Rårakor med löjrom

Ett recept från Per Morbergs bok Morberg lagar husmanskost. Supergott! 

4 portioner

200 g löjrom

1 rödlök

1 dl gräddfil

4 citronklyftor

4 dillvippor

Rårakor:

6 stora fasta potatisar (ca 600 g)

Salt och peppar

Smör och matolja till stekning

Låt rommen rinna av i en finmaskig sil i några timmar i kylen. Skala och finhacka löken. Skala och finriv potatisen till rårakorna och krama ur vätskan väl. Lägg  det rivna i en bunke och krydda med salt och peppar. Hetta under tiden upp lite smör och olja i en stekpanna, på något mer än medelvärme, tills det blivit gyllenbrunt. Lägg i en fjärdedel av smeten  och bred ut den till en tunn råraka. Stek i 3-5 minuter på varje sida tills den fått fin färg och börjar bli frasig i kanterna. Lägg rårakan på hushållspapper för att suga upp fettet. Stek resten på samma sätt. Servera rårakorna med rommen, hackad lök, gräddfil och en citronklyfta. Garnera med en dillvippa.