Svampfylld pasta med bresaola och mozzarella

Ett recept från ICAs matkasse. Grymt gott! Rekommenderas! Slängde på några tomater också, passade bra till det andra!

Portioner: 2

Svamppasta

• 1 zucchini 
• 1/2 rödlök 
• 1 - 2 tsk olivolja 
• 1 dl pesto 
• salt och peppar 
• 250 g färsk pasta (gärna triangliolini fylld med Karl Johan svamp)

Mozzarella

• 1/2 rödlök 
• 1 tsk olivolja 
• 1 tsk rödvinsvinäger 
• 125 g mozzarella 
• 1 kruka basilika 

Till servering

• 70 g bresaola
  
  1. Svamppasta: Sätt på en kastrull med saltat vatten till pastan.
  2. Ansa och skär zucchinin i tärningar. Skala och skiva löken. Stek zucchinin och löken i olivoljan i en stekpanna. Vänd ner peston.
  3. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  4. Mozzarella: Skala och skiva löken och blanda den med olivoljan och vinägern. Salta och peppra.
  5. Riv mozzarellan i bitar och grovhacka basilikan. Vänd ner i löken.
  6. Till servering: Servera pastan med mozzarella, zucchinin och bresaola.

Varmrökt lax med citron och dillsås

Ett recept från ICAs matkasse. Superlätt att göra och gott!

Portioner: 2


• 450 g delikatesspotatis 
• 1 ask färsk dill (à 20 g)
• 1/2 citron 
• 1 dl crème fraiche 
• 1/2 gurka 
• 250 g varmrökt lax 
• 1 huvudsallad
  
  1. Koka potatisen.
  2. Hacka dillen och riv citronskalet. Blanda crème fraiche med dill och citronskal. 
  3. Skär gurkan i stavar, salladen i bitar och citronen i klyftor.
  4. Servera laxen med citron- och dillsås, potatis, gurka, sallad och citron.

Krämig kalkonpasta med solrosskott

Ett recept från ICAs matkasse, gott och enkelt att göra!

Portioner: 2

• 2 port pasta (gärna lumaconi)
• 1 rödlök 
• ca 300 g kalkonfilé 
• 1 msk smör 
• salt och peppar
• 2 dl crème fraiche 
• 1 msk senap 
• 60 g strimlade soltorkade tomater 
• 1/2 ask solrosskott (à 100 g)
  
  1. Koka pastan enligt anvisningen på förpackningen.
  2. Skala och hacka löken.
  3. Skär kalkonen i 2 cm tjocka skivor och stek den i smöret i en stekpanna, ca 3 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar.
  4. Häll den färdigkokta pastan i ett durkslag och ställ tillbaka kastrullen på plattan. Koka upp crème fraichen och löken i kastrullen och vänd ner pastan.
  5. Servera pastan med kalkonen, tomater och solrosskott.

Fläskkarré med hoisin och gurksallad

Ett recept från ICAs matkasse, riktigt gott! Rekommenderas!

Portioner: 2

Gurksallad

• 1/2 gurka 
• 1/2 lime 
• 2 tsk olja 
• 1/2 tsk sambal oelek 
• 1/2 tsk strösocker 
• 1 msk sesamfrö 
• 2 krm salt
  

  Ris

  • 2 port ris (eller nudlar)

  Karré

  • 2 skivor fläskkarré (med ben)
  • 1 tsk olja 
  • salt och peppar
  • 1 dl hoisinsås 

  Till servering

  • 1/2 ask solrosskott (à 100 g)
    
    1. Gurksallad: Skär gurkan i tunna skivor och blanda med limesaft, olja, sambal, socker, sesamfrö och salt.
    2. Ris: Koka riset enligt anvisningen på förpackningen.
    3. Karré: Stek karréskivorna i oljan i en stekpanna ca 4 minuter på varje sida. Krydda med salt och peppar. Sänk värmen och häll i hoisinsåsen. Låt sjuda ca 2 minuter.
    4. Till servering: Servera karrén i såsen med ris, gurksallad och solrosskotten.
  
  

Lingonsylt

Superlätt att göra och väldigt gott! 

2 liter lingon (1 kg)

5 dl strösocker eller syltsocker

1. Skölj lingonen och rensa bort ev. skräp. Lägg dem i en kastrull.

2. Häll på syltsocker eller strösocker.

3. Låt koka upp på medelvärme under omrörning. Låt koka ca 12 minuter. Om det skvätter, sänk värmen, men inte mer än att det fortfarande kokar.

4. Ta bort det mesta av det rosa skummet. Detta görs för att få längre hållbarhet på sylten.

5. Häll upp i rena glasburkar med tättslutande lock. För längre hållbarhet kan man ställa in glasburkarna i 100°C varm ugn innan man häller upp sylten.

   Låt svalna. Det spelar ingen roll om man sätter på locket direkt eller senare när lingonsylten svalnat.

Äppelmos med vanilj

Letade upp detta receptet av en slump på nätet. Gott med vanilj i!

1 kg äpplen

2 dl vatten

1,5 dl strösocker

0,5 vaniljstång

1 tsk atamon

• 1. Skala, kärna ur och skär frukten i bitar. Lägg dem i en kastrull med vatten.
• 2. Dela vaniljstången på längden och skrapa ur fröna i kastrullen. Lägg även i den urskrapade stången. Låt det sjuda i 30 minuter. Rör då och då.
• 3. Rör i sockret och rör försiktigt tills det smält. 
• 4. Tag av kastrullen från värmen och rör i Atamon. Häll upp i varma och rena burkar eller frys moset när det kallnat. Receptet ger ca 7-8 dl mos.

Fläderbärssaft

Hittade detta receptet på kokaihop. Enkelt att göra och gott blev det!

• 2 kg
  fläderbärsklasar
• 3 st
  syrliga äpplen (kan hoppas över)
• 5 dl
  vatten
• 6 dl
  strösocker (knappt)/liter avrunnen saft
• 1 tsk
  citronsyra
  
  
  • 1. Avlägsna grova stjälkar från klasarna. Skölj bär och äpplen. 
  • 2. Skär äpplena med skal och kärnhus i tjocka klyftor. 
  • 3. Blanda bärklasar och äppelklyftor i en rymlig kastrull och häll på vattnet. 
  • 4. Koka upp under lock på medelvärme. Fortsätt att koka långsamt under lock tills bären brister och släpper ut saften, cirka 20 minuter.
  • 5. Häll upp allt i en silställning, eller i ett durkslag som fodrats med en tunnsliten, slängfärdig kökshandduk. (Obs! Bärfärgen går inte att tvätta ur!) 
  • 6. Låt saften självrinna ett par timmar eller över natten. 
  • 7. Koka upp saften. Rör ner sockret med citronsyran tills det löst sig. Skumma. 
  • 8. Häll saften på rena, varma flaskor och korka. Förvara svalt och mörkt. Eller frys saften i små bägare.