Krusbärspaj

Ett recept ur boken Ut i trädgårdens skafferi. Fick den boken för många år sen, perfekt när man ska hitta på nåt att göra på bär eller annat från trädgården. Har även boken Ut i naturens skafferi.

Hur som helst så plockade jag massor med krusbär häromdagen... Blev då detta receptet! God paj, men tycker att smulpaj är godare!

3 dl vetemjöl

150 g smör

2 msk kallt vatten

Fyllning:

1 liter krusbär

1/2 dl strösocker

1 msk maizenastärkelse

Till pensling:

1 äggvita

Hacka samman mjöl och matfett till pajdegen. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop degen. Låt degen ligga i kylskåpet ca 1 timme. Sätt ugnen på 225 grader. Snoppa och skölj krusbären. Låt dem rinna av. Kavla ut 2/3 av degen och klä en pajform (ca 25 cm i diameter) i botten och på kanterna med deg. Blanda socker och maizenastärkelse. Varva ner bären med sockerblandningen i formen. Kavla ut resten av degen och skär eller sporra ut remsor. Lägg remsorna som ett galler över fyllningen och runt kanten. Vispa upp äggvitan lätt och pensla pajen. 

Strö socker på. Grädda pajen på nedersta falsen i ugnen i ca 35 minuter eller tills den blir guldbrun.