Persiljekyckling med glaserad lök

Ett recept från ICAs matkasse. Väldigt gott! Kändes lite mer "festligt" på nåt vis. 

Ca 4 Port.



Potatis

• 1125 g fast potatis 
• 2 1/2 msk olivolja 
• salt och svartpeppar 

Löksås

• 312 1/2 g pärllök 
• 1 1/4 msk smör 
• 1 1/4 msk strösocker 
• 1 1/4 msk rödvinsvinäger 
• 3/5 dl vatten 
• 1 1/4 dl vispgrädde 
• 1 1/4 dl mjölk 
• 3/5 påse salladslök (à 125 g)

Kyckling

• 3/5 kruka persilja 
• 5 kycklingfiléer 
• 1 1/4 tsk smör 

Till servering

• 2 1/2 hjärtsallad
  1. 
     
  2. Sätt ugnen på 225˚C och sätt in en plåt.
  3. Potatis: Skär potatisen i skivor, lägg dem i en bunke och blanda med olivoljan, salt och peppar. Häll ut potatisen på den varma plåten och rosta mitt i ugnen ca 25 minuter.
  4. Löksås: Skala lökarna och bryn dem i smör i en kastrull. Sänk värmen och tillsätt sockret och låt det bli ljusbrunt. Häll i vinägern och låt koka in. 
  5. Häll i vatten och grädde och låt koka sakta tills löken är mjuk. Smaka av med salt och peppar. Ansa och strimla salladslöken och blanda ner.
  6. Kyckling: Hacka persiljan.
  7. Krydda kycklingfiléerna med salt och peppar och bryn dem runt om i smör i en stekpanna. Vänd dem sedan i persiljan. Lägg kycklingfiléerna på potatisplåten när det återstår ca 10 minuter av potatisens tid och låt dem steka klart.
  8. Till servering: Skär salladen i bitar och skiva kycklingen. 
  9. Servera kycklingen med löksås, sallad och potatis.