Knäckig rabarberpaj

Ett recept som en kollega tipsade mig om. Har aldrig förut haft kardemumma i rabarberpaj och kan säga att det var verkligen supergott! Rekommenderas verkligen!

6 portioner 500 g rabarber 2 dl strösocker 2 dl havregryn 2 dl vetemjöl 150 g smör 1/2 dl ljus sirap 1/2 dl grädde 1/2 tsk bakpulver 1/2 tsk kardemumma 1 tsk vaniljsocker Sätt ugnen på 200 grader. Skiva rabarberna och sprit ut dem i en gratängform. Smält ihop smör, grädde och sirap i en kastrull. Blanda ihop strösocker, vetemjöl, havregryn, kardemumma och vaniljsocker i en skål. Vispa ihop smörblandningen med de torra ingredienserna. När du har en väl blandad smet brer du ut den över rabarberna. Ställ in i ugnen i 30 minuter. Ta ut och låt svalna något. Servera sedan med vaniljglass eller en god vaniljsås.

Vegoburgare

Ett recept från ica.se som en kollega tipsade om för pinsamt länge sedan, hade glömt bort det i ett skåp i köket. men nu blev det äntligen av och jag kan säga att det blev verkligen supergott! Min sambo som var skeptisk och hellre ville bara ha en hel bit halloumi i sin burgare tyckte också att det var supergott! Rekommenderar verkligen de här!

4 st burgare 1 morot 200 g halloumi 1 vitlöksklyfta 3 msk hackad gräslök 3 ägg 2 msk potatismjöl 2 msk ströbröd 1 krm chiliflakes 2 krm svartpeppar 1 msk olja Skala moroten. Riv den och halloumin grovt. Skala och finriv vitlöken. Hacka gräslöken. Lägg allt i en bunke. Tillsätt ägg, potatismjöl, ströbröd, chiliflakes och peppar och blanda ordentligt. Forma smeten till 4 burgare. Stek dem i oljan i en stekpanna på medelvärme ca 2 minuter på varje sida.

Gratinerad kyckling med grillad paprika

Ett recept som jag fick av en kollega! Så kul när man får tips från andra. Detta var lätt att göra och väldigt gott, men jag råkade missförstå lite. Köpte hem creme fraiche, fetaost och soltorkade tomater istället för en creme fraiche som är smaksatt med fetaost och soltorkade tomater... men det gick bra ändå, jag mixade ihop det som en röra med mixerstaven istället, smakade nog ungefär som den smaksatta creme fraichen.

2 portioner

2 portioner ris

1 burk grillad paprika (a 290 g)

2 st snabbfiléer av kyckling

1 tsk olja

Salt

Svartpeppar 

1/2 Ask färsk persilja (a 20 g)

2 dl creme fraiche fetaost & soltorkade tomater

1/2 påse mangold (a 65 g)

Sätt ugnen på 225 grader. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen. Låt paprikan rinna av. Bryn kycklingen i ca 2 minuter på varje sida i oljan i en stekpanna. Krydda med salt och peppar. Hacka persiljan och blanda med creme fraichen. Skär paprikan i bitar. Lägg kycklingen och paprikan i en ugnssäker form och bred creme fraichen ovanpå. Gratinera kycklingen mitt i ugnen till innertemperaturen är 72 grader, ca 12 minuter. Servera kycklingen med ris och mangold. 

Tinas krämiga laxpasta med blomkål och soltorkad tomat

Ett recept av Tina Nordström som en kollega tipsade om. Väldigt lätt att göra och gott! Perfekt vardagsmat!

Blomkålssås:

225 gram blomkål
1 st vitlöksklyfta
1 dl grädde
1 dl mjölk
2 msk olivolja, extravergine
salt
svartpeppar

Pasta
500 gram laxfilé, tinad
0,5 burk soltorkade tomater
0,5 kruka basilika
1 kruka dill
1 msk olivolja, extravergine
0,5 st citron(er), saft från 1/2 citron
salt
350 gram pasta

Tillagning

1. Blomkålssås: Koka upp blomkålen med en krossad vitlöksklyfta i mjölk och grädde, mixa till en slät sås tillsammans med olivolja, smaksätt med salt och peppar. Håll varm.
2. Pasta: Skär ner den tinade laxen i lagom stora kuber, blanda laxkuber, avrunna soltorkade tomater och hackade örter i en skål och blanda runt med 1 msk olivolja, citronsaften och en nypa salt.
3. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen och häll av vattnet.
4. Blanda ner blomkålssåsen i pastan, vänd nu runt försiktigt i grytan så att allt blandas och toppa med lax-tomatblandningen. Sätt på ett lock och låt sjuda upp försiktigt i ca 3-4 minuter tills laxen känns färdig.

Fröknäcke

Ett recept från en kollega. Har aldrig gjort knäckebröd förut, så det var kul att testa! Och det var mycket lättare att göra än vad jag trodde att det skulle vara. Supergoda som de är eller med ost. Detta kommer jag lätt göra igen!

2 dl majsmjöl

1/2 dl solrosfrön

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl linfrön

1/2 dl pumpakärnor

2 dl vatten

1/2 dl neutral olja

Koka vattnet och blanda med oljan. Häll över mjöl och fröblandningen. Kavla ut mellan bakplåtspapper på plåt. Skär i bitar före gräddningen och strö över flingsalt. Grädda i ca 1 timme i 150 grader. 

Frötunalimpa

Ett recept jag fick av en kollega för ett tag sedan. Skönt att man inte behövde vänta på att det skulle jäsa, men det skulle däremot vara länge i ugnen.

Nybakat bröd är alltid gott, så visst var det det, men det var ändå inte nån personlig favorit..

7 dl vetemjöl

4 dl grahamsmjöl

2 dl grovt rågmjöl

1 tsk salt

1 dl solrosfrön

1 dl linfrön

1 dl torkade aprikoser, hackade

1 dl russin

1 dl hasselnötter, hackade

1 liter filmjölk

1 1/2 tsk bikarbonat

2 dl mörk sirap

Blanda ihop mjölsorterna med salt, solrosfrön, linfrön, russin, aprikoser och hasselnötter i en bunke. Blanda noga ihop filmjölk, bikarbonat och sirap. Tillsätt mjölblandningen och rör ihop mycket försiktigt. Smörj två brödformar (a 1,5 liter). Fördela smeten och strö lite mjöl över. Grädda dem längst ner i ugnen på 175 grader 1 timme och 50 minuter. Stjälp upp bröden på galler och låt dem vila inlindade i en handduk i minst 5 timmar.

Hallonsoppa

Ett tips från min chef! Väldigt enkelt och gott att göra! Riktigt gott nu i värmen!

• 300 g hallon 
• 4 dl rödvin (t ex Zinfandel eller annat fruktigt vin)
• 3 dl vatten 
• 2 dl socker 
• 1 kanelstång 
• 3 msk maizena majsstärkelse 
• ev mangosorbet eller vaniljglass till servering
  1. Koka upp hallon, vin, vatten, socker och kanelstång. Småkoka under lock 15 minuter.
  2. Passera soppan genom en fin sil i en skål. Släng kärnorna och kanelstången. Det är inte ett måste att passera soppan.
  3. Rör ut maizenan i lite vatten. Vispa ner det i soppan. Koka upp och sjud i några minuter. Låt svalna.
  4. Förvara kallt och servera gärna med en kula mangosorbet eller vaniljglass. Späd med lite vatten om den känns för tjock.

Spaghetti med salvia och isterband

Ett recept jag fick av en kollega för inte så länge sen. Enkelt att göra och gott! Kul att testa en ny tvist på isterband! 

Ca 4 port.

• 200 g morötter
• 150 g salladsärter
• 1/2 purjolök
• 1/2 kruka salvia
• 4 port spaghetti
• 4 isterband
• 2 dl vispgrädde
• salt och peppar
• 1 citron
  1. Koka upp en kastrull med vatten till pastan.
  2. Dela morötter på längden. Ansa salladsärter. 
  3. Ansa och skiva purjolök. Strimla salvia.
  4. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  5. Koka med salladsärter och morötter de sista 2 minuterna på pastan.
  6. Dela korvarna och dra bort skinnet. Smula i korvköttet i en stekpanna och stek knaprigt tillsammans med purjolöken. Häll i grädde och koka upp. Smaka av med salt, peppar och citronsaft. 
  7. Vänd ner salvian.
  8. Servera pastan med såsen.

Persilje- och mandeltoppad torsk med saffran

Ett tips från en kollega. Minns du mandelfisken man fick i skolan? Detta är en super upphottad sån rätt! Tusen gånger godare! Testa gärna! 

   600 g torsk

• 900 g potatis
• 1 tsk olja
• salt och peppar
• 3 palsternackor
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och tärning eller fond)
• 1/2 g saffran
• 2 dl smetana
• 1/2 kruka persilja
• 50 g rostad saltad mandel

Så här gör du

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Tina fisken.
2. Sätt ugnen på 200°C.
3. Skala och koka potatisen.
4. Smörj en ugnssäker form med oljan och lägg fisken i formen. Salta och peppra. Sätt in formen mitt i ugnen ca 15 minuter.
5. Skala och dela palsternackorna på längden. Skär den sedan i skivor tvärs över. Koka dem mjuka i buljong och saffran i en kastrull utan lock.
6. Rör ner smetanan i palsternackorna.
7. Hacka persiljan och mandeln. Blanda ihop dessa och strö på fisken.
8. Servera fisken med krämiga palsternackor och kokt potatis.

För alla

Kryddbakad torsk med fänkål och tomat

Ett tips från en kollega! Kul att göra nåt annorlunda med fisk, gör så sällan det. Det var helt okej, men ingen wow rätt. 

   

   900 g potatis

• 600 g torskfilé
• 1 tsk dillfrö
• 2 krm grovmald svartpeppar
• 1 tsk strösocker
• 1/2 tsk salt
• 250 g körsbärstomater
• 1 kruka dill

Sås

• 2 schalottenlökar
• 1 fänkål
• 1 msk smör
• 1/2 g saffran
• 1 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 2 dl crème fraiche
• 1/2 citron

Så här gör du

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Tina torsken.
2. Sätt ugnen på 150°C.
3. Koka potatisen.
4. Torsk: Mortla kryddorna fint tillsammans med socker och salt.
5. Strö kryddblandningen runt om fisken.
6. Sås: Skala och skiva löken. Ansa och strimla fänkålen.
7. Fräs lök och fänkål sakta i smöret i en kastrull. Rör ner saffran och fräs den med grönsakerna. Tillsätt buljong och crème fraiche och koka sakta ca 5 minuter. Smaksätt med salt, peppar och några droppar citronsaft.
8. Torsk: Lägg fisken i en ugnssäker form sätt in den mitt i ugnen 10-15 minuter.
9. Dela tomaterna i halvor. Hacka dillen grovt. Lägg tomater och dill på fisken och servera tillsammans med potatis och sås.

Tournedos av kotlett

Ett tips från en kollega! Mycket gott!

Men såsen var lite väl vattnig, så hade varit perfekt om man redde av den lite..

600 g benfri kotlettrad

Marinad:

1,5 msk soja

1 msk citronsaft

0,5 dl olivolja

0,5 dl vatten

2 pkt saffran

1 pressad vitlöksklyfta

4 skivor bacon

300 g frysta eller färska haricoverts

Blanda marinaden i en skål. Skär kotlettraden i 3 cm tjocka bitar. Lägg bitarna i en plastpåse och häll marinaden över. Låt marinera i ca 5 timmar. Lägg bitarna i en ugnssäker form och häll marinaden över. Salta och peppra. Stek köttet i nedre delen av ugnen i 225 grader i ca 15 minuter. Strimla baconskivorna. Koka haricovertsen i lättsaltat vatten i ca 4 minuter och låt dem sedan rinna av väl. Fräs baconskivorna och lägg sedan ner bönorna. Låt det hela fräsa några minuter. Dra några varv med pepparkvarnen över. Servera med potatisklyftor, potatisgratäng eller kokt ris.

Karrégryta Bombay

Ett till tips från en kollega! Perfekt eftersom jag hade fläskkarré hemma ändå. Gott var det också! 

• ca 600 g fläskkarré
• 2 rödlökar
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 380 g kikärter
• 1 msk olja
• 2 tsk curry
• 2 1/2 dl kycklingbuljong (vatten och buljongtärning eller fond)
• 400 ml kokosmjölk
• 1 msk tomatpuré
• 1/2 kruka körvel
• salt och peppar
• 1 citron

Så här gör du

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
2. Skär karrén i bitar.
3. Skala lök och vitlök, skär löken i klyftor, dela och skiva vitlöken. Dela, kärna ur och skär paprikan i bitar. Skölj kikärterna och låt dem rinna av.
4. Fräs karrén i hälften av oljan. Tillsätt curry och fräs ytterligare 2–3 minuter. Lägg det i en kastrull.
5. Fräs lök, vitlök och paprika mjukt i resten av oljan. Blanda grönsaksfräset, kikärterna, buljongen, kokosmjölken och tomatpurén med karrén. Koka upp under omrörning och sjud grytan under lock ca 10 minuter.
6. Hacka körveln och vänd ned i grytan innan servering. Smaka av med salt, peppar och citronsaft.
7. Servera grytan med ris.

Lax med fetaost och tomatsallad

Fick detta tipset av en kollega. Ganska så enkelt att göra, men ändå väldigt annorlunda. Gott var det i alla fall! Men lite väl mycket lök i tomatsalladen..blev snarare en löksallad! Så minska 

Till minst en halv rödlök istället..,

   900 g potatis

• ca 600 g lax
• salt och peppar
• 75 g fetaost
• 1/2 kruka basilika
• 1 ask körsbärstomater (à 250 g)
• 1 rödlök
• 1 dl balsamvinäger
• 1 msk strösocker
• 1 tsk maizena majsstärkelse

Så här gör du

Close

Bra att veta när du ändrar antalet portioner

Detta recept är gjort för 4 portioner. När du ändrar antalet portioner så ändras också mängden i ingredienserna. I vissa fall kan detta resultera i att tillagningstiden behöver justeras.

1. Sätt ugnen på 225°C.
2. Skala och koka potatisen.
3. Skär laxen i portionsbitar. Skär ett snitt i varje laxbit och lägg dem i en ugnssäker form. Krydda med salt och peppar.
4. Skär osten i skivor. Skär basilikan grovt.
5. Fördela osten och lite av basilikan (spara lite till salladen) i snitten på varje bit laxbit. Sätt in formen mitt i ugnen ca 15 minuter.
6. Skär tomaterna i halvor. Skala och skiva löken. Blanda tomater, lök och resten av basilikan. Krydda med salt och peppar.
7. Blanda vinäger och socker i en kastrull och koka upp. Red av med majsstärkelse utrörd i lite vatten och låt det koka några minuter.
8. Servera laxen med sallad, potatis och balsamsirap.

Pinnbröd

Berättade för min kollega att jag hade eldat och grillat korv ute på landet. Då berättade hon att hon brukar göra pinnbröd med sina barn när de grillar. Pinnbröd! Det hade jag glömt bort att man kan göra. Sist måste vara 15 år sen skulle jag gissa.. Vid någon lägereld med scouterna. Härliga minnen!

Tänkte, Att jag också måste göra pinnbröd nästa gång vi grillar! Och idag blev det av!

5 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

2 tsk salt

2 dl vatten

Blanda samman alla ingredienserna till en deg. Lägg i en påse och ta med på utflykten.

Ta sedan en lagom stor degklump som du rullar till en lång korv, rulla sedan upp den på en pinne och baka över glöden. Alternativt kan du rulla degen runt en korv, så får du en inbakad korv med gott nybakat korvbröd runt. 

Kerstins bananpaj

Fick detta tipset av en kollega på jobbet. Superlätt att göra och grymt gott!! Krispig och god yta, påminner mycket om de friterade bananerna som ofta finns på Kina restauranger. Rekommenderar verkligen att du testar! 

3 st bananer

2 dl strösocker

3 dl vetemjöl

Ca 100 g smör

Vaniljglass och ljus sirap

Skiva bananerna och lägg i en smord form. Blanda mjöl och socker och strö över bananerna. Hyvla över smör så att det täcker. Sätt in i ugnen på 200°C i ca 20 minuter. Servera med vaniljglass och ringlad sirap över.

Köttsoppa med klimp

Hörde en kollega sitta och prata om köttsoppa med klimp.. Tänkte, det har jag aldrig testat så det måste jag leta upp ett recept på! 

Och jag kan säga att det var helt ok, men inte något jag kommer att längta efter att göra igen.

ca 6 port.
1½ l vatten
0,6 kg ren eller älg eller nötkött
salt
Köttbuljong 1st
4 morötter i skivor
1 st purjolök i skivor
1 st palsternacka i bitar
1 kålrot i bitar
ca 10 potatisar delas i bitar

Klimp:
5 dl vetemjöl
2-3 dl mjölk
1 ägg
lite salt

Koka upp vatten med salt eller grönsaksbuljongtärning stoppa ner klimpen med en matsked som du doppar i kallt vatten så inte smeten fastnar på skeden. Klimpen är klar när den flyter upp till ytan,sätt ner klimpen i köttsoppan när den ska serveras.

Koka köttet i saltat (ev med köttbuljong tärning) vatten. 
Låt köttet koka ca 2-3 timmar eller tills det blir mört.
Lägg sedan i skivade morötter ,palsternacka och kålrot,potatis och purjolök och låt koka med ca 20 minuter.

Elins fiskgryta

Spanade in Elins matlåda och var bara tvungen att fråga vad det var för något gott hon hade med sig.. Så då fick jag också receptet! Det var helt klart en ny tvist på fiskgryta om du frågar mig! Men tyvärr tyckte jag att det smakade lite för mycket citronskal.

4 port.

Potatis

400 gram lax

1 gul lök

1 stor morot

1 citron ( Skalet )

2 dl vatten

1 fiskbuljong tärning 

1 1/2 msk vitvinsvinäger

2 dl grädde

1 knippe dill

1 msk smör

salt och vitpeppar

Maizena

Skala och koka potatisen.

Under tiden river du moroten, och finhackar löken. Riv skalet av citronen

Hetta upp en gryte, med smör och bryn lök och morot rör ner citronskalet.

Låt det fräsa tills det fått fin färg, häll sedan i vattnet och smula ner fiskbuljongen.

Häll sedan ner vinäger och grädde. Och låt sjuda upp i ca 5 minuter.

Red sedan av med maizena, eller en mjölredning till bra konsistens.

Smaka av med salt och peppar.

Tärna nu laxbitarna i lagom stora kuber( ca 1 cm ) , och vänd ner dem i grytan tillsammans med dillen.

Låt det dra i 5- 7 minuter , eller tills laxen är helt färdig.

Rostade gulbetor med salsiccia och mandel

Ett recept till från Monica på jobbet! Grymt gott var det också! Tror inte jag har gjort något med gulbeta förut..

1 kg gulbetor

1 msk olivolja

Salt och peppar

2 st rödlökar

1 st zucchini

600 g färsk salsiccia

1 tsk smör

1 dl hel skållad mandel

 

Sås:

2 dl kvarg 0,1 %

1 1/2 msk senap

1/2 msk honung

65 g babyspenat

Sätt ugnen på 225 grader och sätt in en ugnsplåt. Skala och skär gulbetorna i tunna klyftor. Blanda den med hälften av olivoljan och krydda med salt och peppar. Häll ut betorna på den förvärmda plåten och rosta mitt i ugnen först i 15 minuter. Skala och skär löken i klyftor och skär zucchinin i bitar. Blanda med resten av olivoljan och salta och peppra. Snitta korven och bryn den i smöret i en stekpanna. Ta ut plåten och lägg på korv, lök, zucchini och mandeln, sätt in i ugnen ytterligare ca 15 minuter.

Sås: 

Blanda kvarg med senap och honung, smaka av med salt och peppar. 

Vänd ner spenaten i de rostade grönsakerna och servera med korven och såsen.

Kinesisk plommon- och ingefärslax med mangosalsa och vårlök

Ett recept jag fick från jobbet! Väldigt annorlunda och gott! Kul! Detta ska jag se till att bjuda på någongång jag har middagsgäster! 

2 dl jasminris

70 g katrinplommon

1 st vitlöksklyfta

1 msk färsk ingefära

1 1/2 msk socker

1 msk soja

1/2 tsk sambal oelek

1 dl vatten

1/2 tsk paprika pulver

1/2 tsk socker

1/2 tsk malen ingefära

(1/2 tsk malen koriander) 

1 1/2 krm salt

300 g laxfilé

1/2 förp. Salladslök

1 st mango i bitar

1 st lime

Olivolja

Sätt ugnen på 150 grader. Koka ris enligt anvisningen på förpackningen. Tärna plommon. Finhacka vitlök och ingefära. Fräs allt i olja i en liten kastrull. Tillsätt socker, soja, sambal oelek och vatten. Låt sjuda 6-7 min. Mixa såsen slät med stavmixer. 

Kryddblandning: blanda paprikapulver, socker, malen ingefära, salt ( och koriander) i en skål.

Skär laxen i portionsbitar. Krydda filéerna med kryddblandningen och bryn runtom i lite olivolja i en stekpanna. Lägg över i en ugnsform och tillaga klart mitt i ugnen 10-13 min. 

Strimla salladslöken. Lägg i en skål och blanda med mango, finrivet skal och 1 tsk pressad saft från 1 lime. Klyfta resten av den använda limen och servera till lax med plommon- och ingefärssås, ris och mangosalsa. 

Pasta med soltorkad tomat och saffran

Ett recept jag fick av Monika på jobbet. Enkelt och gott!

4 port pasta

1/2 purjolök

125 g champinjoner

1/2 burk (á 200g) soltorkade tomater

1 msk olja

Ca 500 g strimlad ryggbiff

Salt och peppar

3 dl vispgrädde

1/2 g saffran

1 krm cayennepeppar

1 tsk vitvinsvinäger

65 g rucola

Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen. Ansa och skiva purjolöken och champinjonerna tunt. Strimla tomaterna. Stek purjolöken i hälften av oljan i en stekpanna. Ta upp den på en tallrik. Stek biffen i resten av oljan. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen på plattan. Rör ner grädde, saffran, cayennepeppar och vinäger i pannan. Låt puttra i ca 5 minuter. Vänd ner purjolök, svamp och tomaterna i pannan. Blanda biffen med nykokt pasta och servera med rucola.