Oxrulader

Ett recept ur boken Nya Annas Mat. Har nog bara gjort rullader en gång förut, så nu var det dax att testa igen. Tyvärr va det inte så gott som jag hade föreställt mig.. I receptet beskrivs det som en "festmåltid"... Men jag tycker att köttet blev torrt och tråkigt. 

800-900 g lövbiffar

Ca 1 tsk salt

Lite vitpeppar

Vanliga tandpetare av trä

6 dl vatten

1 buljongtärning

6 hela kryddpepparkorn

Smör till stekningen

Fyllning:

1 liten ask ansjovisfiléer (ca 40g)

2 fint hackade rödlökar

4 msk hackad persilja

Sås:

4-5 dl silat kokspad

3 msk vetemjöl

2 dl grädde

Ca 1 msk soja

Gör i ordning fyllningen. Mosa eller hacka ansjovisen och blanda med lök och persilja. Dela köttskivorna om de är stora.  Bred ut dem på ett stort skärbräde. Lägg lite ansjovisfyllning på varje köttskiva, vik långsidorna över fyllningen, ungefär som när man slår in ett litet paket. Rulla ihop paketen från kortsida till kortsida så att rulladerna blir knubbigs och fina. Fäst med tandpetare. Bryn några rullader i taget i lite smör i en stekpanna. Vänd dem flitigt så att de blir lika fina runt om. Bryn 4-5 minuter och lägg över rulladerna i en gryta. Häll på vattnet, smula ner buljongtärning och lägg i kryddpepparkorn. Koka sakta, sakta under lock 40-60 minuter. Ta upp rulladerna med hålslev och håll dem varma medan såsen lagas. Sila spadet och mät mängden. Skölj ur grytan och häll tillbaka det silade spadet. Rör ihop en halv deciliter av grädden med 3 msk vetemjöl och häll ner detta i grytan under vispning. Låt såsen sjuda upp och häll i resten av grädden. Koka såsen sakta 3-4 minuter och smaka av med salt om det behövs och dessutom lite mald vitpeppar och soja. Lägg ner rulladerna och låt dem bli varma i såsen. Servera med kokt potatis, gelé och pressgurka.