Kolbulle

För ett tag sedan la en kompis ut bilder på att hon ätit kolbulle med sin familj. Undrade direkt vad det var och googlade fram ett recept. Tänkte direkt att det lät gott och att jag måste testa! Hur som helst var det väldigt gott! Gillade den sega konsistensen! Perfekt alternativ till ugnspannkaka och speciellt om man vill göra ett recept utan ägg. Detta kommer jag absolut göra igen! 

4 portioner 

6 dl vatten
5 dl vetemjöl
1 tsk salt
325 g skivat rimmat fläsk


Vispa ihop vatten, mjöl och salt i en bunke.
Tärna fläsket och stek det knaprigt i omgångar i en stekpanna. Lägg vid sidan om på en tallrik.
Lägg i en fjärdedel av fläsket i stekpannan och låt det bli varmt. Slå på en fjärdedel av smeten ovanpå.
Stek kolbullen, på medelvärme ca 3 min. Vänd bullen och stek den ca 2 min till. Stek övriga bullar på samma sätt.
Till servering: Servera kolbullen med lingonsylt.

Lufsa

Fick tips om att testa göra Lufsa, tänk att jag aldrig har gjort det förut! Verkligen supergott! Rekommenderas verkligen! Detta receptet hittade jag på Ica.se

4 portioner

2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
1 1/2 dl vetemjöl
800 g potatis
2 paket bacon (à 140 g)
2 dl lingonsylt
smör att smörja formen med


Sätt ugnen på 225°C.

Smörj en liten långpanna ca 20x30 cm med matfettet.

Vispa ihop ägg, 1/4 av mjölken, vatten och salt. Tillsätt vetemjölet och vispa till en slät smet. Vispa ner resten av mjölken.

Skala potatisen och riv den grovt. Blanda ner potatisen i smeten. Häll smeten i pannan.

Lägg baconskivorna på smeten och grädda mitt i ugnen ca 45 minuter eller tills ytan är knaprig och har fått vacker färg.

Christoffers Västerbottenostpaj

Fick tips om denna supergoda västerbottenostpajen av en gammal klasskompis. Har nog aldrig gjort med créme fraiche i förut, så det var kul att testa. Och jag instämmer, den blev väldigt god! Men jag tänker nog dubbla fyllningen till nästa gång jag gör den!

Så god,så den nästan hann ta slut innan jag tog en bild!

Ca 4-6 portioner

Quiche deg

250 g mjöl 

125 g smör

1 tsk salt

40 g vatten

1 ägg

 

Fyllning

6 dl creme fraiche

7 äggulor

ca 250 g riven Västerbottenost

En nypa salt och nymald svartpeppar (tänk på att osten är ganska så salt)

 

 

Gör så här:

Lägg alla ingredienser till degen, tills den blivit slät och fin.

Plasta den tätt och kyl den tills den hårdnat något (det ska gå att kavla ut den) men är den för varm så kommer det bli massa hål i den. 

 

Kavla ut den ganska tunt. Smörj pajformen med smör och klä in den med degen. Täck degen med aluminiumfolie och lägg ris eller torkade bönor etc. som en press på folien. 

Baka av den på 155-165°C i cirka 20-35 minuter den ska bli torr och fast. 

 

Ta bort folietäcket och häll i smeten.

Baka pajen på 150 grader i ca 40 minuter. Pajen är färdig när fyllningen inte längre är rinnig och pajen fått en fin gyllene färg. 

 

Morotssoppa med ingefära

Bjöd på denna soppan i somras när jag hade några tjejkompisar över på middag. Blev positivt överraskad över hur god den var! Den var verkligen supergod!

4-6 portioner

500 g morötter

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

7 dl vatten + 2 grönsaksbuljongtärningar

2 apelsiner

1 tumstor bit ingefära

Salt och nymalen svartpeppar efter smak

Till servering:

Rostade kokosflingor

Hackade rostade pistagenötter

Skala morötterna och hacka dem i centimeter stora bitar. Häll oljan i en kastrull och fräs dem lätt utan att de tar färg. Skala och riv i vitlöken. Häll på vatten och smula ned buljongtärningarna och låt koka tills morötterna blir mjuka. Mixa allt i kastrullen med en mixerstav. Pressa ur all saft ur apelsinerna och häll i. Skala och riv i ingefäran. Späd med mer vatten om det behövs. Hetta upp och smaka av med salt och peppar. Servera med rostade kokosflingor och pistagehack. 

Tortillabröd med västerbottenost och löjrom

En vän tipsade mig om denna goda förrätten! Enkelt att göra och väldigt gott!

6 portioner

1 pkt tortillabröd

1 citron

1 burk små mozzarellabollar

100 g riven västerbottenost

1/2 rödlök, finhackad

80 g löjrom

2 dl créme fraiche

Dill

Salt och nymald peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Lägg tortillabröden på en plåt. Strö på västerbottenost och lägg på mozzarellabollarna i halvor. Sätt in i ugnen tills osten smält och det börjar få lite fin färg, ca 6-7 minuter. Ta ut bröden och lägg på klickar med löjrom och créme fraiche. Strö på finhackad rödlök och lite dill. Avsluta med lite salt och peppar. Servera med en citronklyfta.

Morotssoppa

Hade några vänner över på middag i helgen och då bjöd jag på denna soppan. Den blev verkligen en succé! Och jag instämmer, den var verkligen supergod!

4 portioner

500 g morötter

2 msk olivolja

2 vitlöksklyftor

7 dl vatten 

2 st grönsaksbuljongtärningar

2 apelsiner

1 tumstor bit ingefära

Salt och nymald svartpeppar efter smak

Tillbehör:

Rostade kokosflingor

Hackade rostade pistaschenötter 

Skala morötterna och dela dem i centimeterstora bitar. Häll oljan i en stor kastrull och fräs dem lätt utan att de tar färg. Skala och riv vitlöken. Häll på vatten och ned med buljongtärningarna och låt koka tills morötterna blir mjuka. Mixa allt i kastrullen med en mixerstav. Pressa ur all saft ur apelsinerna och häll i. Skala och riv i ingefäran. Späd med mer vatten om det behövs. Hetta upp och smaka av med salt och peppar. Servera med rostad kokos och pistaschhack.

Den godaste kladdkakan ever

Fick detta tipset för ett tag sedan, men har tyvärr glömt från vem.. Men hur som helst så var denna kladdkakan grymt god!! Rekommenderar den verkligen! Faktiskt den godaste kladdkakan jag nånsin ätit! Så namnet stämmer ju :)

Bilden blev inte så frestande.. Men jag lovar att den är outstanding! 

Här fanns receptet: 

http://jennysmatblogg.damernasvarld.se/2014/04/02/den-godaste-kladdkakan-ever/

Där är även bättre bilder om du vill kolla.. 

 3 ägg

3 1/2 dl strösocker

1 tsk vaniljsocker

4- 5 msk kakao

2 dl vetemjöl

150 gram smält smör

1 burk med karamelliserad mjölk

( eller kondenserad sötad mjölk som kokat i tre timmar )

Topping : Rice crispies + 120 gram mjölkchoklad

 Gör så här:

Den karamelliserade mjölken hittar ni i vissa affärer vid bakprodukterna , annars går det bra att koka egen. Om du anv dig av kondenserad mjölk så ta bort pappret runt och koka den oöppnade konservburken i en stor gryta med mycket vatten , vattnet ska hela tiden täcka burken. Efter att den kokat i tre timmar kyler du ner burken.  Detta  moment kan förberedas redan dagen innan, förvara den kokta burken i kylskåp sen.

Nu kan du börja med kladdkakan : Ställ ugnen på 175 grader.  Smält smöret och låt svalna något. Rör ihop ägg och socker, blanda de torra ingredienserna, och rör ner i smeten, rör sist ner smöret. Man vispar inte kladdkakesmet då kan det bli för mycket luft i och den kan bli torr.Smöra och bröa en rund form med avtagbara kanter,   Börja med att breda på ut hälften av kladdkakssmeten  i den, och  klicka ut kolakrämen i smeten och toppa sist med resten kladdkakesmeten. Ställ in i ugnen i cirka 20-30 minuter. Den ska fortfarande vara lite lös i mitten – den stannar till sig i kylskåpet. Smält mjölkchokladen över vattenbad och rör ner ett par dl rice crispies och bred över den crispiga chokladtoppingen över kladdkakan och ställ svalt fram till servering.

Rallarfärs

Viktor nämnde i förbifarten att han ätit rallarfärs.. Då snappade jag upp det direkt och frågade vad det var! Påminner om chili con carne skulle jag säga. Helt ok! 

500 g nötfärs
2 gula hackade lökar
smör
1 purjolök, strimlad
1 burk krossade tomater
1 burk vita bönor i tomatsås
2 tsk salt
2 krm peppar
Chilipulver efter smak

Låt allt detta puttra i 10-15 minuter.
Stek 1 paket bacon. Strö baconet över den färdiga grytan och servera med valfria grönsaker och ris.

Kantarelldoftande fläskfilé i panna

Ett recept från Tasteline som jag och min älskling gjorde ikväll. Grymt gott och väldigt enkelt!

400 gram fläskfilé, färsk
2 dl crème fraiche
1 msk smör, till stekning

1,5 msk Kantarellfond
50 gram kantareller, konserverade eller frysta
10 st körsbärstomater
1 msk timjan, grovhackad

Skär fläskfilén i centimetertjocka skivor. Krydda med salt och peppar. Stek i en panna tillsammans med kantarellerna tills de är gyllenbruna. Vispa ihop crème fraiche och kantarellfond. Slå över fläskfilén och kantarellerna. Rör om och låt småkoka i några minuter. Blanda ner de halverade tomaterna och riv av bladen från färsk timjan, strö över. Servera med ris.

Hallonsemifreddo med daim

Superenkelt och supergott! Både jag och min kille kunde inte låta bli att ta två bitar!

2 stora ägg
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ½ dl vispgrädde
2 dubbeldaim
2 dl hallon


Knäck äggen och dela gulorna från vitorna i varsin skål. Vispa vitorna till ett fast, hårt skum som bildar toppar.
Vispa sedan ihop gulorna med strösockret och vaniljsockret tills blandningen blir ljust gul.
Vispa sist grädden fluffig.
Hacka eller krossa daimen.
Blanda försiktigt ner grädde, äggvitor och daim i skålen med äggulor. Rör om till en jämn smet.
Häll allt i en form.
Mosa eller mixa hallonen och häll i formen.
Lägg på plastfolie så att det ligger tätt mot smeten.
Ställ i frysen i minst 3 h. Låt tina i kylskåpet ca 30 minuter före servering.

Riven zucchini med ägg

Min vän Sara tipsade mig om att testa att riva zucchini och steka ihop med ägg. Busenkelt och gott! 

Ca 2 port

1 zucchini 

4 ägg

Salt och peppar

Smör att steka i

Riv zucchinin på den grövsta storleken. Vrid ur vattnet, stek med äggen. Smaka av med salt och peppar. Servera med sallad och varför inte med en bit kyckling eller god korv till.

Annas kokoskyckling från Kenya

Fick detta receptet av en kompis för ett tag sedan. hade råkat glömma bort det, men så såg jag att jag hade sparat länken på mobilen. Idag åt jag i alla fall det med min älskling, han sa "det här den godaste kycklingcurry rätten jag nånsin har ätit". Det kallar jag bra betyg! Jag var nog lite svårare att imponera på, men håller absolut med om att det var gott. Hur som helst så tog jag kyckling filéer i bitar istället för klubbor, mest bara för att jag råkade ha det hemma. Men du gör som du känner för!

ca 4 port.

1 st kyckling, delad i 4 delar eller 4 kycklingklubbor
olja till stekning
1 st hackad gul lök
1 st röd spansk pepparfrukt, ansad och strimlad
2 st hackade vitlöksklyftor
1 tsk ingefära
1 tsk curry
1 tsk salt
1 tsk socker
rivet skal av 1/2 citron
2 msk tomatpuré
1 st hönsbuljongtärning
1 burk kokosmjölk, 165 ml
ev. lite vatten
kokosflingor


Hetta upp olja i en stekgryta. Lägg i lök, pepparfrukt, vitlök och kryddor. Rör om och fräs några minuter. Lägg i kycklingen och bryn den runt om ca 5 minuter. Tillsätt citronskal, tomatpuré, buljongtärning och kokosmjölk. Lägg lock på grytan och bräsera 25-30 minuter. Strö lite kokos på kycklingen. Servera med ris.

Vårrullar

En liten komisk sak är att det inte var allt för länge sedan som jag insåg att det faktiskt heter våRrullar. Jag har alltid sagt VÅrullar, tills jag hörde att det heter Springrolls på engelska.. Ahaaaa!! VÅR-Rullar som i årstiden vår... Aja, man lär sig något nytt varje dag.. haha

För övrigt så fick jag en massa ark för att kunna göra mina egna våRrullar här hemma.. hon köpte dom när hon var i Vietnam för ungefär 3 år sedan... kanske börjar bli dags att jag testar dom nu?

Hur som helst så var det busenkelt att göra! Och väldigt gott! När det blir en kinesisk bloggfest så tänker jag se till att bjuda på hemmagjorda vårrullar.Det enda var att jag i efterhand insåg att det nog hade varit gott att ha mer grönsaker i.. då ska jag testa ha i rivna morötter och kinesisk groddar. Och kanske lite stekt pak choi!

500 g köttfärs
1 hackad gul lök
1-2 msk kalvfond

efter smak:
salt
peppar
chili
soja

Stek köttfärsen och den hackade löken i en stekpanna. Blanda i fonden och smaka av med salt, peppar, chili och soja. Ta ett ark, doppa i vatten och lägg på en tallrik. Lägg en klick köttfärs i mitten och rulla ihop. Rulla sedan in rullen i ett extra ark för att det ska hålla ihop. Fritera sedan i ca 1 minut. Servera med kokt ris, soja och sweetchilisås.

Jaktlåda

Min kärlek hittade detta receptet och sa att det här borde vi testa. Jag tyckte det lät gott, plus att jag hade älgfärs i frysen som jag lika gärna kunde använda till detta. Och jag måste säga att det var väldigt gott. Så gott att vi nästan hann äta upp allt innan jag kom på att jag måste ta en bild! Testa gärna, det var väldigt enkelt att göra.







ca 4 port.

300 gram färs (älg eller nöt)
2 paket bacon
6 dl spiralmakaroner, okokt
4 dl creme fraiche
6 msk ketchup eller chilisås
2 st buljongtärningar
5 dl grädde
½ st purjolök
ca 3 dl riven ost

Bryn köttfärs och bacon, salta och krydda efter behov och slå sedan över det i en stor skål. Hacka purjolöken och ha i skålen. Koka spiralmakaronerna som sedan slås över i samma skål. Blanda ihop allt och ha över i en gratängform. Koka ihop grädden, buljongtärningarna och creme fraichen. Tillsätt sedan ketchup eller chilisås. När det har kokat ihop, slå det över blandningen i gratängformen. Strö den rivna osten över och grädda i ugnen i cirka 30 minuter i 225 graders värme.

Saras gyros

Är inte så jätteförtjust i sallader, så var lite skeptisk till denna rätten... Men jag måste säga att det var tvärtom väldigt gott!! Jag bytte dock ut ketchupen mot chilisås, tycker det är godare. Sen fattar jag inte riktigt varför hon kallar det gyros.. Jag skulle som sagt kalla det sallad.. Typ Saras kyckling sallad... Men hur som helst så var det jättegott, så testa detta nu! 

60 hg bröstkycklingfile
2 st gula lökar
1 burk majs
1 stor burk majonnäs
1 burk smörgåsgurka
Ketchup
Isbergsallad
2 stora morötter
Gyros krydda

Skär filen i små, små bitar. Stek kycklingen därefter i gyros. Under tiden hackar du löken. Strimla gurkan och salladen. Skala och riv morötterna. Låt kycklingen svalna. Ta fram en stor skål/form. Lägg i först: Kycklingen, löken,majsen, halva majonnäsen, bilda ett nät av ketchupen. Lägg på gurkan, morötterna och resten av majonnäsen och sist salladen. För att de ska se fint ut. Strö över svartpeppar.

Ostpaté med nobissås

Annorlunda recept, har nog inte gjort ostpaté förut, inte vad jag kan minnas i alla fall. Tyvärr blev den lite hård runt om, men annars var det helt okej. 

500 g riven ost, helst västerbottenost

5 ägg

2 msk potatismjöl

3 dl gammeldags mjölk eller kaffegrädde

1 tsk salt

3 krm nymalen peppar, gärna svartpeppar och citronpeppar blandat

1 krm timjan

250 g djupfryst broccoli eller motsvarande mängd färsk

Smör och skorpsmulor till formen

Tina broccolin och låt den rinna av väl. Riv osten på ett rivjärn eller i food processor. Smörj och brödbeströ en avlång form som rymmer ca 1 ½ liter. Sätt ugnen på 175 grader. Vispa upp äggen, tillsätt mjölk eller grädde, därefter ost och potatismjöl. Krydda och smaka av. Häll ca hälften av smeten i formen. Lägg ide urkramade broccolin delad i mindre bitar.Häll över resten av smeten. Broccolin kan också finfördelas och blandas i smeten. Grädda på nedersta falsen i ugnen i ca 1- 1 ½ timme. Pröva med sticka. Låt patén kallna i formen. Servera patén med grönsallad och Nobissås.



Nobissås
Ca 2 dl majonnäs
2 dl Yoghurt
2 st Finhackade vitlöksklyftor
25 g Hackad gräslök
Salt och nymalen peppar efter smak.

Blanda majonnäsen med övriga ingredienser. Smaka av med salt och peppar. Låt stå i kyl ett par timmar så smaken utvecklas. Passar till stekt/grillat/nöt/lamm/färska grönsaker och skaldjur.

Pytt i panna på höstsvamp och rödbetsyoghurt

Väldigt annorlunda pyttipanna. Skulle nog inte komma på att göra pyttipanna med sötpotatis och fänkål, så det va lite kul. Men tyvärr kan jag inte påstå att det var så speciellt gott...

4 port.

4 skalade och tärnade sötpotatisar
(1 skalad och tärnad palsternacka)
2 msk olivolja
1 tärnad fänkål
500 g blandad höst svamp, rensad, i bitar
1 hackad gul lök
1 tsk salt
1 krm svartpeppar

Rödbetsyoghurt:
1 dl tärnade inlagda rödbetor
2,5 dl grekisk yoghurt

Garnering:
1 msk färsk timjan


Lägg potatis och palsternacka i en stekpanna med olivolja, stek på lite högre värme tills de får lite färg och lägg sedan i en ugnsform. Gör samma sak med fänkål, svamp och lök. Blanda i salt och peppar och sätt in i mitten av ugnen ca 15 minuter i 150 grader. Rör runt lite så att det blir jämnt stekt.

Rödbetsyoghurt
Låt rödbetorna rinna av ordentligt. Lägg dem och yoghurten i en liten skål och mixa med en stavmixer till en slät röra

Sandras varma cheesecake med broccoli, citron och basilika

Har dragit ut på att testa det här receptet för jag hade fått för mig att det skulle vara en tråkig rätt. Vet inte varför egentligen, men det lät lite trist. Men så fel man kan ha. Det var faktiskt väldigt gott! En väldigt fräsch och god paj! Väldigt god att äta kall. Perfekt att bjuda på om man ska ha många gäster och nån sorts buffé, eller om man ska på knytkalas! Vegetarisk också, så då kan ju de flesta äta den...inte veganer, men ändå.

Botten:
300 g Danskt rågbröd
50 g smör

Fyllning:
4 st ägg 8
300 g färskost
2 dl crème fraiche
rivet skal av ½ citron
½ dl färsk basilika, hackad
salt och svartpeppar
ca 300 g broccolibuketter

Mixa bröd och smör. Tryck ut degen i springform, ca 22 cm i diameter och förgrädda i ca 8 min på 200°.Vispa ihop ägg, färskost och crème fraiche. Krydda med citron, basilika, salt och peppar. Lägg broccoli i formarna och slå på äggstanningen. Baka pajen i ugn på 175° i ca 40 min. Låt vila en stund innan servering. Går även bra att servera kall.

Saras Kebab- och köttfärsspett

Bjöd min kärlek och barndomsvän på detta här om dagen. Väldigt uppskattat! Faktiskt första gången jag gjorde köttfärsspett! 

Till 4 personer:

400 g blandfärs eller lammfärs

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 tsk salt

1 tsk spiskummin

½ msk curry

1 tsk sambal oelek

1 dl yoghurt

8 träpinnar

Låt träpinnarna ligga i vatten i 10 min. Skala och finhacka lök och vitlök. Blanda färsen med lök, vitlök, salt, spiskummin, curry, sambal oelek och yoghurt. Forma färsen på pinnarna. Grilla runt om över glöd eller på högsta värmen i övre delen av ugnen i ca 8 min. Klart! Servera gärna till sallad, potatis eller pommes.

Saras Fläskfilé med italienskt täcke

Ett recept från Sara igen! Hon lyckas ofta med att ge mig supersmarriga recept, med detta var tyvärr ingen hit. Men man kan ju inte lyckas med att pricka in mina smaklökar varje gång! 

ca 4 port.

400-600 g fläskfilé
1 stor tomat
färsk basilika
1 mozarella ost

Marinad:
2 msk ketchup
1 msk tomatpuré
½ dl olivolja
1 dl vatten
2 tsk torkad basilika
1 krm salt
peppar

Börja med att putsa fläskfilén och sedan göra marinaden. Häll marinaden tillsammans med filén i en fryspåse och smeta in den ordentligt. Förslut sedan påsen och lägg den i kylen i minst en timme. Ta ut filén ur kylen och ur påsen. Lägg den på aluminiumfolie, tillsammans med marinaden. Tänk på att folien ska täcka hela filén. Packa nu in filén som ett paket, lämna ett litet hål för kökstermometern och ha den i ugnen på en plåt i 250 grader, tills filén uppnår 60 grader. När temperaturen är uppnådd, ta ut filén och öppna paketet uppifrån. Sänk värmen till 225 grader. Lägg nu på basilikabladen på filén som ett täcke, därefter tomatskivorna och slutligen mozarella skivorna. Stoppa in filén i ugnen igen och stek den till 67 grader.
Under tiden kan du koka riset som är gott att servera till.