Laxfilé med morotssallad och limesås

Ett recept från Linas matkasse. Fräscht och gott!

4 portioner

3 1/2 dl jasminris
1 lime
2 dl gräddfil
250 g morötter
1 frp kruspersilja
1/2 gurka
1/2 påse salladsmix
Salt
500 g laxfilé
Olivolja

Koka jasminris enligt anvisning på förpackningen. Skölj lime i ljummet vatten och finriv skalet. Blanda limeskal med gräddfil. Klyfta den använda limen. Skala och grovriv morötter. Finhacka persilja. Tärna gurka. Blanda allt med salladsmix i en salladsskål. Smaka av med lite salt. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Dela laxfilé i portionsbitar och krydda med salt. Stek laxen 2-3 minuter per sida, tills den är klar. Servera nystekt lax med ris, morotssallad, limeklyftor och limesås.

Pulled pork-wraps med grönsaker och sojakräm

Ett recept från Linas matkasse. Superlätt att göra och väldigt gott! Pulled pork är helt klart en favorit här hemma!

4 portioner

1 frp pulled pork
250 g morötter
1 tomat
1 rödlök
1 påse salladsmix
1 frp tortillabröd

Sojasås:
3/4 dl creme fraiche
1 msk mjölk
1 vitlöksklyfta
1 tsk japansk soja
1 tsk flytande honung

Värm ugnen till 175 grader varmluft eller 200 grader vanlig. Lägg Pulled pork med medföljande sås i en liten ugnsform och täck med ugnsfolie. Värm mitt i ugnen 18-20 minuter. Skär morötter i stavar. Skiva tomat och rödlök tunt. Lägg upp grönsakerna och salladsmix i skålar. Blanda creme fraiche, mjölk, pressad vitlök, japansk soja och honung i en liten skål. Dra isär pulled pork med två gafflar och blanda med skyn i formen. Fyll tortillabröd med pulled pork och grönsaker. Ringla över lite sojasås. Servera med morotsstavar.

Kyckling med tomatsalsa och pastaskruvar

Ett recept från Linas matkasse. Enkelt att göra och helt okej. Men lite väl tråkigt och ”barnmat” för min del.

4 portioner

360 g fusilli
1 gurka
2 tomater
1 tsk balsamvinäger
1 msk olivolja
2 tsk flytande honung
1 vitlöksklyfta
1 krm salt

600 g kyckling, minutfilé
2 vitlöksklyftor
1 msk torkad oregano
3/4 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk olivolja
1 msk smör

Koka fusillipasta enligt anvisning på förpackningen. Dela gurka i stavar, ställ i glas.
Tärna tomater och lägg i en skål. Blanda med balsamvinäger, olivolja, honung, pressad vitlök och salt. Krydda kycklingen med pressad vitlök, torkad oregano, salt och svartpeppar. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna. Stek kycklingen 2-3 minuter per sida, tills den är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). Servera nystekt kyckling med pastaskruvar, tomatsalsa och gurka.

Kolja i krämig dillsås med potatis

Ett recept från Linas matkasse. Gott! Superbra med lite fiskrecept, är så dålig på att komma på fiskrätter själv!

4 portioner

900 g potatis
250 g morötter
1 frp rädisor
1 frp dill
1 gul lök
600 g koljafilé
1 dl creme fraiche
3/4 tsk salt
2 msk smör
1 msk vetemjöl
3 dl mjölk
1/2 tärning kycklingbuljong
1 tsk vitvinsvinäger
Svartpeppar

Koka potatis i lättsaltat vatten. Finhacka gul lök. Skär koljafilé i portionsbitar och krydda med salt. Hetta upp smör i en rymlig stekpanna. Stek löken 2-3 minuter. Vispa ner vetemjöl, mjölk(lite i taget), creme fraiche, smulad kycklingbuljong, vitvinsvinäger och lite nymald svartpeppar. Sjud 3-4 minuter. Lägg ner fisken i såsen. Sjud 3-4 minuter tills fisken är klar. Smaka av med lite salt. Skala morötter och skär i stavar. Lägg upp rädisor i en skål. Finhacka dill och strö över pannan med fisk. Servera kolja med dillsås, kokt potatis, rädisor och morötter.

Paprikabiffar med vitlökssås

Ett recept från Linas matkasse. Lätt att göra och gott!

4 portioner

250 g morötter
1 påse salladsmix
3 1/2 dl basmatiris

Vitlökssås:
2 1/2 dl turkisk yoghurt
1 vitlöksklyfta
1/2 tsk torkad timjan
1 krm salt

Paprikabiffar:
1 gul lök
1 grön paprika
500 g nötfärs
1/2 dl ströbröd
1 tsk salt
1 tsk torkad oregano
1 vitlöksklyfta
Olivolja

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen.
Lägg turkisk yoghurt i en skål. Blanda med pressad vitlök, torkad timjan och salt.
Grovriv gul lök och grön paprika, lägg i en bunke. Blanda med ströbröd, salt, torkad oregano, pressad vitlök och nötfärs. Forma till 8 små biffar. Det går även bra att skära paprikan i grova bitar och steka tillsammans med biffarna. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek biffarna 4-5 minuter per sida, tills de är helt genomstekta (innertemperatur 72 grader). Skala och grovriv morötter, lägg upp i en skål. Lägg upp salladsmix på ett fat. Om du vill, blanda rivna morötter, salladsmix, lite olivolja och salt i en salladsskål. Servera nystekta paprikabiffar med basmatiris, vitlökssås och grönsaker.

Fläskkotlett med rostade potatisklyftor och dragonsås

Ett receptfria Linas matkasse. Väldigt gott! Jag är extra förtjust i just klyftpotatis. Och såsen var supergod! Så lätt att göra, så den ska jag lägga på minnet!

4 portioner

1 frp cocktailtomater
250 g morötter
3 st bakpotatis
Bakplåtspapper
Olivolja
Salt
Svartpeppar

Dragonsås:
1 bananscharlottenlök
2 1/2 dl turkisk yoghurt
1 tsk torkad dragon
2 tsk mild senap
1 tsk honung
2 krm salt
Svartpeppar

600 g fläskkotlett
3/4 tsk salt
Svartpeppar
Olivolja

Värm ugnen till 225 grader varmluft eller 250 grader vanlig. Skala morötter. Klyfta morötterna och bakpotatis, lägg på en ugnsplåt med bakplåtspapper. Blanda med lite olivolja, salt och nymald svartpeppar. Rosta högt upp i ugnen 20-25 minuter.
Dragonsås: Finhacka bananscharlottenlök och lägg i en liten skål. Rör ner turkisk yoghurt, torkad dragon, mild senap, honung och salt. Smaka av med lite nymald svartpeppar.
Lägg upp cocktailtomater i en skål. Om du vill, dela tomaterna och gör en tomatsallad med lite balsamvinäger, salt och nymald svartpeppar.
Skär fläskkotlett i jämntjocka skivor. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp olivolja i en stekpanna. Stek köttet 2-3 minuter per sida, tills det är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). Servera fläskkotletter med potatis- och morotsklyftor, dragonsås och grönsaker.

Kycklingpasta med broccoli och riven parmesan

Ett recept från Linas matkasse. Enkelt att göra och gott!

4 portioner

360 g orecchiettepasta
1 broccoli
1/2 påse riven parmesan
1 frp cocktailtomater
1 frp kycklingbacon
Olivolja

450 g kycklinglårfilé
1/2 påse riven parmesan
1/2 tsk salt
Svartpeppar
Olivolja
2 tsk vetemjöl
3 dl mjölk
1 vitlöksklyfta
1/2 tärning kycklingbuljong

Koka pastan enligt anvisning på förpackningen. Skär broccoli i buketter och skiva stammen tunt. Låt koka med pastan under hela koktiden. Strimla kycklingbacon. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek bacon 2-3 minuter tills den är knaprig. Låt rinna av på hushållspapper. Spara pannan. Skär kycklinglårfilé i mindre bitar. Krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Hetta upp lite olivolja i den använda stekpannan. Stek kycklingen 3-4 minuter. Pudra vetemjöl över pannan. Vispa ner mjölk, lite i taget, pressad vitlök och smulad kycklingbuljong. Sjud 4-5 minuter tills kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). Ta pannan från värmen och rör ner riven parmesan. Smaka av med lite salt. Vänd ner kycklingpannan i kastrullen med pasta och broccoli. Toppa med krispig bacon och riven parmesan. Servera med cocktailtomater.