Päronkaka med mandelmassa och smultopp

Hade päron hemma och behövde baka något att bjuda på. Hittade detta när jag letade runt på nätet, annorlunda recept så det va kul att testa! Väldigt gott, men inget jag känner att jag måste göra igen. 

Botten:

500 g mandelmassa 

3 ägg 

1 tsk vaniljpulver 

Fyllning:

6 päron, ca 700 g 

3 ägg 

1 dl strösocker 

100 g valnötter, grovhackade 

100 g hasselnötter, grovhackade 

Smuldeg:

3 dl vetemjöl 

1½ dl strösocker 

65 g smör, rumstempererat 

Topping:

150 g after eight mintchoklad


1. Sätt ugnen på 175°.
2. Grovriv mandelmassan och blanda med ägg och vaniljpulver till en jämn smet. Bred ut på ett smort bakplåtspapper och placera i en ugnsform, 30x40 cm.
3. Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 15 minuter.
4. Fyllning: Skala päronen och skär i tunna klyftor. Vispa ägg och strösocker poröst, blanda ner valnötter och hasselnötter.
5. Häll nötvispet på kakbottnen och bred ut i ett jämnt lager. Fördela päronklyftorna överst.
6. Smultopping: Blanda mjöl, socker och smör smuligt. Fördela smulet ovanpå kakan.
7. Grädda kakan i mitten av ugnen i 20–25 minuter. Ta sedan ut kakan och lägg på after eight-bitarna. Grädda ytterligare ca 15 minuter tills chokladen smälter, öka eventuellt värmen något så att kakan får en fin yta.
8. Låt kakan svalna och skär sedan i önskade bitar. En klick grädde är gott till.

Frukttosca i långpanna

Ett recept från en Allt om mat tidning. Kändes väldigt retro och väckte minnen om barnkalas då jag blivit bjuden på toscapäron. Blev väldigt mycket över när vi bara var 4 personer som åt. Perfekt till kalas om man har många gäster. Själv kommer jag att ta med resten och bjuda på jobbet på måndag.

ca 15-20 bitar (en långpanna) Botten: 3 ägg 3 dl strösocker 1 1/2 dl mjölk 4 1/2 dl vetemjöl 3 tsk bakpulver 2 tsk vaniljsocker Fyllning: 1 stor burk persikor (850g) 1 burk ananas i skivor i spad (570 g) 1 citron Toscasmet: 225 g smör 3 dl strösocker 6 msk vetemjöl 6 msk mjölk 4 påsar mandelspån à 45 g Tillbehör: vispad grädde eller glass Sätt ugnen på 200 grader. Smörj och bröa en långpanna. Vispa ägg och socker pösigt. Smält matfettet i en kastrull och koka upp tillsammans med mjölken. Tillsätt det i äggsmeten under omrörning. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljsocker och vänd ner det i smeten. Häll smeten i långpannan och grädda i mitten av ugnen ca 10 minuter så att smeten stannar och får en aning färg. Höj ugnen till 225 grader. Låt den konserverade frukten rinna av väl. Skär persikor i 5 skivor och dela ananasen i 4 bitar. Tvätta citronen och riv skalet. Fördela frukten över kakan och strö över citronskalet. Smält smöret till toscasmeten i en kastrull. Blanda ner resten av ingredienserna och låt koka upp under omrörning. Fördela smeten över frukten. Gratinera ca 10 minuter i övre delen av ugnen tills kakan fått fin färg. Låt svalna, skär i bitar och servera med vispad grädde eller glass.

Banansmulpaj med choklad

Ett recept från en Allt om mat tidning. Väldigt god chokladpaj! Perfekt om man har lite bruna bananer hemma som man vill göra något på. Föredrar ju helt klart detta receptet framför en sån där sockerkaksvariant.

ca 10 bitar 125 g kallt smör 1 dl strösocker 2 dl vetemjöl 1 1/2 dl havregryn 75 g mörk choklad fyllning: 4 bananer 2 msk smör 2 msk brun farin garnering: 1 banan 1 msk smör 1 msk brun farin Sätt ugnen på 200 grader. Skär smöret i tärningar och lägg det i en bunke. Tillsätt socker och vetemjöl och arbeta hastigt samman till en smulig deg. Blanda i havregrynen. Lägg hälften av smulorna i en pajform, ca 24 cm i diameter. Förgrädda mitt i ugnen ca 10 min. Skala bananerna och skär dem på mitten och sedan på längden. Stek bananbitarna hastigt i smör och farin på båda sidorna så att de blir lite karamelliserade. Lägg bananbitarna i pajformen i ett cirkelmönster. Hacka den mörka chokladen och blanda den med resterande smulor. Strö smulorna över bananbitarna och grädda pajen ytterligare 10-15 min. Så här långt går det bra att förbereda pajen. Vid servering värms ev pajen några min i 200 grader. Skala och skär bananen till garneringen likadant som till fyllningen. Stek i smör och farin några minuter. Garnera pajen med bananbitar och servera med vaniljglass.

Knaprig godiskaka med rabarbersylt

Ett recept från en Allt om mat tidning. Vet inte om den blev god eftersom jag bjöd bort hela, men den ser ju himla god ut och den gick ju åt, så jag lägger ut den för säkerhetsskull!

ca 25 små bitar 150 g smör - rumsvarmt 2 dl strösocker 1 tsk vaniljsocker 3 dl vetemjöl - (180 g) 2 krm salt Crumble: 1 dl sötmandel 50 g choklad - vit 2 dl müsli - utan torkad frukt Hallon- & rabarbersylt: 200 g rabarber 225 g hallon 0,5 dl strösocker Tillbehör: grädde - vispad, eller vaniljglass Skär rabarbern i mindre bitar. Lägg den i en kastrull tillsammans med hallon och socker. Koka ca 15 min, till en tjock sylt. Låt kallna. Sätt ugnen på 175°. Mixa smör och socker i matberedare. Sikta i vaniljsocker, mjöl och salt, blanda ihop till en deg. Lägg bakplåtspapper i en ca 15 x 20 cm stor ugnssäker form, gärna med avtagbar kant. Tryck ut 2/3 av degen, se till att det är ca 1/2 cm deg upp på kanterna. Crumble: Hacka mandel och choklad. Blanda resten av degen med müsli, mandel och choklad. Strö ca 1/4 av crumblen på den uttryckta degen. Bred på sylt och strö över resten av crumblen. Grädda kakan mitt i ugnen ca 30 min, till gyllenbrun färg. Låt svalna och skär i bitar. Njut den som den är eller servera med lättvispad grädd

Knäckig rabarberpaj

Ett recept som en kollega tipsade mig om. Har aldrig förut haft kardemumma i rabarberpaj och kan säga att det var verkligen supergott! Rekommenderas verkligen!

6 portioner 500 g rabarber 2 dl strösocker 2 dl havregryn 2 dl vetemjöl 150 g smör 1/2 dl ljus sirap 1/2 dl grädde 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk kardemumma 1 tsk vaniljsocker Sätt ugnen på 200 grader. Skiva rabarberna och sprit ut dem i en gratängform. Smält ihop smör, grädde och sirap i en kastrull. Blanda ihop strösocker, vetemjöl, havregryn, kardemumma och vaniljsocker i en skål. Vispa ihop smörblandningen med de torra ingredienserna. När du har en väl blandad smet brer du ut den över rabarberna. Ställ in i ugnen i 30 minuter. Ta ut och låt svalna något. Servera sedan med vaniljglass eller en god vaniljsås.

Fattiga riddare med nutella

Ett recept från boken Husmanskost av Kristina Eriksson och Åsa Dahlgren. Har bara testat fattiga riddare någon enstaka gång förut, så kul att göra det igen. Detta receptet var att man skulle sätta in dem i ugnen, annars har jag stekt mina. Hur som helst så var dessa väldigt goda med nutella i. Hade missat att köpa hem grädde och banan, men låter det stå med i receptet om du vill testa ha det i. 

4 portioner

8 tunna skivor av ljust bröd

3 - 4 msk Nutella

1/2 banan

2 dl mjölk

1/2 dl vetemjöl 

2 ägg

1 msk vaniljsocker 

1 msk + 1 msk strösocker

1 krm salt

1 tsk kanel

Servering:

Vispad grädde (eller vaniljglass)

Jordgubbar

Dela brödskivorna en gång och lägg dem på en arbetsbänk. Lägg en tesked nutella på hälften av dem. Skär bananen i skivor och lägg en skiva på varje brödskiva med nutella. Täck med de återstående brödskivorna. Vispa ihop hälften av mjölken och vetemjölet i en bunke. Tillsätt resten av mjölken, ägg, vaniljsocker, strösocker och salt och vispa till en slät smet. Lägg brödskivorna lite omlott i en smord ugnsfast form. Häll äggsmeten över brödet. Strö över strösocker och kanel. Grädda i mitten av ugnen i 225 grader i cirka 15 minuter. Servera fattiga riddare med vispad grädde och jordgubbar. 

Skånsk äppelkaka

Ett recept från boken Husmanskost av Kristina Eriksson. Har ätit detta några gånger förut och jag lovar att det är godare än vad det ser ut! Jag hoppade över garneringen men skriver med det i fall att du känner för att göra det!

8 portioner

100 g smör

4 dl ströbröd

5 1/2 dl äppelmos

4 msk strösocker

1 1/2 tsk kanel

50-75 g kylskåpskallt smör att hyvla över

Garnering: 1-2 äpplen

Smör att steka i

Servering:

Vispad grädde

Smält lite av smöret i en stekpanna. Tillsätt 1 dl ströbröd och stek det i smöret så att det får färg. Lägg ströbrödet åt sidan och stek resten på samma sätt. Varva ströbröd, äppelmos, socker och kanel i en smord ugnsfast form. Avsluta med att hyvla smör, fördela jämnt ovanpå äppelkakan. Grädda i mitten av ugnen i 200 grader i cirka 25 minuter. Äppelkakan ska få färg. 

Dela äpplet i klyftor (skalet kan vara kvar) och stek dem i smör så att de blir mjuka. Servera äppelkakan varm eller ljummen tillsammans med äppelklyftor och vispad grädde. 

Knäckig päronpaj

Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. En väldigt god paj! Rekommenderas! 

Ca 4 portioner

4 mjuka päron, gärna Anjou eller annan lite syrlig sort

Skal och pressad saft från 1/2 ekologisk apelsin

Pressad saft från 1/2 citron

150 g smör

2 dl havregryn

2 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

2 krm salt

2 dl strösocker

1/2 dl vispgrädde

1/2 dl ljus sirap

Sätt ugnen på 175 grader. Skala, kärna ut och skiva päronen mycket tunt. Lägg dem i en skål och blanda med apelsinskal och saft från apelsin och citron. Ställ åt sidan så länge. Smält smöret i en ugnssäker stekpanna, cirka 25 cm i diameter, med höga kanter. Tillsätt resten av ingredienserna och rör ihop. Vänd ner päronklyftorna och blanda försiktigt. Ställ in stekpannan i mitten av ugnen och grädda i cirka 25 minuter eller tills pajen har fått en fin gyllene färg.

Lavendelskorpor

När jag var på sykursen och sydde lavendelpåsar så var den en som tipsade mig om att jag kan göra lavendelskorpor. Var väldigt skeptisk, trodde de skulle smaka tvål. Men blev positivt överraskad, de var nämligen väldigt goda! Mandeln i som ger lite extra tuggmotstånd är verkligen pricken över i:et!

100 g sötmandel
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk lavendelblommor, torkade
100 g smör
1,5 dl strösocker
1 ägg
1 äggvita, till pensling

Värm ugnen till 175°. Mal häften av mandeln, grovhacka resten och blanda båda delar med mjöl, bakpulver och lavendelblommor.
Rör smör och socker poröst. Arbeta ner mandeln och ägget. Dela degen i tre delar, rulla dem till 30 cm längder. Lägg på smord plåt, platta till, pensla med äggvita och grädda mitt i ugnen i ca 20 min.
Ta ut plåten, sänk värmen till 100°. Skär längderna i bitar och torka skorporna med luckan på glänt i minst 30 min.

Tiramisu trifle

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Gjorde detta till efterrätt en dag när jag hade pappa på besök. Väldigt gott! Gillade att det var små portioner istället för en stor form som alla ska slafsa ur!

4 portioner

250 g mascarpone

1 dl florsocker

1 msk kakao

3 msk Baileys Irish Cream

2 msk vispgrädde

2 dl vispgrädde

12 savoiardikex

1 1/2 dl kallt starkt kaffe

Vispa samman mascarpone, florsocker, kakao, Baileys och 2 matskedar grädde i en bunke. Vispa 2 deciliter grädde fluffigt i en annan bunke. Varva grädde och mascarponekräm i 4 glas. Doppa hastigt 1 kex i taget i kaffet och tryck genast ner i glasen så att det blir 3 kex i varje glas. Låt glasen stå i kylskåp i minst 2 timmar före servering. 

Schwarzwaldtårta

Ett recept av Per Morberg. Första gången som jag testat göra schwarzwaldtårta! Och den blev verkligen supergod! Gjorde bottnarna lite mindre och tjockare än vad som beskrivs i receptet, så de blev riktigt sega o goda! Det var egentligen för att jag tyckte att det va svårt att få ut smeten, men tyckte att slutresultatet blev superbra! Rekommenderar verkligen detta receptet!

Bottnar
3 dl hasselnötter
4 dl florsocker
3 äggvitor

Fyllning och garnering
300 g blockchoklad
5 dl vispgrädde
1 dl vaniljkräm
kakao eller florsocker
1-2 tsk vaniljsocker


Bottnar:
Sätt ugnen på 150 grader.
Mal nötterna och blanda dem med florsocker.
Vispa äggvitorna till ett riktigt hårt skum och vänd försiktigt ned i nötblandningen.
Rita upp tre rundlar, ca 18-20 cm i diameter på bakplåtspapper.
Bred ut smeten i rundlarna och grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter.
Lossa bottnarna omedelbart med en vass kniv. Låt svalna på plåten.
Garnering:
Smält blockchokladen i vattenbad.
Häll ut hälften i ett tunt lager på bakplåtspapper och låt den nästan stelna.
Sporra ut fyrkantiga bitar till garnering.
Fyllning:
Vispa grädden med vaniljsockret.
Blanda hälften av grädden med resten av den smälta chokladen och vaniljkrämen.
Tårta:
Lägg samman bottnarna med ett lager av choklad/vaniljgrädden och ett lager av bara grädde. Spara grädde till att spritsa runt om tårtan till garnityr.
Stick i chokladrutorna och pudra över kakao eller florsocker.

Jordgubbstårta

I helgen fyllde min ena dotter 4 år och då hade jag bakat denna jordgubbstårta. Blev riktigt lyckad! Så denna kan jag verkligen rekommendera. Men gör den dagen innan så att den får safta till sig ordentligt. Så garnerar du den bara strax innan gästerna kommer.

Tårtbotten

4 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl (à 60 g)
1 dl potatismjöl (à 80 g)
1 tsk bakpulver
smör och mjöl till formen

Sätt ugnen på 175°C.
Smörj och mjöla en form med löstagbar kant, ca 24 cm i diameter.
Vispa ägg och socker pösigt i en bunke med elvisp ca 3 minuter.
Starta timer
Blanda vetemjöl, potatismjöl och bakpulver i en annan bunke.
Sikta ner mjölblandningen i äggblandningen. Blanda försiktigt med en slickepott till en jämn smet.
Häll smeten i formen. Grädda i nedre delen av ugnen ca 30 minuter. Kontrollera med provsticka att kakan är helt torr. Låt svalna helt.

Fyllning:

Ca 1 dl jordgubbar

Ca 1 dl rabarber 

Strösocker efter smak (ca 1/2 dl)

1 msk potatismjöl + 1/2 dl vatten

100 g philadelphiaost

3 dl grädde 

2 tsk vaniljsocker

Fyllning 1: skär rabarber och jordgubbar i små bitar. Koka ihop med sockret. Låt småputtra några minuter så att den blir lite slät. Tillsätt potatismjöl utblandat i 1/2 dl vatten, låt koka upp under omrörning. Dra åt sidan och låt svalna.

Fyllning 2: Vispa philadelphiaost och vaniljsocker i en bunke. Tillsätt grädden, 1 dl i taget och vispa till en kräm.

Glöggsangria

Ett recept från boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. Vi hade glögg kvar sen julen så testade att göra detta receptet! Gott! Man känner en tydlig kryddig glöggsmak men att det är fräschare.

20 drinkar
3 flaskor glögg
2 liter färskpressad apelsinjuice
2 liter tranbärsjuice
2 lime
2 apelsiner
2 blodapelsiner
Isbitar

Blanda väl kyld glögg med fruktjuicer och skivade citrusfrukter. Servera med is i en bålskål.

Äppelkaka

Googlade fram olika recept och slog ihop två som lät goda, till denna. Blev helt okej!


0,5 msk kanel, malen
2 msk socker
1 dl mjölk
1 tsk bakpulver
3 dl vetemjöl
2 st ägg
2 dl strösocker
100 gram smör
2 st äpplen, röda

200 g mandelmassa, grovriven

Ca 50 g mandelspån



Sätt ugnen på 175°. Smörj och bröa en rund form, 24 cm i diameter. Skala äpplena. Kärna ur och skär dem i tunna klyftor. Rör smöret och sockret poröst. Tillsätt äggen och rör till en smidig smet. Blanda mjöl och bakpulver. Rör ner mjölken och mjölblandningen i smeten. Riv mandelmassan grovt och blanda i den. Häll smeten i formen. Stick ner äppelklyftorna tätt i smeten. Strö över socker, kanel och flagad mandel. Grädda i mitten av ugnen ca 40-50 minuter. Känn med en sticka att kakan är genomgräddad, låt gå längre vid behov. Servera med vaniljsås eller glass.

Hallonmazarin med toscatäcke

Ett recept från min faster! Hon la ut en bild på sitt instagramkonto och den såg så himla god ut att jag också ville prova. Och den var verkligen god!

12-14 bitar

3 dl vetemjöl
2,5 msk strösocker
100 g smör, kallt
1 äggula
1,5 tsk vatten, kallt

Fyllning:
50 g smör, mjukt
1/2 dl strösocker
200 g mandelmassa
1 ägg
100 g hallon

Mandeltosca:
75 g smör
3/4 dl strösocker
1,5 msk ljus sirap
1 msk vetemjöl
150 g mandelspån

Ugn: 200 grader

Blanda snabbt samman vetemjöl, smör, socker, äggula och vatten till en deg. Tryck ut degen i en ugnsform, tex en pajform, diameter 24-26 cm i diameter. Låt stå i kylen minst 30 minuter. Grädda i nedre delen av ugnen ca 10 minuter.
Fyllning: Rör smör och socker smidigt. Blanda i riven mandelmassa. Rör i ägget. Häll fyllningen i pajskalet. Strö över hallonen. Grädda i ugnen i ca 15 minuter.
Mandeltosca: smält smöret tillsammans med socker och sirap på svag värme. Tillsätt mjölet och låt koka upp under omrörning. Tillsätt mandeln och blanda. Bred toscan på kakan. Grädda i övre delen av ugnen ca 10 minuter. Låt kakan svalna. Servera gärna med lite lättvispad grädde och färska hallon.

Gateau au chocolat - chokladkaka

Ett recept från boken Modern fransk husmanskost av Yvan Cadiou. En sjukt god chokladkaka, eller snarare kladdkaka. Alltså verkligen supergod! Och dessutom glutenfri, och det är ju bra om man ska bjuda någon som ha celiaki. Rekommenderar verkligen denna!

10-12 bitar

250 g mörk choklad, 70 %
140 g smör
6 ägg
1 nypa salt
2 dl råsocker
140 g sötmandel
Ca 1/2 krm nymald svartpeppar
1 tsk finrivet apelsinskal (ekologiskt)
1 tsk mald ingefära
1 tsk Bourbon vanilla-pulver, alt vaniljsocker

Sätt ugnen på 170 grader. Bryt chokladen i bitar och lägg i en kastrull tillsammans med smöret och låt smälta under omrörning på medelvärme. Separera äggulor och vitor i två skålar. Tillsätt en nypa salt till äggvitorna. Vispa ihop äggulorna med sockret så att det blir pösigt. Mixa sötmandeln ganska grovt i mixer eller matberedare och tillsätt ägguleblandningen. Häll i chokladblandningen och blanda väl. Dra ett par varv med pepparkvarnen, lägg i apelsinskal, ingefära och vanilj. Vispa äggvitorna till vitt skum med en stor ballongvisp eller elvisp. Vänd i äggvitevispet i chokladsmeten försiktigt, lite i taget. Smörj en låg rund form, gärna en pajform, och häll i smeten. Grädda mitt i ugnen cirka 15 minuter. Låt svalna och ställ in i kylen ett par timmar. Servera gärna med vispad grädde.

Fudge brownies med knäck

Såg ett tips av Mia Öhrn att man kunde lägga överbliven knäck i brownies. Letade fram Roy Fares recept på Fudge Brownies och tryckte ner lite knäck här och var innan jag satte in den i ugnen. O jisses vad gott de blev! Trodde den skulle bli för rinnig med tanke på att den i princip kändes obakad när jag tog ut den ur ugnen, men när den fått stelna till sig i kylen så var den perfekt!

chokladtryffel
150 g mörk choklad 50 %
150 g vispgrädde [1,5 dl]

Brownie
150 g osaltat smör
250 g strösocker [2,75 dl]
70 g kakao [1,5 dl]
3 g salt [0,5 tsk]
3 g vaniljsocker [1 tsk]
110 g ägg [2 st]
60 g vetemjöl [1 dl]
flingsalt, att strö över

Chokladtryffel
Hacka choklad och lägg den i en skål. Koka upp grädde, häll den över chokladen och låt stå i några minuter tills chokladen har smält. Rör ihop till en slät och fin tryffel. Täck med plastfolie och låt stå i rumstemperatur.
Brownie
Sätt ugnen på 160 grader. Smörj kanterna på en bakform, 20 x 20 cm, med smör och täck bottnen med bakplåtspapper.

Smält smöret på låg värme i en kastrull. Tillsätt socker, kakao, salt och vaniljsocker och blanda (det kan se lite grynigt ut nu, men mjölet kommer att få smeten att gå ihop och bli slät och fin).

Vispa försiktigt ner 1 ägg i taget, eller använd en slickepott att blanda med tills varje ägg har arbetats in.

Vänd slutligen ner vetemjölet och blanda ihop till en slät smet.

Fördela smeten jämnt i formen och grädda mitt i ugnen i 20–22 minuter. Låt svalna.

Ta ut kakan ur formen och ta bort bakplåtspappret. Vänd kakan upp och ner och bred tryffeln ovanpå, toppa med flingsalt. Om tryffeln är för lös för att breda räcker det med en stund i kylen för att den ska stelna en aning.
Låt sedan kakan stå i kylen så att tryffeln stelnar ordentligt, ca 40–50 minuter. Skär i bitar och servera dina brownies rumstempererade.

Kolagömmor

Dottern ville baka här om dagen och vi hade karamelliserad mjölk hemma, så letade upp detta receptet. De påminner om daimkakor, supergoda!!

Kakdeg:
125 g smör
1 dl strösocker
1,5 dl farinsocker
1,5 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
1 st ägg
0,5 tsk salt
3,5 dl (210 g) vetemjöl
Fyllning och garnering:
ca 200 g (ca 0,5 burk à 400 g) karamelliserad mjölk
75 g mörk choklad
ca 3 tsk flingsalt


Fördela små bakformar (3,5 cm i diameter, ca 2 cm höga) på en plåt, 24 st formar om du gör en sats. Mät upp smör, farinsocker och strösocker. Låt stå framme en stund, ca 20 min eller längre i rumstemperatur så att smöret blir mjukt så går det lättare att röra ihop. Rör ihop till en jämn smet. Använd gärna elvisp med vispar. Tillsätt bakpulver, vaniljsocker och salt. Rör ihop till en jämn smet, gärna med elvisp. Tillsätt ägg och rör ihop till en jämn smet, gärna med elvisp. Tillsätt vetemjöl. Rör ihop till en jämn smet, gärna med elvisp. Kör inte längre tid med elvispen än att det är blandat. (Tänk på när du mäter upp vetemjölet att hälla upp det i litermått eller väga det. Gräv inte med decilitermått i mjölpåsen för då packas mjölet och du tar alldeles för mycket.) Forma degen till bollar och lägg i bakformarna. Grädda mitt i ugnen i 175°C i ca 10-12 minuter. De ska få pyttelite färg. Låt svalna några minuter, tryck sedan ner degen i mitten så det blir en grop, använd gärna baksidan av ett teskedsmått. Fyll groparna nästan hela vägen upp med den karamelliserade mjölken (kolakrämen). När kakorna svalnat helt, smält chokladen och bred den ovanpå. Strö över flingsalt. Ställ in i kylskåp och låt chokladen stelna. Klart!

Kolagömmorna är godast att servera rumstempererade så låt dem gärna stå framme minst 20 minuter före servering.

Kanderade chilinötter

Ett recept från boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. Perfekt att göra lite kanderade nötter på de nötterna som blev kvar nu efter julen. Väldigt lätt att göra och ett perfekt snacks!

½ dl strösocker
1 nypa chiliflakes
1 tsk kanel
2 tsk smör
5 dl blandade rostade nötter (pekannötter, valnötter, mandlar, jordnötter)
Flingsalt


Häll strösocker, chiliflakes och kanel i en het wok eller stekpanna och låt smälta tills sockret får en karamelliserad, ljusbrun ton. Rör så lite som möjligt så att det inte blir hårda klumpar. Tillsätt hälften av smöret och rör ut.
Tillsätt nötter och sesamfrön och blanda dem väl med karamellen. Tillsätt resterande smör och rör om. Krydda med flingsalt.
Häll upp på en plåt med smörpapper och låt svalna.

Supersaftig saffranskaka

Ett recept från boken Sweet Christmas av Leila Lindholm. Tänkte att denna var lagom att slänga ihop som lite adventsfika. Och den var faktiskt väldigt saftig och god! Vi åt den dessutom direkt från ugnen, när den fortfarande var så där ljuvligt varm och härlig.

2 ägg
3 dl strösocker
200 g smör
2 påsar (1 g) saffran
1 1/2 dl mjölk, 3 %
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver

Sätt ugnen på 175 grader, varmluft. Vispa ägg och strösocker fluffigt. Smält smöret och blanda det med saffran och mjölk. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten. Fyll en bröad kakform och grädda i nedre delen av ugnen cirka 30 minuter. Prova med en sticka, är den torr så är kakan färdig.