Elins pasta

Har lite som mål att lyckas få nåt recept från alla i klassen... Och nu har vi ju fått några nya tillskott denna terminen.. Elin blev först ut! Ett enkelt och gott recept, perfekt sommarmat.

Ca 4 port

Ca 1 dl olivolja

Ca 1 dl pinjenötter (1pkt)

3 st hackade vitlöksklyftor 

Salt & peppar efter smak

Basilika efter smak

1 pkt frysta räkor, tinade o skalade

Ca 1/2 chèvreost

2 hackade tomater

Pasta 

Stek vitlök och pinjenötter i oljan, och smaksätt med salt, peppar och basilika. Koka under tiden pastan. När nötterna fått färg, häll allt över den färdiga pastan. Strö över räkor, tomat och chèvre. 

Räkpaj

Ett tips från en klasskompis. Väldigt enkelt och gott recept! Gick åt som smör!

ca 4 port.

Deg:
3 dl mjöl
125 g smör
½ dl vatten

Knådas ihop till en deg. Smörj en ugnssäker form med smör. Tryck ut degen i formen.
Grädda 175 grader mitt i ugnen ca 10-15 minuter. Ta ut formen.

Fyllning:
300 g skalade räkor
2 dl creme fraiche
3 dl riven ost
1 pressad vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
½ tsk curry
½ tsk timjan

Fyllningen blandas och hälls i det förgräddade pajskalet.
Grädda i ca 200 grader till fyllningen har blivit fastare och fått färg, ca 40 minuter. Servera gärna med grönsallad och aioli.

Åses piffiga biff i panna

Fick det här receptet av min klasskompis mamma, det påminner lite om Carines Grekiska pyttipanna som faktiskt är strået vassare! Men båda var ändå väldigt goda! Jag fick lägga zuccinin och löken i en egen form för det inte fick plats i samma som det andra, men det spelade ingen större roll. 

4 pers.

1 dl ströbröd
2 dl vatten
500 g nötfärs
1 msk kalvfond
svartpeppar
800 g potatis
2-3 msk olivolja
300 g zuccini
2 röda lökar
salt
1+1 msk olivolja
1½ tsk rosmarin
100 g soltorkade tomater i olja
200 g fetaost

1. Sätt ugnen på 225 grader. Blanda ströbröd och vatten och låt det svälla en stund. Blanda ner färs, kalvfond och salt + peppar.

2. Skiva potatisen tunt och bred ut skivorna i en oljad långpanna. Strö på salt. Ställ potatisen i ugnen ca 15 min.

3. Skär zuccini och lök i bitar och klyftor. Blanda dem med olja och salt i en bunke.

4. Forma 8-10 biffar av färsen och lägg dem på den varma potatisen. Fördela lök och zuccini runtom. Pensla ovansidan av biffarna med olja. Strö på rosmarin. Stek i mitten av ugnen ca 20 minuter.

5. Skär tomat och fetaost i små bitar. Strö dem över långpannan och stek ytterligare ca 5 minuter.

Servera med en tzatiki på yoghurt, rivna morötter och vitlök.

Annikas slottsstek

Fick detta receptet när jag gjorde min praktik. Var länge sedan jag gjorde slottsstek, så det var kul att få ett sånt recept. Det är ju verkligen en klassiker. Jag tänker på min farmor och farfar när jag äter det, dom äter ofta sån mat: Kött, potatis och sås! Gott var det i alla fall! Testa gärna detta receptet!

1-1½ kg kött, tex fransyska
1 msk smör
½ tsk salt
1 gul lök
ansjovisfiléer efter smak (jag tog 4 filéer)
hel vitpeppar efter smak (jag tog ca 10)
hel kryddpeppar efter smak (jag tog ca 5)
1 msk sirap
1 msk ättika 12%
1 lagerblad
minst ½ liter gräddmjölk + buljong

Bryn köttet runt om i en stekgryta. Häll i alla ingredienserna. Koka allt på låg värme i ca 1½ timme, mer kryddor om man vill ha mer sås. Red av såsen. Servera med kokt potatis och eventuellt géle.

Lisbets Revbensspjäll

När jag gjorde min praktik så fick jag tips på hur man gör de bästa revbensspjällen..och jag måste faktiskt hålla med om att det här ÄR dom bästa revbensspjällen!

1 Revbensspjäll i bitar
ca 2 msk salt

Glaze:
ca 2 msk honung
½ dl soja
ca 3 msk matolja
ingefära, efter smak
sweet and sour chilisås, efter smak

Skär upp revbensspjällen i bitar, strö över rikligt med salt. Lägg i en påse över natten. Skölj sedan av revbensspjällen i vatten och koka i ca 1 timme,  (beror på hur tjocka de är) tills köttet börjar släppa från benet.
Blanda samman ingredienserna till glazen. Grilla sedan snabbt, samtidigt som du penslar dem med glaze. Revbensspjällen ska bara precis få en fin grillad yta.

Annikas paj med skaldjur

Fick detta receptet när jag var på praktik. Annika sa att denna pajen alltid är populär och att folk brukar fråga henne om receptet.. och jag kan inte annat än instämma! Den gick åt som smör, och alla tyckte att den var supergod! Den hade perfekt konsistens och skaldjuren blev inte sådär sega och tråkiga som de lätt kan bli när man värmer dem. Se nu till att testa denna supersmarriga pajen!!

ca 6 port.

Pajdeg:
200 g kallt smör
4½ dl mjöl
1 tsk salt
3 msk kallt vatten

skalade räkor, kräftstjärtar och crabbsticks
3 ägg
2 dl stark riven ost
2 dl vispgrädde
1 dl mellangrädde
hackad dill
1 ask philadelphiaost med örtkryddor
salt och peppar
cayennepeppar

Förgrädde pajskalet i 175 grader i ca 10 minuter. Lägg i skaldjuren. Blanda alla övriga ingredienser och häll över. Grädda pajen i 200 grader i ca 30 minuter.

Jeanettes Thai köttfärssås

Väldigt god köttfärsås som min klasskompis tipsade mig om för ett tag sen! Testa gärna! Enkelt att göra!

1 st  gul lök
1-2 msk röd currypasta
1 msk olja
400 g köttfärs
400 ml kokosmjölk
1-2 tsk sambal oelek
2 tsk fisksås
1 tsk råsocker
10 blad babyspenat
1 st röd paprika
1 röd chili

Skala och skär löken i bitar. Fräs den och currypastan i olja 2-3 minuter. Blanda ner färsen och bryn den lätt. Häll i kokosmjölk. Kärna ur och strimla paprikan och chilin. Tillsätt chili, sambal oelek, fisksås och socker. Låt köttfärsen koka på låg värme i cirka 10 minuter. Blanda ner babyspenat och paprika strax före servering.

Helens Texas Chili Con Carne

Fick detta receptet av min klasskompis för ett tag sen, men har inte hunnit göra det förrän nu.. och egentligen borde jag ha avvaktat ytterligare någon dag, för jag kom hem först vid halv åtta.. men den som väntar på nåt gott..! Långkok är ju faktiskt verkligen värt tiden! Kan erkänna att jag fuskade lite och tog upp lite ur grytan i förväg, blev så himla hungrig, men resten fick puttra vidare till perfekt konsistens. Hoppade över chipotlesåsen, men det gick bra ändå. Säger som jag brukar: Gört!

En klassiker som började säljas av gatuförsäljande "chiliqueens" i San Antonio, Texas.

600 g oxhögrev i små grytbitar, halva kalopsbitar
150 g bacon, strimlat
3 gula lökar, finhackade
2 vitlöksklyfor, finhackade
2 röda paprikor, tärnade
2 flaskor mörkt öl
2 msk finhackad färsk jalapeno eller jalapeno i vinäger
1 msk chipotle paste eller chipotle en adobo
1 nypa mald kanel
1 tsk spiskummin
1 msk oregano
Majs- eller rapsolja
Salt

Tillbehör:
Ris
Gräddfil
Tortillabröd och/eller chips
Riven ost
Rödlök
Isbergssallad

Bryn kött och bacon i lite olja. Tillsätt lök, vitlök och paprika och låt det fortsätta att fräsa på låg värme tills lök och paprika är mjuka. Häll på öl och låt det sakta koka upp. Skumma av väl och tillsätt därefter resten av ingredienserna utom oreganon.
Låt nu grytan småsjuda under lock 2-2½ timme så att köttet nästan faller sönder i sina fibrer. Mot slutet tillsätt oregano. Servera med varma tortillabröd eller chips, riven ost, hackad rödlök, gräddfil, strimlad isbergssallad och ris.

Hannas torsk

Ett tips från en kollega på praktiken. Hon tyckte att jag hade lite recept på fisk.. och jag kan inte annat än hålla med. Så om du läser detta och har något gott recept som du gärna dela med dig av..gör det! Hur som helst, bjöd mina före detta grannar på denna rätten och det var mycket uppskattat. Gott med fisk!

1 pkt fryst torsk i block
olja
ca ½-1 dl tomatpuré
salt och peppar
2 st färska tomater (+ några extra cocktailtomater)
ca 150 g fryst spenat
1 pressad vitlöksklyfta
ca 2 dl matlagningsgrädde

Smörj en ungsform med olja. Lägg på fisken, salta och peppra. Bred på tomatpuré, lägg sedan på skivade tomater. Koka ihop matlagningsgrädde, spenat och vitlök. Smaka av med salt och peppar. Lägg sedan spenat blandningen runt om fisken. Sätt in i ugnen i 175 grader i ca 40 minuter.

Andreas fisksoppa

Ett recept från en klasskompis. Tydligen blev han bjuden på den där han har sin praktikplats. Den var väldigt enkel att göra, och god var den också!

1 liter grönsaksbuljong
3-5 dl vispgrädde
curry
1 påse med blandade fiskbitar
1 st strimlad purjolök
1 burk majs och lite av spadet
2 st slantade morrötter
2 st färska tomater
1 burk creme fraiche
salt och peppar

Koka upp buljong och vispgrädde. Blanda i morötterna, purjolök och majs. Sist i med fisk creme fraiche och tomat. Smaka av med curry, salt och peppar.

Carinas lax med ärtröra och bacon

Ett tips från en tjej på praktiken! Låter kanske inte så spännande, men det var faktiskt väldigt gott!

2 port.
4 laxbitar
1 pkt bacon
ca 4-5 dl gröna ärtor
2 dl creme fraiche
salt och peppar
1 vitlöksklyfta

Knaperstek baconen. Spara fettet i pannan och stek laxen i det. Salta och peppra. Men tänk på att vara försiktig med saltet, då baonet är så salt i sig. Koka ärtorna tillsammans med en vitlöksklyfta. Häll av vattnet och mixa med creme fraichen. Smaka av med salt och peppar.

Lindas Biryani

Ett recept från min handledare på praktiken. Supersmarrigt!! Bjöd min familj på detta igår när jag fyllde år. Vi tog två portioner i var, det kallar jag bra betyg! Krämigt och gott med perfekt sting av dom olika kryddorna! När jag frågade mamma om hon ville ha med sig en matlåda sa hon ja utan att tveka!

Råkade göra lite fel.. råkade blanda allt i grytan och sen lägga löken ovanpå. Blir lätt så när man ska stressa.. men äsch! Dessutom hade jag inte alla kryddorna som behövdes..  Men det blev ju bra ändå!

2 koppar basmatiris+ vatten
4 kapslar grön kardemumma ( jag tog 1 tsk vanlig kardemumma)
3st 2½ cm kanelstång
1 lagerblad
1 stjärnanis
1 tsk salt
2 tsk fänkålsfrön
1 tsk kumminfrön
125 g smör
2 stora gula lökar
1 msk vitlök
1 msk masala
1 burk (410 g) krossade tomater
1 kopp gröna ärtor
½ kopp naturell yoghurt¨
(10-12 färska curryblad eller 2 msk torkade)
1 pkt quornbitar eller andra vegbitar
4 gröna små chilis (jag tog röda torkade)
(1 msk rosenvatten)

Koka riset tillsammans med kardemumma, kanel, lagerblad, anis och salt i 8-10 min. Smält smör i en stor gryta. Lägg i den halverade och skivade löken med fänkål och kummin. Bryn på medelvärme till löken börjar få färg. Sila av löken och lägg åt sidan. Lägg i vitlöken i smöret. Häll i masalan, tomater och ärtor. Koka tills ärtorna är mjuka. Häll i yoghurt, quorn, chili och salt efter smak. Strö riset över blandningen och toppa med löken. Sprinkla över rosenvattnet. lägg på ett lock och låt puttra i 10 min. Vänd ihop allt och servera  gärna med naanbröd och lite yoghurt.

Lindas vegetariska kålpudding

Fick detta receptet av min handledare här om veckan! Måste säga att jag var lite skeptisk när jag gjorde den.. för risröran kändes så geggig. Men den stabbade till sig till en bra konsistens i ugnen. Gott var det också! Bjöd som vanligt över min veggo mamma, som jag brukar försöka göra när jag lagar något vegetariskt. Hon sa "det här var det godaste jag har ätit på länge". Det kallar jag bra betyg! Själv tycker jag också att det var gott! Men skulle nog hellre äta köttfärs varianten om jag skulle välja.. 

½ vitkålshuvud
1½ dl ris
3 dl röda linser
1 gullök
1 kokt potatis
2 msk hackad persilja
ljus sirap
salt, peppar och soja
ev. 1 ägg

Koka sönder linserna till en tjock gröt. Koka ris. Strimla vitkålen och koka i lättsaltat vatten tills den mjuknat. Hacka och fräs löken mjuk. Mixa sedan ihop linser, persilja, ris, lök och potatis till en smet. Tillsätt eventuellt 1 ägg. Lägg vitkålen i en panna och stek med sirap, soja, salt och peppar. Varva smet och kål i en form. Grädda i ca 30 min i 175 grader. Servera med gräddsås, potatis och lingonsylt.

Helens kycklingsoppa

Denna soppan ser inte mycket ut för världen. Eller "fattigmans mat" som min kompis brukar säga om soppa... Men så fel jag hade! Från att ha haft en tråkig inställning och tänkt att det här skulle vara supertrist... till att verkligen njuta! Vilken god soppa!! Och då kan jag säga att jag inte är så lätt att övertala när det gäller soppa. Kan ofta tycka att det är lite trist mat. Men snacka om att chilin och citronen gjorde pricken över i. Testa gärna. Superenkelt recept!

1 tsk olivolja
1 purjolök, hackad
2 st morötter, i bitar
1 röd paprika, i bitar
1/2-1 tsk riven ingefära
1/2-1 vitlöksklyfta, finhackad
½-1 tsk hackad färsk chili
1/2-1 l vatten
2st kycklingfiléer i bitar
1/2 lime eller citron

Fräs grönsaker och kryddor i oljan utan att det tar färg. Tillsätt vatten och kycklingköttet. Koka upp och låt sjuda ca 15 min, tills kycklingen och morötterna är kokta. Smaksätt med rivet skal och saft från en limefrukt + ev. salt och peppar.

Monikas Bananglass

Något som är positivt med att lära känna nya människor, det är också att få nya tips på recept! Detta otroligt enkla men samtidigt väldigt goda och annorlunda receptet fick jag av en tjej på min praktikplats. Har aldrig ens hört talas om att det ska gå och göra glass av bara banan. Just det, BARA banan. Nästan så jag inte riktigt ville tro på det! haha! Testa! Jag lovar att det smakar precis som glass. Knäppt egentligen!

Bananer

Skiva banan och lägg ut på tex en plåt och ställ in i frysen tills skivorna är genomfrysta. Mixa sedan i matberedare tills det binder ihop och ser ut som glass. (först blev det smuligt). På bilden ser ni hur mycket som blev av en banan.

Saras fläskfilé

Perfekt middag för mig idag. Snabbt gjort, men samtidigt väldigt gott. Och så ett glas rött till...bra avslut på skol och arbetsveckan.

1 fläskfilé

ca 1 dl soja

ca 1 msk malen ingefära

1-2 morötter

ca ½ purjolök

Skär fläskfilén i bitar och marinera i soja och ingefärapulver, stek sedan i lite smör och blanda sedan ned morot och purjolök i långa smala strimlor. Låt stå och puttra en stund, ca 10 minuter, men moroten ska ha lite motstånd. Serveras med ris.

Andreas Broccoligratäng

Ett recept från Andreas i klassen. Imponerande!! :) Trodde inte att han skulle dela med sig av nåt om jag skulle vara ärlig! Inte någon festmat direkt..ganska så enkelt, men ändå helt okej, bra vardagsmat!

500 g broccoli
1 bit kassler
ca 2 dl riven ost
ca 3 dl bechamelsås


Skär kasslern i små bitar och blanda med broccolin i en ugnsform. Häll över bechamelsås och sist riven ost. Sätt in i ugnen i 225 grader tills osten fått fin färg. Servera med kokt ris.

Suns Dillköttbullar

Ett recept från en klasskompis! Härligt, nu har jag lyckats få recept från alla i klassen förutom två. Ska tjata lite extra på dom sista två! 

Hur som helst kan jag säga att detta receptet var riktigt gott! Ingen fest mat direkt, mer som vardagsmat men ändå verkligen gott! Rekommenderar att du testar detta!

500 g köttfärs
2 skivor vitt bröd
1 dl matlagningsgrädde
1 ägg
1 msk potatismjöl
salt, peppar och mejram

8 dl vatten
2 st buljongtärningar

Dillsås:
2 msk smör
2 msk mjöl
3½ dl buljong
1 dl grädde
lite socker, salt och ättika
1½ dl hackad dill

Blanda brödet med matlagningsgrädden och låt stå i cirka 5 minuter. Blanda i köttfärsen, ägg, potatismjöl och kryddor. Rulla ganska så stora bollar. Koka upp vatten och buljong. Lägg i köttbullarna och låt koka i cirka 5 minuter.
Sås:
Smält smöret och vispa ner mjölet. Tillsätt 3½ dl av buljongen, grädden och dillen. Smaka av med socker, salt och ättika. Lägg sedan köttbullarna i såsen och servera med kokt potatis.

Emilias kyckling

Ett recept från en klasskompis! Enkelt och gott! Första gången som jag använde vit balsamvinäger, har aldrig förut ens lagt märke till att det ens existerar.. Tyvärr så kände jag inte någon direkt smak av den i såsen, smakade mest vitlök och oregano. Men det var gott ändå!

2½ dl grädde

2 msk vit balsamvinäger

1 vitlöksklyfta

salt, peppar och oregano

kycklingfond
Parmaskinka 

Blanda ihop grädde med vit balsamvinäger, blanda sedan i pressad vitlök, oregano, salt peppar och lite kyckligfond efter smak. Förbered kycklingen: Tina två kycklingfiler och dela dem på längden, så du får fyra smala bitar. Salta, peppra och krydda med oregano och bryn i stekpanna. Linda sedan parmaskinka runt och lägg i ugnsform. Häll såsen över kycklingen och in i ugnen på 225 grader i ca 20 min. Servera med ugnsstekta rotgrönsaker.

Helens fläskfilé med Alströmer potatisgratäng

Fick en kupong på posten att jag kunde få hämta ut Alströmers potatisgratäng gratis! Det tackar jag för! Egentligen är jag lite emot att köpa halvfabrikat och färdig mat, vill egentligen göra från grunden själv. Men va sjutton, gratis är gott! Och jag måste säga att denna gratängen var verkligen supergod, perfekt krämig!

Till potatisgratängen gjorde jag Helens recept.. eller egentligen så blev det knappt Helens recept. Fick byta ut nästan allt, då ICA i Rimbo inte har allt i sitt sortiment.. först och främst så skulle det egentligen vara fläskytterfilé, men dom hade bara färdig marinerad när jag var där, så det fick bli vanlig fläskfilé istället. Men det tycker jag ändå är godare. Sen fanns inte heller felix provencalska örter heller. Men det gjorde inget, för varför köpa en färdig kryddmix, när jag redan hade alla kryddorna hemma!

Hur som helst blev det verkligen supergott! Min gäst verkade väldigt nöjd må jag säga.. !

1 fläskytterfilé/fläskfilé
ca 2 msk felix provencalörter eller
basilika, mejram, timjan, rosmarin, oregano, persilja och dragon
1 pressad vitlök
ca 2 msk smör
1 hackad chili
smör att steka i
riven cheddarost


Skär 4-5 snitt på den platta delen  på fläskytterfilén. Tryck i provencalörter blandat med pressad vitlök och smör. Bryn sedan fläskytterfilén i stekpanna med smör. Lägg den sedan på en plåt och strö ost och hackad chili över och sätt in den i ugnen i 200 grader tills den är cirka 70 grader inuti. Ungefär 20-30 min.

Till det gjorde jag en supergod sallad på cocktailtomater, rödlök, fetaost, provencalsk sallads mix och chili fyllda med färskost (från en sån där färdig tapas burk).