Lax med coleslaw och rädisor

 Ett recept från Linas matkasse. Helt okej ändå, men ganska så tråkig rätt. Ganska så smaklöst.

4 portioner

900 g potatis

600 g laxfilé 

1 frp rädisor

1/2 tsk salt

Svartpeppar

Coleslaw:

400 g vitkål

1 1/2 dl grekisk yoghurt 

1 msk mild senap

1 tsk flytande honung

2 krm salt

Svartpeppar

Koka potatis i lättsaltat vatten.

Coleslaw: strimla vitkål tunt och lägg i en bunke. Blanda med matyoghurt, senap, honung, salt och lite nymald svartpeppar. Skär laxfilé i portionsbitar och krydda med salt och lite nymald svartpeppar. Stek laxen i en stekpanna med lite olivolja några minuter per sida, tills fisken är klar. Lägg upp rädisor i en liten skål. Servera grillad lax med kokt potatis, coleslaw och rädisor.

Örtkryddad kycklinggryta

 Ett recept från Linas matkasse. Väldigt gott recept! Helt klart en favorit av de vi har testat hittills.

4 portioner

1/2 rödlök

1 påse salladsmix 

3 1/2 basmatiris 

Örtkryddad kycklinggryta:

250 g morötter

1 gul lök

600 g kycklinglårfilé 

1 msk olivolja

1 tsk torkad timjan

1/2 tsk torkad rosmarin

2 krm salt

1/2 msk vetemjöl 

2 msk tomatpuré 

2 tsk vitvinsvinäger 

1 tsk flytande honung

4 dl vatten

1 tärning kycklingbuljong 

Koka basmatiris enligt anvisning på förpackningen. Skala och slanta morötter. Klyfta gul lök. Dela kycklinglårfilé. Hetta upp olivolja i en stekgryta. Fräs lök, morot och kyckling 3-4 minuter på hög värme. Krydda med torkad timjan, torkad rosmarin och salt. Sänk till medelvärme. Pudra över vetemjöl. Tillsätt tomatpuré, vitvinsvinäger, honung, vatten och smulad kycklingbuljong. Sjud 5-6 minuter tills kycklingen är helt genomstekt (innertemperatur 72 grader). Finhacka rödlök och lägg i en salladsskål. Blanda med salladsmix. Om du vill, ringla över lite olivolja och vinäger. Det går givetvis bra att servera lök och sallad separat. Servera örtkryddad kycklinggryta med ris och sallad.

Matreportage i Norrtelje tidning

 Idag är jag med i Norrtälje tidning! Så himla kul!

Receptet på Smörstekt torsk med ägghack hittar du HÄR. 

Receptet på Butterchicken med pumpa och rotfrukter hittar du HÄR.

Smörstekt torsk med ägghack

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Verkligen supergod rätt! Min sambo sa att det var den godaste torsken han nånsin ätit. Det är inte illa pinkat! 

Även detta receptet gjorde jag när Norrtelje Tidning var hemma hos mig och gjorde ett matreportage. Precis som kycklingen som jag också gjorde, så var det ju himla tur att denna också blev en riktig lyckoträff. Dessvärre så hade jag så fullt upp med att fixa med maten, så glömde att ta någon bra bild, så ni får nöja er med denna bilden som jag fick av Norrtelje tidning.

4 portioner

4 hårdkokta ägg

1 dl små kapris

4 hela inlagda rödbetor

1 dl hackad dill

400 g räkor (med skal)

500 g färsk torskfilé, byxad

Salt och svartpeppar 

Ca 50 g smör till stekning 

Till servering:

Kokt potatis

Gott bröd

Hacka ägg, kapris och rödbetor fint. Skala räkorna. Ställ alltsammans åt sidan. Skala och koka potatisen. Torka av torsken med hushållspapper och krydda med salt och peppar. Hetta upp en stekpanna med smör och vänta tills smöret har smält och tystnat. Lägg i torsken och stek på hög värme, ös under tiden med smöret. Stek i 2-3 minuter, sänk därefter värmen och vänd på fisken. Stek ytterligare 3 minuter och fortsätt ösa torsken under tiden. Toppa fisken med det hackade, räkorna och dillen och servera genast tillsammans med ett gott bröd och kokt potatis. 

Butterchicken med pumpa och rotfrukter

 Ett recept från boken Allt i en gryta av Lisa Lemke. Supergod kyckling! Allt blev sådär saftigt och härligt med mycket smak. Gillade att man gör som en smörkräm som man masserar in i kycklingen, istället för bara torra kryddor där hälften hamnar vid sidan om. Rekommenderar verkligen detta receptet. 

Himla tur också att det blev en sån lyckoträff med att det blev så gott, eftersom jag gjorde detta receptet när Norrtelje tidning var hemma hos mig och gjorde ett reportage om bloggen!

6 portioner

Grönsaksblandning:

600 g butternutpumpa

800 g Potatis

300 g morot

2 vitlöksklyftor 

1/2-1 urkärnad chili

30 g färsk ingefära

1 stor citron (gärna ekologisk)

Olivolja

Salt

Kyckling:

1-2 vitlöksklyftor 

50 g rumstempererat smör 

1 1/2 msk curry

2 tsk malen spiskummin 

2 tsk salt

Rikligt med svartpeppar 

1 msk honung

1 färsk kyckling

Sätt ugnen på 175 grader. Skala pumpa, potatis, morot och lök och skär alltsammans i lite större bitar. Skala vitlöken och hacka den och chilin. Skala ingefäran och hacka den fint. Skär citronen i klyftor. Blanda alltsammans i en långpanna tillsammans med lite olja. Krydda med salt. Skala och finhacka vitlöken till kycklingen och rör samman med smör, curry, spiskummin, salt, peppar och honung. Massera in kryddsmöret noga runt kycklingen och under skinnet så gott det går. Lägg kycklingen ovanpå grönsakerna och sätt in långpannan i nedre delen av ugnen. Låt stå i ugnen tills kycklingen är genomstekt, det tar cirka 1 timme och 20 minuter. Ös gärna kycklingen med det smälta smöret någon gång under tillagningen.

Köttbullar med pastasallad och yoghurtdressing

 Ett recept från Linas matkasse. Helt okej vardagsmat som gick snabbt att göra.

250 g morötter

Yoghurtdressing:

1 1/2 dl grekisk yoghurt 

1/2 tsk torkad timjan

2 krm salt

Svartpeppar 

Köttbullar:

500 g blandfärs

2 msk ströbröd

2 msk mjölk

1 tsk salt

Svartpeppar 

Olivolja

Pastasallad:

360 g farfalle

2 tomater

1/2 rödlök

1 tsk vitvinsvinäger 

Salt

Svartpeppar

Koka farfalle enligt anvisning på förpackningen. Yoghurtdressing: lägg matyoghurt i en liten skål. Blanda med pressad vitlök, torkad timjan, salt och lite nymald svartpeppar.

Köttbullar: lägg blandfärs i en bunke. Blanda med ströbröd, mjölk, salt och lite nymald svartpeppar. Forma till 16-18 köttbullar. Hetta upp lite olivolja i en stekpanna. Stek köttbullarna 8-10 minuter runt om, tills de är helt genomstekta (innertemperatur 72 grader).

Skala och skär morötter i stavar, ställ i glas. Tärna tomat och finhacka rödlök.

Pastasallad: blanda tomat och rödlök med nykokt pasta. Krydda med lite vitvinsvinäger, lite salt och nymald svartpeppar. 

Servera pastasallad med nystekta köttbullar, yoghurtdressing och morotsstavar.

Fläskpannkaka

Min dotter sa plötsligt att hon ville ha fläskpannkaka till middag, hon brukar aldrig annars önska nån särskild rätt, så självklart fixade vi det! Alltid lika gott!

200-300 g bacontärningar eller rimmat eller rökt fläsk i tärningar eller kassler
3 dl vetemjöl
0,5 tsk salt
6 dl mjölk
3 st ägg
Servering:
Lingonsylt


Utrustning:
1 st långpanna ca 30x40 cm


Ta fram en långpanna/ugnsform, 30x40 cm, om du har en ugnsform med bra non-stick-egenskaper så behöver den inte smörjas, men gör annars det. Man kan även använda bakplåtspapper.

Strö ut fläsket och ställ in långpannan i ugnen samtidigt som du sätter på ugnen på 225°C.

Ta ut fläsket från ugnen när ugnen nått 225°C eller när fläsket ser tillagat ut. Det brukar vara lagom när ugnen nått rätt temperatur men var gärna uppmärksam på att det kan gå fortare.

Häll mjöl och salt i en bunke. Blanda.
Häll på hälften av mjölken och vispa till en jämn smet, häll sedan på resten av mjölken, lite i taget, under vispning och vispa till en jämn smet.
Knäck i äggen och vispa tills det blivit blandat.
Ta ut fläsket från ugnen när ugnen nått 225°C eller när fläsket ser tillagat ut. Det brukar vara lagom när ugnen nått rätt temperatur men var gärna uppmärksam på att det kan gå fortare.

Fördela fläsket och fettet som sipprat ut från fläsket över hela plåten, använd gärna en stekspade och dra ut fettet med, för att inte pannkakan ska fastna så den blir svår att få loss vid servering. (Har man en form med bra non-stick-egenskaper behöver detta inte göras).
Vispa lite (så att det blir blandat ifall mjölet sjunkit till botten) och häll därefter pannkakssmeten över fläsket.
Grädda i mitten av ugnen i 225°C i ca 20 min tills den stelnat och fått gyllengul färg.

OBS! Om din långpanna har mindre yta än 30x40 cm så tar det längre tid att grädda din fläskpannkaka, kanske ca 25 minuter. Tänk på att inte ta ut den innan den stelnat och fått gyllengul färg för då är risken att den smakar deg.
När fläskpannkakan kommer ut ur ugnen sjunker den ihop lite grann.

Skär fläskpannkakan i bitar och servera, gärna med lingonsylt.