till små kulor och tryck ner i chokladformarna eller spritsa i nutella. Fyllningen ska fylla drygt hälften av formarna. Smält resten av chokladen. Spritsa eller använd en liten sked och täck pralinerna med ett lock av choklad. Tryck försiktigt fast en hasselnöt i varje pralin. Låt stelna. 

Tryffel med flingsalt

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Helt klart den godaste tryffeln jag har ätit! Rekommenderar verkligen denna!

Ca 30 kulor

200 g mörk choklad

1 dl strösocker

2 msk vatten

1 dl vispgrädde

1 tsk flingsalt

Kakao

200 g mörk choklad

Hacka chokladen. Blanda socker och vatten i en tjockbottnad kastrull. Smält sockret över medelhög värme tills en karamellfärgad sirap bildas. Häll i grädden. Var försiktig då det bubblar till rejält. Om sirapen stelnar, låt då blandningen sjuda i ytterligare några minuter tills allt har smält. Häll blandningen över chokladen. Låt stå i några minuter utan att röra. Blanda försiktigt till en slät kräm. Låt tryffelkrämen svalna i rumstemperatur och rör sedan ner saltet. Ställ därefter in den i kylen tills den stelnar. Rör om då och då. Doppa en klick av tryffeln i kakao så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula. Ställ in tryffelkulorna i frysen i ca 1 timme. Smält den resterande chokladen i en skål över sjudande vatten eller i mikron. Doppa tryffelkulorna i chokladen. Lägg dem på en plåt täckt med bakplåtspapper, garnera gärna med några flarn flingsalt och låt sedan stelna. 

Varm choklad med chili

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Gott, men alldeles för mäktigt.

2 port.

200 g mörk choklad

5 dl mjölk

1/4 dl råsocker

Chili

Finhacka chokladen. Koka upp mjölken och rör ner chokladen och sockret. Smaka av med lite chili. 

Mandelmassekonfekt

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Enkelt och gott! Typiskt vuxengodis..

24 st torkade dadlar

100 g mandelmassa

100 g mörk choklad

Gör ett snitt i dadlarna utan att skära igenom helt och hållet och ta it kärnorna. Bryt bitar av mandelmassan och rulla till små ovala bitar och tryck in i dadlarna. Smält chokladen i mikron eller i vattenbad  och doppa dadlarna i chokladen. Lägg upp på ett bakplåtspapper och låt stelna. Förvara svalt eller i kylskåp. 

Tips: testa blanda mandelmassan med några droppar god likör eller rom! 

Köttsoppa med klimp

Hörde en kollega sitta och prata om köttsoppa med klimp.. Tänkte, det har jag aldrig testat så det måste jag leta upp ett recept på! 

Och jag kan säga att det var helt ok, men inte något jag kommer att längta efter att göra igen.

ca 6 port.
1½ l vatten
0,6 kg ren eller älg eller nötkött
salt
Köttbuljong 1st
4 morötter i skivor
1 st purjolök i skivor
1 st palsternacka i bitar
1 kålrot i bitar
ca 10 potatisar delas i bitar

Klimp:
5 dl vetemjöl
2-3 dl mjölk
1 ägg
lite salt

Koka upp vatten med salt eller grönsaksbuljongtärning stoppa ner klimpen med en matsked som du doppar i kallt vatten så inte smeten fastnar på skeden. Klimpen är klar när den flyter upp till ytan,sätt ner klimpen i köttsoppan när den ska serveras.

Koka köttet i saltat (ev med köttbuljong tärning) vatten. 
Låt köttet koka ca 2-3 timmar eller tills det blir mört.
Lägg sedan i skivade morötter ,palsternacka och kålrot,potatis och purjolök och låt koka med ca 20 minuter.

Kristyrkyssar

Ett recept ur boken Julgodis för små och stora sockerbagare av Johanna Westman. Enkelt och gott! 

Ca 30 stycken 

2 äggvitor

5 droppar pepparmyntsolja 

7-9 florsocker

50 g mörk choklad

Vispa äggvitorna till ett pösigt skum. Droppa i pepparmyntsolja och rör ner florsocker. Det ska bli en smet som går att forma. Rulla smeten till bollar. Lägg upp dem på en plåt och platta till dem med handflatan. Täck med folie och låt kyssarna torka över natten. Smält choklad i vattenbad eller i mikron. Låt chokladen svalna och droppa en droppe choklad på varje kyss. Förvara kyssarna med bakplåtspapper mellan i en lufttät burk. 

Mandelmassekakor med apelsin och choklad

Ett recept ur boken Julgodis för små och stora sockerbagare av Johanna Westman. Enkelt och gott!

Ca 20-25 st.

200 g mandelmassa

1 ägg

Rivet skal av 1 apelsin

50 g grovt hackad mörk choklad

100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägget i en kopp. Hacka den mindre mängden choklad i mindre bitar. Riv mandelmassan grovt i en bunke. Blanda ner ägg, skalrasp och hackad choklad. Rör ihop till en jämn smet. Klicka med hjälp av teskedar ut smeten till små bollar eller högar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda kakorna i ca 10 minuter, de ska få färg och bli knapriga. Låt kakorna svalna helt på plåten. Smält resten av chokladen i vattenbad eller i mikron. Låt chokladen svalna. Doppa undersidan av kakorna i den smälta chokladen. Låt chokladen stelna helt. Förvara kakorna i en lufttät burk - men inte för länge, de är godast nybakade!

Kryddiga rostade nötter

Ett recept ur Julgodis för små och stora sockerbagare av Johanna Westman. Så himla gott och enkelt att göra! Rekommenderar att du testar detta!

7 1/2 dl blandade nötter, tex mandlar och hasselnötter

1 1/2 dl strösocker

1 tsk salt

1 msk malen kanel

1/2 tsk mald ingefära

1 äggvita 

1 msk vatten

Sätt ugnen på 140 grader och lägg ett bakplåtspapper på plåten. Lägg alla nötter i en bunke. Häll på socker, salt, kanel och ingefära och blanda om ordentligt med händerna. Häll vitan i en kopp, häll i vatten och vispa med en gaffel tills det blir skummigt. Häll äggvitan över nötterna och blanda om igen så att alla nötterna är täckta. Häll ut nötterna på plåten och bred ut dem ordentligt. Sätt in plåten i ugnen i 35 minuter. Låt nötterna svalna innan de bryts i mindre bitar. Förvara i en lufttät burk. 

Pepparkakstryffel

Ett recept från boken Julgodis för små och stora sockerbagare av Johanna Westman. Tryffel är så himla gott, så jag drog mig inte för att testa denna varianten! Men struntade i att doppa dom i smält choklad, kändes onödigt. Supergott blev det i alla fall!

Ca 40 st.

300 g mjölkchoklad av fin kvalitet

25 g smör

1/2 dl vispgrädde

2 msk honung

1 tsk malen kanel

1/2 tsk malen kardemumma

1/2 tsk malda nejlikor

1/2 tsk ingefära

150 g mjölkchoklad eller ljus choklad till Dopping eller Kakao

Finhacka chokladen. Dela smöret i mindre bitar och lägg smör och choklad i en bunke. Häll grädde och honung i en liten tjockbottnad kastrull. Lägg kryddorna. Koka upp grädden. Häll grädden över chokladen och rör ihop till en slät smet. Häll smeten i en form täckt med bakplåtspapper. Stansa ut olika former när den stelnat med hjälp av olika små pepparkaksformar. Låt dem stå i rumstemperatur i en timme för att torka och doppa sedan i smält choklad. Garnera gärna med pepparkakskristyr! Blanda florsocker med lite vatten och lägg i en plastpåse. Klipp av ett hörn av påsen och använd som sprits. Spritsa pralinerna som pepparkakor. Förvara svalt eller i kylskåp.

Kryddigt citrussocker

Gjorde iordning denna burken i present till min kollega. Perfekt att ha på gröten eller i yoghurten! 

Rivet skal från 1 apelsin

Rivet skal från 1 citron

Ca 2 dl strösocker

2 tsk malen kanel

1 tsk malen muskotnöt

1 tsk malen ingefära 

1/2 tsk malen kryddnejlika 

Sätt ugnen på 175 grader. Strö ut de rivna skalen på en plåt klädd med bakplåtspapper. Ställ in plåten i ugnen, stäng av värmen och låt skalen torka under natten. Blanda socker med kryddor och de torkade skalen. Häll upp i en ren burk.

Tryffel

Ett recept från boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Helt klart en utav mina favoriter när det kommer till julgodis! Så himla gott!

Ca 25 kulor

1 1/2 dl vispgrädde

25 g rumsvarmt smör

Kakao

Hacka chokladen fint och lägg i en bunke. Koka upp grädden och häll den över chokladen. Låt stå i några minuter utan att röra. Tillsätt smöret i små klickar och blanda försiktigt till en slät kräm. Låt tryffelkrämen svalna i rumstemperatur. Ställ sedan in den i kylen. Rör om ungefär  var femtonde minut. Efter ca 40 minuter kommer krämen att stelna snabbt, så rör då om var tredje minut tills den är så pass fast att den går att forma. Doppa en klick av tryffeln i kakao så att den inte fastnar i händerna och rulla till en slät kula. Det går även bra att nypa ihop tryffeln till ojämna bollar för en mer handgjord touch. Avsluta med att rulla tryffeln i kakao eller annan valfri garnering. (Tex finhackade nötter, krossade polkagrisar, finhackad choklad, kokosflingor) 

Rallarfärs

Viktor nämnde i förbifarten att han ätit rallarfärs.. Då snappade jag upp det direkt och frågade vad det var! Påminner om chili con carne skulle jag säga. Helt ok! 

500 g nötfärs
2 gula hackade lökar
smör
1 purjolök, strimlad
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
2 tsk salt
2 krm peppar
Chilipulver efter smak

Låt allt detta puttra i 10-15 minuter.
Stek 1 paket bacon. Strö baconet över den färdiga grytan och servera med valfria grönsaker och ris.

Elins fiskgryta

Spanade in Elins matlåda och var bara tvungen att fråga vad det var för något gott hon hade med sig.. Så då fick jag också receptet! Det var helt klart en ny tvist på fiskgryta om du frågar mig! Men tyvärr tyckte jag att det smakade lite för mycket citronskal.

4 port.

Potatis

400 gram lax

1 gul lök

1 stor morot

1 citron ( Skalet )

2 dl vatten

1 fiskbuljong tärning 

1 1/2 msk vitvinsvinäger

2 dl grädde

1 knippe dill

1 msk smör

salt och vitpeppar

Maizena

Skala och koka potatisen.

Under tiden river du moroten, och finhackar löken. Riv skalet av citronen

Hetta upp en gryte, med smör och bryn lök och morot rör ner citronskalet.

Låt det fräsa tills det fått fin färg, häll sedan i vattnet och smula ner fiskbuljongen.

Häll sedan ner vinäger och grädde. Och låt sjuda upp i ca 5 minuter.

Red sedan av med maizena, eller en mjölredning till bra konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Tärna nu laxbitarna i lagom stora kuber( ca 1 cm ) , och vänd ner dem i grytan tillsammans med dillen.

Låt det dra i 5- 7 minuter , eller tills laxen är helt färdig.

Rostade gulbetor med salsiccia och mandel

Ett recept till från Monica på jobbet! Grymt gott var det också! Tror inte jag har gjort något med gulbeta förut..

1 kg gulbetor

1 msk olivolja

Salt och peppar

2 st rödlökar

1 st zucchini

600 g färsk salsiccia

1 tsk smör

1 dl hel skållad mandel

 

Sås:

2 dl kvarg 0,1 %

1 1/2 msk senap

1/2 msk honung

65 g babyspenat

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en ugnsplåt. Skala och skär gulbetorna i tunna klyftor. Blanda den med hälften av olivoljan och krydda med salt och peppar. Häll ut betorna på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen först i 15 minuter. Skala och skär löken i klyftor och skär zucchinin i bitar. Blanda med resten av olivoljan och salta och peppra. Snitta korven och bryn den i smöret i en stekpanna. Ta ut plåten och lägg på korv, lök, zucchini och mandeln, sätt in i ugnen ytterligare ca 15 minuter.

Sås: 

Blanda kvarg med senap och honung, smaka av med salt och peppar. 

Vänd ner spenaten i de rostade grönsakerna och servera med korven och såsen.

Kinesisk plommon- och ingefärslax med mangosalsa och vårlök

Ett recept jag fick från jobbet! Väldigt annorlunda och gott! Kul! Detta ska jag se till att bjuda på någongång jag har middagsgäster! 

2 dl jasminris

70 g katrinplommon

1 st vitlöksklyfta

1 msk färsk ingefära

1 1/2 msk socker

1 msk soja

1/2 tsk sambal oelek

1 dl vatten

1/2 tsk paprika pulver

1/2 tsk socker

1/2 tsk malen ingefära

(1/2 tsk malen koriander) 

1 1/2 krm salt

300 g laxfilé

1/2 förp. Salladslök

1 st mango i bitar

1 st lime

Olivolja

Sätt ugnen på 150 grader. Koka ris enligt anvisningen på förpackningen. Tärna plommon. Finhacka vitlök och ingefära. Fräs allt i olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, soja, sambal oelek och vatten. Låt sjuda 6-7 min. Mixa såsen slät med stavmixer. 

Kryddblandning: blanda paprikapulver, socker, malen ingefära, salt ( och koriander) i en skål.

Skär laxen i portionsbitar. Krydda filéerna med kryddblandningen och bryn runtom i lite olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-13 min. 

Strimla salladslöken. Lägg i en skål och blanda med mango, finrivet skal och 1 tsk pressad saft från 1 lime. Klyfta resten av den använda limen och servera till lax med plommon- och ingefärssås, ris och mangosalsa. 

Pepparkaksbiscotti

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Jag är inte så förtjust i biscotti, men det är en perfekt present att ge bort till någon som gör det!

Ca 40 skorpor

100 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

7-8 dl vetemjöl

2 tsk malen ingefära

2 tsk malen kanel

1/2 tsk malen kryddnejlika

3 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1/2 tsk salt

Sätt ugnen på 175 grader. Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget. Blanda de torra ingredienserna, tillsätt dem och rör smeten till en slät deg. Rulla ut degen till 3 längder och lägg på en plåt, smord eller med bakplåtspapper. Grädda längderna i ca 15 minuter. Ta ut plåten ur ugnen och stäng av värmen. Skär längderna på snedden i ca 2 cm breda bitar. Ställ tillbaka plåten i ugnen och låt bitarna stå i eftervärmen tills de är genomtorra och knapriga.

Enkla kyssar - tvärtom

Ett recept ur Julgodis för små och stora sockerbagare av Johanna Westman. Superenkelt och gott!

Ca 40 st.

150 g mörk choklad

1 dl florsocker

Några droppar pepparmyntsolja 

1 1/2 -2 tsk vatten

Smält chokladen i vattenbad eller i mikro. Rör ihop en glasyr av florsocker, pepparmyntsolja och vatten. Korrigera med mera vatten eller florsocker om smeten blir för lös. Den ska vara lite trögflytande. Klicka ut chokladen på ett bakplåtspapper. Lägg en droppe mintkristyr på varje kaka innan den har stelnat helt. Förvara kyssarna med bakplåtspapper mellan i en lufttät burk.

Frukt och Nötbollar

Årets första julgodis! Ett recept ur boken Julgodis för små och stora sockerbagare av Johanna Westman. Superenkla att göra, goda var dom också!

Ca 20-30 stycken

300 g torkad frukt som tillexempel aprikoser, fikon och/eller torkade tranbär

2 dl hackade nötter, till exempel skållad mandel, valnötter, pecannötter eller paranötter 

1 dl riven kokos eller hackade mandlar eller 200 g mörk choklad

Skölj av fikonen och lägg dem och den andra frukten i en mixer tillsammans med nötterna. Kör till en jämn röra. Forma massan till runda små bollar ( vill du rulla dem i kokos är det gott att först rosta den lite i en torr stekpanna tills den blir gyllenbrun). Rulla bollarna i kokosen eller nöthacket om du inte hellre doppar dem i choklad. Smält då chokladen i vattenbad och doppa bollarna i den med hjälp av en gaffel. Förvara svalt. 

Svärmor Karins saffranskaka med russin

Ett recept ur boken Vinterns söta av Lisa Eisenman Frisk och Monica Eisenman. Väldigt god och krispig yta och saftig o härlig inuti. Perfekt till adventsfikat imorgon! 

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker 

1 1/2 dl gräddfil

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 kuvert saffran(1/2 g)

1 1/2 dl russin

Ca 1/2 dl vetemjöl

2 msk pärlsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en rund hålform. Smält smöret och låt det svalna. Vispa ägg och socker poröst. Tillsätt gräddfil och det smälta smöret. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dem i smeten. Lägg russin och mjöl i en påse, knyt igen och skaka om så att alla russin täcks av mjöl. Vänd försiktigt ned russinen i smeten. Häll smeten i formen. Strö över pärlsocker. Grädda kakan i cirka 40 minuter. Kakan är färdig när den släpper från kanten och provstickan är torr. Låt kakan svalna i formen och stjälp upp den på ett galler.

Pasta med soltorkad tomat och saffran

Ett recept jag fick av Monika på jobbet. Enkelt och gott!

4 port pasta

1/2 purjolök

125 g champinjoner

1/2 burk (á 200g) soltorkade tomater

1 msk olja

Ca 500 g strimlad ryggbiff

Salt och peppar

3 dl vispgrädde

1/2 g saffran

1 krm cayennepeppar

1 tsk vitvinsvinäger

65 g rucola

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa och skiva purjolöken och champinjonerna tunt. Strimla tomaterna. Stek purjolöken i hälften av oljan i en stekpanna. Ta upp den på en tallrik. Stek biffen i resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen på plattan. Rör ner grädde, saffran, cayennepeppar och vinäger i pannan. Låt puttra i ca 5 minuter. Vänd ner purjolök, svamp och tomaterna i pannan. Blanda biffen med nykokt pasta och servera med rucola. 

Kräftpasta med pesto

Ett recept som jag fick från Monica på jobbet. Kul att börja få in lite recept från kollegor! När jag pluggade skapade jag en kategori som jag kallar "tips från socionomerna" nu kanske jag får skapa en ny som jag kan kalla "tips från kommunen" ! Hur som helst va detta ett lättlagat och helt okej recept. Tack Monica! 

4 port pasta

1/2 påse salladslök

150 g salladsärter

250 g körsbärstomater

2 burkar (á 360 g) kräftstjärtar

1 dl lag från kräftorna

2 dl vispgrädde 

1 burk (á 130 g) pesto

Salt och peppar

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Strimla salladslöken och salladsärterna. Dela tomaterna i halvor. Låt kräftorna rinna av, men spara lagen. Koka upp lagen med grädden. Rör ner peston i såsen och låt den bli varm. Smaka av med salt och peppar. Blanda såsen med kräftor och grönsaker och servera med pasta.

Laroche Chablis Saint Martin

Jag brukar säga att jag inte är så förtjust i vitt vin.. Men jag får nog sluta med det, för jag märker att det faktiskt finns vita viner som är helt ok! Detta är ett utav dom, och jag kan säga att det faktiskt inte bara var ok, utan däremot riktigt gott! 

Laroche Chablis Saint Martin (7143, 159 kr)

 

Doft: Ung, elegant doft med tydlig karaktär av citrus och mineral, vit persika och inslag av gröna äpplen.

Smak: Torr, mycket frisk, ung, elegant smak med tydlig karaktär av citron och mineral med inslag av gröna äpplen. Långt, friskt avslut med inslag av citrus.

Moules marinières

Upptäckte att jag missat att lägga ut detta receptet som jag och min sambo gjorde i somras.. så himla gott!!

Har du inte testat innan, så rekommenderar jag starkt att du gör det!

1 kg blåmusslor
2 schalottenlökar
2 vitlöksklyftor
5 cl olivolja
1 bunt persilja
2 dl vitt vin
2 dl fiskfond
2 dl vispgrädde
Salt och peppar

Krutonger:
4 skivor vitt formbröd
1 msk smör
1 vitlöksklyfta

Tvätta blåmusslorna noga under rinnande vatten. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken. De blåmusslor som inte sluter sig slängs. Fräs schalottenlök och vitlök i olivoljan. Tillsätt blåmusslor, häll på vin och grädde. Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter, eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig. Salta och peppra. Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite. Servera musslorna i en stor skål, slå över soppa, persiljan och strö över brödkrutongerna.

Krutonger
Tärna formbrödet och stek det knaprigt i smör, olja och vitlök. Låt rinna av på hushållspapper.

Divine Magazine: soppor

Missa inte mitt matreportage om soppor i Divine Magazine!

http://np.netpublicator.com/netpublication/n65230762

Tjälknöl

Äntligen kom jag till skott och testade att göra hemmagjord tjälknöl! Tar lång tid, men ugnen sköter ju sig själv, så egentligen är det väldigt lätt. Supergott blev det i alla fall! Perfekt som pålägg eller som middag med potatissallad eller potatisgratäng! 

1 kg djupfryst kött av nöt, älg eller lamm
5 dl vatten
1 dl salt
2 msk socker
5 krossade vitlöksklyftor
3 msk hackade örter (tex timjan, persilja, dill)

1. Lägg in köttet i ugn på 80 greader. Låt stå i 12 timmar- gärna mer
2. Blanda ihop övriga ingredienser till en saltlag
3. Lägg ner det varma köttet i saltlagen. Använd plastpåse
4. Låt ligga och dra minst i 6 timmar
5. Skiva tunt- och servera tex med potatisgratäng och någon god sås

Köttfondue

I fredags testade jag och min sambo att göra ostfondue.. Då kom jag på att jag aldrig gjort köttfondue! Passade perfekt att testa när min vän som bara äter LCHF ändå skulle komma på middag. 

Hur som helst så var det i alla fall gott. Mysigt att sitta och fixa med spetten under själva middagen, blir inte att man stressar i sig allt då. 

Denna gången blev det med buljong, nästa gång ska jag testa med olja!

2 port.

Ca 200 g fint nötkött i små bitar. Tex entrecote 

Ca 1 liter vatten

2 msk soja

2 msk ox- eller kalvfond

5 vitpepparkorn

2 st lagerblad

1 stor morot

1 gul lök

Skär löken och moroten i bitar. Lägg i en kastrull med resten av ingredienserna (förutom köttet). Låt koka ihop i ca 30 minuter. Sila sedan bort grönsakerna, så att du bara har vätskan kvar. Häll upp i fonduegrytan. Skär köttet i små munsbitar. Sätt på spetten och sätt ner i fonduegrytan. 

Servera med tex en god sallad till. 

Kladdkaka med polly och färskostswirl

Ett recept jag fick för inte så längesen.. Passade på att göra det lagom till min sambos födelsedag.. Grymt god!! Och mycket godare dagen efter när den var kall. Testa att göra denna, annars missar du något kan jag lova!

Ca 12 bitar

150 g smör

150 g mörk choklad

100 g rostade salta cashewnötter 

3 ägg

200 g färskost, tex Philadelphia 

3 dl rårörsocker

2 dl vetemjöl

100 g polly

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter och ströa med råsocker. Smält smöret i en kastrull. Dela chokladen i bitar och rör ner smöret. Låt det smälta under omrörning. Ställ åt sidan. Hacka nötterna grovt. Dela ett ägg i gula och vita, rör ihop gulan med färskosten. Vispa ihop sockret med äggvitan och de resterande äggen, vispa ned chokladen. Vänd ner, nötter, mjöl och hälften av pollyn. Häll chokladsmeten i formen. Klicka i färskosten och rör runt så att det blir ett mönster i kakan. Strö över resten av pollyn. Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter, den ska vara kladdig i mitten. Låt kallna. Servera med lättvispad grädde eller vaniljglass.

Köttfärsbiffar i smakrik tomatsås

Ett enkelt och väldigt gott recept! Testa gärna!






500 gram blandfärs
1 st  ägg
1 dl  mjölk
1 tsk  salt
1 krm  svartpeppar
1,5 msk  potatismjöl
1 burk  krossade tomater (400 gr)
1,5 dl  matlagningsgrädde
2 msk  kinesisk soja
2 msk  chilisås
2 tsk  valfria örtkryddor, t.ex. basilika, dragon eller oregano
1 msk  smör

Blanda köttfärsen med ägget, mjölken, saltet, pepparn och potatismjölet. Forma 10-15 små biffar av köttfärssmeten och stek dessa i två omgångar i litet smör eller margarin i en stekpanna. Stek ca 2 minuter per sida och lägg sedan biffarna åt sidan. Häll i grädden, sojan och de krossade tomaterna i stekpannan och låt koka upp. Smaksätt såsen med chilisås och örtkryddor. Salta och peppra. Smaka av. Lägg tillbaka biffarna i stekpannan och häll över ev. vätska som de gett ifrån sig. Låt småkoka under lock ca 10 minuter. Klart!

Kåldolmar

En kollega pratade om att hon gjort kåldolmar till middag.. Då slog det mig att jag aldrig har gjort det! Så självklart såg jag till att testa! Grymt gott, mycket godare än köpta! 

Ca 6 port

Ingredienser

• 1 kg vitkål
• 1 st liten gul lök
• 3 msk Smör
• 1 dl mjölk
• 1⁄2 dl ströbröd
• 400 g blandfärs
• 1 st ägg
• 1 tsk salt
• 2 krm svartpeppar

• 2 msk farinsocker
• 2 msk soja

• 2 dl vispgrädde
• 1 dl vatten
• 1⁄2 st köttbuljongtärningar

Gör så här:

Skär bort hela den grova mittstocken ur kålen. Lägg kålhuvudet i en stor bunke med vatten en stund. Plocka av 20-22 blad från kålhuvudet med hjälp av en liten kniv. Koka bladen i lättsaltat vatten 4-5min tills de är mjuka. Skär bort den grova mittnerven på bladen och hacka fint.

Sätt ugnen på 200°. Skala och finhacka löken. Fräs den mjuk och glansig tillsammans med kålhacket i 1 msk smör. Lägg lök, kålhack, mjölk och ströbröd i en bunke, låt svälla 5 min. Arbeta in färs, ägg, salt och peppar. Fördela färsen på kålbladen och rulla ihop till täta rullar. Lägg dem i en ugnssäker form. Smält resten av smöret med farinsocker och soja och pensla på rullarna. Grädda i mitten av ugnen ca 30 min. Koka upp grädde, vatten och buljongtärning, låt koka ihop ca 5 min. Häll såsen över kåldolmarna och fortsätt grädda ca 15 min.

Mustig kycklinggryta

Ett grymt gott recept på kycklinggryta!! Rekommenderar verkligen detta receptet! Kycklinglårfilé är min nya favorit, mycket saftigare och godare än vanlig kycklingfilé .

Ca 4 port

Ingredienser

• 500 g kycklinglårfilé
• 250 g små gula lökar
• 2 st morötter
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 msk Smör
• 1 msk vetemjöl
• 1 dl rödvin
• 2 1⁄2 dl  mellangrädde
• 1 st hönsbuljongtärning
• 1 tsk timjan
• 10 st katrinplommon
• 1⁄2 dl valnötter
• timjan

Gör så här:

Dela kycklingen i stora bitar. Skala lök och morötter. Skär morötterna i tunna slantar. Salta, peppra och bryn kycklingen i smör- och rapsolja i en stekpanna. Lägg över i en gryta. Bryn lökarna och lägg dem i grytan. Vispa ihop mjöl, vin, grädde, buljongtärning och timjan. Häll det i grytan och låt koka 5 min under lock. Dela plommon och nötter i halvor. Lägg ner dem i grytan tillsammans med morötterna och koka 5 min till.

Höstöveraskning med Ricossa Barbera d’Asti DOCG

Fick detta underbara paket på posten.. Älskar denna typen av presenter!!

Och vinet, det va verkligen supergott! Precis i min smak, smakrikt och fylligt, lagom torrt.. Helt klart ett vin jag kommer att se till att köpa!

Vill du också testa? 

Artnr: 78285
Pris: 69 kr

Läs mer info om vinet nedan! 

Nu utökas Ricossafamiljen med en synnerligen prisvärd Barbera d’Asti. Ricossa Barbera d’Asti DOCG (78285) är det mest internationellt prisbelönta vinet i Ricossafamiljen. Med sina 69 kronor flaskan blir det även Systembolagets allra billigaste Barbera d’Asti. Det här är ett mjukt, fylligt och smakrikt rött vin som både kan avnjutas direkt eller lagras i upp till 5 år. Ricossa Barbera d’Asti DOCG finns i Systembolagets beställningssortiment från och med 1 september. 
 
Barbera d’Asti DOCG är en de mest kända vintyperna från Piemonte i nordvästra Italien. Rankningen DOCG är den högsta kvalificeringsrakningen i Italien och säkrar vinets ursprungstypiska karaktär. Tillverkningen sker nästan uteslutande av druvan Barbera. Flaskorna får tidigast släppas till försäljning den 1 mars året efter skörden, då vinet har en minimum alkoholhalt på 12 %. Här talar vi om en populär och mycket smakrik typ av vin med hög syra, väl lämpad för lagring. Den som korkar upp Ricossa Barbera d’Asti direkt gör bäst i att servera den till lättare kötträtter, pasta eller stekt fisk. 



Ricossa Barbera d’Asti 
Doften är frisk, ungdomlig och fruktdriven med inslag av hallon, lingon och körsbär i kombination med blommiga och örtiga toner och en touch av ek. Smaken är torr, frisk och ungdomlig med inslag av lingon, tranbär och körsbär, med viss kryddighet och fat. Eftersmaken är mjuk och balanserad med god längd. Vinet serveras med fördel vid 14-16 grader till pasta, ljust grillat kött och kryddiga ostar. 
Artnr: 78285
Pris: 69 kr
Druva: Barbera 


Ricossa
Varumärket Ricossa produceras av MGM Mondo del Vino och har anor som sträcker sig tillbaka till 1800-talet. På den svenska marknaden finns sedan hösten 2013 Ricossa Barolo (76367, 149 kr) och Ricossa Barberesco (76367, 99 kr). Vinerna importeras till Sverige av Mondowine AB. 

La vida al camp

Så här mysigt hade jag och min sambo här om kvällen när vi testade vinet La vida al camp. Väldigt gott mousserande vin! Torrt och inte sådär sött och slibbigt som vissa kan va, helt i min smak! Ekologiskt också, det gillar jag! Eller som min sambo sa: "torrt, kallt, gratis, kan inte bli bättre!"

Vill du också testa?

Artnr: 7776

Pris: 109 kr

Läs mer info om vinet nedan!

La Vida al Camp ekocertifieras från och med september och får i samband med detta även KRAV-märkning. Det gör La Vida al Camp till Systembolagets enda ekocertifierade mousserande vin i prisklassen 109-129 kr. Goda nyheter för Sveriges konsumenter, som under det senaste halvåret handlat rekordmånga såväl ekologiska som mousserande viner*.

 

La Vida al Camp tillverkas av producenten med samma namn, i området Penedes i Spanien. Vid produktionen tar man varsamt tillvara på växtplats och klimat, liksom på kunskaperna och traditioner hos lantarbetarna. Detta för att få fram ett så ursprungstypiskt och unikt uttryck i vinerna som möjligt. La Vida al Camp är en frisk och fruktig cava i elegant stil, med välintegrerad mousse.

 

- La Vida al Camp tillverkas av de lokala druvorna macabeo, xarel-lo och Parellada, av lokala vinarbetare som arbetar enligt ekologiska principer med en stor passion och respekt för naturen. Vi har länge vårdat denna vision och är därför glada att äntligen få ett officiellt erkännande i form av ekocertifieringen och KRAV-märkningen, säger Francesc Escala, internationell försäljningschef för La Vida al Camp.

 

La Vida al Camp

Vinet har en doft av mogna gula äpplen, citrus, nötter, samt en stram, flintig och djup mineralkaraktär. Smaken är frisk och fruktig men inslag av grapefrukt, följt av en lång och fyllig eftersmak. Det här är ett vin i raffinerad stil med välintegrerad mousse. Vinet passar bra till eleganta rätter av fisk och skaldjur, samt till något mildare tillredda rätter av ljust kött och fågel.

Artnr: 7776

Pris: 109 kr (prissänkt i september från 129 kr)

Druvor: 45 % macabeo, 45 % xarel-lo, 10 % parellada