Oreganokryddad korv stroganoff med ris

Ett recept från Linas matkasse. En barndomsklassiker! Gott!

4 portioner

1/2 gurka
2 st äpplen
3 1/2 dl basmatiris
1 gul lök
550 g falukorv
1 1/2 dl gräddfil
Olivolja
1 msk torkad oregano
3/4 msk vetemjöl
4 msk tomatpuré
3 1/2 dl mjölk
Salt
Svartpeppar

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Grovriv gul lök. Skiva falukorv och skär i cm-tjocka strimlor. Hetta upp lite olivolja i en rymlig stekpanna eller stekgryta. Fräs korv och lök 2-3 minuter. Krydda med torkad oregano. Pudra över vetemjöl. Rör ner tomatpuré och mjölk, lite i taget. Sjud 4-6 minuter. Skär gurka i stavar. Skär äpplen i skivor. Lägg i skålar. Dra korvgrytan från värmen och rör ner gräddfil. Smaka av med salt och nymald svartpeppar. Servera korv stroganoff med ris, äpple och gurkstavar.

Limeströsslad kycklingwok med ingefära

Ett recept från Linas matkasse. Gott!

4 portioner

250 g äggnudlar
300 g morötter
1 lime
1 röd paprika
1 rödlök
550 g minutstrimlor av kyckling
1 frp kokosmjölk
1 tsk salt
Neutral olja
2 st vitlöksklyftor
2 msk japansk soja
1 msk honung
1 tsk malen ingefära
1 tärning kycklingbuljong

Koka upp rikligt med lättsaltat vatten i en kastrull till nudelkoket. Klyfta röd paprika och rödlök. Krydda kycklingen med salt. Hetta upp lite neutral olja i en het wok eller rymlig stekpanna och fräs kyckling, lök och paprika, 3-4 minuter. Tillsätt pressad vitlök, japansk soja, honung och malen ingefära. Rör ner kokosmjölk och smulad kycklingbuljong. Sjud 4-5 minuter, tills kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). Koka äggnudlar enligt anvisning på förpackningen. Skala och skär morötter i stavar, ställ i glas. Tvätta line i ljummet vatten och finriv skalet. Klyfta limen. Strö limeskal över kycklingwoken. Servera med nykokta äggnudlar, morötter och limeklyftor.

Ugnsbakad citronkolja med potatis

Ett recept från Linas matkasse. Enkelt att göra och gott!

4 portioner

900 g potatis
1/2 gurka
1 st kålrabbi
1 1/2 dl gräddfil
1 msk olivolja
Flingsalt
1 citron
1 frp cocktailtomater
1 st bananscharlottenlök
600 g koljafilé
1 tsk salt
50 g smör

Värm ugnen till 200 grader varmluft eller 225 grader vanlig. Koka potatis lättsaltat vatten. Tvätta citronen i ljummet vatten och finriv skalet. Halvera cocktailtomater och strimla bananscharlottenlök tunt. Dela koljafilé i portionsbitar och krydda med salt. Lägg i en smord ugnsform och fördela grönsakerna över fisken. Klicka över smör och strö över rivet citronskal. Tillaga mitt i ugnen 15-17 minuter, tills fisken är klar. Skär gurka och kålrabbi i stavar. Klyfta den använda citronen. Ringla olivolja och strö lite flingsalt över den nykokta potatisen. Servera ugnsbakad kolja med nykokt potatis, gräddfil, grönsaker och citronklyfta.

Kalkonfärsjärpar med brunsås och pressgurka

Ett recept från Linas matkasse. Enkelt att göra och väldigt gott!

4 portioner

900 g potatis
250 g morötter

Pressgurka:
1/2 gurka
2 msk socker
1 msk ättiksprit (12 %)
1 dl vatten

Kalkonfärsjärpar:
450 g kalkonfärs
1/2 gul lök
3 msk ströbröd
1/2 dl mjölk
1 tsk salt
Svartpeppar
Smör

Brunsås:
3/4 dl creme fraiche
2 tsk vetemjöl
1 dl vatten
2 dl mjölk
1/2 tsk kinesisk soja
1/2 tärning köttbuljong

Koka potatis i lättsaltat vatten.
Pressgurka: Lägg socker i en skål. Blanda med ättiksprit och vatten. Rör så att sockret löser sig. Skiva gurka tunt och blanda med lagen i skålen. Låt stå till servering.
Kalkonfärsjärpar: Blanda ströbröd, mjölk, kalkonfärs, salt och lite nymald svartpeppar i en bunke. Forma till 10-12 järpar.
Tärna gul lök. Hetta upp lite smör i en stekpanna. Stek järparna 4-5 minuter runt om. Lägg ner löken och stek ytterligare 4-5 minuter, tills järparna är helt genomstekta (innertemperatur 72 grader).
Brunsås: Lyft upp järparna ur pannan. Vispa ner vetemjöl och vatten. Tillsätt mjölk, creme fraiche, kinesisk soja och smulad köttbuljong. Koka upp under omrörning och lägg tillbaka järparna i pannan. Sjud 3-4 minuter.
Skala och grovriv morötter. Lägg i en skål.
Servera nystekta järpar med potatis, brunsås, morötter och pressgurka.

Fläskmedaljonger med currysås och äpple

Ett recept från Linas matkasse. Gott!

250 g morötter
1/2 romansallad
1 äpple
3 1/2 dl basmatiris
600 g Fläskytterfilé
3/4 tsk salt
Svartpeppar
Olivolja

Currysås:
1/2 gul lök
1 dl creme fraiche
Olivolja
2 tsk vetemjöl
1 tsk curry
3 msk ketchup
3 dl mjölk
1/2 tärning kycklingbuljong
Salt

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Skala och slanta morötter. Bryt romansallad i mindre bitar. Lägg upp i en salladsskål. Skiva fläskytterfilé i jämntjocka skivor. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna och stek köttet 3-4 minuter per sida, tills det är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). Lägg upp på en tallrik och låt vila till servering. Currysås: Finhacka gul lök. Hetta upp lite ny olivolja i samma stekpanna och fräs löken hastigt. Pudra över vetemjöl och curry. Rör ner ketchup, mjölk, creme fraiche och smulad kycklingbuljong. Sjud 3-4 minuter under omrörning. Smaka av med lite salt. Tärna äpple och strö över såsen. Servera fläskmedaljonger med currysås, ris och grönsaker.

Laxtacos med kryddig yoghurtsås

Ett recept från Linas matkasse, gott! Lätt att göra. En väldigt fräsch taco!
Hoppade över koriandern, då varken jag eller min sambo gillar det.

1 liten burk majs
2 st tomater
1/2 gurka
1/2 romansallad
1 förp tortillabröd

500 g laxfilé
3/4 tsk salt

Yoghurtsås:
2 dl matyoghurt
1 vitlöksklyfta
1 msk tomatpuré
(1tsk malen koriander)
1 tsk spiskummin
1 tsk paprikapulver
1 tsk honung
2 krm salt
Svartpeppar

Värm ugnen till 180 grader varmluft eller 200 grader vanlig. Krydda laxfilé med salt. Lägg i smord ugnsform och tillaga mitt i ugnen 15-18 minuter, tills laxen är klar. Häll av majs. Skiva tomater och skär gurka i bitar. Bryt romansallad i mindre bitar. Lägg upp allt i skålar. Yoghurtsås: Blanda matyoghurt, pressad vitlök, tomatpuré, (malen koriander), spiskummin, paprikapulver, honung, salt och nymald svartpeppar i en skål. Fyll tortillabröd med nybakad lax. Servera med kryddig yoghurtsås och grönsaker.

Fyllda piadinasnibbar

Ett recept från Coops reklamblad. Enkelt att göra och gott!

8 förrättsportioner

4 st piadina bröd
Olivolja, att steka i
1 dl strimlad grillad paprika
2 Zeta Mozzarella di Bufala Campana, skivad
2 dl oliver, skivade
40 g parmesan
20 st rucolablad

Lägg brödet i en stekpanna med några droppar olivolja och stek på låg- till medelvärme. Fördela paprika, mozzarella, Oliver, hyvlad parmesan och rucola på halva delen av bröden. Vik över den andra delen och stek på båda sidor till fin färg och osten smält. Skär upp i små snibbar och servera som drinktilltugg.