Morotskaka

Förknippar alltid morotskaka med min vän Anna. Hon tycker väldigt mycket om det, och gör supergod morotskaka. Detta är förmodligen inte samma recept som hon använder, men detta är också supergott! Receptet har jag tagit ur Efterlängtade Efterrätter av Charlotta Malhotra.

2½ dl matolja
2 1/3 dl strösocker
4 dl finrivna morötter
3 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 tsk bikarbonat
½ tsk salt
1 tsk malen kanel
½ tsk riven muskot

Topping:
200 g smör
200 g philadelphiaost
3 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Rivet skal och saft av 1 citron

Citronmeliss eller rivna morötter till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa ihop matolja och strösocker och blanda ner morötterna. Tillsätt ett ägg i taget. Blanda ihop de torra ingredienserna för sig och rör sedan ner i smeten. Smörj och bröa en form. Häll i smeten. Grädda i mitten av ugnen i 30-35 minuter. Ta ut kakan och låt svalna.

Smält smöret till toppingen och låt svalna. Vispa ihop smöret med de övriga ingredienserna till en luftig smet. Bred toppingen över kakan. Låt allt stå en stund och avsluta med att garnera med citronmeliss eller rivna morötter.