Biff Strindberg

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Första gången jag äter det! Gott!

1/2 kg biff, skivad i 4 skivor

4 msk senap

2 äggulor

1 gul lök, finhackad

Stekt potatis

Pressgurka

Blanda senap och äggulor till en smet. Pensla senapssmak på ena sidan av biffen och strö hackad lök på. Lägg biffen i stekpanna med smeten uppåt. Vänd biffen en gång och stek med löken neråt. Servera biffarna med stekt potatis och pressgurka. 

Halstrad oxbringa med pepparrotssås

 Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Så gott!!

1 kg oxbringa, rimmad

2 liter vatten

2 gula lökar, delade

3 morötter, i mindre bitar

1 bit rotselleri, tärnad

10 vitpepparkorn 

2 lagerblad

Tillbehör:

Pepparrotssås

Pressgurka

Kokt potatis

Skiva oxbringan tunt och halstra snabbt i het panna. Servera med pepparrotssås, extra riven pepparrot, kokt potatis och pressgurka. 

Pepparrotssås

2 msk smör

2 msk vetemjöl

1/2 liter buljong, gärna från avkok

2 dl grädde

1/2-1 dl pepparrot, nutiden

Salt

Vitpeppar

Smält smöret i en kastrull och vispa i mjöl. Slå i hälften av buljongen under omrörning. Se till att såsen blir klumpfri och slå på resterande buljong. Tillsätt grädde och koka upp, sjud i 5 minuter. Smaka av med pepparrot, salt och peppar. 

Elefantöra

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Superlätt att göra och verkligen gott! 

4 skivor lövbiff, ca 150 g/st

2 gula lökar

2 msk smör

4 äggulor

Salt

Svartpeppar 

Dijonsenap 

Sallad

Potatis, stekt

Stek löken mjuk i smör på medelvärme i några minuter till fin färg. Hetta upp en panna, gärna grillpanna, så att den blir riktigt het. Halstra biffarna, det vill säga stek dem hastigt utan fett i ca 15 sekunder på varje sida. Smaka av med salt och peppar. Servera genast lövbiffen med en hög stekt lök och en äggula i mitten av den. Servera dijonsenap, sallad och potatis till.

Pannbiff med karamelliserad lök och skysås

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Var ett sen sist jag åt pannbiff, det är så himla gott! Kan inte minnas att jag gjort med ingefära i förut, det passade bra!

3/4 dl ströbröd

1 ägg

1 1/2 dl mjölk

1/2 tsk mald kryddpeppar

1 tsk torkad mald ingefära

1/2 gul lök, hackad och smörstekt

1 tsk socker

1/2 kg blandfärs (70% nöt, 30% fläsk)

Salt

Peppar från kvarn

Smör

Tillbehör:

karamelliserad kök

Pressgurka

Kokt potatis

Blanda ströbröd, ägg, mjölk, lök, kryddpeppar, ingefära och socker i en bunke. Låt dra i 10 minuter. Blanda i köttfärsen. Smaka av med salt och peppar. Provstek gärna en bit och kolla att det smakar som du vill.  Forma små, platta pannbiffar och bryn i smör ca 3 minuter på varje sida. Lägg på plåt eller i ugnsfast form. Stek i ugn på 175 grader tills biffarna är genomstekta. Lägg på den karamelliserade löken och servera med skysås, pressgurka och kokt potatis. 

Karamelliserad lök:

4 gula lökar, skivade

2 msk smör

1 tsk socker

Salt 

Vitpeppar

Hetta upp en panna med smör och stek löken på medelvärme i ca 15-20 minuter tills den är mjuk. Sockra löken mot slutet och smaka avvred salt och peppar.

Pressgurka:

1 dl ättikssprit

2 dl socker

3 dl vatten

2 gurkor, tunnskivade

3 dl persilja, hackad

Blanda socker, vatten och ättika och koka upp. Låt svalna. Lägg gurkan i lagen tillsammans med persiljan. Låt stå i minst 1 timme. 

Biff Lindström med stekt ägg

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. Lätt att göra och gott!

4 portioner

600 g nötfärs 

2 msk vatten

Salt

Svartpeppar

1 ägg

1/2 gul lök, finhackad

1 msk kapris, finhackad

1 1/2 dl inlagda rödbetor, finhackade

Smör att steka i

Tillbehör:

4 ägg, stekta

Stekt potatis

Inlagda rödbetor

HP-sauce 

Blanda samman färs, vatten, ägg, lök, rödbetor och kapris. Smaka av med salt och peppar. Provstek gärna en bit och kolla att den smakar bra. Forma biffar och stek dem i smör. Servera med ägg, potatis, inlagda rödbetor och HP-sauce.

Skånsk kalops

Ett recept från boken Husman av Johan Åkerberg. En klassiker som jag ätit många gånger i mitt liv. Jag tycker att den ska koka i 2 timmar för att köttet ska bli riktigt mört. Men min sambo gillade att det var lite tuggmotstånd, så antar att det är en smaksak.

Ca 6 portioner

800 g högrev, grovtärnad 

3 gula lökar, klyftade

2 morötter, centimetertjocka skivor

Smör och olja, till pannan

10 kryddpepparkorn

2 lagerblad

10 kvistar timjan

1/2 liter buljong, nöt, kalv eller höns

Salt

Svartpeppar

Smör och olja till stekning

1 msk majsena utrört i vatten

Inlagda rödbetor

Kokt potatis

Hetta upp smör och olja i en stekpanna. Bryn först köttbitarna och därefter moroten och löken var för sig. Krydda med salt och peppar. Lägg över i en gryta. Slå på buljong och kryddor. Koka upp och sjud under lock ca 1 timme eller tills köttbitarna känns klara. Red av kalopsen med majsena för en simmigare konsistens. Smaka av med salt och peppar. Servera kalopsen med rödbetor och kokt potatis. 

Baconlindad köttfärslimpa

Ett recept från boken Husman - Traditionell mat för moderna människor av Johan Åkerberg. Ville testa göra köttfärslimpa även i ugnen, den blev fin med bacon runt om, men den i lergryta blev mycket godare. Alltså verkligen hästlängder bättre!

1/2 dl ströbröd

1 dl mjölk

1/2 kg nöt- eller blandfärs

1 ägg

1 gul lök, finriven

Salt 

Peppar

1 pkt bacon, ca 140 g

400 g grönsaksblandning, t ex blomkål, morot, brytbönor

1 sats gräddsås

1 sats pressgurka

Kokt potatis

Sätt ugnen på 250 grader. Blanda ströbröd och mjölk i en skål och låt svälla ca 5 minuter. Tillsätt färs, ägg, lök, salt och peppar och blanda till en fast smet. Lägg ut baconskivorna på skärbrädan. Forma färsen till en limpa, lägg den ovanpå baconskivorna och rulla dem kring limpan. Lägg limpan i ugnsfast form och sätt in i ugnen. Sänk värmen till 175 grader och stek 30-40 minuter till en innertemperatur på 65 grader. Ta ut och vila i 5-10 minuter. Skiva upp. Servera med nykokta grönsaker, sås, gurka och potatis. 

Köttfärslimpa i lergryta

Fick tips om att testa  köttfärslimpa i lergryta. Måste säga att det blev otroligt gott! Verkligen supersaftig! Bästa köttfärslimpan någonsin faktiskt. Nu kommer det bli i lergrytan varje gång jag ska göra köttfärslimpa, helt klart! 

Ca 6 portioner

1 kg nötfärs

3 msk vispgrädde

1 dl ströbröd

2 ägg

2 vitlöksklyftor, pressade

1 dl ajvar relish 

Salt och peppar

Ca 1 dl soltorkade tomater, hackade

150 g fetaost, i bitar

Tillbehör: 

Kokt potatis

Sallad

Lägg lergrytan i blöt i 30 minuter. Blanda ströbröd, ägg och grädde och låt svälla en liten stund. Blanda sedan i salt, peppar, vitlök och ajvar relish. Blanda sist i köttfärs, soltorkade tomater och fetaost. Forma till en limpa och lägg i lergrytan. Ställ in i kall ugn och sätt ugnen på 200 grader. Låt stå i ugnen i ca 1 timme och 20 minuter. Servera med kokt potatis och sallad. 

Köttfärs bourguignon

Ett recept från tidningen Land. Var väldigt gott! Gillade särskilt att man steker lök, svamp, morötter och bacon för sig, då får de en helt annan konsistens än om de kokat med i grytan. Mina barn gillar inte potatismos så det blev vanlig kokt till för vår del. Rekommenderar att du testar detta! 

4 portioner

500 – 600 g köttfärs, vilt eller nöt
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 morot
2 – 3 stjälkar selleri
1 msk tomatpuré
3 dl rött vin
1 msk koncentrerad vilt- eller kalvfond
2 krm timjan
1 lagerblad
salt
peppar

Garnityr:
8 små steklökar
2 morötter
100 gram champinjoner
75 gram bacon i tärningar

Stek färsen till fin färg och ställ åt sidan. Skär lök, morot och selleri i små tärningar. Stek varsamt minst 10 minuter utan att bryna.
Rör i tomatpurén och låt stå ytterligare några minuter innan vin, fond och kryddor läggs i. Lägg i färsen och låt småputtra en 20 minuter innan du smakar av med salt och peppar.
Skala löken. Skär morötterna i stavar och champinjonerna i skivor. Stek alltihop i annan panna på låg värme till fin färg. Lägg som garnityr på färsen och höj värmen i pannan för att steka bacontärningarna knapriga. Strö över färsen och servera rätten med potatismos.

Nötköttsgryta med lingon

Ett recept från en Allt om mat tidning från -88. Jag som älskar kalops kände direkt att detta var ett recept för mig. Det var det också kan jag verkligen säga, köttet blev så mört och gott!

495 kcal

4 portioner 

500 g benfritt nötkött, tex fransyska eller grytbitar

2 - 2 1/2 dl vatten

1 köttbuljongtärning 

1 1/2 msk kinesisk soja

8 svartpepparkorn

3/4 tsk mejram

2-3 morötter, 250-300 g

1/2 dl lingonsylt

2 gula lökar

1 1/2 msk vetemjöl + 2 1/2 msk vatten

1 1/2 msk creme fraiche eller grädde

Tillbehör:

Kokt potatis

Gelé

Skär köttet i ganska breda strimlor, ca 1 1/2 x 3 cm. Koka upp vatten, buljongtärning, soja, pepparkorn och mejram i en gryta. Skala morötterna och skär dem i ganska tjocka skivor. Blanda ner kött, morötter och lingonsylt i grytan. Låt allt koka under lock på svag värme tills köttet börjar bli mört, 30-45 min. Skala löken, skär den i klyftor och lägg i. Fortsätt koka 5-10 min till. Blanda mjöl och vatten. Rör ner det och och creme fraiche eller grädde. Låt koka upp under omrörning och koka 3 min. Smaksätt om så behövs med salt. Garnera gärna med extra lingon samt hackad persilja. Servera med kokt potatis och gelé. 

Kalvsauté

Ett recept från en Allt om mat tidning. Lätt att göra och gott! 

4 portioner 

400 g kalvstek

2 gula lökar, ca 250 g

2 paprikor i olika färger

4 tomater

1 msk smör

1 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 tsk salt

1 tsk svartpeppar 

2 msk tomatpuré 

1 msk kinesisk soja

Tillbehör:

Kokt ris

Skär köttet i cm-stora tärningar. Skala och hacka den gula löken och paprikorna. Skålla, skala och tärna tomaterna. Bryn köttet i smör. Sänk värmen, tillsätt löken och paprikan. Fräs alltsammans under omrörning ett par minuter. Tillsätt tomaterna, vattnet och köttbuljongtärning. Låt koka upp. Rör om i sautén tills buljongtärningen löst sig. Smaka av med salt, peppar, tomatpuré och soja. Bräsera under lock ca 5 minuter. 

Indisk lammcurry

Ett recept från en Allt om mat tidning, blev verkligen supergott! Rekommenderas verkligen! 

Ca 10 portioner

2-2 1/2 kilo högrev av lamm eller nötkött

5 msk smör

5 stora gula lökar

1 vitlök

3 äpplen

1/2 dl rapsolja

1/2 dl curry

2 msk röd currypasta

1/2 dl tomatpuré 

1/2 dl kinesisk soja

1 dl mango chutney 

3 mörka oxbuljongtärningar

2 dl matyoghurt (10 %)

1 tsk salt

3/4 dl vetemjöl

1 liter vatten

Tillbehör:

Ris

Färsk gurka

Mango chutney

Yoghurt

Cashewnötter

Putsa köttet och skär det i mindre munsbitar. Bryn det i smör i omgångar. Vispa ur stekpannan med ett par deciliter vatten mellan stekningarna. Skala lök och vitlök och skiva tunt. Kärna ur och skär äpplena i små tärningar. Fräs lök, vitlök och äpple i rapsolja tills löken mjuknat utan att få färg. Pudra över curryn och låt den fräsa med någon minut under omrörning. Blanda kött- och lökblandningen i en stor gryta. Tillsätt currypasta, tomatpuré, soja, mango chutney, smulade buljongtärningar, yoghurt och salt. Pudra över mjölet och tillsätt vattnet. Blanda väl. Ge grytan ett uppkok och låt den sedan sjuda sakta med locket lätt på glänt 1 1/2 - 2 timmar, tills köttet är riktigt mört utan att falla sönder. Smaka ev av med mer salt. Servera grytan med ris, gurka, mango chutney, yoghurt och cashewnötter. 

Portvinsgryta med högrev och sidfläsk och potatisgratäng med kantareller

Ett recept från en Allt om mat tidning. Supergott! Rekommenderas!

6 portioner

1 kg benfri högrev

100 g rökt sidfläsk

1 gul lök

1/4 kruka timjan

2 msk + 2 msk olivolja 

1/4 dl tomatpuré 

5 enbär

1/2 msk salt

1/4 tsk nymald svartpeppar 

3 1/2 dl kraftigt vin

1 1/2 dl portvin

1 msk konc kalvfond

125 g gula steklökar 

125 g champinjoner 

Putsa och skär högreven i bitar, ca 3x3 cm. Skär sidfläsket i mindre bitar. Skala och finhacka löken. Hacka timjanen. Bryn kött, fläsk och lök i 2 msk olja i omgångar i en stekpanna. Lägg över allt i en gryta. Pudra över mjölet och tillsätt timjan, tomatpuré, enbär, salt och peppar. Låt fräsa under omrörning ca 5 minuter. Häll i vin och kalvfond. Koka upp och låt sedan sjuda under lock ca 2 1/2 timme. Rör om då och då. Skala och ansa steklöken. Ansa och halvera eventuellt champinjonerna. Bryn lök och svamp i 2 msk olja och vänd ner i grytan före servering. 

Potatisgratäng med kantareller

125 g kantareller

1 msk smör

1 kg potatis

1 vitlöksklyfta 

2-3 kvistar timjan

2 1/2 dl matlagningsgrädde 

2 1/2 dl mjölk

1 msk kalvfond

1 tsk salt

1/4 tsk nymald svartpeppar 

Sätt ugnen på 225 grader. Ansa svampen och stek den i smör tills den blivit lätt krispig,  ca 10 minuter. Skala och skär potatisen i 1/2 cm tjocka skivor. Skala och finhacka vitlöken. Hacka timjanen. Koka upp grädde och mjölk i en gryta. Lägg i potatisen, låt sjuda i gräddmjölken ca 5 minuter under omrörning. Rör i timjan och fond. Krydda med salt och peppar. Häll potatisen i en ugnssäker form och blanda i kantarellerna. Gratinera mitt i ugnen ca 1 timme. 

Styrmansbiff från bourgogne

Ett recept från en Allt om mat tidning. Bjöd på denna goda rätten i lördags, men hade fullt upp så jag glömde ta en bild. Ni får hålla till godo med bilden från tidningen tyvärr. Men jag lovar att det var gott!

4 portioner

4 biffar av rostbiff eller utskuren biff (ca 600 g)

2-3 krm nymald vitpeppar

1 1/2  tsk timjan

1 1/2 tsk salt

2 msk smör till stekning

2 gula lökar

8-10 medelstora potatisar

10-12 stora färska champinjoner 

4-6 skivor rimmat fläsk

35 cl rött vin

2 msk konc kalvfond

2 dl vatten

1 msk soja

1 msk smör + 1 1/2 msk vetemjöl

Grovt hackad persilja

Krydda biffarna och bryn dem hastigt på hög värme i smöret. Skala och skär löken i klyftor, potatisen och champinjonerna ca 1 cm tjocka skivor, samt fläsket i grova strimlor. Bryn fläsket och löken så att de får färg. Varva allt i en gryta, börja och sluta med skivad potatis. Fyll på med vin, kalvfond, vatten och soja. Koka upp och låt allt bräsera under lock 30-35 minuter. Sila av rödvinsbuljongen i en kastrull och koka upp, blanda 1 msk smör och 1 msk mjöl till redningsmassa och klicka i under vispning. Koka såsen 5 minuter och smaka av den med salt. Slå tillbaka rödvinssåsen i grytan och garnera med grovhackad persilja. 

Texmexsoppa

Ett recept från en Allt om mat tidning. Superbra om man har köttfärs över från tacomiddagen. En väldigt god variant med spenat och bönor i!

4 personer

1 gul lök

500 g nötfärs

2 msk rapsolja

1 tsk salt

1 krm svartpeppar - nymald

1 påse tacokryddmix - (ca 40 g)

1 l vatten

1 burk vita bönor i tomatsås - stora

0,5 pkt babyspenat - (ca 30 g)

0,5 dl persilja - strimlad


Tillbehör: 
1 pkt nachos
guacamole 


Skala och finhacka löken. Bryn löken och färsen i oljan. Krydda med salt och peppar.
Rör i kryddmixen. Tillsätt vattnet, koka upp soppan under omrörning och sjud under lock ca 10 min. Rör om då och då.
Tillsätt bönorna och sjud soppan ca 5 min. Blanda i spenat och persilja. Sjud soppan 1–2 min.

Potatis- och färsgryta

Ett recept från en Allt om mat tidning. Jag tycker att sjömansbiff är väldigt gott, men är nog beredd att säga att detta var snäppet godare!

4 portioner

1 kilo mjölig potatis

2 gula lökar

400 g nötfärs

1 1/2 tsk salt

1 köttbuljongtärning 

1 dl vatten

2 msk tomatpuré 

2 krm nymald svartpeppar 

1 flaska lättöl (33 cl)

1 lagerblad

Till garnering:

Färsk oregano

Bröd

Sallad

Saltgurka

Skala potatisen och skär den i ca 1/2 cm tjocka skivor. Skala och strimla löken. Varva potatis, lök och köttfärs i en traktörpanna. Salta potatislagren. Smält buljongtärningen i vattnet. Tillsätt tomatpuré, peppar, öl och lagerblad. Häll blandningen över potatisen och färsen. Lägg på ett lock och låt koka 20-25 min. Strö över oregano. Servera med bröd, sallad och saltgurka. 

Krämig rostbiffspasta

Ett recept från en Allt om mat tidning, superlätt att göra och gott!

4 portioner 250 g rostbiff - stekt i tunna skivor 150 g sockerärter - färska 2 pkt tagliatelle - färsk (à 250 g) 1 burk grillad paprika - (200 g) 2 dl crème fraiche - lätt 0,5 tsk salt - + 0,5 tsk 1 krm svartpeppar - nymald + 2 krm Strimla rostbiffen. Ansa och strimla sockerärterna. Koka pastan enligt förpackningens anvisning. Låt paprikan rinna av, men spara 2 msk av oljan. Mixa paprika med creme fraiche och smaka av med 1/2 tsk salt och 1 krm svartpeppar. Stek rostbiff och sockerärter i oljan från paprikan. Krydda med 1/2 tsk salt och 2 krm svart­peppar. Låt pastan rinna av och blanda med paprikasåsen. Fördela pastan

Glasnudlar och lövbiff

Ett recept från köket.se. Lätt att göra och väldigt gott! Jag hade på lite extra sesamolja och fisksås efteråt för att få lite mer smak, det passade perfekt.

4 portioner 400 g glasnudlar 300 g lövbiff 1 kruka färsk koriander 1 orange paprika 1 rödlök 1 dl sesamfrön 1 limefrukt, saften 1 dl sweet chilisås salt vitpeppar olivolja Koka nudlarna i rikligt med saltat vatten enligt anvisning på paketet. Häll av vattnet. Rosta sesamfröna i en stekpanna på medelvärme tills de är gyllenbruna. Strimla lövbiffen, skär paprikan i bitar och löken i klyftor. Hacka koriandern. Hetta upp en stor stekpanna, fräs paprika och lök i olivolja tillsammans med sweet chili-sås. Ta upp grönsakerna och lägg vid sidan. Stek köttet hastigt på hög värme tillsammans med limesaft. Blanda kött, grönsaker, nudlar och hackad koriander, smaksätt med salt och peppar och strö över de rostade sesamfröna.

Högrevsgryta med dragon och senap

Ett recept från recept.se. Blev verkligen supergott! Äntligen en god gryta där köttet blir riktigt mört! Kul med alternativ till kalops som annars är min favorit.

(271 kcal) 4 portioner – 700 g nötkött, gärna högrev – 100 g rotselleri – 2 morötter – 1 gul lök – 1 röd lök – 2 vitlöksklyftor – smör till stekning – 1 tsk torkad dragon – salt, svartpeppar – 2 msk senap – 2 msk kalvfond – 5 dl vatten – ½ dl grädde – 1 dl syltlök – 1 dl hackad cornichongurka – 2 msk hackad färsk dragon Skär köttet i grytbitar. Skala och skär rotselleri, morötter och lök i mindre bitar. Finhacka vitlöken. 2. Bryn kött, selleri, lök och vitlök runt om i smör i omgångar och lägg i en gryta. Strö på dragon, salt och peppar. Blanda ner senap, fond och vatten. Späd med mer vatten vid behov. 3. Koka upp och sjud grytan under lock i ca 1,5 timme. 4. Blanda ner grädden och koka i 5 min. Tillsätt morötter, syltlök och cornichonsgurka. Puttra i 5 min och strö på dragon. Servera med sallad.

Texmexpytt

Hittade ett recept på texmexpytt i en Allt om mat tidning. Passade perfekt att göra då jag hade ris över sedan gårdagens middag och så hade jag köttfärs och frysta grönsaker i frysen. Hoppade över löken och och tog min färdiga påse med frysta ärtor, majs och paprika. Väldigt gott!

4 portioner 500 g nötfärs (2 gula lökar) (1 vitlöksklyfta) 1 röd eller grön paprika 250 g majs 2 msk fajitakrydd 4 dl kokt ris smör tillbehör: 1 lime ev 2 dl gräddfil sallad Bryn köttfärsen i 1 msk smör i en stor stekpanna. Skala och hacka lök och vitlök. Kärna ur och skär paprikan i bitar. Blanda ner lök, paprika och majs i stekpannan. Bryn ca 2 minuter. Tillsätt fajitakryddan och 1 dl vatten. Låt vattnet koka in. Vänd ner riset och servera med limeklyftor, gräddfil och sallad. Fajitakrydda, ca 6 msk 1 msk maizena majsstärkelse 1 msk rökt paprikapulver 2 tsk chilipulver (2 tsk mald koriander) 1 msk lökpulver 2 tsk strösocker 1 msk salt