Drakens laxsallad

Ett recept ur boken Nya Annas Mat av Anna Bergenström. En väldigt god och annorlunda sallad! Väldigt fräscht med apelsin i, passade dessutom perfekt ihop med laxen.

2 tunna skivor rökt lax (ca 150 g)

Ca 10 vackra salladsblad

2 apelsiner

2 avokado

Gräslök

Dressing:

1 msk rivet apelsinskal

1 tsk honung

1 tsk ljus fransk senap

1 msk rödvinsvinäger

1 msk saft från apelsinerna

3 msk olja

Salt, svartpeppar

1/2 tsk smulad dragon

1 msk hackad dill

Skala apelsinerna och skär sedan noga bort det vita innerskalet med en vass liten kniv. Skär ut apelsinklyftorna så att inga skalhinnor följer med. Lägg åt sidan så länge. Blanda alla ingredienser till dressingen. Strimla salladen och fördela på portionstallrikar. Lägg på apelsinklyftor, breda laxstrimlor och skivad avokado. Häll på dressingen och strö över hackad gräslök. Servera med rostat bröd.