Stekt ris á la Anna

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Gott och enkelt att göra! 

3 dl jasminris + 4,5 dl vatten

Ca 2 msk neutral olja 

2-3 vårlökar (eller 1 smal purjolök)

1 stor finhackad vitlöksklyfta

1 stor finhackad gul lök

1/2 medelstor röd paprika i strimlor

Ca 300 g kycklingfilé i smala strimlor

Ca 1 rågad tsk curry

1 tsk mald spiskummin

Ca 2 msk fisksås

2 ägg, lätt uppvispade

Förbered en liten långpanna med att smörja den lätt med lite av oljan, ställ åt sidan. Skölj riset i durkslag och låt det rinna av väl. Koka riset i osaltat vatten i ca 15 minuter. Låt stå utan att lyfta på locket i ytterligare 15 minuter. Lyft sedan på locket och fluffa upp riset med hjälp av en gaffel, bred ut det i den oljade långpannan och låt det svalna. Rör gärna om ett par gånger under tiden. OBS att det inte alls blir lika bra att laga denna rätten med för varmt ris, det ska ha hunnit svalna men helst inte svalnat helt. 

Skär alla grönsaker. Först den späda purjolöken eller vårlöken i ytterst tunna skivor på snedden, ställ åt sidan. Hacka vitlök och lök. Kärna ur och skär paprikan, i tunna, fina strimlor. Hetta upp en wok, häll i sparsamt med olja. Fräs först vitlöken och den gula löken någon eller ett par minuter, rör om. Lägg i paprika strimlorna och kycklingbitarna. Strö över curry och spiskummin. Stek på stark värme 5-7 minuter under flitig omrörning. Kycklingbitarna måste bli genomstekta. Blanda sedan i riset, stänk över fisksås och kanske lite salt och rör om. Lägg på lock, sänk värmen och låt det hela stå 3-4 minuter, lyft locket och rör om 2 gånger under tiden. Gör sedan en grop i riset, höj värmen, slå i en aning olja och häll i de lättvispade äggen. Låt äggen stelna ca 1 minut. Blanda sedan runt alltsammans. Och servera direkt i portionsskålar med den färska, fint strimlade purjon/vårlöken överst. Gott med mango chutney till! 

Indisk grönsaksgryta

Ett recept från boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Råkade missa att köpa blomkål, men blev väldigt gott ändå! Och så hoppade jag över koriandern som vanligt..

Ca 4 port.

6 medelstora kokta potatisar (300 g)

1 blomkålshuvud (ca 450 g)

6 medelstora tomater (ca 400 g)

2 morötter (ca 150 g)

2-3 msk neutral olja

1-2 msk färsk ingefära i små, små kuber

6 skalade vitlöksklyftor, fint hackade

1 tsk hel spiskummin

1/2 tsk gurkmeja

1/2 tsk hela fänkålsfrön

1 tsk hela senapsfrön

(1 tsk stött koriander)

1-1,5 tsk salt

Knappt 2 dl vatten

1/2 tsk kajennpeppar 

2 dl små gröna ärter

1/2 tsk garam masala

Förbered grönsakerna. Skala de kokta potatisarna, skär dem i klyftor på längden. Dela den råa blomkålen i buketter. Skala tomaterna (genom att doppa dem ca 2 minuter i kokande vatten). Dela dem och ta ur kärnorna. Skala och slanta morötterna. Hacka tomaterna grovt. Skala och finhacka  vitlök och ingefära. Mät upp alla övriga kryddor. 

Hetta sedan upp en wok, lägg i 1 msk av oljan och stek först potatisen tills den får fin färg. Lägg åt sidan. Stek den råa blomkålen några minuter - lägg åt sidan. Häll lite mer olja i woken, stek alla torra kryddor (senapskornen kan "poppa") under omrörning ca 1/2 minut. Lägg i vitlök och ingefära. Salta och rör om. Tillsätt tomaterna, lägg i morötter, häll på vattnet, rör om och låt sedan det hela koka 6-7 minuter under lock. Vänd sist ner potatis och blomkål och låt puttra under lock på svag värme ca 6 minuter. Rör om varsamt ett par gånger under tiden, blanda ner ärterna mot slutet. Smaka av. Strö över garam masala. Servera direkt.

Innis & Gunn lager beer

Fick hem en ny sorts Innis & Gunn, god!

Artikelnummer: 89106 Pris: 15.90 kr. Alkoholhalt: 4,6 %. 
Volym: 330 ml. Lanseringsdatum: 1 juli 2015

Skotska succébryggaren Innis & Gunn har under sina dryga tio år på marknaden blivit en riktig favorit bland svenska ölälskare. Genom sin unika metod att lagra öl på ek har man skapat en helt ny smakstil inom ölsegmentet. Nu släpper man sin första öl som inte är lagrad på ek – Innis & Gunn Lager Beer. ”Vi riktar oss mot alla som älskar våra ekfatslagrade ölsorter men som förstås även dricker kvalitetslager. Vår lager vann nyss guld vid den internationella tävlingen Monde Selection 2015 vilket vi är otroligt stolta över”, berättar bryggmästaren Dougal Sharp på Innis & Gunn.

 

Innis & Gunn Lager Beer är bryggd med Innis & Gunn’s egna jäststam och smaksatt med lagermalt, humlesorterna Super Styrian and Styrian Goldings och sist men inte minst malt gjord på nakenhavre. 

 

Dougal Sharp, grundare och bryggmästare på Innis & Gunn, förklarar bakgrunden till den nya lagerölen:

 

"Innis & Gunn’s ales har alla en spännande och komplex karaktär som bygger på balans. Smaken ska vara kraftfull men samtidigt angenäm och god. Med vår nya lager ville jag skapa en uppfriskande och aromatisk lager som även levererar fullt ut i balansen. Smaken ger friska humletoner utan att de tar överhanden i beskan. Sist men inte minst har vi tillsatt nakenhavre för att få en känsla av Innis & Gunn’s karaktäristiska, finstämda toner av karamell, samt en härlig nötig karaktär i smaken som nakenhavre levererar”.

Snabblagad färsröra

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. 

Enkelt och gott helt enkelt!

2 gula lökar

200-300 g köttfärs

Salt och peppar

1 burk tomater (400 g)

1 buljongtärning

1/2 tsk oregano eller basilika

Ca 1 msk fransk senap 

Ca 3 msk tomatpuré

Italiensk salladskrydda

Smör att steka i

Skala, hacka och fräs löken i lite smör, smula sedan ner köttfärsen. Stek några minuter, salta och peppra. Häll över tomaterna, buljongtärning och oregano eller basilika. Koka kraftigt i ca 10 minuter utan lock. Smaka av den färdiga röran med fransk senap, tomatpuré och italiensk salladskrydda. Servera till pasta.

Hallonsoppa

Ett tips från min chef! Väldigt enkelt och gott att göra! Riktigt gott nu i värmen!

• 300 g hallon 
• 4 dl rödvin (t ex Zinfandel eller annat fruktigt vin)
• 3 dl vatten 
• 2 dl socker 
• 1 kanelstång 
• 3 msk maizena majsstärkelse 
• ev mangosorbet eller vaniljglass till servering
  1. Koka upp hallon, vin, vatten, socker och kanelstång. Småkoka under lock 15 minuter.
  2. Passera soppan genom en fin sil i en skål. Släng kärnorna och kanelstången. Det är inte ett måste att passera soppan.
  3. Rör ut maizenan i lite vatten. Vispa ner det i soppan. Koka upp och sjud i några minuter. Låt svalna.
  4. Förvara kallt och servera gärna med en kula mangosorbet eller vaniljglass. Späd med lite vatten om den känns för tjock.

Kryddig kycklinggryta

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. Väldigt enkelt att göra och riktigt gott! Starkt och kryddigt men samtidigt en len och mild smak av bananen. Rekommenderas!

1 stor kyckling på ca 1 kg

Ca 2 msk smör

2 stora gula lökar

3-4 tsk curry

1 stor pressad vitlöksklyfta

1-1,5 msk äkta soja

2-3 msk tomatpuré

1 burk tomater (400 g)

Sambal oelek

Dela kycklingen i 6-8 bitar med vass och kraftig kniv. Bryn bitarna i lite smör i en stekpanna. Flytta sedan över bitarna till en gryta.

Skala lök och äpple. Hacka löken och skär äpplet i små tärningar. Bryn allt detta i stekpannan och strö över curry. Lägg efter ett par minuter över det hela i kycklinggrytan. Blanda i vitlök, soja och tomatpuré. Tillsätt tunna bananskivor och  burktomaterna med sitt spad. Låt grytan koka upp och sedan småputtra ca 25 minuter. Rör om ett par gånger under tiden. Servera med kokt osaltat ris och gärna lite gräddfil eller naturell yoghurt (avrunnen några timmar i kaffefilter så att den blir lite tjockare).